Simpukat - yleiset keittotavat ja keinot
Meri ruokkii ihmistä yli yhden vuosituhannen ajan. Se on ravintovarastojen varasto, joka on kuuluisa ravintoarvostaan - harvinaisista hivenaineista, vitamiineista, aminohapoista, korkealaatuisesta proteiinista. Kalojen lisäksi meri- ja valtamerellä asuu mustekalaita, rapuja, kalmaria, kampasimpukoita ja monia muita terveellisiä, ruokiin sopivia mereneläviä, sinisimpukoita mukaan lukien. Niillä on hellä pehmeä liha, jolla on makea jälkimaku. Kun se keitetään, siitä tulee miellyttävä tuoksu. Plov, keitot, salaatit ja muhennokset valmistetaan simpukoiden lihasta. Se on suolattu, marinoitu, savustettu, paistettu, paistettu. Simpukoita tarjoillaan pasta, vilja, peruna, vihannekset. On syytä muistaa, että on suositeltavaa kuluttaa keitetyt simpukat heti, älä pidä niitä pidempään kuin 12 tuntia, muuten voi tapahtua myrkytys.
Simpukat - ruoanvalmistus
Ennen syömistä simpukat vaativat jonkin verran valmistelua. Jos et halua pureskella hiekkaa, jäädytettyjä simpukoita sulatuksen jälkeen, se on huuhdeltava erittäin huolellisesti aterioiden aikana.
Jos aiot keittää simpukoita kuorissa, pidempi valmistus vaaditaan. Ensinnäkin on välttämätöntä tarkastaa ne silmämääräisesti ja poistaa simpukat, joissa on vaurioituneet kuoret; niitä ei syö. Puitteen avaamiseksi simpukat on asetettava kuumaan paistinpannuun tai laskettava kahdeksi minuutiksi kiehuvaan veteen. Sitten liha poistetaan kuoresta, vedetään kasvusta (kimppu levää, jonka simpukat kiinnitetään kiviin) ja pestään huolellisesti hiekasta ja kivistä.
Sinisimpukoita - parhaat reseptit
Resepti 1: Marinoituja simpukoita
Yksi herkullisimmista ruokia, joita voidaan valmistaa simpukoista, on marinoida ne. Ne ovat erittäin maukkaita ja halvempia tehdä ostoksia. Ne voidaan lisätä salaattiin, laittaa paahtoleipää ja vain syödä. Tarjoamme kaksi keittovaihtoehtoa. Ensimmäisessä tapauksessa lisätään marinaadi ilman etikkaa - mausteilla, valkoviinillä ja sitruunalla, toisessa - etikalla. Ja niin ja niin herkullista.
Ainesosat (vaihtoehto 1): 0,5 kg simpukoita, kasviöljy - 2-3 pöytä. laatikot.,? sitruuna (mehu), 150 ml kuivaa viiniä (valkoinen), 1 valkosipulinkynsi, 1 tee. jättää. hunajaa ja valmista sinappia, suolaa, pippuria, 1 lehtiä, muutama oksa tuoretta tilliä ja korianteri.
Keittämismenetelmä
Jos käytetään pakastettuja simpukoita, sulata.
Valmista kastike mausteilla, joka kiehuu simpukoita. Keitä viini, laita siihen valkosipulia (ei tarvitse jauhaa), laakerinlehti, pippuri, laske simpukoita ja keitä noin neljä minuuttia (aika määrittää keittämisen jälkeen). Heitä siivilä.
Tee marinadi. Hienonna vihannekset hienoksi, lisää sitruunamehu, öljy, pippuri, sinappi ja suola. Sinappiin voidaan käyttää mitä tahansa, esimerkiksi ranskalaista tai mausteista.
Vielä lämpimät simpukat, yhdessä laakerinlehden ja valkosipulin kynsiin, laitetaan marinaadiin ja annetaan seistä jääkaapissa viiden tunnin ajan. Marinoi kätevämmin lasipurkkiin tai syvään kulhoon. Muuten, voit myös marinoida katkarapuja.
Ainesosat (vaihtoehto 2): 0,5 kg simpukoita, epätäydellinen lasillinen vettä, 1 pöytä. pöytäetikan valhe (9%), 1,5–2 taulukkoa. jättää. sokeri, suola maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
Simpukat sulattavat. Vesisuola, keitä ja keitä simpukoita siinä kolme tai neljä minuuttia.
Tee marinadi. Sen tulisi olla maukasta hapanta ja hapanta. Liuota suola, sokeri, kaada kiehuvaan veteen, kaada etikka. Pane kuumaan marinaadiin simpukoita. Tunnissa he ovat valmiita syömään. Voit järjestää ne purkkeihin, joihin lisätä vähän kasviöljyä.
Resepti 2: Paistetut simpukat
Paistetut simpukat eivät ole vain maukkaita, vaan myös näyttävät kauniilta, varsinkin jos ne paistetaan ja tarjoillaan suoraan kuorissa. Tämä ruokalaji sopii juhlavaan pöytään ja romanttiseen iltaan. Tarjoamme kahta keittovaihtoehtoa: ensimmäisessä versiossa merenelävät paistetaan kuorissa juustokuoren alla, toisessa - tavallisessa muodossa kastikkeella.
Ainesosat (vaihtoehto 1): 0,5 kg simpukoita kuorissa, 2 tomaattia, 2 valkosipulinkynsiä, 50 g voita, mausteita, 150 g kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä
Simpukat huuhtele hyvin, puhdista puitteet ja keitä kymmenen-viidentoista minuutin ajan. Veteen voit lisätä laakerinlehteä, mausteita, suolaa. Kypsennyksen aikana kaikkien puitteiden tulisi olla auki. Suljettuja ei tule syödä. Jäähdytetyt nilviäiset jaetaan puolikkaiksi ja erota liha varovasti lihasta, joka tulisi laittaa takaisin kuoreen.
Hienonna valkosipuli ja tomaatit raastimella tai tehosekoittimella. Kumpaankin lihaan puolikkaaseen aseta pala voita, lusikallinen tomaattiseosta, hiero juusto päälle ja paista 20 minuuttia (180C).
Ainesosat (vaihtoehto 2): 0,5 kg simpukoita, pippuria, kovaa juustoa - 100 g. Kastike: pehmeä jalostettu juusto - 100-150 g, 200 ml kermaa, 25 g voita, 1 keltuainen, 1 pöytä. valhe jauhot, 3 valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
Sulata simpukat, keitä kolme minuuttia suolassa vedessä lisäämällä pippurikuoria (5-6 kpl.).
Valmista kastike. Hienonna valkosipuli ja laita loput kastikkeen ainekset. Sekoita paremmin vispilä tai tehosekoittimella, jotta siinä ei ole palaja.
Pane simpukat pannuun tai muodosta, kaada kastike. Ripottele hienonnettu juusto ja paista 20-25 minuuttia (20 ° C).
Resepti 3: Paistetut simpukat
Paistettu sinisimpukka - yksinkertainen valmistettava ruokalaji, mutta tyylikäs maun mukaan. Paistamiseen menee sekä kasviöljyä että paistettua kermaista. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kermaista, joka sisältää vähintään 25% kasvirasvaa. Mutta se on ensin lämmitettävä uudelleen. Muutoin paistossa voi muodostua haitallisia karsinogeenejä.
ainekset: 0,5 kg simpukoita, kasviöljyä, 2 sipulia, suolaa, mausteista jauhettua pippuria, merenelävien (tai Provencen yrttien) mausteita.
Keittämismenetelmä
Leikkaa sipulit kuutioiksi, paista kunnes ne ovat kultaisia. Lisää simpukoita ja paista jatkuvasti sekoittaen viidestä seitsemään minuuttia keskilämmöllä. Suola, ripottele pippurilla, mausta ja poista lämmöltä. Anna sen seistä vähän kannen alla. Se voidaan tarjoilla riisin, perunoiden kanssa tai itsenäisenä ruokana.
Simpukat - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Sinisimpukoita suositellaan tarjoamaan valkoviinillä - tässä tapauksessa niiden maku paljastuu rikkaammaksi.
- Kesäkuusta helmikuussa pyydetyt simpukat olisi syytä syödä, kuten keväällä ne eivät ole niin maukkaita ja rasvaisia.
- Sinisimpukoita ei tule altistaa pitkälle lämpökäsittelylle, muuten ne ovat kuivia ja mauttomia. Heihin sovelletaan kalmarinvalmistussääntöjä - enintään kolme-viisi minuuttia.
- Tuoreilla simpukoilla ei tulisi olla epämiellyttävää hajua, ja niiden tulee olla tiukasti suljettuja ovia, joita ei voida avata käsin.
Kommentit
Marinoidut ovat yksinkertaisesti inhottavia, kun etikanäytteitä kerätään, jostakin kohtaavat kauheaa katkeruutta, ja mausteissa ja viineissä ne muuttuvat hapaniksi ja sinun täytyy keittää hyvälaatuisessa puolikuivalla viinillä, muuten pilata ruoka.
Simpukat huuhtele hyvin, puhdista puitteet ja keitä kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
Sinisimpukoita ei tule altistaa pitkälle lämpökäsittelylle, muuten ne ovat kuivia ja mauttomia. Heihin sovelletaan kalmarinvalmistussääntöjä - enintään kolme-viisi minuuttia.
