Hapankerman luumut - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Luumut ovat kuivattuja luumuhedelmiä. Erityisen korkealaatuisia kuivattuja hedelmiä saadaan Vengerka- tai Stanley-lajikkeen luumuista, jotka ovat saavuttaneet täyden kypsyyden tai hiukan ylikypsät. Tumman aromin antamiseksi utuelle, luumut savutetaan hiukan tuleen ennen kuivaamista. Tuloksena on luonnollinen ja maukas herkku, joka sisältää hyödyllisiä aineita - pektiiniä, fruktoosia, vitamiineja, kaliumia, rautaa, fosforia. Sitä suositellaan käytettäväksi vitamiinipuutoksen kanssa. Luumuilla on hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi miellyttävä maku, ja monet pitävät sitä suosikkiherkkyytenä, joka on paljon hyödyllisempi kuin makeiset. Jos käytät sitä säännöllisesti, se suojaa hampaita kariesta, koska sisältää antibakteerisia aineita. Sillä on laksatiivinen vaikutus, joten riittää, että syöt enintään viisi tai kuusi marjaa päivässä.
Luumut syövät raa'ina, valmistetaan makeisista, välipaloista, muhennettuna siipikarjan, vihannesten ja lihan kanssa. Mutta kaikkein herkullisin herkku on happea kermaviili, johon on lisätty sokeria. Yleensä sikiön keskiosa on täytetty pähkinä - pähkinä tai hasselpähkinällä. Voit tehdä suolaisen välipalon luumuista, täyttämällä se pähkinämassalla valkosipulin kanssa ja kaada hapankermaa, sekoitettuna sokeriin ja suolaan.
Kuivatut luumut hapankermassa - tuotteen valmistelu
Huuhtele luumut huolellisesti, jotta pääset eroon kemiallisen käsittelyn - glyseriinin - jäämistä. Seuraavaksi höyryytä hedelmät, kaada kiehuvaa vettä. Joten niistä tulee pehmeämpiä ja niistä poistetaan vaikeasti pestävä lika. Jos hedelmät olivat alun perin pehmeitä, kaksikymmentä minuuttia riittää, jos ne on kuivattu, sinun on liotettava vähintään tunti. Kun karsa jäähtyy, poista kivi siitä, jos se on, purista sitä. Yleensä liukumisen jälkeen se liukuu helposti.
Kuivatut luumut - kerma - parhaat reseptit
Resepti 1: Haudutettuja luumuja hapankermassa
Erittäin epätavallinen ja herkullinen jälkiruoka. Jos keität sen tarjoilun aattona niin, että se on infusoitu yön yli ja kyllästetty hapankermalla, marjat sulaa vain suussa. Ainesosien lukumäärä ja suhteet on valittava niiden maun perusteella.
ainesosat: 0,5 kg luumuja, 0,5 l hapankermaa, kourallinen saksanpähkinöitä (kokonaisia neljänneksiä), sokeri, vesi.
Keittämismenetelmä
Höyrykuivattuja hedelmiä kiehuvassa vedessä. Anna jäähtyä, poista siemenet, jos sellaisia on. Aseta pähkinäosat neljäsosaa paikoilleen. Joten kaada kaikki hedelmät.
Laimenna smetana vedellä. Puoli litraa smetanaa - lisää noin lasillinen vettä. Kaada hiukan tätä sokeriton kastike kattilan pohjalle, jotta luumut eivät pala. Sekoita jäljellä oleva smetana sokerilla, niin että maku on erittäin rikas, melkein kova. Aseta kerros täytettyjä marjoja kulhoon, kaada smetana, useita marjoja, kaada kastike uudestaan ja niin edelleen, kunnes kaikki luumut loppuvat. Kaada jäljellä oleva smetana päälle, sen tulisi peittää yläkerros kokonaan. Hauduta uunissa noin puoli tuntia (180C) ja varmista, että se ei pala.
Resepti 2: Suolainen alkuruoka valkosipulin ja luumujen kanssa hapankermassa
Luumujen makeus ja valkosipulin terävyys antavat lautaselle erittäin mielenkiintoisen ja epätavallisen maun. Olemme varmoja, että paitsi sinä myös vieraat pidät tästä alkupalosta.
ainesosat: 0,5 kg pehmeitä luumuja, 2 valkosipulinkynsiä, 1/2 kupillista. kuoritut saksanpähkinät, 2 taulukkoa. jättää. majoneesi. Kastike: 250ml smetanaa, suolaa, 2 rkl. sokeri.
Keittämismenetelmä
Pestyt luumut kaada kiehuvaa vettä ja anna sen hautua noin kaksikymmentä minuuttia. Jos siemeniä on, poista ne, kuivaa hedelmät levittämällä ne paperipyyhkeelle.
Jauha pähkinät jyviin - rullaa niitä kääntötapilla tai käytä tehosekoitinta. Pilko valkosipuli, sekoita majoneesin ja hasselpähkinöiden kanssa.
Luumu marja leikataan veitsellä ja täytetään pähkinämassalla. Tämä on kätevä tehdä lusikalla. Pane täytetyt kuivatut hedelmät salaattikulhoon.
Vatkaa smetana, sokeri, hieman suola ja kaada luumujen päälle.
Resepti 3: Viiden minuutin jälkiruoka
Makea ja hapan-makea jälkiruoka erittäin nopea valmistaa. Luumujen tummat hedelmät kääritään lumivalkoiseen kermaan, joka sisältää paksua smetanaa ja sokeria. Pähkinöiden rakastajat voivat asettaa ytimen marjaan. Lautaselle ei ehdottomasti ole suoritettu lämpökäsittelyä, joten luumujen kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät sataprosenttisesti. On parempi etsiä pehmeitä, laadukkaita luumuja, niin et voi liottaa sitä.
ainesosat: 20-25 luumua, 250ml paksu smetana, sokeri.
Keittämismenetelmä
Pese huolellisesti kuopatut luumut ja kaada niihin lämmin vesi 20 minuutin ajan. Kuivaa marjat ja laita salaattikulhoon tai -kulhoon.
Sekoita smetana ja sokeri, jonka määrä määritetään maun mukaan. Joku voi laittaa puoli lasillista sokeria lasilliseen smetanaa, ja kolmasosa riittää jollekin. Jotta sokerinjyvät voivat hajaantua eikä rypisty hampaisiin, massa on tarpeen sekoittaa huolellisesti. Tai korvaa rakeistettu sokeri jauhetulla. Kaada kerma marjojen kanssa ja laita kylmään liottamaan kahdesta kolmeen tuntia. Voidaan jättää yön yli. Jos smetana on nestemäistä, ylimääräinen neste voidaan jäljittää. Miksi asettaa pala harsoa siivilän pohjalle ja kaada smetanaa siihen. Muutaman tunnin kuluttua liiallinen kosteus poistuu. Vaniljasokeria voidaan lisätä hapankermaan maun mukaan, ja koristele päälle, ripottele hienoksi raastetulla suklaalla.
Kuivatut luumulehdet - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
-Kuivattujen luumujen tulee olla mustia, sinertävän sävyisiä, väriltään kohtuullisen kiiltäviä. Liiallinen kiiltävä kiilto antaa hedelmille glyseriiniä, joka ne on voideltu houkuttelevan esityksen aikaansaamiseksi.
-Jos hedelmät ovat ruskehtavia, kahvinvärisiä, tämä tarkoittaa, että heitä käsiteltiin kiehuvalla vedellä ennen kuivaamista, mikä ei myöskään ole kovin hyvä, koska korkean lämpötilan vaikutuksesta hedelmä menetti osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan.
- Korkealaatuisten luumujen maun tulee olla makea, hieman happama. Juuri nämä hedelmät sisältävät riittävän määrän C-vitamiinia. Niitä ei tule kuivattaa liikaa, ja niiden luu on helppo erottaa.
- Luumujen aloittaminen pähkinöillä on melko aikaa vievä prosessi, mutta sitä voidaan helpottaa. Tätä varten pähkinää ei työnnetä marjaan, vaan se pinotaan salaattikulhoon tai pataan kerroksittain - rivi luumua, rivi pähkinöitä, päällä happeaa.
- Ennen kuin luumuja täytetään pähkinöillä, ne on paistettava pannussa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Joten niistä tulee herkullisempia.
