Maidon hapsuttajat - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Sellaisenaan pannukakut voidaan luokitella Venäjän kansallisen keittiön tuotteiksi, mutta mielenkiintoisin on, että pitkään oli ruokalaji - mutta nimeä ei ollut. Pieniä paksuja pannukakkuja, joita paistettiin suurissa määrissä voita, kutsuttiin niin kuin haluat, mutta ei pannukakkuja, ja vasta vuonna 1938 he alkoivat käyttää tarkkaa nimeä. Tämän tuotteen historia eri paikoissa on kehittynyt eri tavalla. Esimerkiksi Pietarissa ne valmistettiin täytellä, Moskovassa paljon muffinssia.
Tärkein ero on muoto - muutama pala korkeaa pannukakkua mahtuu paistinpannuun, jotka nousevat ja kasvavat. Sisällön suhteen ne leivotaan hiivasta ja muusta kuin hiiva taikinasta, maitoon, kefiriin ja muihin käyneisiin maitotuotteisiin. Jauhot voivat olla vehnää tai tattaria, ohraa, kauraa sekä korkeampia tai alempia laatuja.
Lisäksi on olemassa erinomaisia reseptejä peruna-, hirssi-, mannasuihkutulostimille samoin kuin vihanneksia tai hedelmiä lisäämällä. Mikä tahansa näistä tyypeistä voidaan jopa leipoa vedessä ja mieluummin hapan- tai tuoremaidossa. Jälkimmäisessä tapauksessa muissa kuin hiivatapauksissa sinun on sammutettava sooda hapolla tai lisättävä leivinjauhe. Jos leivonnaiset paistetaan pienessä määrin öljyä, voit voidella ne voilla maun parantamiseksi.
Maidon rasvat - tuotteiden valmistus
Valmiissa muodossa pannukakkujen paksuus on 5-10 millimetriä, herkkä rakenne, tiheämpi kuin pannukakut, mutta pehmeämpi kuin taikina muruissa. Öljy lämmitetään astiassa, sen kerroksen tulee olla vähintään 3–5 mm. Jos et pidä liian rasvoisista leivonnaisista, laita ne lautasliinaan. Kun hiivaa ei käytetä, maito tulisi sekoittaa sitruunahapon tai etikan kanssa ja lisätä sooda. Pannukakkuihin tarjoillaan hilloa, smetanaa, marmeladia, tiivistemaitoa jne. Kasvislökit keitetään samalla tavalla.
Maidon fritterit - parhaat reseptit
Resepti 1: Kaurahiutaleita maidossa
Oikeat ruokavalion kaurahiutaleet, joissa on vähän muffinipitoisuutta - ne ovat maukkaita ja terveellisiä.
ainesosat: jauhot (1 lasi), raejuusto (1 lasi), sitruunankuori (1 lusikka), smetana (1 lasi), suola, muna (1 kpl), sokeri (3 rkl), paistoöljy (100 grammaa), kaurajauho ( 1 kuppi), jauhetut hiutaleet (0,5 kupillista).
Keittämismenetelmä
Sekoita kaurahiutaleet jauhojen kanssa ja kaada 2 kupillista kuumaa maitoa tai vettä. Jätä päälle 15 minuutiksi. Siivilöi jauhot, lisää siihen leivinjauhetta, sokeria ja suolaa. Sekoita raejuusto hyvin munan ja smetanan kanssa, lisää oliiviöljy ja sitruunan kuori. Sekoita vilja jauhoihin ja lisää massa. Annetaan 20 minuutin ajan paistua. Levitä massa hyvin lämmitettyyn astiaan ja käännä se sitten. Vähennä lämpöä ja peitä astia. Voit kaataa astian marjojen ja sokerin kanssa tehosekoittimessa.
Resepti 2: Maidon ja mannasuurikot
Aamiaiselle ei ole mitään maukkaampaa kuin herkulliset punaiset leivonnaiset - katso itse, paista koko vuori. Voit käyttää kuivaa hiivaa, korkeimman tai ensimmäisen luokan jauhoja ja mannaa - tämä on yksinkertaisin ja herkullinen
resepti.
ainesosat: maito (1 litra), manna (500 grammaa), hiiva (1 pussi), voi (100 grammaa), sokeri (3 ruokalusikallista), suola.
Keittämismenetelmä
Kaada manna ja hiiva puoli maitoa. Sekoita ja laita taikina käymiseen lämpimään paikkaan. Lisäämällä taikinan tilavuutta lisää sokerilla vaahdotetut munankeltuaiset (poista proteiinit jääkaapista). Kaada maito ja lisää loput jauhot. Sekoita siten, että siinä ei ole palaja. Jätä vielä lisää aikaa käymiseen. Paista, levitä kauniisti kuumassa paistinpannuissa kasviöljyllä, kunnes ruusuinen. Paistinkerhot ovat hellävaraisia, sileitä, hyviä smetanaa ja hilloa.
Resepti 3: Hiivamaitorasvat
Hiiva taikina on yksinkertainen. Mutta käymiseen tarvitaan lisäaikaa. Voit ottaa minkä tahansa hiivan. Pääasia. Joten ne ovat tuoreita ja kykyä lisätä taikinan kokoa.
ainesosat: maito (500 grammaa), muna (1 kpl.), sokeri (1 tl), hiiva (1 tl), suola, sokeri, kasviöljy, jauhot (3 kupillista).
Keittämismenetelmä
Hiiva taikina valmistetaan yleisen periaatteen mukaisesti - ensin kasvatetaan hiivaa lämpimässä, mutta ei kuumassa maidossa, kaadetaan sitten vähän jauhoja ja jätetään, kunnes se kaksinkertaistuu. Noin 15 minuutin kuluttua lisää muna ja lusikallinen kasviöljyä. Nukkumme annoksittain jatkuvasti sekoittaen, niin ettei palaja jää jäljelle. Ulkonäöltään taikinan tulee olla tasalaatuista ja paksua, mutta niin, että se virtaa lusikasta alas. Jätämme käymiseen - se voi viedä noin 2 tuntia, taikina voi kaksinkertaistua siihen mennessä ja kuplia ilmestyy pinnalle. Paista hyvin kuumennetussa pannulla. Tällaiset hunaja- tai herukkahilloiset pannukakut ovat hyviä.
Resepti 4: Maidon pikarasvikkeet
Upea vaihtoehto piiskaamiseen on resepti maidon, soodan tai leivinjauheen rasvakeittimille. Yksinkertaiset yksinkertaiset leikkaustoimenpiteet olkapäällä, myös nuorille kotiäidille, ainesosat, ovat aina jääkaapissa varastossa.
ainesosat: maito (500 grammaa), sokeri (3-4 ruokalusikallista), munat (2 kpl), vanilliini, sooda (laitetaan etikan kanssa, noin puoli tl), kasviöljy paistamiseen.
Keittämismenetelmä
Kaada maito ja munat kulhoon taikinan lyömistä varten, lisää suola ja sokeri ja löysä sooda. Beat sekoittimella tai vispilä. Lisää hitaasti vaniljaa ja siivilöi jauhot annoksittain. Sinun pitäisi saada pörröinen sileä taikina, jolla on paksu smetana konsistenssi. Jätä taikina lämpimäksi 15-20 minuutiksi, jos lämpöä ei ole, laita kulho toiseen kulhoon, joka on täytetty hyvin lämpimällä vedellä. Paista kuten tavallista - aseta useita paloja pannuun. Käännetty toiselle puolelle
Peitä ja tee pieni tuli.
Maidon fritterit - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Maidon ja hedelmien maidon fritterit valmistetaan samalla tavalla. Taikinaan lisätään hedelmälisä - omenat, päärynät, luumut, kurpitsa tai muut hedelmät, jotka on leikattu pieniksi litteiksi paloiksi. Laita valmistetut letut astiaan ja laita mikroaaltouuniin 5 minuutiksi. Tarjoile siirappien tai hillojen, hunajan, makean omenakastikkeen kanssa. Samaa menetelmää voidaan käyttää kurpitsan ja porkkanan leivonnaisten valmistukseen maidossa.
Kommentit
