Porkkana-marinaadi on paksu vihannesruoka, jolla on suuri käyttöalue.
Se voi toimia itsenäisenä välipalana, lisukkeena, voileipien massana, ja sen pohjalta valmistetaan vihanneskaviaaria, salaatteja ja paljon muuta.
Tuotteiden yksinkertaisuudesta ja vähäisestä ainesosaluettelosta huolimatta ruokalaji osoittautuu erittäin tuoksuva, mehukas, kirkas ja ole kuin yksinkertainen haudutettu porkkana.
Porkkanamarinaatti - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Marinaadiksi tarvitaan suuri ja mehukas porkkana. Hitaista juurikasvihanneksista maukas ruokalaji ei toimi.
Porkkanat on kuorittava, hienonnettava tai hierottava, sitten haudutettava tai paistettava muiden aineosien kanssa.
Mitä muuta voidaan sisällyttää porkkana marinadi:
• sipulit;
• tomaatit tai tomaattipasta;
• suola;
• sokeri;
• mausteet;
• etikka.
Vihreät lisätään harvoin marinaadiin, ja jos niitä käytetään, ne yleensä kuivataan ja jauhetaan. Marinaadi valmistetaan pääasiassa kasviöljyssä, on parempi käyttää hienostunutta tuoksua, jotta vihanneksille ominainen aromi ei keskeydy.
Usein kasvisruoka laimennetaan kalasäilykkeillä. Ne menevät hyvin porkkanoiden kanssa ja parantavat välipalaa. Voit tietysti käyttää tuoretta kalaa, mutta miksi se vaikeuttaa prosessia?
Resepti 1: Marinaali porkkanaa ruokasalissa
Tämä porkkana-marinade on sivuruoka, jota voidaan tarjoilla kaloille, siipikarjalle, lihalle. Se valmistettiin usein Neuvostoliiton ruokaloissa ja sitä käytettiin tarjoamaan erilaisia ruokia. Haluttaessa marinaadi voidaan murskata tehosekoittimella ja saat porkkanakaviaaria.
ainekset
• 3 porkkanaa;
• 2 sipulia;
• öljy;
• laakerinlehti;
• 3 pippuria;
• suola;
• valkosipulinkynsi;
• 50 grammaa tomaattipastaa;
• etikka;
• lusikka sokeria.
valmistelu
1. Puhdista sipulit. Leikkaa hienoksi ja paista, kunnes läpinäkyvä on pannulla, johon on lisätty kasviöljyä.
2. Puhdista porkkanat, hiero ja lähetä sipulille, paista yhdessä 2 minuuttia.
3. Lisää 100 ml vettä tomaattipastaan, sekoita ja kaada vihanneksiin. Pane paprika, suola, sokeri.
4. Peitä pannu kannella, poista tuli ja hauta, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää tl etikkaa, hienonnettu valkosipulia, lisää tarvittaessa suolaa, sekoita hyvin, kiinnitä laakerinlehti ja sammuta se minuutin kuluttua. Anna ennen tarjoilua marinaadin seistä 15 minuuttia.
Resepti 2: Porkkana-marinaatti kilohailulla
Herkullinen porkkana-marinaatti, kilohaililla. Ruoka on yksinkertainen, edullinen, samalla tyydyttävä. Tomaattien muhennosten sijasta voit käyttää tavallista tomaattipastaa tai jopa ketsuppia.
ainekset
• 3 sipulia;
• 5 porkkanaa;
• 0,5 kupillista öljyä;
• sokeri;
• kilohailin tölkki;
• suola;
• pippuria;
• 5 tomaattia.
valmistelu
1. Otamme suuren paistinpannu tai padan, lämmitämme öljyä savuksi.
2. Leikkaa kuoritut sipulit kuutioiksi, paista 3 minuuttia.
3. Sipulin ollessa paistettu, sinun on valmistettava porkkanat. Juurikasvihannekset puhdistetaan, kolme karkealla raastimella.
4. Lähetä porkkanat sipulille, vähennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta yhdessä, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Pese tomaatit, kuivaa ne ja leikkaa ne puoliksi. Hiero lihaa jättäen iho.
6. Lähetä tomaatit porkkanoihin sipulilla, lisää suolaa, vähän sokeria, hauta vielä 5 minuuttia.
7. Avaa kilohailin purkki, vaivaa kala haarukalla, lähetä vihanneksiin. Maistamme tarvittaessa pippuria, lisää suolaa. Jos tomaatit eivät ole tarpeeksi happoja, voit kaataa vähän etikkaa.
8. Lämmitä porkkana marinadi ja sammuta se.
Resepti 3: Täynnä porkkana marinaatti kanssa Saury
Toinen resepti porkkana-marinadelle kalasäilykkeillä, tällä kertaa sauryllä. Mutta se eroaa edellisestä ruoasta yksinkertaistetussa keittotavassa. Kaikki aineosat pinotaan kerroksittain ja muutetaan valmiiksi, niitä ei tarvitse sekoittaa jatkuvasti ja hallita. Käytä öljysäilykkeitä.
ainekset
• 3 sipulia;
• 800 grammaa porkkanaa;
• 2 tölkkiä saury;
• 300 grammaa tomaattia;
• mausteet;
• öljy.
Lisäksi marinaadin valmistukseen tarvitaan pata tai paksu pohjainen pata.
valmistelu
1. Puhdista sipulit, leikkaa, mutta ei hienoksi. Pane pataan, paista, kunnes läpinäkyvä.
2. Poista tomaattien varsi ja kiinnitys niihin, leikkaa ympyröiksi.
3. Hiero puhdistetut porkkanat ja levitä puolet massasta sipulin päälle, tasoita kerros lusikalla. Suolaamme, ripottelemme pippuria siihen, on mahdollista heittää useita herneitä ja tähdellä neilikka.
4. Ota tomaatit ja aseta ympyrät kerrokseen porkkanoiden päälle.
5. Avaa säilyke, jos haluat, voit käyttää kalaa vähemmän ja tehdä yhden purkkurin kanssa. Viipaloi palat kevyesti haarukalla, poista selkäranka ja aseta ne tomaattien päälle.
6. Kalojen päälle aseta jäljellä olevat porkkanat, jaa massa tasaisesti, suola taas, voit pippuria.
7. Viimeistelykerros asettaa tomaattien ympyrät. Joten he antoivat mehua, vähän suolaa päälle.
8. Kaada 50 grammaa vettä kattiin, sulje kansi ja aseta porkkana-marinaatti haudumaan hitaassa tulessa noin tunnin ajaksi. Sitten sinun täytyy kokeilla sitä suolalla, tarkistaa porkkanoiden pehmeys ja sammuttaa se.
Resepti 4: Marinainen porkkanaa talveksi
Jos kausi on pitänyt mielestäsi suurta porkkanasatoa, voit tehdä maukkaan ja yksinkertaisen marinaadivalmisteen. Sitä voidaan käyttää välipalana lisukkeen sijasta tai lisätä mihin tahansa ensimmäiseen tai toiseen ruokalajille. Porkkana-marinaadin valssaamiseen voit käyttää minkä tahansa kokoisia purkkeja.
ainekset
• 2,2 kg porkkanaa;
• 800 grammaa sipulia;
• 350 grammaa öljyä;
• 250 grammaa tomaattipastaa;
• 70 ml 3-prosenttista etikkaa;
• 3 rkl suolaa;
• 6 rkl rakeistettua sokeria;
• 4 tähden nastat;
• 10 pippuria.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli mielivaltaisesti. Vihanneksia on paljon, joten yhdistelmän käyttö on helpompaa.
2. Kaada voi pannulle, lämmitä se ja kaada valmistettu sipuli, paista 3 minuuttia.
3. Raastuta porkkanat, lähetä sipulille, kaada 150 grammaa vettä ja hauduta kannen alla 25 minuuttia.
4. Lisää tomaattipasta, sokeri, suola, laita kaikki mausteet, etikka ja sekoita. Ylhäältä voit heittää laakerinlehden, mutta sitä ei tarvitse sekoittaa niin, että sen haju ei tule häiritseväksi.
5. Peitä ja hauduta vielä 25 minuuttia.
6. Marinaattia valmistettaessa on steriloitava purkit ja kannet.
7. Heti kun aika loppuu, työkappale sekoitetaan jälleen hyvin ja asetetaan astiaan. Rullataan, jäähdytetään ja toimitetaan varastoon kellarissa.
Resepti 5: Marinaatti porkkanaa hitaassa liesi
Vaihtoehto kypsentää erittäin tuoksuva ja kirkas marinaatti porkkanaa ilman sipulia. Se on erityisen kaunis, jos käytät kihara-raastia leikkaamiseen. Maustamiseen ruokia tarvitsevat kuivatut yrtit, voit käyttää italialaista seosta.
ainekset
• 1 kg porkkanaa;
• 100 grammaa voita;
• suola, pippuri;
• omena etikka;
• 2 lusikkaa tomaattipastaa;
• lusikka kuivattuja yrttejä.
valmistelu
1. Pese porkkanat harjalla ja puhdista. Nyt leikkaamme. Tätä ruokaa varten on parempi olla käyttämättä tavallista raastia, mutta voit käyttää mitä tahansa kiharaa tai tehdä paksu olki. Jos mitään sellaista ei ole, leikkaa porkkana vain ohuiksi ympyröiksi.
2. Nyt lisäämme tomaattipastaa, suolaa, kuivattuja yrttejä porkkanoihin ja sekoitamme kaiken hyvin käsillämme.
3. Laita hitaaseen keittovoi, sitten koko porkkana. Sulje kansi ja aseta leipomotila 40 minuutiksi. Marinaadi on sekoitettava joka 10. minuutti. Kaada viimeisessä sekoituksessa lusikallinen omenaviinietikkaa.
4. Ajan kuluttua on tarkistettava porkkanoiden pehmeys ja maku, tarvittaessa lisättävä mausteita. Jos palat ovat kovia, sulje kansi ja keitä vielä 10–15 minuuttia.
Resepti 6: Uiniporkkana-marinaadista
Tätä porkkanamarinadin vaihtoehtoa voidaan pitää kuumana salaattina, yksinkertaisena ja nopeana. Pelasta, kun tarvitset jotain kokata nopeasti. Alkuperäinen valmistetaan kilohailulla tomaatissa, niin voit käyttää mitä tahansa muuta säilöttyä ruokaa.
ainekset
• 3 porkkanaa;
• sipuli;
• tölkki kalasäilykkeitä;
• 2 lusikkaa majoneesia;
• mausteet;
• öljy.
valmistelu
1. Keitä porkkanat valmiuteen, kuori, leikkaa viipaleiksi.
2. Leikkaa sipuli, rasvaa se öljyssä punaiseksi. Voit tarvitsevat vain vähän, jotta salaatti ei muutu liian rasvaiseksi.
3. Avaa säilyke. Jos palat ovat suuria, niin me jaamme kala useisiin osiin ja lähetämme sen pannulle paistettujen sipulien kanssa. Sulamme kaiken nesteen.
4. Hienonnettu porkkanat, majoneesi. Voit maistaa suolalla kaatamalla mustapippuria. Kaikki sekoitettu ja valmis!
Porkkanamarinaatti - vinkkejä ja temppuja
• Porkkana-astiat ovat maukkaampia, jos lisäät niihin sokeria ja suolaa. Älä kuitenkaan liioittele, sillä marinade ei ole välipala makealle pöydälle.
• Ei laskettu tuotteiden lukumäärällä, ja marinade sai liikaa? Lisää pieni etikka, keitä 5 minuuttia ja rullaa ylimääräinen steriiliin purkkiin. Ja voit tehdä sen vielä helpommin - laita välipala pusseihin tai muovisiin astioihin, sulje tiiviisti ja lähetä pakastimeen. Ja aina käsillä on valmis ruokalaji, joka tarvitsee vain lämmittää.
• Marinadi ei ole vain loistava välipala, vaan myös erinomainen piirakka täyte. Jos ruokalaji on jo kalan kanssa, sinun ei tarvitse lisätä mitään. Jos se koostuu vain vihanneksista, voit laittaa keitettyjä munia, hienonnettu makkaraa, lihaa, jauhelihaa.
• neilikka, pippurisorni ja laakerinlehdet ovat erittäin vahvoja mausteita, joiden aromi kasvaa vain ajan myötä. Siksi nämä aineosat on annettava pieninä määrinä, ja kypsennyksen jälkeen on parempi poistaa ne astiasta. Tämä pätee etenkin talvisiin aihioihin.
