Tähän päivään mennessä pizzaa pidetään yhtenä suosituimmista ja rakastetuimmista ruuista. Mutta itse asiassa se osoittautuu herkulliseksi vain, jos teet taikinan itse. Pizzan ystäville, joilla on ohut pohja, parhaat taikinareseptit esitetään alla. Ne valmistetaan helposti, tärkeintä on, että kaikki tarvittavat ainekset ovat käsillä.
Ohut pizza taikina - yleiset valmistusperiaatteet
• Käytä hiiva taikinaan tuoretta tai kuivaa hiivaa.
• Vaivaa taikina mieluiten vain käsin.
• taikinan ei pidä tarttua käsiisi, joten älä pelkää lisätä jauhoja.
• Tee taikina leivänjauhojen avulla.
• Jotta taikina olisi hyvä, käytä vain laadukkaita ainesosia.
• Tee valssatun pizzan reunat hieman paksumpia kuin keskellä.
• Laita taikina leivinpelille, kun se on aiemmin voideltu kasviöljyllä.
• Kuumenna uuni ennen keittoa.
Ohut pizzahiiva taikina
ainesosat:
• 185 g jauhoja;
• suola lusikan kärjessä;
• 135 ml lämmintä vettä;
• tl kuivattua hiivaa;
• lusikka oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Sekoita hiiva jauhojen ja suolan kanssa.
2. Sekoita öljy vedellä.
3. Sitten kaada neste hitaasti jauhoihin sekoittaen samalla homogeeninen taikina.
4. Kun taikina on paksu, aseta se hiukan jauhetulla pinnalla. Jatka vaivaamista vielä kolme minuuttia.
5. Voitele astia öljyllä, aseta taikina siihen, peitä se ja jätä se 45 minuutiksi lämpimään paikkaan. Taikinan tulee nousta hieman.
6. Kun aika on kulunut, muista taikina uudelleen ja rullaa se ympyrään, jonka halkaisija on 30 senttimetriä.
7. Laita ohut hiiva taikina oliiviöljyllä voideltuun leivinuunalle ja korista täyte.
Leivonnaisten ohut pizza taikina
ainesosat:
• lusikallinen pieni suola;
• 290 ml jäävettä;
• 440 g jauhoja;
• 185 g voita.
Keittämismenetelmä:
1. Poista voi jääkaapista ja aseta se leikkuulaudalle. Leikkaa ainesosa kuutioiksi, laita lautaselle ja laita takaisin jääkaappiin.
2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon ja lisää suolaa.
3. Lisää jauhoihin niiden jääkaapista vedetty öljy. Muista massa tasaiseksi saakka veitsen tylppällä puolella.
4. Kaada jäävettä saatuun taikinaan ja sekoita kaikki kylmällä lusikalla.
5. Vaivaa taikinaa, kunnes se tulee taipuisaksi. Muodosta sitten siitä pallo, kääri se tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaapissa puoli tuntia.
6. Ripottele jauhoja suuren keittiölevyn pinnalle ja aseta siihen kylmä taikina. Vapaa taikina kalvosta ja rullaa se suorakulmioksi.
7. Kääri taikina kolmeen kerrokseen, saat neliön. Rullaa se uudelleen ja laita jääkaappiin neljänneksen tunniksi.
8. Jälleen teemme saman testin kanssa, ja niin vielä kolme kertaa. Muista laittaa taikina jatkuvasti jääkaappiin.
9. Kun leivonnaiset ovat valmiita, rullaa ne soikeiksi ja viimeistele pizza.
Ohut laiha pizza taikina
ainesosat:
• puoli pussia hiivaa;
• 365 ml vettä;
• puoli tl suolaa;
• 445 g jauhoja;
• kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Ota kulho ja seulota jauhot siihen, taikina on helpompi vaivata.
2. Kaada puoli jauhoja erilliseen kulhoon.
3. Kaada hiiva ja suola yhteen kulhoon. Kuumenna vesi ja lisää se sinne öljyn kanssa.
4. Ota vispilä ja lyö koko massa tasaiseksi. Testissä ei saa olla jauhoja.
5. Kaada jäljellä oleva jauhot taikinaan ja jatka taikinan vaivaa käsillä.
6. Kun taikina on kiinteää, aseta se tasaiselle alustalle. Lisää hiukan jauhoja ja jatka vaivaamista.
7. Yritä olla lisäämättä paljon jauhoja, jotta taikina ei muutu kovaksi.
8. Siirrä valmis taikina kulhoon ja kääri tarttuvalla kalvolla. Aseta se sivuun 45 minuutiksi. Taikinan tulee nousta hieman.
9. Laita nouseva taikina jauhoineen pöydälle ja jaa kahteen osaan.
10. Rullaa jokainen osa suureksi kerrokseksi.
11. Voit halutessasi laittaa yhden varastossa olevista osista jääkaappiin.
12. Tee muodostumisen yhteydessä muutama reikä haarukalla ja lähetä taikina leipomaan 9 minuutin ajan. Vasta sitten jatka pizzan muodostumista.
Ohut pizza taikina ilman hiivaa
ainesosat:
• 490 g jauhoja;
• 110 g voita;
• suola;
• 240 ml kefiiriä;
• ripaus leivinjauhetta.
Keittämismenetelmä:
1. Siivilöi jauhot kulhoon seulan läpi. Tämä parantaa testin laatua.
2. Leikkaa kylmä öljy veitsellä paloiksi ja anna sen sulaa hieman huoneenlämpötilassa.
3. Lisää voi jauhoihin ja sekoita nämä aineosat sekoittimella.
4. Kaada kefiiri astiaan ja sekoita suolan ja leivinjauheen kanssa. Sekoita kaikki hyvin.
5. Kaada kefirimurskaa jauhoihin ja voihin ja sekoita ainekset lusikalla.
6. Sen jälkeen aseta taikina jauhojen pöydälle ja vaivaa se hyvin. Sen tulisi olla joustava ja tiukka. Muodosta taikina taikina ja aseta se takaisin kulhoon.
7. Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja laita jääkaappiin tunniksi. Jäähdytettyä taikinaa on helpompi rullata.
8. Ajan kuluttua laita taikina taas jauhoilla pöydälle ja rullaa se soikeaan kerrokseen. Sitten voit päällystää taikinan keltuaisella ja levittää pizzan täyte.
Ohut kuori italialaista pizzaa varten
ainesosat:
• 1,1 kg jauhoja;
• 25 g suolaa;
• 45 g tuoretta hiivaa;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• 610 ml vettä;
• kuusi rkl oliiviöljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada puolet lämpimästä vedestä kulhoon ja murenna hiiva siihen, lisää sokeri ja sekoita kaikki. Ainesosien tulisi sulaa vedessä.
2. Siivilöi jauhot suurelle keittiölevylle ja tee keskeltä iso reikä.
3. Liuota suola jäljellä olevaan lämpimään veteen.
4. Kaada ensin hiivavesi jauhojen kuoppaan, sitten vesi-suola ja lisää sitten oliiviöljy.
5. Aloita hitaasti taikinan vaivaaminen käsillä yrittäen estää nesteen leviämisen.
6. Vaivaa vähintään neljäsosa tuntia, valmis taikina tulee jättää taakse.
7. Laita taikina kulhoon, peitä ja laita se 1,5 tunniksi lämpimään paikkaan.
8. Kun taikina on noussut, vaivaa se uudelleen ja jaa neljään osaan. Jätä yksi osa pizzaan, aseta muut osat muovipusseihin ja laita pakastimeen.
9. Rullaa jäljellä oleva taikina ympyrään, jonka halkaisija on 30 cm. Peitä leivinpelti pergamentilla ja aseta taikina sen päälle. Sitten voit aloittaa pizzakeittojen keittämisen.
Ohut pizza taikina muna
ainesosat:
• puoli tl sokeria;
• kolmasosa lasista;
• 210 g jauhoja;
• lusikka kuivaa hiivaa;
• yksi muna;
• suola;
• lusikallinen voita.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää aktiivinen hiiva ja sokeri veteen. Sekoita massaa, kunnes hiiva liukenee.
2. Kun vesi muuttuu sameaksi ja ilmaantuu ruskea vaahto, siirry seuraavaan vaiheeseen.
3. Sulata voi kulhoon ja jäähdytä. Lisää sulatettu voi ja suola hiivaveteen, sekoita.
4. Murta muna lautaselle ja lyö haarukalla. Lisää muna massa taikinaan, lisää siihen korkealaatuinen jauho ja sekoita sisältö.
5. Vaivaa taikinaa kunnes se on kiinteä.
6. Poista valmis taikina puolen tunnin ajan lämmössä.
7. Ajan kuluttua voit kääriä sen ulos ja jatkaa pizzan keittämistä.
Nopea ohut taikina maitopizzaan
ainesosat:
• lasi maitoa;
• suola;
• kaksi rkl oliiviöljyä;
• 3,5 kuppia jauhoja.
Keittämismenetelmä:
1. Tee mäki jauhoja ja sekoita oliiviöljy siihen.
2. Lisää hitaasti jauhoihin suolaa sekoitettua maitoa. Jatka tätä, kunnes taikina on joustavaa.
3. Taikina ei saa olla pehmeää ja tarttua käsiisi.
4. Rullaa taikina haluttuun paksuuteen ja aseta täyte.
Ohut pizza taikina - vinkkejä ja temppuja
• Ilman munia, pohja on vielä ohuempi.
• Jotta pizzan reunat olisivat kultaisia, rasvaa ne voilla.
• Käytä hiivattomassa taikinassa kefiiriä, majoneesia tai smetanaa.
• Yritä olla liikaa pizzaa uunissa.
• Pizzaa on parempi olla ylikuormittava ohuella taikinalla täyteaineella.
• Lisää mausteita taikinaan haluttaessa.
• Varastoi valmis taikina pussiin tai tarttuvaan kalvoon.
• Pidä taikina jääkaapissa enintään kolme päivää.
