Kanamaksa sisältää paljon proteiineja, samoin kuin kehollemme tarvittavia vitamiineja ja hivenaineita.
Tämän tuotteen on oltava läsnä niiden ihmisten ruokavaliossa, joilla on alhainen hemoglobiiniarvo.
Haudutettu kanamaksa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Kanamaksa on melko herkkä tuote, joten se kypsennetään riittävän nopeasti. Maksa yhdistetään melkein kaikkiin tuotteisiin. Ruokaa voidaan vaihdella lisäämällä vihanneksia, sieniä tai muita ainesosia. Se ei vaadi pitkää käsittelyä ennen keittämistä, mikä tarkoittaa haudutettua kananmaksaa jopa aloitteleva emäntä voi keittää.
Maksa pestään, leikataan kahtia ja leikataan pussit sappeen. Tärkeintä on tehdä se erittäin huolellisesti. Jos pussi räjähtää, maksa maistuu katkerasta ja astia pilaantuu toivottomasti. Suola se, pippuri ja anna seistä noin seitsemän minuuttia.
Pre-maksa paistettu, kunnes ruudullinen on maltillisella lämmöllä. Levitä sitten pataan tai kattilaan.
Maksan paistamisen jälkeen jäljellä olevassa rasvassa siirrä sipulit, paloitellut puolirenkaisiin, kunnes ne ovat läpinäkyviä, ja siirrä se maksaan.
Kaada maksa maksa kastikkeella ja hauduta alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Kastike valmistetaan kerman, maidon, tomaatin tai majoneesin perusteella.
Resepti 1. Haudutettu kanamaksa
ainekset
Puoli kiloa kananmaksaa;
kaksi ripausta suolaa;
sipuli;
ripaus mustapippuria;
80 g voita;
50 g tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele maksa huolellisesti, kuivaa, poista sappipussit, jos niitä on. Leikkaa sivutuote pieniksi paloiksi.
2. Kuori sipuli, pese ja hienonna terävällä veitsellä.
3. Pane hienonnettu maksa ja hienonnettu sipuli paksuseinäiseen pannuun. Lisää voi ja laita tuleen. Suola ja mausta pippurilla.
4. Hauduta alhaisella lämmöllä noin viiden minuutin ajan sekoittaen ajoittain. Pane tomaatti maksaan ja pidä tuleen vielä muutama minuutti. Ripottele valmis astia hienonnetulla vihanneksella.
Resepti 2. Haudutettu kanamaksa majoneesikastikkeessa
ainekset
kanan maksa - 600 g;
sol. öljy;
sipulit - 2 päätä;
mausteet, laakerinlehti, merisuola ja pippuri;
50 g majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele kuoritut sipulit ja murene hienoksi. Paista kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
2. Huuhtele kanan maksa, poista sappi, pat kuivaa ja pilko hienoksi. Pane valmistettu sivutuote sipuliin.
3. Laita majoneesi mukiin, kaada vielä lisää lasillista lämmintä vettä ja sekoita huolellisesti.
4. Kaada tämä maksaseos. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja mausteet. Kierrä tulipalo minimiin ja hauduta kannen alla noin kymmenen minuuttia. Sammuta tämän ajan kuluttua tuli, ripottele astia hienonnetuilla vihreillä ja sulje kansi uudelleen.
Resepti 3. Haudutettu kanamaksa balsamic-sipulien kanssa
ainekset
kanan maksa - 700 g;
sokeri, pippuri, jauhe ja suola;
sipulit - 3 kpl;
laakerinlehti - 3 kpl;
kuiva punaviini - 100 ml;
oliiviöljy;
100 ml balsamietikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Sipuli, viipaloitu puolirenkaisiin, paista kuumassa öljyssä oliiviöljyn kanssa, kunnes se on kullanruskea. Vähennä lämpöä vähän, ripottele sipuli suolalla ja sokerilla, kaada balsamiviinietikka ja pidä tulella, kunnes se paksenee. Pane keitetyt sipulit lautaselle.
2. Lisää lisää öljyä astiaan, lisää tulipalon voimakkuutta ja aseta pestyt, kuivatut ja leikatut pieniksi kananmaksan paloiksi. Paista sekoittaen satunnaisesti, kunnes se on peitetty kultaisella kuorella. Lopuksi suola ja mausta pippurilla.
3. Laske lämpöä uudelleen, kaada viini, lisää laakerinlehti, sekoita ja hauta viisi minuuttia kannen alla, kunnes viini on haihtunut kokonaan. Tarjoile perunamuusin kanssa. Laita perunamuusia lautaselle, laita balsamiviinietikkaa päälle ja haudutettu maksa päälle.
Resepti 4. Haudutettu kanamaksa omenoiden kanssa
ainekset
150 g sieniä;
puoli kiloa kanan maksaa;
suola, korianteri, kurkuma, mustapippuri ja basilika;
sipuli;
jauhot;
iso omena;
valkosipuli - 4 viipaletta.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sienet, pese ne, kuivata ja paista voissa.
2. Pese kanan maksa, pat kuivaa lautasliinalla ja leikkaa jokainen pala kolmeen osaan.
3. Sekoita jauhot mausteiden ja suolan kanssa. Rullaa maksapalat tässä seoksessa ja pane sivuun.
4. Pilko sipulit ohuilla höyhenillä. Ohjaa se erilliseen astiaan. Pane paistetut sipulit lautaselle.
5. Aseta pannulla pannuvalmistetut maksapalat ja paista voissa, kunnes puoli on kypsynyt.
6. Siirrä maksa rautaan ja kaada vettä. Lisää paistettu sipuli ja sienet. Pane viisi minuuttia.
7. Kuori omena, leikkaa viipaleiksi ja aseta maksaan. Sekoita, laita hienonnettu valkosipuli ja suola. Sitten vielä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.
Resepti 5. Haudutettua kananmaksaa smetanaa
ainekset
sipuli;
suola ja mausteet;
800 g kananmaksaa;
puolitoista vuosisataa juomavesi;
800 g kananmaksaa;
200 ml smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Pestään maksa hanan alla, puhdistetaan se saposta ja leikataan kahtia.
2. Puhdista sipuli, huuhtele ja hienonna ohuilla höyhenillä. Porkkana puhdista, pese ja jauhaa suuret sirut.
3. Pane sipuli esilämmitettyyn pannuun, paista sitä viisi minuuttia, levitä porkkanalastuja siihen ja jatka paistamista pehmeäksi.
4. Paista maksaa erillisessä astiassa kultaiseksi. Paistamisen lopussa suola ja ripottele mausteilla. Lisää maksaan kasvispaisti ja smetana. Kaada vähän juomavettä ja sekoita. Hauduta maltillisella lämmöllä vielä kaksi minuuttia. Sammuta tuli, ripottele astia vihanneksilla ja tarjoile peruna- tai riisipuristolla.
Resepti 6. Meksikonpaistettua kanamaksaa
ainekset
purkki purkitettuja papuja;
Puoli kiloa kananmaksaa;
maustepippuri ja paprika, laakerinlehti ja merisuola;
paprikapallo;
30 grammaa tomaattipastaa;
porkkana;
sol. öljy;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Kuoritut ja pestyt sipulit hienonnetaan. Paista sitä kuumassa öljyssä, kunnes se on kullanruskea.
2. Kuori ja pese porkkana, pilota se suuriksi siruiksi. Pane paistettuihin sipuleihin ja jatka paistamista, kunnes pehmeät porkkanat.
3. Huuhtele, kuivaa ja leikkaa ohuiksi, lyhyiksi paprikaliuskoiksi. Pane se sipuli-porkkana-paistinpannuun, lisää tomaatti, mausta mausteilla ja kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä. Sekoita ja jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia.
4. Leikkaa sappi maksasta, pese se ja kuivaa. Leikkaa suureiksi paloiksi ja paista kevyesti erillisessä paistinpannassa. Siirrä maksa vihanneksiin ja lisää pavut ennalta tyhjentäen neste purkista. Sekoita ja jatka hauduttamista vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 7. Haudutettu kanamaksa juustokastikkeessa
ainekset
300 g jalostettua juustoa;
oliiviöljy;
puoli kiloa kanan maksaa;
kaksi suurta sipulia;
suola ja pippuri;
100 ml puhdistettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Poista sipuli kuoresta, pese se heti ja hienonna se terävällä veitsellä.
2. Huuhtele maksa, aseta taululle ja poista kalvot, neste ja sidekudokset. Laita valmistettu tuote levylle.
3. Kiehauta vesi ja jäähdytä hieman.
4. Kaada öljyä pannuun, lämmitä se ja aseta hienonnettu sipuli. Paista sipulit sekoittaen puisella lastalla, kunnes läpinäkyvä.
5. Aseta kananmaksa paistettuihin sipuliin, sekoita ja paista sitä viiden minuutin ajan. Sekoita jatkuvasti sivutuotteiksi paistaaksesi tasaisesti molemmilta puolilta. Suola, pippuri ja levitä ruokalusikalla pehmeää sulatettua juustoa. Sekoita uudelleen ja pidä tulen päällä vielä kolme minuuttia, kunnes juusto on täysin sulanut.
6. Kaada kuuma vesi astiaan, sekoita, kierrä lämpöä minimiin ja hauduta 15 minuuttia, sammuta sitten lämpö ja jätä maksa kannen alle vielä kolmeksi minuutiksi.
Resepti 8. Haudutettu maksa soijakastikkeessa
ainekset
80 ml oliiviöljyä;
puoli kiloa kanan maksaa;
sipuli;
merisuola ja kaneli;
60 ml soijakastike;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Pestään kananmaksa, leikataan kalvo ja midrib. Leikkaa kahtia. Levitämme syvään astiaan ja kaada soijakastike.
2. Vapauta sipuli kuoresta, huuhtele ja repi ohuilla höyhenillä. Puhdistamme porkkanat, pese ne, leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi.
3. Pane hienonnettu sipuli porkkanaan, paista seitsemän minuuttia ja lisää porkkana. Jatkamme porkkanoiden paistamista, kunnes puoli on valmis. Lisää suolakurkkuhappo vihanneksiin, hauduta sitä vihanneksilla vielä viiden minuutin ajan ja ripottele kanelijauhetta.
Resepti 9. Haudutettu kanamaksa mausteisessa kastikkeessa
ainekset
kanamaksa - puoli kiloa;
oliiviöljy;
sipulit - 150 g;
suola - hyppysellinen;
valkosipuli - 2 hammasta;
tärkkelys - 25 g;
Paprika - 10 g.
kastike
sokeri - 25 g;
soijakastike - 75 ml;
tomaattipasta - 30 g
Keittämismenetelmä
1. Pese kanan maksa, kuivaa ja leikkaa kaikki ylimääräiset. Leikkaa se pieniksi paloiksi ja siirrä syvään astiaan. Lisää oliiviöljyä, lisää paprikaa ja murskattua valkosipulia. Suola ja sekoita. Anna sen olla 20 minuuttia, jotta maksa on hyvin marinoitu.
2. Huuhtele puhdistettu sipuli ja hienonna.
3. Sekoita kupissa soijakastike tomaattikastikkeen ja sokerin kanssa. Laimenna tämä seos 100 ml: aan vettä.
4. Kaada öljy astiaan, lämmitä ja laita maksa siihen. Keitä noin kaksi minuuttia voimakkaasti sekoittaen. Pane sitten sipuli, sekoita ja paista vielä viisi minuuttia. Kaada kastike, sekoita ja hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä noin kymmenen minuuttia. Tarjoile riisin tai perunan lisukkeen kanssa.
Resepti 10. Haudutettu kanamaksa soija-hunajakastikkeessa
ainekset
25 g luonnollista hunajaa;
1 kg kanamaksaa;
250 grammaa tomaattikastiketta;
4 grammaa valkosipulia;
mustapippuri ja suola;
75 ml soijakastike;
2 sipulia;
50 g tärkkelystä.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme kanan maksan hanan alla, katkaisee ylimääräinen ja kuivaa se. Leikkaa suuriksi paloiksi. Vaihdamme syvään astiaan, suolaa, pippuria ja sekoitetaan. Lisää tärkkelys ja sekoita lusikalla, kunnes kaikki maksanpalat ovat tasaisesti päällystetty tärkkelyksellä.
2. Kaada syvälle kulhoon soijakastike ja sekoita se tomaatin kanssa. Lisää hunaja seokseen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut kastikkeeseen.
3. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista maksa siihen voimakkaasti sekoittaen, kunnes kullanruskea.
4. Lisää puolirenkaisiin viipaloitu sipuli maksaan, sekoita ja jatka paistamista, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
5. Täytä maksa sipulikastikkeella, sekoita nopeasti ja hauduta kannen alla kolme minuuttia. Sekoita jatkuvasti, koska tärkkelys voi tarttua astian pohjaan. Purista valkosipulia puristimen läpi ja lisää se maksaan. Sen jälkeen hauduta muutaman minuutin ajan.
Kanamaksapata - kokkivinkkejä ja -vinkkejä
Ota kananmuunmaksan keittämistä varten vain jäähdytetty tuote. Joten olet varma sen tuoreudesta.
Paistamisen aikana älä laita koko maksaa pannuun kerralla. Levitä yhdelle kappaleelle ja aseta vähitellen koko maksa ulos.
Jotta maksa muuttuisi erittäin pehmeäksi, liota sitä maidossa useita tunteja.
Haudutettua kananmaksaa voidaan keittää savipannuissa tai hitaassa liesissä.
Kiinnitä erityistä huomiota sappiin. On erittäin tärkeää poistaa se kokonaan vahingoittamatta laukkua.
