Jos paistat vain maksan, saat melko kovan ja kuivan tuotteen. Siksi se ei ole suosittu lasten keskuudessa. Mutta on erittäin tärkeää, että se on jokaisen ihmisen ruokavaliossa.
Tässä on tavallinen maito pelastettavaksi. Maidon maksasta tulee uskomattoman lempeä, pehmeä ja maukas.
Maito maksa - keittämisen perusperiaatteet
Maksa pestään hanan alla, puhdistetaan kaikesta tarpeettomasta, kalvo poistetaan ja liotetaan maidossa useita tunteja. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi ja paista. Kaada sitten sama maito ja hauduta alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia.
Voit keittää maksan maidossa pata, paistinpannu, hidas liesi tai savirasiat. Tähän ruokalajiin mahtuu sianliha, naudanliha tai linnun maksa.
Maidossa oleva maksa haudutetaan erikseen tai vihannesten kanssa. Maksa valmistetaan erittäin nopeasti, joten on erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä ja ylikuumenemasta. Ne palvelevat maksaa maidossa mistä tahansa lisukkeesta, mutta se on erityisen hyvin yhdistetty perunoihin ja riisiin.
Resepti 1. Kananmaksa maidossa sipulien kanssa
ainekset
kg kanan maksaa;
ylimääräinen suola;
epätäydellinen lasi maitoa;
jauhettu musta pippuri;
kolme sipulia;
jauhettu korianteri;
varrettu selleri.
Keittämismenetelmä
1. Kuivaa pesty maksa, leikkaa sidekudos ja sappipussit. Leikkaa suuret palat puoliksi. Laita maksa syvälle astiaan, kaada maito ja anna seistä jääkaapissa 40 minuutin ajan.
2. Kuori ja pese valkosipuli, selleri ja sipuli. Selleri leikataan pituussuunnassa ja hienonnetaan pieniksi puoliksi. Sipuli revitty puolirenkaat. Valkosipulinkynsi mureni pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy pannulla, laita valkosipuli siihen ja paista noin kaksi minuuttia, lisää sitten selleri ja valkosipuli siihen. Paista, sekoittaen jatkuvasti, kunnes sipuli on punainen.
4. Poista maksa maidosta, kuivaa se kevyesti paperisilla lautasliinoilla ja levitä pannuksi vihannesten kanssa. Paista, sekoittaen ajoittain, kaikista puolista. Kaada juomavettä, suolaa, mausta mausteilla ja hauduta kannen alla noin 20 minuuttia. Maksan tulee peittää herkullisella kuorella. Tarjoa maksa maidossa riisin tai perunan koristeeksi.
Resepti 2. Sianlihamaksa maidossa
ainekset
sipuli;
muna;
epätäydellinen lasi maitoa;
puoli kiloa sianlihamaksaa;
kaksi nippi jauhettua mustapippuria;
kaksi ruokalusikallista jauhoja;
kaksi ripausta ruokasuolaa;
30 ml puhdistettua öljyä.
Keittämismenetelmä
1. Sianlihan maksa pestään juoksevan veden alla, puhdistetaan kanavat ja leikataan kalvo. Upotamme paperisilla lautasliinoilla ja leikkaamme puolitoista senttimetriä paloiksi.
2. Murtamme muna syvään kulhoon ja lyömme sitä haarukalla tai vispilällä, kunnes pintaan tulee valkoinen vaahto. Maksapalat makasivat munapuhelimessa.
3. Kaada jauhot tasaiseen lautaselle. Upota maksa munaan, rullaa se jauhoiksi.
4. Kaada öljy astiaan, esilämmitä se, aseta munan ja jauhojen joukkoon maksan palot ja paista kaksi minuuttia molemmin puolin. Levitämme paahdettua maksaa syvälle tulenkestävään astiaan.
5. Puhdista ja pese sipuli, repi se puoliksi renkaiksi. Vaihda pannu kuumalla öljyllä ja paista, kunnes kultainen.
6. Suola ja pippuri maksassa. Top makaa paistettua sipulia ja kaada kaikki maito. Lähetettiin puoli tuntia uunissa. Leipomme 190 ° C: ssa. Ota pois ja ripottele hienonnettuja yrttejä.
Resepti 3. Maito maitoa kuninkaallisesti
ainekset
700 g naudanmaksaa;
keittiösuola;
jauhot;
leivonnaiset - 150 g;
vastajauhettu pippuri;
sipuli - 3 kpl;
munat - 3 kpl;
maito - puoli litraa.
Keittämismenetelmä
1. Maksaa liota vedessä kolme tuntia. Tyhjennä vesi, leikkaa kanavat ja kalvo. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Murta munat syvään kulhoon ja lyö ne suolalla ja pippurilla, kunnes vaahto tulee.
Laita maksapalat tähän seokseen ja kasta ne huolellisesti, jotta munat peittävät ne tasaisesti.
3. Kaada jauhot litteälle levylle ja rullaa munanpalat muniin.
4. Paista kevyesti kuumassa öljyssä kaikista puolista. Asettelemme keraamisessa muodossa korkeilla sivuilla. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi höyheniksi. Pippuroi jokainen kerros, suola ja levitä sipulin höyhenet päälle. Joten lähetä se, kunnes maksa on poissa. Täytä kaikki maidolla.
5. Rullaa lehtinen leivonnaiset säiliöön. Voitele lomakkeen reunat munaseoksella ja peitä taikinalla. Sulje reunat tiukasti ja voitele pinta munalla. Laitoimme esilämmitettyyn uuniin ja paistamme 180 сорок neljäkymmentä minuuttia. Tarjoile suosikki lisukkeesi kanssa.
Resepti 4. Maito maidossa sienten kanssa
ainekset
puolitoista kuppia maitoa;
kaksi ripausta ruokasuolaa;
sianlihamaksa - 600 g;
kaksi ripausta mustapippuria;
lasillinen jauhoja;
porkkana;
samppanjat - 200 g;
sipuli - 70 g
Keittämismenetelmä
1. Pesemme koko maksan juoksevan veden alla, siirrämme sen levylle, poistamme kanavat ja leikkaa kalvo. Kuivaa sivutuote lievästi lautasliinoilla ja leikkaa satunnaisiksi keskikokoisiksi paloiksi. Siirrämme sen syvälle levylle ja täytä se tuoreella maidolla. Annetaan puoli tuntia imeytyä. Suolaa ja pippuria.
2. Puhdistamme porkkanat ja sipulit ja pesemme ne hyvin. Raasta porkkana, raastettu suurilla reikillä. Sipuli hienonnettu puolirenkaat ohuemmaksi. Vaihdamme erillisessä kulhossa.
3. Puhdista ja huuhtele samppanjat hanan alla. Valuta kertakäyttöpyyhkeellä ja repi levyt.
4. Lisää öljy esilämmitettyyn astiaan ja aseta paloiteltuja sieniä ja vihanneksia. Suola ja pippuri, sekoita ja keitä alhaisella lämmöllä, kansi peitettynä. Paista, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Yhdistä maito maksasta. Rullaa maksapalat jauhoina ja levitä ne kuumalle paistinpannulle voin kanssa. Paista maltillisessa lämmössä kaikista puolista hyvin lyhyen ajan. Siirrämme paahdetun maksan tulenkestävään muotoon, paistettuja vihanneksia sienillä ja sekoitetaan. Sulje kansi ja anna vaatia puolen tunnin ajan.
Resepti 5. Maitoon haudutettu maksa
ainekset
80 g smetanaa;
200 ml maitoa;
puoli kiloa naudanmaksaa;
karkea suolaa ja mustapippuria;
10 g valkosipulia;
sipuli - 140 g;
80 g jauhoja.
Keittämismenetelmä
1. Pese maksa juoksevan veden alla. Otamme kaksi sormea kalvon reunaan ja leikkaa se varovasti terävällä veitsellä. Puhdistettu sivutuote leikataan yhtä suureiksi paloiksi.
2. Kaada maito syvään kulhoon, levitä valmistettu tuote siihen ja anna 20 minuutin ajan. Maito lievittää maksa katkeruutta ja tekee siitä pehmeämmän.
3. Kuoritut ja pestyt sipulit pilko puolirenkaat.
4. Kaada pieni määrä jauhoja lautanen. Kuumenna paistinpannu pienellä määrällä kasviöljyä. Jokainen maksapala rullataan varovasti jauhoihin, murskataan kevyesti ja asetetaan kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin, kaksi minuuttia kumpaakin. Yläosa aseta sipulirenkaat ja kaada maidon päälle, johon maksa oli liotettu. Sen pitäisi peittää melkein kokonaan maksapalat. Jos maitoa ei ole tarpeeksi, kaada keitettyä vettä. Tomim viisi minuuttia sekoittaen toisinaan.
5. Kaada smetana kuppiin ja laimenna se pienellä määrällä keitettyä vettä. Kaada jauhot ja sekoita niin, että jäljellä ei ole palaja. Kaada maksaan. Hauduta kannen alla vielä kolme minuuttia lisäämällä siivu valkosipulia, joka on murskattu pieniksi paloiksi. Tarjoillaan perunamuusella.
Resepti 6. Naudanlihamaksa maidossa
ainekset
jauhettu pippuri ja karkea suola;
maito - 400 ml;
puoli kiloa naudanmaksaa;
kasviöljy - 80 ml;
laakerinlehti;
vehnäjauho;
sipuli ja porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Pese maksa huolellisesti, leikkaa kalvo ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Kaada maito syvälle levylle ja laita maksa siihen. Liota muut eläimenosat maidossa kahden tunnin ajan. Kaada sitten maito ja aseta maksanpalat kertakäyttöiseen paperipyyhkeeseen, jotta kaikki kosteus imeytyy. Vaihdamme lautaselle, suolaa ja pippuria, sekoitetaan.
2. Puhdista ja viipaloi sipuli ohuiksi renkaiksi. Kuori porkkanat ja jauhaa raastettuina pienillä reikillä.
4. Kaada jauhot tasaiseen lautaselle. Kuumenna pannu öljyllä liesiin. Rullaa maksa jauhoina, murskaa kevyesti ja paista molemmilta puolilta. Paista kirjaimellisesti viisi minuuttia molemmin puolin. Maksaa päälle makaa raastettu porkkana ja sipulirenkaat. Hauduta alhaisella lämmöllä kannen alla viiden minuutin ajan sekoittaen.
5. Kaada jäljellä oleva maito syvään kattilaan ja kiehauta. Lisää laakerinlehti, lisää suolaa ja lisää pippuria. Levitä maksa vihanneksilla maitoon. Maidon tulisi peittää maksa kokonaan, jos se ei riitä, kaada vähän keitettyä vettä.
6. Maidon kiehumisesta alkaen tee tuli pienemmäksi, peitä astia ja hauduta, kunnes se on valmis. Tarjoa maksa maidossa keitettyjen perunoiden tai mureneva riisin kanssa.
Resepti 7. Maito maitoon Berliinissä
ainekset
puoli kiloa naudanmaksaa;
puoli litraa maitoa;
neljä omenaa;
kolme sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Valmistele maksa. Huuhtele se hanan alla, katkaise kanavat ja kalvo. Leikkaa ei liian suuria paloja. Siirrä syvään kulhoon ja peitä maidolla. Liota eläimenosia noin puoli tuntia.
2. Kuori ja leikkaa sipulit ohuemmiksi. Pese omenat, poista siemenrasiat ja leikkaa ne viipaleiksi.
3. Aseta ritilä liesiin, kuumenna öljy siihen ja aseta sipuli. Paista kunnes vaalean kultainen.
4. Pane omenaviipaleet paistinpannuun ja lämmitä kirjaimellisesti kolmen minuutin ajan, jotta ne eivät muutu täysin pehmeiksi ja hajota.
5. Tyhjennä maito maksasta, kuivaa palat kevyesti ja paista kaikki puolet, kunnes tulee herkullinen kuori.
6. Aseta lämpimät omenaviipaleet lautaselle, jonka päälle levitä paistettu maksa ja peitä kaikki paistetulla sipulilla.
Maksa maidossa - kokkivihjeitä
- Kalvo poistetaan helposti maksasta huuhtelemalla se, leikkaa se kiehuvalla vedellä ja aseta se sitten kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajan.
- Kun maksat ostaessasi, kiinnitä huomiota väriin ja hajuun. Sivutuotteen pinnan tulisi olla tahraton, sileä ja kiiltävä.
- Maksalle paistamisen aikana osoittautui pehmeäksi ja ilmavaksi, leikkaa se paloiksi, joiden leveys on enintään puolitoista senttimetriä.
- On parempi suolata maksa lopussa, jotta suola ei ime kosteutta ja tuote ei osoita olevan kuiva.
