Maksa on tuote, jota kaikki eivät rakasta. Ja kaikki sen kuivuuden ja erityisen maun vuoksi. Itse asiassa maksasta voit kokata kaikkein herkkyyttä ja mehukasta ruokaa - pannukakkuja.
Ne ovat erinomaisia moniin lisäruokiin, voileipiin, voivat toimia hyvänä välipalana ja mikä tärkeintä - hyödyllinen.
Lisäksi naudanlihamaksa-pannukakkujen suuri etu on helppo valmistus ja ainesosien saatavuus.
Naudanlihamaksat - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Naudanmaksassa on paljon kalvoja ja suoneita, joita on vaikea poistaa, vaatii vähän taitoja. Mutta se on okei, jos osa jää.
Tuote on edelleen murskattu, ja sen mukana laskimot.
Pesty ja puhdistettu maksa leikataan viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi, vieritetään yhdistelmässä tai hienonnetaan tehosekoittimella.
Mitä muuta lisätään pannukakkuihin:
• munat. Ne sitovat ainesosat, eivät anna pannukakkujen hajota, tekevät siitä vaihtamisen helpoksi paistamisen aikana.
• jauhot. Se sakeuttaa taikinaa, imee erittyneet mehut, yhdistää kaikki komponentit.
• vihannekset. Laimenna maksamaku, anna astialle mehukkuutta, arkuutta.
• mausteet. Suolan lisäksi voit lisätä taikinaan pippuria, lihamausteita, paprikaa, muskottipähkinää ja muuta.
Myös taikinaan voi mennä maitotuotteita: kerma, smetana, kefir. Majoneesia lisätään joskus. Keitä fritters usein viljan, sienten ja muiden tuotteiden kanssa, jotka auttavat monipuolistamaan makua.
Tarjoillaan ranskalaisia yksin tai lisukkeina. Kastikkeena voit käyttää smetanaa tai sen sekoitusta yrttien, valkosipulin, pippurin ja suolan kanssa. Joskus pannukakut haudutetaan kastikkeessa paahtamisen jälkeen, mikä tekee tuotteista vielä herkempiä.
Resepti 1: Naudan maksan hienontajat
Useimmat ihmiset tietävät ja keittävät sen naudanlihamaksa-pannukakkujen yleisimmistä resepteistä. Kaikesta yksinkertaisuudesta ruokalaji osoittautuu lempeäksi, mehukselliseksi, päätuotteen kuivuus ei tunnu ollenkaan.
ainekset
• puoli kiloa maksaa;
• sipuli;
• 2 munaa;
• lusikallinen smetanaa;
• 2-3 ruokalusikallista jauhoja (voit laittaa mannan);
• mausteet;
• valkosipulinkynsi.
valmistelu
1. Pese maksa, poista näkyvät kalvot ja leikkaa viipaleiksi, jotka kulkevat helposti lihamyllyn läpi.
2. Kuori sipulit valkosipulilla, leikkaa useiksi paloiksi.
3. Ohjaamme maksa ja vihannekset pienen suodattimen avulla jauhatuskoneen läpi. Lisää suola, jauhot, pippuri, smetana ja murta munat. Jos laitat mannajauhetta, sinun täytyy antaa taikinan seistä puolen tunnin ajan, jotta lantio turpoaa. Sekoita massa lusikalla.
4. Kuumenna öljy astiaan. Ruokavalioastiassa voit käyttää ei-tarttuvia keittiövälineitä ja keitä ilman rasvaa tai voitele pinta kevyesti ruokailevaksi kuoreksi.
5. Lusikka taikina, laita se pannuuniin ranskalaisten muodossa ja paista molemmin puolin kunnes kypsennetään. Kummallakin puolella se kestää yleensä 1-1,5 minuuttia. Laita valmiit leivonnaiset paperipyyhkeeseen ylimääräisen rasvan imemiseksi.
Resepti 2: Naudanlihamaksat, riisiä
Riisin lisäys antaa naudanlihamaksa-pannukakkuille ylimääräisen kylläisyyden, rapu laimentaa makua ja ruokia saa paljon enemmän. Tarjoile sitä lisukkeina tai itsenäisesti.
ainekset
• 500 grammaa maksaa;
• 100 grammaa kuivaa riisiä;
• 2 sipulia;
• mausteet;
• hiukan jauhoja.
valmistelu
1. Riisi on pestävä, keitettävä vedessä, kunnes se on kypsennetty, mutta jyvien on pysyttävä ehjinä. Vesi tyhjennetään.
2. Siirrä maksa sipulien kanssa jauhimurin läpi ja sekoita keitetyn riisin kanssa.
3. Lisäämme suolaa, pippuria, voit lisätä mausta. Laita 2 - 3 lusikasta jauhoja, tuo taikina haluttuun paksuuteen. Jos tarvitset ohuita pannukakkuja esimerkiksi voileiviin, älä laita paljon jauhoja. Lihavia ja pörröisiä lihapullia varten taikina on rullattava paksummaksi.
4. Paista pannukakut kuumassa öljyssä. Tai voitele leipomarkki voilla, levitä syntynyt taikina ja keitä uunissa.
Resepti 3: Naudanlihamaksat, kesäkurpitsaa
Keitä samat pannukakut kesäkurpitsaa ja maksasta. Miksi et yhdistä näitä kahta reseptiä? Tuloksena on hyödyllisiä, kevyitä ja mehukkaita naudanmaksan leivonnaisia, squash-makuisia. Upea kesäateria.
ainekset
• 400 grammaa kesäkurpitsaa;
• 400 grammaa maksaa;
• 2 sipulia;
• porkkana;
• 2 munaa;
• 5 rkl jauhoja;
• mausteet;
• persilja.
valmistelu
1. Puhdista kesäkurpitsa kolme hienolla raastimella. Jos vihannes on liian mehukas, voit puristaa sitä hieman.
2. Sipulit ja porkkanat puhdistetaan, leikataan paloiksi jauhatusjauheessa. Mutta haluttaessa voit vain pilkottaa tai raastaa.
3. Pese maksa, leikataan myös mielivaltaisiksi viipaleiksi. Suuret ja näkyvät kalvot voidaan poistaa välittömästi.
4. Vie kaikki valmistetut ainesosat lihamyllyn läpi, sekoita raastetuksi kesäkurpitsaksi, lisää hienonnettu persilja, munat, jauhot. Älä unohda suolaa ja pippuria.
5. Paista pannukakut pannulla, tarjoa smetalla.
Resepti 4: Naudanlihan maksahiutaleet porkkanoiden kanssa
Näiden naudanlihamaksa-pannukakkujen erikoisuus on kaunis väri ja epätavallinen maku. Porkkanat ennen paistamista on paistettava pannulla. Mutta jos haluat keittää matalakalorisemman version, voit vain hautua pienellä määrällä vettä tai leipoa vihanneksia uunissa.
ainekset
• 400 grammaa maksaa;
• 250 grammaa porkkanaa;
• sipuli;
• 2 munaa;
• 40 grammaa jauhoja;
• mausteet;
• voita.
valmistelu
1. Puhdista porkkanat, kolme hienoksi ja paista pannulla voilla. Ei ole välttämätöntä paistaa voimakkaasti, hieman ruskeantuneena.
2. Murskaa maksa sipulilla. Voit ohittaa lihamyllyn läpi tai lävistää vain tehosekoittimen läpi.
3. Sekoita maksamassi porkkanoiden kanssa, lisää jauhot, munat, suola. Voit laittaa mausteita lihalle.
4. Paista porkkana-pannukakkuja maksalla molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita. Voit tarjota heille myös minkä tahansa lisäruokia, salaatteja, tuoreita ja marinoituja vihanneksia.
Resepti 5: Naudanlihamaksat, yllätyksenä
Resepti naudanlihamaksa-pannukakkujen upeaan täyttämiseen. Täyteaineena käytetään kovaa juustoa, mutta voit halutessasi ottaa minkä tahansa muun jalostetun tuotteen. Samoin voit keittää pannukakkuja muilla täyteaineilla: vihanneksilla, sienillä, yrtteillä. Mutta täytteitä ei pitäisi olla liikaa, laita vähän.
ainekset
• 300 grammaa maksaa;
• 60 grammaa juustoa;
• valkosipulinkynsi;
• sipuli;
• hiukan jauhoja;
• mausteet;
• muna.
valmistelu
1. Hiero hienoksi juustoa, myös valkosipulia ja sekoita vain toisiinsa. Täytteen laittaminen sivulle. Voit halutessasi lisätä kuumia paprikaa, hienonnettuja vihreitä.
2. Murskaa maksa sipulilla. Syötä kaikki muut ainekset, vaivaa taikina. On erittäin tärkeää, että massa ei ole liian paksu. Särmien tulee olla ohuita.
3. Kaada öljy pannuun, lusikka ohuita pannukakkuja. Laita heti juustotäyte keskelle ja kaada taikina uudelleen päälle. Heti kun tuote on paistettu yhdeltä puolelta, käännä ja käänny punaiseksi toisella. Tulipalon ei tulisi olla liian suuri, jotta maksa kypsenisi sisällä ja juusto sulaa.
4. Tällaisia pannukakkuja voidaan tarjoilla minkä tahansa lisukkeen kanssa, käyttää erillisenä ruokia tai laittaa myös voileipälle.
Resepti 6: Naudanlihan maksan hienostimet sienillä
Valmistamista varten nämä pannukakut tarvitsevat sieniä. Voit käyttää tavallisia samppanjoja, tuoreita tai jäädytettyjä. Voit myös ottaa metsäsieniä, mutta niitä on ensin keitettävä 15 minuuttia kiehuvassa vedessä. Voit lisätä marinoituja sieniä maksan taikinaan, mutta muista tässä tapauksessa, että ne sisältävät jo suolaa, leikkaa se hyvin hienoksi.
ainekset
• puoli kiloa maksaa;
• puoli kupillista kefiriä;
• 300 grammaa sieniä;
• sipuli;
• 2 munaa;
• ripaus soodaa;
• 60 grammaa jauhoja.
valmistelu
1. Sienet leikataan ei kovin suuriksi, paista pannulla. Jos käytetään raa'ita samppanjoja, niin noin 5 minuuttia. Jos keitettyjä sieniä, riittää 2 minuuttia. Marinoitujen tuotteiden ei tarvitse paista, hyvin, dekantoida neste ja leikata hienoksi.
2. Silppu hienoksi sipuliksi, lähetä sienille. Keittämällä yhdessä vielä kaksi minuuttia haluttaessa lopussa voit lisätä hienonnettu valkosipulinkynsi.
3. Kierrämme maksan jauhamassa.
4. Lisää vähän soodaa kefiriin, sekoita. Kun reaktio on kulunut, sekoita se maksaan. Kaada sienten kokonaismäärään, murta munat. Suola taikina ja täytä se jauhoilla, pippurilla maun mukaan. Anna massan seistä puoli tuntia.
5. Paista pannukakut tavanomaisella tavalla, voit leipoa uunissa.
Resepti 7: Maksan hienostimet kermakastikkeella
Vaihtoehtoisesti kypsennetään pannukakkuja, jotka sulaa vain suussa. Kastike tarvitsee kermaa tai smetanaa, rasvapitoisuus voi olla mikä tahansa. Tämä kastike on erityisen hyvin yhdistetty riisin, tattarin ja pastaa kanssa.
ainekset
• 700 grammaa maksaa;
• 2 munaa;
• 2 sipulia;
• 4 rkl jauhoja;
• suola;
• muskottipähkinä.
Kastike:
• 300 ml vettä;
• 300 ml kermaa;
• valkosipulinkynsi;
• sipuli;
• öljy;
• lusikka jauhoja.
valmistelu
1. Poista kalvot maksasta, poista kanavat. Leikkaa paloiksi ja ohita lihamyllyn kautta. Samoin jauha kuoritut sipulit.
2. Lisää munat, jauhot, ripaus muskottipähkinää ja suolaa, kaada jauhot ja vaivaa taikina.
3. Paista pannukakut molemmilta puolilta, syrjään, valmistamme kastikkeen.
4. Puhdista sipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko valkosipuli.
5. Laita paistinpannu liesille, kaada voita ja paista sipuli. Lopussa heitämme valkosipulia.
6. Laimenna jauhot vedellä, kaada pannuun, anna kastikkeen kiehua, alenna lämpöä ja keitä 2 minuuttia. Me suolaa, pippuria.
7. Kaada kerma kastikkeeseen, anna sen kiehua ja laita välittömästi kaikki maksapannukakut pannuun, peitä kansi ja kytke se päälle. Tätä ei tarvitse sammuttaa, vaan anna sen seistä 15 minuuttia ja voit ottaa näytteen.
Naudanlihamaksat - vinkit ja vinkit
• Naudanlihamaksa-pannukakkujen taikinassa vehnäjauhojen sijasta voit laittaa mannasuuroja, tuotteet ovat rehevämpiä ja ilmavia. Voit lisätä myös maissijauhoja, riisiä, tattari, kaurahiutaleita ja jopa leseitä. Ruoka on paljon hyödyllisempää ja rikastettu kuitulla. Mutta leivänmuruja sisältävät letut ovat erityisen maukkaita.
• Maksan katkeruuden estämiseksi tuote voidaan leikata viipaleiksi ja täyttää tuoreella maidolla. Liota vähintään puoli tuntia. Saman tekniikan avulla voit tehdä maksasta mehukkaamman ja pehmeämmän ennen kuumia paloja.
• Tuoreita vihanneksia ei voida pakata maksapannukakkuihin, vaan myös paistaa. Tästä he maistuvat vain paremmin. Sipulien ja porkkanoiden lisäksi ne voivat lisätä kaalia, munakoisoa, paprikaa, kurpitsaa ja jopa perunoita. Kokeile ja luo uusia makuja keittiöösi!
• Jos maksapannukakkujen taikina pysyy vähän jääkaapissa, se paksenee. Harkitse tätä tosiasiaa, jos et aio paista tuotetta heti ja laittaa vähemmän jauhoja.
• Rikkoutuvatko ranskalaiset paistamisen aikana, älä käänny yli eivätkä pidä muotoaan hyvin? Lisää vain toinen muna taikinaan, voit lisätä hieman jauhoja.
