Muodikkaat juustokakut ovat pääosin raejuusto- tai juustokakkuja. Niitä pidetään amerikkalaisten keksintönä, mutta niin ei ole.
Alun perin tämä raejuustokeittomenetelmä syntyi Itä-Euroopassa.
Kotitekoisen juustokakun valmistamiseksi on kymmeniä vaihtoehtoja - on aivan oikein julkaista erillinen kirja.
Sen kiistaton etu on valmistuksen helppous, suhteellisen pieni määrä ainesosia ja tietysti edut.
Varsinkin jos käytät kotitekoista luonnollista raejuustoa.
Kotitekoinen juustokakku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kotitekoinen raejuustoherkku koostuu kahdesta pääkomponentista: pohjasta ja täytteestä. Lisäksi täyttö on selvästi tärkeämpää: se pystyy sekä kiinnittämään viallisen perustan että pilaamaan kaikkein ihanimman. Se ei ole yllättävää, koska joskus yhdeksänkymmentä prosenttia juustokakku koostuu juuri raejuustosta tai juustotäytteestä.
Juustokakun täyttämiseen kotona käytetään:
1. pehmeä kermajuusto (Mascarpone, Philadelphia, Almette, Ricotta);
2. raejuusto (tavallinen kerros tai pehmeä, mutta ei rakeinen!);
3. kerma ja jogurtti gelatiinilla;
4. jalostettu juusto.
Täydellisen kotitekoisen juustokakun saamiseksi täyte on oltava hellä, tasainen (ilman möykkyjä), tiheä. Pehmeitä juustoja on helpointa käyttää. Niiden avulla saat juuri saman konsistenssin ilman vaivaa. Jos käytettävissä on vain kotitekoista tai kerroksista raejuustoa, tarvitset sekoittimen, jotta se muuttuisi tahnamaiseksi. Jos sekoitinta ei ole, pyyhi raejuusto seulan läpi ja sekoita sitten kerman, smetanan tai jogurtin kanssa.
Juustokakku pohja kotona - tämä on joko omilla käsilläsi leivottu sienikakku tai hienonnettu valmiita evästeitä myymälästä. Molemmat vaihtoehdot ovat maukkaita, vaikka toinenkin on vähemmän hankala. Ostin paketin evästeitä - ja puolet työstä on jo tehty. Maulla se muuten ei heijastu.
Jauhaa evästeet (tai keksejä) kätevästi tehosekoittimessa. Jos ei ole, voit taittaa evästeet muovipussiin ja rullata kääntötapilla.
paistettu kotitekoinen juustokakku matalassa lämpötilassa 170-180 astetta. Uuni on esilämmitettävä etukäteen, rasvaa muoto voilla. Mikäli mahdollista, se tulisi asettaa lämmityselementtien väliin, jotta tuotteen yläosa ja pohja leviäisivät tasaisesti. Pääasia - Älä kuivaa hoitoa. Jos kuuma jälkiruoka nykäyttää hieman muotin keskelle, se on hienoa.
Leikkaa ja tarjoile paitsi täysin jäähtynyt jälkiruoka, myös herkku, joka seisoi useita tunteja jääkaapissa. Täyteaineen maku ja koostumus saavuttavat ihanteellisen jäähdytettynä.
Klassinen New York Weekend -juustokakku
Juustokakun aloittaminen kotona on parasta klassisen reseptin avulla. Se on niin maukasta, että se voi viipyä pitkään lemmikkeissä. Verraton kermainen maku ei vahingossa tehnyt tästä jälkiruokavaihtoehdosta suosittua ympäri maailmaa.
ainesosat:
• kaksisataa grammaa suolattomia keksejä;
• sata grammaa suolatonta voita;
• kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• viisikymmentä grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä;
• 900 grammaa pehmeää kermajuustoa (osa voidaan korvata pehmeällä tuorejuustolla, mutta maku muuttuu);
• 220 grammaa kauppahapankermaa;
• 230 grammaa sokeria (kaksisataa grammaa täyttöä varten, kolmekymmentä happamaksi viimeistelyyn);
• 80 ml rasvakermaa;
• neljä kananmunaa;
• kolme ruokalusikallista valkoista jauhoa;
• sitruuna;
• pussi vanilliinia.
Valmistusmenetelmä:
Jauhaa keksejä ja pähkinöitä.
Sekoita ne sokerin kanssa.
Sulata voi ja kaada se tulevaan pohjaan.
Hiominen kaikki murunen haarukalla.
Pane murut irrotettavaan muotoon muodostaen botteja.
Täytettä valmistettaessa muoto on poistettava jääkaapista.
Poista sitruunan kuori.
Sekoita kermajuusto sokerin ja jauhojen kanssa, sekoita kaikki haarukalla tai sekoittimella.
Aja munat kerrallaan kerrallaan täyttöyn, lyömällä joka kerta sekoittimella vähintään 30 sekuntia.
Lisää kuori, vanilja ja kerma, vispilä uudelleen.
Poista muotti, kaada täyttö taikinan päälle ja laita se esilämmitettyyn uuniin noin 15 minuutiksi.
Laske sitten lämpötila 110-120 asteeseen, paista tunnin ajan. Jos yläosaa ei ole paistettu, lisää leipomista vielä puolen tunnin ajan.
Sekoita smetana ja sokeri.
Poista muoto veitsellä ja erota kakku sivuista.
Päällystä tuotteen yläosa makealla smetalla, paista vielä viisitoista minuuttia.
Jäähdytä kotitekoinen juustokakku poistamatta rajoittavaa rengasta.
Poista lomake ja lähetä jälkiruoka jääkaapissa useita tunteja.
Tarjoillaan voit koristella hillosiirappilla, kondensoidulla maidolla, pala suklaata.
Kotitekoinen mansikkajogurtti-juustokakku
Herkullinen, herkkä juustokakku kotona on helppo valmistaa gelatiinilla. Jogurtin ja mansikoiden tiheä pää tekee herkuttelusta erittäin kevyen, ei niin kaloreilla.
ainesosat:
• kaksisataa grammaa murokeksikauppakeksejä;
• puoli litraa paksukerroksista jogurttia mansikkamaulla;
• 75 grammaa voita;
• 150 grammaa rakeistettua sokeria;
• neljäsataa grammaa mansikoita;
• 200 ml kermaa (valinnainen);
• rkl gelatiiniä.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa voi kuutioiksi.
Yhdistä evästeiden murut voin kanssa, jauhaa käsillä.
Aseta pohja muottiin, murskaamalla murua tiukasti ja muodostamalla sivut.
Laita jääkaappiin.
Kaada liivate marjoista (jos käytetään pakastettuja mansikoita) tai hedelmämehusta koostuvan mehu ja annetaan paisua noin 20 minuuttia.
Liuota gelatiini vesihauteessa.
Pane marjat, jogurtti, sokeri tehosekoittimen kulhoon, lyö kaikki viidentoista sekunnin ajan.
Kaada marja-jogurtti-seos toiseen astiaan, injektoi gelatiiniliuos, sekoita ja anna 20 minuutin ajan.
Jos haluat tehdä kakun maukkaammaksi, voit lisätä ylimääräisen puutteellisen lasillisen rasvakermaa.
Hanki muotti, täytä pohja täytteellä ja laita jääkaappiin kahdeksi tai kolmeksi tunniksi.
Kun gelatiinin päällinen on täysin kovettunut, voit palvella.
Kotitekoinen juustokakku "Mökkijuusto"
Erittäin kevyt, hieman hapan kotitekoinen juustokakku kanelimusteella voidaan valmistaa tavallisesta tuorejuustosta, kaikista jäädytetyistä tai tuoreista marjoista, jauhoista ja kermasta. Tämän reseptin perusta on tehtävä itsenäisesti, ilman myymäläkeksejä.
ainesosat:
• kolme lasillista valkoista jauhoa;
• 150 grammaa voita;
• 150 ml kermaa;
• 350 grammaa kauppaa tai kotitekoista raejuustoa;
• sitruuna;
• kaksi lasillista sokeria;
• kolmesataa grammaa marjoja (mikä tahansa);
• hieman kanelijauhetta (veitsen kärjessä);
• 70 ml vettä;
• rkl gelatiiniä.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita pehmeä, mutta sulamaton voi jauhojen kanssa ja jauhaa muruteiksi.
Kaada puoli lasillista sokeria, kanelia, kaada vesi ja vaivaa paksu taikina.
Muodosta taikinan pohja piikkien muodossa haarukalla.
Paista 20 minuuttia.
Poista sitruunankuori raastimella.
Sekoita lasi sokeria, sosehdettua raejuustoa, kermaa ja kuori.
Vatkaa kerma sekoittimella.
Sekoita marjat jäljellä olevan sokerin kanssa, kaada puoli lasillista lämmintä vettä, keitä noin kymmenen minuuttia.
Kaada gelatiini vedellä, liuota ohjeiden mukaan ja kaada marjahilloon.
Laita juustomassa jäähtyneeseen hiekkakakkuun.
Tee sitten marjagelatiinikerros.
Jätä jälkiruoka jähmettymään yön yli jääkaapissa.
Kotitekoinen ruokavaliojuustokakku
Tytöille, jotka seuraavat kuvaa, on juustokakun vähäkalorinen versio. Sen valmistamiseksi tarvitset keksejä, joissa on fruktoosia, vähärasvaisia maitotuotteita ja vähän tärkkelystä.
ainesosat:
• neljäsataa grammaa rasvatonta raejuustoa;
• 150 grammaa keksejä ilman sokeria ja fruktoosia;
• 350 grammaa luonnollista vähärasvaista jogurttia;
• kaksi kananmunaa;
• puolitoista rkl maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä;
• kolme ruokalusikallista rakeistettua sokeria;
• puoli sitruunaa;
• neljäsosa kupillista omenaa kirkastettua mehua.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita pikkuleivut omenamehun kanssa ilman massaa.
Laita massa muottiin, sulje, laita jääkaapin hyllylle.
Raasta puoli sitruunaa.
Vatkaa jogurtti, raejuusto, sitruuna tehosekoittimessa.
Lisää munat, tärkkelys ja lyö uudelleen uudelleen noin kaksi minuuttia.
Kaada täyte hiekkapohjaan ja paista 160 asteessa noin tunnin ajan.
Sammuta uuni, mutta älä poista kakkua.
Kun jälkiruoka on jäähtynyt, lähetä se jääkaapissa neljä tuntia.
Tarjoillaan koristele hillo- siirappilla, kookoshiutaleilla tai mantelin terälehdillä.
Kotitekoinen suklaa-konjakki-juustokakku ilman paistamista
Vertaansa vailla oleva, herkullinen suklaajälkiruoka kevyellä konjakkimakuisella tuo todellista nautintoa. Kuka olisi uskonut, että suuren juustokakun tekeminen kotona on niin helppoa!
ainesosat:
• kaksisataa grammaa tavallisia evästeitä;
• viisikymmentä grammaa voita;
• 250 grammaa mascarponea;
• 150 mo kermaa, jolla on korkein rasvapitoisuus;
• kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• suklaapatukka;
• kaksi ruokalusikallista kaakaojauhetta ilman sokeria;
• kaksi ruokalusikallista konjakkia (rommia, viinaa).
Valmistusmenetelmä:
Jauhaa evästeet.
Liuota öljy kiehumatta.
Sekoita oikosulku voin kanssa.
Laita seos muottiin, pese se tiheällä pohjalla sivulla.
Sulata suklaa ja kolme ruokalusikallista kermaa vesihauteessa.
Vatkaa pehmeä juusto, tomusokeri ja kerma erikseen.
Yhdistä kermajuusto, suklaa ja konjakki, sekoita.
Pane täyte hiekkapohjan päälle, tasoita silikonilastalla.
Pane jälkiruoka yön yli jääkaappiin.
Ripottele kaakao ja tarjoile.
Kotitekoinen kermainen vaniljajuustokakku hitaassa liesissä
Jälkiruoan valmistaminen hitaassa liesissä vie paljon aikaa, mutta se on kokeilemisen arvoinen. Laitteen tukema optimaalinen lämpötila ei anna hoitoaineen kuivua tai palaa.
ainesosat:
• kiloa kotitekoista rasvaista raejuustoa;
• sata grammaa kermaista tuorevoita;
• kaksisataa grammaa tavallisia myymäläkeksejä;
• kolme kananmunaa;
• kolme ruokalusikallista smetanaa;
• kolme ruokalusikallista maissitärkkelystä tai perunatärkkelystä;
• 150 grammaa rakeistettua sokeria;
• tl leivinjauhetta;
• kolmasosa tl suolaa;
• pussi vanilliinia tai vaniljasokeria.
Valmistusmenetelmä:
Sulata voi.
Sekoita pikkuleivut voin kanssa.
Voitele kulhon seinämät voilla.
Levitä alusta multicooker-kulhoon painamalla sitä käsillä.
Erota keltuaiset.
Sekoita raejuusto, keltuaiset, sokeri sekoittimella.
Lisää suola, vanilliini ja leivinjauhe, lyö uudelleen. Voiteesta on välttämätöntä saavuttaa ilmava, tasainen koostumus.
Vatkaa valkoiset pysyvien piikkien tilaan ja lähetä juustomassa.
Sekoita kerma lusikalla (ei sekoittimella!).
Kaada kerma pohjan päälle.
Keitä leipomotilassa tarkalleen tunnin ajan.
Älä avaa kantta piippauksen jälkeen. Laite siirtyy lämpötilan ylläpitotilaan. Jotta jälkiruoka pysyy tässä kunnossa, tarvitset vähintään kaksi tuntia.
Avaa kansi ja jäähdytä juustokakku.
Laita lautaselle, pidä jääkaapissa ja tarjoile.
Kotitekoinen karpalo marshmallow-juustokakku Mascarponella
Marshmallowit rakastavat tätä juustokakkuvaihtoehtoa. Gelatinous top on kaunis ja erittäin maukas.
ainesosat:
• kiloa mascarponea;
• neljäsataa grammaa monivärisiä vaahtokarkkeja;
• 350 grammaa murokeksejä;
• 300 ml rasvatonta maitoa;
• 130 grammaa voita;
• kaksisataa grammaa karpalohilloa;
• sitruuna;
• teelusikallinen liivatetta.
Valmistusmenetelmä:
Raasta murskatut evästeet voilla.
Sulje murut muotissa, laita jääkaapiin.
Sekoita puoli mascarponea ja puoli vaahtokarkkeja (valitse samaa väriä vaahtokarkkeja).
Aseta 800 W: n teho mikroaaltouuniin, pidä pehmeää juustoa kammiossa tarkalleen kaksi minuuttia. Seos turpoaa.
Sekoita juustoseos haarukalla, kaada puoli maitoa, sekoita uudelleen.
Purista kolme ruokalusikallista sitruunamehua, kirjoita täyte.
Toista koko kermanvalmistusprosessi vaahtokarkkeja, joiden väri on erilainen kuin ainesosien jäljellä oleva puoli.
Kaada juustokakun pohja, vuorotellen kahdenväriset voiteet. Kaada ensin kolme ruokalusikallista ensimmäistä kermaa keskelle, sitten kolme ruokalusikallista toista kermaa jne.
Pane kakku jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
Liuota gelatiini ohjeiden mukaan.
Sekoita gelatiinivesi karpalohillon kanssa.
Kaada kakku ja laita se kylmään.
Kun hyytelö kovettuu, juustokakku on valmis.
Kotitekoinen sulanut juustokakku
Budjetti, mutta maukas versio juustokakkua kermajuustotäytteellä on epätavallinen ja omaperäinen. Tärkein ominaisuus on korkealaatuinen kermajuusto. Sopivat "Viola", "Luonto" jne.
ainesosat:
• kolmesataa grammaa myymäläkeksejä;
• 150 grammaa voita;
• 800 grammaa hyvää kermajuustoa;
• 220 grammaa rakeistettua sokeria;
• 180 grammaa kauppahapankermaa;
• kolme kananmunaa.
Valmistusmenetelmä:
Tee pohja evästeiden murusta ja voista.
Laita muotoon, lähetä kylmään.
Pane juusto kulhoon, lisää sokeria, sekoita lusikalla ja lyö sitten sekoittimella.
Lisää munat, lyö uudelleen.
Lisää smetana, vispilä vähän kermaa.
Älä vispilä pitkään, jotta ilmakuplia ei tulisi näkyviin.
Kaada kerma kylmään pohjaan.
Paista uunissa vähintään tunnin ajan vesihauteessa. Aseta tämä laittamalla jälkiruokavalmiste suurelta vedellä täytettyyn muotoon.
Sammuta uuni, avaa ovi, mutta älä poista muotti.
Kun juustokakku on jäähtynyt, laita sitä jääkaapin ylähyllyyn vähintään vielä neljäksi tunniksi.
Kotitekoinen juustokakku - vinkkejä ja temppuja
Hyvin usein raejuustojuustokakut halkeilevat päälle. Näin tapahtuu, jos jälkiruoka jäähdytetään väärin tai pintajännitys on liian voimakas. Jotta kaunis ulkonäkö säilyisi, juustokakku on jäähdytettävä kolmessa vaiheessa: ensin uunin luukun ollessa auki, sitten huoneenlämmössä ja sitten jääkaapissa. Yläjännityksen löysäämiseksi voit erottaa juustokakun huolellisesti jaetun muotin seinistä.
Suklaajäätäminen auttaa piilottamaan säröneen pinnan.
Täyteaineiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Tämä pätee erityisesti juustoihin (myös jalostettuihin) ja raejuustoihin. Komponentit sekoittuvat tasaisemmin, täyte on kaunista.
