Porkkanakeitto on kevyt ja maukas vihannesruoka.
Porkkanan makea maku sopii hyvin mausteiden, lihan tai muiden vihannesten kanssa.
Pääasiassa porkkanakeitot valmistetaan perunamuusesta.
Ne ovat helposti sulavia ja soveltuvat lastenruokaan.
Porkkanakeitto - valmistuksen perusperiaatteet
Porkkanakeitot ovat makeita tai suolaisia. Niitä tarjoillaan sekä kylminä että kuumina.
Porkkanakeittoihin on monia reseptejä. Vihannekset paistetaan, haudutetaan tai paistetaan uunissa. Sitten ne murskataan tehosekoittimessa, kaatamalla lihalieme. Mausteita, juustoa tai muita ainesosia, joita ei tarvitse keskeyttää, lisätään keittoon. Liemiä tai kermaa käyttämällä keitto saatetaan haluttuun konsistenssiin.
Resepti 1. Porkkanakeitto korianterin kanssa
Ainesosat
450 grammaa porkkanaa;
merisuolaa ja mustapippuria;
sipuli;
neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
50 g korianterin lehtiä;
1 l 200 ml kasvisliemiä;
7 g jauhettua korianteria.
Keittämismenetelmä
1. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele hyvin hanan alla ja kuivaa ne hieman. Huuhtele korianterin lehdet, murskaa ylimääräinen kosteus ja leikkaa. Hienonna sipuli hienoksi. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy maltillisella lämmöllä. Pane pannulle sipulit ja porkkananmukit ja paista niitä noin viiden minuutin ajan, kunnes sipulit pehmenevät. Sekoita jatkuvasti niin, että öljy jakautuu kaikille vihanneksille ja ne kypsennetään tasaisesti. Mausta jauhetulla korianterilla ja pidä tulessa noin minuutin ajan.
2. Laita kaikki isoon pottiin. Suola, pippuri ja kaada liemi. Laita astiat tulelle ja keitä seos kiehuvaksi. Tee sitten tuli ja lieitä keitto, kunnes porkkanat ovat tarjous. Sekoita keittoa useita kertoja keittämisen aikana.
3. Siirrä keitto tehosekoittimen kulhoon ja lyö kunnes sose. Kokeile tarvittaessa, lisää suolaa. Pane hienonnetut korianterilehdet ja sekoita. Tarjoile keitto ranskalaisten rullien tai ruskean leivän kanssa.
Resepti 2. Porkkanakeitto valkoisilla papuilla
Ainesosat
50 g seesamia;
kiloa porkkanaa;
kaksi valkosipulinkynsiä;
litra puhdistettua vettä;
oliiviöljy - 30 ml;
6 g Provencal yrttejä ja kurkuma;
200 g valkoisia papuja;
mustapippuri ja merisuola;
tomaattipasta - 30 g;
25 g sitruunamehua.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele pavut useita kertoja. Keitä se pehmeäksi. Parempi tehdä se hitaassa liesissä. Laita sitten siivilä ja anna lasia kaiken nesteen.
2. Kuori ja pese porkkanat. Leikkaa se ympyröiksi. Laita syvään kulhoon, lisää oliiviöljy, yrtit ja murskattu valkosipuli. Sekoita hyvin. Deco peitä se foliolla ja aseta mukit porkkanaa siihen. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 20 minuutiksi.
3. Laita pavut tehosekoittimen kulhoon, laita paistetut porkkanat ja kuoritut valkosipulinkynsi tähän. Lisää tomaattipasta, kurkuma ja sitruunamehu. Suola, kaada puhdistettu vesi. Keskeytä kaikki huolellisesti tasaiseksi. Kokeile suolaa, lisää tarvittaessa suolaa.
4. Kaada seos astiaan, aseta liesi ja kiehauta. Sammuta tuli. Kaada keitto levyille, ripottele seesaminsiemenillä ja tarjoa krutonkeilla.
Resepti 3. Porkkanakeitto valkosipulinkastiketta oliiviöljyssä ja persiljassa
Ainesosat
valkosipuli;
suola, oliiviöljy, laakerinlehdet ja herneet mustapippuri;
kana;
joukko persiljaa;
kg porkkanaa;
kaksi sipulia;
seitsemän cm inkiväärijuuri
Keittämismenetelmä
1. Pilko ja huuhtele kana. Pane takaosa, kaula ja siivet pannuun. Kaada vettä, laita hyvä ripaus mustapippuria herneiden ja laakerinlehden kanssa. Laita maltilliseen lämpötilaan ja keitä liemi. Poista melu ja tee tuli vielä hiljaisemmaksi, jotta liemi ei kiehu, vaan hajoaa. Tomita tätä liemettä noin puolitoista tuntia. Suodata valmis liemi.
2. Kuori porkkanat, pese ne hyvin ja leikkaa ne mielivaltaisiksi paloiksi. Pane pannuun ja kaada liemi. Aseta liesi ja keitä, kunnes se on pehmeää.
3. Sillä välin lajittele persilja, huuhtele ja hienonna. Vapauta valkosipuli kuorista ja hienonna veitsi. Siirrä kaikki sekoittimen astiaan, kaada oliiviöljy ja lyö massaan.
4. Lisää porkkanoihin kuorittu sipuli ja viipaloitu inkivääri. Keitä vielä lisää aikaa. Hienonna sitten kaikki soseeksi upposekoittimella.
5. Kaada keitto levyille, kaada kastike valkosipulin ja persiljan kanssa.
Resepti 4. Mausteinen porkkanakeitto
Ainesosat
250 g perunaa;
neljä valkosipulinkynsiä;
kolme laakerinlehteä;
ripaus suolaa;
neljä sipulia;
puoli nippu persiljaa ja vihreää sipulia;
siivu voita;
kiloa porkkanaa;
neljä ripausta vastajauhettua mustapippuria;
puhdistettu kasviöljy - 30 ml;
sokeri - 25 g;
ripaus kanelia ja timjamia.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kaikki vihannekset, huuhtele ne useita kertoja ja leikkaa suuriksi paloiksi.
2. Leikkaa karkeasti sipulin puoli. Tarvitsemme loput keulan myöhemmin.
3. Siirrämme vihannekset syvälle haudutusastiaan, tähän laitamme karkeasti sipulit ja sipulit. Täytä kaikki kiehuvalla vedellä, lisää ripaus suolaa ja lähetä liesiin. Keitä, laita laakerinlehti, timjami ja kaneli. Kierrämme tulen ja keitä puoli tuntia. Poistetaan lavrushka ja jauhetaan loput aineosat käsisekoittimella. Lähetämme pannulle runsas pala voita. Suolaa ja pippuria. Lähetämme kymmeneen minuuttiin hitaaseen tuleen.
4. Hienonna jäljellä olevat sipulit veitsellä hienoksi. Panimme pannun liesiin, kaadamme lusikallisen puhdistettua öljyä, levitä hienonnettu sipuli, ripottele sokerilla ja paista, kunnes se peittyy lasilla ja muuttuu vaaleanruskeaksi.
5. Huuhtele vihreän sipulin höyhenet ja persilja, kuivaa ja hienonna. Kaada keitto levyille, lisää paistettu sipuli ja ripottele yrtteillä.
Resepti 5. Porkkanakeitto kermajuustolla
Ainesosat
kana- tai vihannesliemi - litra;
suola, mausteet ja mustapippuri;
porkkanat - 350 g;
ripaus kurkuma;
sipulit - 200 g;
valkosipuli - neilikka;
jalostettu juusto - 100 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori kaikki vihannekset. Pesemme ne hyvin juoksevan veden alla. Hienonna sipuli pieniksi paloiksi. Porkkanat pieninä pieninä kuutioina. Kaada kolme ruokalusikallista öljyä pannuun, levitä hienonnettu sipuli ja paista se alhaisella lämmöllä, kunnes kullanruskea, sekoittaen jatkuvasti.
2. Pane porkkanakuutiot astiaan, sekoita ja paista muutama minuutti sekoittaen satunnaisesti. Kaada liemi tulenkestäviin astioihin ja laita liesi. Kiehauta. Kermajuusto hierotaan suurilla siruilla. Laitoimme sen kiehuvaan liemeen ja sekoitamme jatkuvasti, kunnes se on täysin hajonnut.
3. Siirrämme juustoliemessä vihannesten paistamisen ja sekoita. Keitä keittoa alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Suola, pippuri ja mausta keitto mausteilla.
4. Poista astia lämmöltä ja aseta kansi alla kymmenen minuutin ajan. Jauhaa sitten upotettavalla sekoittimella soseen tilaan. Kaada keitto levyille ja tarjoa kekseillä tai pekonilla.
Resepti 6. Porkkana-riisikeitto
Ainesosat
porkkana - 600 g;
suola ja sokeri;
juomavesi - epätäydellinen lasi;
munankeltuainen - kaksi kpl;
riisi - 150 g;
maito - puoli litraa;
voi - 70 g.
Keittämismenetelmä
1. Porkkana, kuori ja huuhtele uudelleen. Kuivaa hieman ja leikkaa keskipaksuihin ympyröihin.
2. Laita voi syvään kattilaan ja sulaa se maltillisella lämmöllä. Levitämme porkkanat ghee-malliin ja haudutaan alhaisella lämmöllä kannen peittämällä. Kaada sitten vesi ja kiehauta.
3. Huuhtele riisi useita kertoja. Siirrämme sen tomaattipannuun, kaada lämmitetty maito, sekoita, kiehauta. Keitä kannen alla matalassa kuumassa noin 20 minuuttia.Hieno keitto perunamuusissa käyttäen upotettavaa tehosekoitinta.
4. Kaada maito munankeltuaisiin, suolaan, lisää vähän sokeria ja lyö vispilä tai haarukka. Kaada keitto jatkuvasti sekoittaen, kiehauta ja poista keitto liesistä.
Resepti 7. Porkkanakeitto kanan kanssa
Ainesosat
25 g kasviöljyä;
porkkana - 350 g;
merisuola;
120 g sipulia;
pieni joukko persiljaa;
puoli kanafilettä.
Keittämismenetelmä
1. Sulata kanafilee, huuhtele ja laita kokonaisena kattilaan. Kaada vettä ja lähetä kiukaan. Lisää herneet ja laakerinlehdet herneisiin. Heti kun vesi alkaa kiehua, poista melu ja keitä liemi noin puoli tuntia.
2. Puhdistamme ja peseme vihannekset. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Persiljani, hieman kuivattu ja hienonnettu. Voit vain rikkoa vihreät käsillä.
3. Poista kanafilee liemestä, siirrä se erilliselle levylle. Suodata liemi ja kaada se takaisin astiaan. Lähetämme sen liesiin ja laitamme persiljan ja hienonnetut porkkanat kuumaan liemeen. Keitä kannen alla, kunnes pehmeät porkkanat.
4. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista niitä lämmitetyssä kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrämme kaikki astiaan, sekoitetaan ja keitä vielä 20 minuuttia.
5. Poista vihannekset uralla lusikalla ja siirrä sekoittimen kulhoon, kaada pieni lieme tähän ja jauhaa kaikki soseen tilaan. Leikkaa kana viipaleiksi tai repi kädet. Kaada porkkanakeitto lautaselle ja laita kananpaloja, mausta yrtteillä.
Porkkanakeitto - Kokkivihjeitä
Kokeile suolakeittoa koko ajan. Porkkana antaa makea maku, joten suolaa on seurattava jatkuvasti.
Keitto on paljon maukkaampaa, jos sekoitat porkkanoita oliiviöljyn ja mausteiden kanssa ja paistat uunissa.
Keiton konsistenssi säädetään laimentamalla se liemellä tai kermalla.
Jos lisäät kermaa tai liemi raastettuihin vihanneksiin, neste täytyy ensin lämmittää kuumaan tilaan.
Tarjoile porkkanakeitto krutonkeilla, päälle voit ripottaa hienonnettuja yrttejä tai juustolastuja.
