Kanamaksan ja sienten keittoprosessin helppokäyttöisyys ja yksinkertaisuus antavat jokaiselle emäntälle mahdollisuuden estää niitä, jotka haluavat syödä monien reseptien avulla, jotka perustuvat ruoanlaiton yleisiin periaatteisiin.
Paahdettua tai haudutettua kananmaksaa sienillä voidaan täydentää tattari- tai pastavalmisteella valmistetulla lisukkeella, jonka yhteydessä mikään kotitaloutesi ei tule nälkäiseksi ja onnettomaksi pöydästä.
Kananmaksan ja sienten keittämisen yleiset periaatteet
Kananmaksan ja sienten valmistuksen on perustuttava ruoanlaiton yleiset periaatteet tämä ruokalaji:
1. Kanamaksan on oltava tuoretta, ei saa jäädyttää.
2. Kanamaksaa ei saa ylikuumentaa kuivumisen välttämiseksi.
3. Tämän ruuan keittämiseen on käytettävä mahdollisimman monta sipulia, jotta kananmaksasta tulisi mehukas ja pehmeä.
4. Voit lisätä astiaan erilaisia sieniä.
5. Jotta kananmaksasta tulee mausteisempaa, mausteiden ja yrttien lisäämistä suositellaan.
6. Kananmaksan keittoprosessi on yksinkertainen eikä vie paljon aikaa.
Kananmaksan ja sienten keittoreseptit ja vivahteet
Resepti 1. Kanamaksa sienillä (sipuli ja paprika)
ainesosat:
Kanamaksa -600 gr.
Puutarha-sipulit - 4 kpl.
Samppanjat (sienet) - 200 gr.
Voi - 30-50 grammaa.
Jauhot (vehnä) - 30–40 gr.
Valkosipulin hammas - 1 kpl.
Paprika - 15-20 grammaa.
Persilja ja tilli - maun mukaan.
Suola, pippuri - tuulettimelle.
Kastikkeen ainesosat:
Valkoviini (kuiva) - 50 g.
Tomaatit - 2 kpl. (suuri koko).
Valmistusmenetelmä:
Sipulit leikataan pieniksi renkaiksi ja valkosipulinkynsi jauhetaan huolellisesti. Nämä komponentit paistetaan esikuumennetussa pannulla, kunnes ne ovat kultaista sipulia.
Sienet leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja lisätään sipuliin ja valkosipuliin paistinpannuunissa paistaen 5-7 minuuttia.
Kanamaksa pestään huolellisesti veden alla ja leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
Jauhot ja paprika sekoitetaan erikseen. Aikaisemmin valmistettu kanan maksa upotetaan tuloksena olevaan seokseen ja paistetaan voissa (vihannes) 5 minuutin ajan.
Paahtamisprosessin aikana tomaatit leikataan ristin muodossa, ja ne upotetaan kiehuvaan veteen. Tomaateissa iho kuoritaan varovasti ja, kunnes saadaan homogeeninen massa, ne sekoitetaan tehosekoittimessa, johon on lisätty valkoviiniä.
Kaada kastike paistinpannuun, lisää suola, pippuri ja jatka hauduttamista vielä 10 minuuttia. Valmis ruokalaji ennen tarjoilua, ripottele etukäteen hienonnettua tilliä ja persiljaa.
Resepti 2. Kanamaksa ja sieniä, kermakastikkeessa
ainesosat:
Kanamaksa - 0,5 kg.
Sienet (tuoreet samppanjat) - 300 gr.
Puutarha-sipulit - 2 kpl.
Smetana.
Basilika ja oregano - kukin komponentti yksi ripaus.
Jauhot - 15 gr.
Öljy (kasvis).
Kaksi valkosipulinkynsiä.
Vihreät (luonnonvaraiset valkosipulit tai muut)
Suolaa, pippuria tuulettimella.
Valmistusmenetelmä:
Kanamaksa leikataan pieniksi paloiksi ja asetetaan lämmitettyyn öljyyn pannulla. Paista tällaista komponenttia matalassa kuumassa 10 minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti ja lisäämällä suolaa ja pippuria.
Sienet leikataan tasaisiksi viipaleiksi ja sipulinauhat (joille sipuli leikataan neljään lohkoon). Valkosipulinkynsi jauhetaan.
Laita paistettu kanan maksa paistinpannuun puhtaaseen kulhoon. Kanamaksan täydellinen valmius voidaan määrittää leikkaamalla siivu veitsellä ja tarkastelemalla erittyvää mehua. Sen tulee olla läpinäkyvä, kuten kyynel, ja leikkauksen itsensä ilman näkyvää punoitusta.
Samassa öljyssä, jossa kananmaksa paistettiin, sipulit ja valkosipulit tyhjennetään. Heti kun sipuli alkaa loistaa, sieniä lisätään ja tuli lisätään nesteen täydelliseksi haihduttamiseksi. Kaikki komponentit sekoitetaan, lämmitetään tasaisesti mausteilla.
Hapankerma sekoitettu jauhojen kanssa tasaiseksi ja kaadetaan paistinpannuun kananmaksalla. Kaikki komponentit sekoitetaan ja haudutetaan alhaisella lämmöllä jonkin aikaa.
Kun ruokalaji on valmis, se ripottelean maustettua hienonnettua villistä valkosipulia tai muita yrttejä.
Lisäkoriin perunamuusuus, tattari, riisi ja pasta ovat täydellisiä tähän ruokalajiin.
Resepti 3. Kanamaksa sienillä kerman alla
ainesosat:
Kanamaksa - 300 g.
Puutarha-sipulit - 3 kpl.
Sienet (samppanjat) - 300 g.
Kerma - 1 kuppi.
Jauhoja.
Paprika (kuivattu) - maun mukaan.
Suola ja mausteet - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Pese ja kuivaa kanan maksa pyyhkeellä (paperilla) ja leikkaa se suuriksi paloiksi.
Sekoittamalla jauhoja, suolaa ja mausteita, saamme tietyn sekoituksen, jossa on tarpeen kääriä valmistettu kana-maksa.
Paista maksassa kuumennetussa öljyssä (oliivi), kunnes kullanruskea, kunnes sinun on käännettävä paloja palamisen välttämiseksi.
Pesemme myös sipulin ja pilkkomme pienet palat. Kun maksa on poistettu paistinpannulta puhtaalla levyllä, paista sipuli jäljellä olevassa öljyssä.
Sienet puhdistetaan ja pestään. Pieniksi viipaleiksi leikatut sienet lisätään sipuliin ja paahdellaan. Suolaa ja mausteita käytetään maun mukaan.
Kanamaksa tulee laittaa erityiseen muottiin leipomista varten, jos se on aiemmin jättänyt pohjan oliiviöljyllä. Sen päälle kananmaksa asetetaan sienten, sipulien ja vihreiden kanssa, ja nämä komponentit kaadetaan kermalla.
Puolivalmis tuote laitetaan uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen 20 minuutiksi.
Valmiit ruoat voidaan syödä sekä kuumana että kylminä.
Resepti 4. Kanamaksa, sieniä, liemi ja kurkuma
ainesosat:
Kanamaksa - 600 gr.
Puutarha-sipulit - 1 kpl.
Sienet (samppanjat) - 350 gr.
Smetana - 200 gr.
Jauhoja.
Öljy (kasvis).
Suolaa ja pippuria maun mukaan.
Liemi - puoli kuppia.
Valmistusmenetelmä:
Pese kanan maksa, suola ja pippuri, lisää kurkuma ja anna sen hautua (20 minuuttia) pääkomponentin liottamiseksi.
On tärkeää! Kurkuma lisätään paitsi makua ruokaa, mutta myös kauneuden ulkonäköä. Kurkuman ansiosta siitä tulee kullanvärinen.
Siivilöityissä jauhoissa kananmaksan paloja romahtaa ja asetetaan kuumalle paistinpannulle voin (vihannes) kanssa. Lievästi paistettuja palasia molemmin puolin 5 minuutin ajan, siirrämme valmiit palat pannuun.
Kanamaksan keittämisen jälkeen jäljellä olevassa öljyssä valkaisemme sipulit läpinäkyvään tilaan lisäämällä valmistettujen ja silputtujen sienten jälkeen.
Kaikki tämä paistetaan, kunnes samppanjamehu alkaa, noin 7 minuuttia. Siirrämme sipulit sienten kanssa kanan maksaan pannulla. Nämä komponentit kaadetaan liemillä hapankermalla ja pannaan pieneen tuleen sammuttamista varten suljetun kannen alle puoli tuntia.
Resepti 5. Kanamaksa sienillä (pastelli)
ainesosat:
Kanamaksa - 500 gr.
Viipaloidut sienet (kaikenlaista) - 200 gr.
Puutarha-sipulit - 2 suurta päätä.
Valkosipuli - 1 pää.
Liemi - 3 rkl.
Auringonkukkaöljy.
Voi - 100 gr.
Pippuri, suola, mausteet - maun mukaan.
Rommi tai konjakki - 50 ml.
Valmistusmenetelmä:
Kanan sulatetusta maksasta kalvo leikataan pois ja pestään vedellä. Maksa leikataan pieniksi paloiksi.
Siirrä sipulit ja saatu massa sekoitetaan rypistetyn valkosipulin päähän. Kaikki tämä asetetaan esilämmitettyyn astiaan, jossa on liemi, ja hiukan vuotanut.
On tärkeää! Sipuli ja valkosipuli hienonnettu hienoksi valinnaiseksi. Mutta voit leikata niitä valitsemalla minkä tahansa menetelmän.
Sipulia ja valkosipulia pehmennettäessä ne lisäävät viipaloituja sieniä ja pieni määrä vettä, ja kaikki nämä komponentit saatetaan täyteen valmiuteen. Kun neste haihdutetaan täydellisesti, keitetyt tuotteet poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään.
On tärkeää! Voit käyttää ruoanlaittoon suolaisia sieniä. Sitten, kypsennysprosessin aikana, yllä olevia komponentteja ei suolata.
Kanamaksa pannaan pannun pohjaan öljyyn (auringonkukka) ja paistettiin vähän aikaa. Tärkeintä ei ole kuivattaa maksa, vaan tuoda hieman valmiuteen. Heti kun maksa on melkein valmis, siihen lisätään lusikka hunajaa, se suolataan, sekoitetaan mausteiden ja pippurin kanssa. Rommia tai konjakkia lisätään maksaan, ja vasta nesteen täydellisen haihtumisen jälkeen sekoitetaan maksa voita (kerma) maksaan ja se jäähdytetään.
Tuloksena olevat aineosat voidaan murskata tehosekoittimessa tai jauhelihassa. Tuloksena saatu kananmaksan pasteeti levitetään mihin tahansa astiaan ja jäähdytetään jääkaapissa.
Resepti 6. Kanamaksa sieniä ja jäädytettyjä vihanneksia hitaassa liesi
ainesosat:
Kanamaksa - 0,5 kg.
Vihannekset, jäädytetyt - 400 gr.
Sienet - 200 gr.
Puutarha-sipulit - 1 kpl.
Kasviöljy
Tomaattipasta - 1 rkl.
Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kanamaksa leikataan pieniksi paloiksi ja sipulirenkaat. Kaikki tämä sopii erityiseen crock-pottiin ja perunat "Leivonta" -tilaan kannen ollessa auki 7-10 minuutin ajan.
Sienet leikataan samankokoisiksi paloiksi kuin maksa ja lisätään komponentteihin jo hitaassa liesissä. Voit hankkia kastiketa lisäämällä lasillisen vettä ja tomaattikastikkeesi ainesosiin.
Jäljelle jäävät vihannekset on tarpeen laittaa hitaaseen liesiin, lisätä suolaa ja pippuria ja lisätä mausteita asettamalla se tilaksi “Kierto” yhden tunnin tai “Leivonta” 30–40 minuutin ajan.
Resepti 7. Kanamaksa sieniä ja perunoita hitaassa liesi
ainesosat:
Kanamaksa - 400 gr.
Puutarha-sipulit - 2 kpl. (keskimmäiset päät).
Samppanjat - 350 gr.
Perunat - 3 kpl
Mausteet ja suola maun mukaan.
Tilli koristeeksi tarvittavien ruokien valmistukseen.
Valmistusmenetelmä:
Tuoreet kananmaksat tulee huuhdella veden alla ja laittaa hitaa liesi-astiaan, sekoittaa mausteiden, suolan ja pippurin kanssa.
Sipulit puhdistetaan ja pestään veden alla, minkä jälkeen se pilkotaan puolirenkaisiin. Tällä tavalla valmistettu sipuli hajoaa tasaisesti hitaassa liedessä kanamaksan päälle.
Pese sienet, kuori ja leikkaa tasaisiksi levyiksi laittamalla ne hitaaseen keittimeen sipulien päälle.
Kuoritut perunat leikataan kuutioiksi (suurikokoisiksi), asetetaan hitaassa liesissä sienten päälle ja ripotellaan mausteilla.
Tällainen ruokalaji keitetään tunnin ajan "sammutus" -tilassa, jonka jälkeen se koristetaan vihreillä ja tarjoillaan pöydälle.
Kanamaksa sienillä - vinkkejä ja temppuja
Lisättäessä smetanaa, kananmaksa saa tietyn mehun ja herkän maun.
Kanamaksan sulatusprosessin tulisi olla hidasta, jotta vältetään maun ja hyödyllisten ominaisuuksien katoaminen.
Jopa kahdella aineosalla, kuten kananmaksalla ja sienillä, voit kokeilla valmistamalla uusia ja maukkaita ruokia, ilahduttamalla sukulaisiasi ja ystäviäsi resepteilläsi.
