Osterikeitto, kuten mikä tahansa muu sieni keitto, on yllättävän herkkä maku ja herkullinen tuoksu.
Osterisienten ensimmäisen ruuan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, etenkin koska sieniä ei tarvitse ensin lajitella ja puhdistaa.
Osterikeitto tarkoittaa ruokavaliotSiitä huolimatta se tyydyttää kehoa hyvin. Ja kaikki, koska se sisältää kasviproteiineja, mineraaleja ja hivenaineita sekä vitamiineja B, C, E, PP, D. Uskotaan, että jos syöt ensimmäisen ruuan, joka sisältää nämä terveelliset sienet, vähintään kerran viikossa, se on positiivinen vaikuttaa kolesteroliin veressä.
Osterikeitto - valmistuksen yleiset periaatteet
Yleensä kasvihuoneolosuhteissa kasvatettuja osterisieniä käytetään keiton valmistukseen. Tällaisten sienten tärkein etu on, että ne eivät ole villien "veljiensä" tautien, matojen ja muiden metsäongelmien alaisia. Ja tämä tarkoittaa, että ennen ruoanlaittoa riittää, että osteri-sienet huuhdellaan hieman viileällä vedellä, ravistetaan ja pilkoidaan hieman. Seuraa sitten reseptiä, joko keitä tai paista.
Osteri-sienikeiton valmistuksessa käytetään myös muita ainesosia: vihanneksia, pastaa, vihanneksia, viljaa - tässä riippuu paljon henkilökohtaisista makuasetuksistasi. Itse asiassa osteri-sienet ovat ainutlaatuisia sieniä, jotka kypsennetään muutamassa minuutissa ja jopa paistetaan hieman sipulilla, lisäämällä vähän vettä ja vähän juustoa - saat tuoksuvan, maukkaan ja ravitsevan ensimmäisen kurssin. Ja jos reseptiin sisältyy enemmän komponentteja, niin tällaiselle osterisienestä tulevalle keitolle ei ole hintaa.
1. Osteri-sienikeitto nuudelilla
ainesosat:
• 250 grammaa osterisieniä;
• yksi sipuli;
• suola, mausteet;
• pari persiljajuuria;
• porkkana;
• vihannekset;
• litra tyydyttynyttä kanaa;
• 20 grammaa voita;
• 80–100 grammaa nuudeleita.
Valmistusmenetelmä:
• Keitä renkaisiin viipaloitu sipuli, julienne-porkkanat ja persiljajuuret liemeksi.
• Huuhtele osterisienet, pilkota ja anna kiehuvaan liemeen keitetyille vihanneksille.
• Keitä noin 10 tai 15 minuuttia.
• Keitä nuudelit erillisessä kattilassa suolaisessa vedessä, kunnes ne ovat kypsennettyjä, pudota seulalle matalaan reikään.
• Lisää nuudelit keittoon, poista pannu valmistetulla ensimmäisellä ruokalajilla lämmöltä.
• Tarjoile tuoreilla vihanneksilla.
2. Osterikeitto perunoiden ja juuston kanssa
ainesosat:
• 200 grammaa osterisieniä;
• kiloa perunaa;
• sipulit;
• mausteet, suola;
• 30 ml kasviöljyä;
• litra vettä;
• 120 grammaa kermajuustoa;
• porkkanat.
Valmistusmenetelmä:
• Laita sienet siivilään ja huuhtele, anna veden valua ja leikkaa sitten viipaleiksi.
• Pane valmistetut osterisieniä pannulle veden kanssa, lisää vähän suolaa, keitä, kunnes se on hellävaraista. Se ei vie yli viisitoista minuuttia.
• Lisää hienonnettu peruna ja viipaloidut vihannekset, porkkanat ja sipulit, paistettu kasvisöljyssä.
• Kun perunat ovat pehmeät, aseta juusto asetettuun, lisää mausteet ja sekoita hyvin.
• Sammuta kaasu, anna tuoksuvan keiton seistä ennen tarjoilua suljetun kannen alla ennen tarjoilua.
3. Osteri-sienikeitto kanasydänten ja tattarin kanssa
ainesosat:
• 250-300 grammaa osterisieniä;
• 600 grammaa kanasydämiä;
• 150 grammaa keitettyä tattaria;
• porkkanat;
• pieni sipuli;
• suola;
• pieni kimppu tilliä;
• 50 ml kasviöljyä;
• 3-4 perunaa.
Valmistusmenetelmä:
• Huuhtele sydämet huolellisesti, poista kalvo tarvittaessa.
• Hako kuoritut sipulit, raasta porkkanat pieniksi siruiksi;
• Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
• Siirrä ensin sipuli kasviöljyyn, lisää porkkana ja sienet, kaada puoli lasillista vettä, hauta noin kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.
• Keitä vesi pannulla, laita kuoritut ja kuutioidut perunat, jopa kanan sydämet, valmistettu tasaisina, siistinä kuutioina. Keitä, suolaamalla lieme kevyesti keittämisen jälkeen, 10-15 minuuttia.
• Lisää keittoon aromaattinen seos passiivisia vihanneksia ja sieniä, esikeitetyt tattari ja hienonnettu tilli.
• Hauduta enintään viisi minuuttia, tarjoile mausteisella hapolla.
4. Osteri-sienikeitto "Valikoima"
ainesosat:
• 100 grammaa osterisieniä;
• 50-80 grammaa shiitake-sieniä;
• 120 grammaa udonnuudeleita;
• 50 grammaa suolakurkkua;
• 80 ml soijakastike;
• litra kananliemettä;
• suola;
• kaksi munaa;
• vihannekset;
• 15 grammaa tärkkelystä.
Valmistusmenetelmä:
• Keitä ensin udonnuudelit pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti ja taita se siiviläksi.
• Keitä kananliha, laita valmistetut ja kuutioidut tuoreet sienet.
• Kaada soijakastike, keitä kymmenen minuuttia.
• Kun osteri-sieniä ja shitaattia keitetään, laimenna tärkkelys pienessä määrässä vettä.
• Pudota munat toisella, hieman suolaisella maljalla.
• Kymmenen minuutin kuluttua laita marinoidut sienet, udoni keittoon.
• Kaada laimennettu tärkkelys lievästi kiehuvaan liemeen ohuella virtauksella, hauduta sitten munat heti ja sekoita keittoa koko ajan niin, että kaikki astian komponentit jakautuvat tasaisesti nesteeseen.
• Upota osterikeittokeittoa vielä viiden minuutin ajan ja kaada sitten hienonnetut vihannekset.
5. Osterisieni- ja kukkakaali-keitto
ainesosat:
• 150 grammaa osterisieniä;
• 300 grammaa kukkakaalia;
• sipulit;
• paprika;
• porkkanat;
• suola, mausteet;
• 100 grammaa pakastettuja vihreitä herneitä;
• yksi tomaatti;
• kasviöljy;
• 100 grammaa bulguria.
Valmistusmenetelmä:
• Huuhtele bulgur huolellisesti, täytä kahdella ruokalusikalla kasviöljyä ja lasi kiehuvaa vettä, aseta se hetkeksi.
• Huuhtele sienet ja leikkaa ne mihin tahansa muotoon. Raasta porkkanat, leikkaa sipuli kahteen osaan, leikkaa paprika nauhoiksi.
• Pura kaali kukintojen varalta, leikkaa tomaatit viipaleiksi, kun kuori on poistettu niistä.
• Pane osteri-sienet ja sipulit kattilaan, täytä vedellä, nesteen tulisi peittää sienet kahdesta kolmeen senttimetriä.
• Keitä keitto kiehuvaksi, suola, keitä 20 minuuttia.
• Poista sipuli liemestä, sitä ei enää tarvita.
• Lisää sieniä kaali, passiivinen pippuri porkkanoineen. Hauduta hiljaisimmassa tulessa viiden minuutin ajan.
• Heitä herneitä, tomaattia ja bulguria.
• Suolaa keitto tarvittaessa, keitä kymmenen minuuttia.
• Muista vaatia vähän kannen alla ennen tarjoilua.
6. Osteri- ja kanakeitto nyytteillä
ainesosat:
• kanan sukupuoli;
• kaksi perunaa;
• 200 grammaa osterisieniä;
• porkkanat;
• sipulit;
• suola, mausteet;
• muna;
• vihannekset ja voi;
• 100 grammaa jauhoja;
• 30 ml maitoa.
Valmistusmenetelmä:
• Pane pesty kana kattilaan, kaada vesi, keitä, kunnes se on kypsennetty. Liemin kyllästymisen lisäämiseksi ota kaksi litraa vettä. Kiehumisen jälkeen pääasiallinen tarkoitus on vähentää kaasu minimiin ja peittää astia kannella, jotta neste ei haihdu. Puoli tuntia riittää keittämään lihaa.
• Kuori ja pilkko vihannekset, huuhtele sienet ja pilko sitten.
• Anna kattilassa sipulit, osteri-sienet ja porkkanat pehmeäksi.
• Poista valmis kana ja laita hienonnettu peruna liemeen.
• Jäähdytä liha, pilkota, lisää jo valmiisiin perunoihin.
• Pane sinne vihanneksella haudutut sienet, hauduta viisi minuuttia. Vapauta sitten maidosta, jauhoista ja munista tehdyt nyyt kiehuvaan liemeen.
• Kun nyytit ovat nousseet, anna keiton seistä tulella vielä viiden minuutin ajan ja poista pannu sitten lämmöltä.
7. Osteri- ja munakeitto
ainesosat:
• 400 grammaa osterisieniä;
• litra vettä;
• suola, mausteet;
• kaksi munaa;
• kasviöljy;
• sipuli;
• 50–70 grammaa kovaa juustoa;
• vihannekset;
• kolme perunamukkaa.
Valmistusmenetelmä:
• Keitä kovaksi keitetyt munat, jäähdytä ja kuori ne, pane sivuun hetkeksi.
• Leikkaa osterisienet ja paista kevyesti lämmitetyssä kasviöljyssä.
• Lisää hienonnettu sipuli, suola, ripottele mausteen mukaan. Paista molemmat aineosat kultaiseksi.
• Pane kiehuvaan veteen kuutioidut perunat, keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
• Pane passiiviset osterisienet sipulien ja raastetun juuston kanssa perunaan.
• Hauduta tuoksuvaa keittoa vielä viiden minuutin ajan, tarjoile koristamalla puolet keitettyjen munien ja vihreiden kanssa.
8. Osteri- ja helmi ohrakeitto
ainesosat:
• 300 grammaa osterisieniä;
• 150 grammaa helmi ohraa;
• yksi peruna;
• vihannekset, lavrushka;
• 2,5 litraa vettä;
• porkkanat;
• mausteet, suola;
• sipulit;
• 100 ml kurkun suolavettä.
Valmistusmenetelmä:
• Liota pesty ohra tunnin ajan kiehuvassa vedessä, huuhtele sitten huolellisesti ja keitä, kunnes se on valmis kaksi ja puoli litraa vettä.
• Lisää valmiin viljaan osterisieniä ja kuutioperunoita.
• Heti kun sienet ja perunat ovat valmiita, laita porkkanat ja sipulit kullanväriseksi.
• Kaada suolavesi, suola ja pippuri maun mukaan, lisää lavrushka.
• Sammuta kaasu, pidä keittoa kattilassa ennen tarjoilua kymmenen minuutin ajan.
9. Kermainen osteri-sienikeitto
ainesosat:
• kiloa osterisieniä;
• kaksi perunaa;
• suola, mausteet;
• puolitoista litraa vettä;
• sipulit;
• 20-30 grammaa voita;
• 400 ml kermaa;
• 50 grammaa jauhoja.
Valmistusmenetelmä:
• Pese osterisienet ja jaa kolmeen tasaiseen osaan.
• Keitä kaksi kolmasosaa sienistä hienonnettuilla perunoilla vedessä, kunnes se on hellävaraista.
• Poista valmistetut aineosat sieniliemistä, jauhaa tehosekoittimessa tasaiseksi.
• Pane sieni-sose takaisin liemeeseen.
• Paista jäljellä olevat tuoreet osteri-sienet sipulilla voissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja herkullisia kultaisia.
• Lisää mausteisia intohimoja keittoon.
• Hauduta keittoa viiden minuutin ajan, lisää sitten jauhot laimennettuna pieneen määrään vettä, kaada kerma. Lisää mausteet ja suola.
• Keitä vielä kymmenen minuuttia, jauha sitten kaikki uudelleen upotettavalla sekoittimella suoraan pannuun.
10. Osteri- ja linssikeitto
ainesosat:
• 400 grammaa osterisieniä;
• kaksi litraa vettä (voit käyttää kasvisliemiä);
• oliiviöljy;
• vihannekset;
• 50–60 grammaa punaisia linssejä;
• porkkanat;
• yksi peruna;
• puolet lampusta;
• pieni kesäkurpitsa.
Valmistusmenetelmä:
• Kuori porkkanat ja sipulit, paista molemmat aineosat oliiviöljyssä, kunnes herkullinen punastua;
• Lisää sienet, leikattu pieniksi kuutioiksi.
• Pese linssit ja laita ne sieniin.
• Kaada lieme, hauduta kymmenen minuuttia kiehumisen jälkeen.
• Lisää hienonnettu peruna ja kesäkurpitsa, keitä vielä viisitoista minuuttia.
• Koristele valmiin osterikeitto yrtteillä.
Osterikeitto - temppuja ja vinkkejä
• Osteri-sienikeitto osoittautuu paljon maukkaammaksi ja kirkkaammaksi, jos paistat aiemmin sipulia ja porkkanaa.
• Osterisienikeitto on erityisen maukasta, jos maustetaan smetalla ja tuoreilla yrtteillä. On myös sallittua kaataa pieni määrä raskaata kermaa jo valmistettuun, hieman jäähdytettyyn keittoon.
• Voit lisätä juustoa osterikeittoon: jalostettua tai kovaa. Tämä tehdään joko viisi minuuttia ennen valmiutta tai laimennetaan valmisruokaan. Juustokeitto on erityisen aromaattinen.
