Ottelut - ruoanlaiton yleiset periaatteet ja menetelmät
Nämä makeat piirakat, joissa on raejuustotäyte, ovat todellinen nostalgia Neuvostoliiton ruokasalille, jossa 10 kopion hintaan voit syödä paljon. Valmistettu hiivattomasta taikinasta, sekoitettuna kefiiriin, heillä oli makea juustotäyte. Tätä ei ole ollenkaan vaikea toistaa nyt, ainoana erona on, että kotitekoiset mehukoneet tai mehukkaiset, kuten niitä Venäjällä kutsutaan, ovat paljon maukkaampia.
Luuletko heidän nimensä tulevan mehukkaista täytteistä? Ja ei! Joten "Kulinaarisen sanakirjan" mukaan Pokhlebkin kutsui tuotteita, jotka on valmistettu rullattujen leivonnaisten kerroskerrosten tai yksinkertaisen taikinan kerroksista siten, että hänelle on asetettu täyte ja peitetty toisella reunalla puristamatta. Siksi niitä voidaan keittää paitsi tuorejuustolla, myös kuivattuilla aprikooseilla ja rusinoilla, kirsikoilla ja jopa perunoilla. Hapankerman Sochen on jopa maukkaampaa kuin kefir.
Kokit - ruoanvalmistus
Avainsanat: raejuusto, sokeri, smetana. Ensinnäkin, ostamme raejuustoa. Markkinat myyvät hienoa kotitekoista raejuustoa, mutta valmistajat yrittävät myydä sitä korkealla herapitoisuudella. Täyte saadaan tässä tapauksessa samanlaisena kuin puuroa, joten yritä puristaa raejuustoa hyvin tai ostaa aluksi kuivempia vaihtoehtoja.
Voit käyttää ja raejuustoa, joka on päättymispäivän puolella, tärkeintä on, että se ei ollut kostea. Valmiita mehuja ei tarvitse syödä heti - on parempi odottaa muutama tunti - täytteet, kuten käy, käynnistävät mehu ja sekoittavat taikinaan, se osoittautuu ja muuttuu tahmeaksi - se on mitä muistamme lapsuudesta.
Parhaat reseptit
Resepti 2: Klassinen lähde
Herkullinen socniki hapankermalla on paratiisi teetä rakastaville. Ne ovat herkullisia vain sulaa suussa!
ainekset:
Taikina: voi (70 grammaa), smetana (4 rkl.), Jauhot (2–2,5 rkl.), Suola, muna, sooda (1/4 tl.).
Lisäykset: juustomassa (170-200 grammaa), sokeri (2 lusikkaa), munavalkuainen (1 pala), jauhot (1 lusikka).
Keittämismenetelmä
Täyte: piiskaa proteiini sokerilla, yhdistä raastettuun juustoaineeseen, smetanaan ja jauhoihin. Taikina: siivilöi jauhot, yhdistä soodaan. Sekoita smetana ja sokeri, lisää muna ja sekoita huolellisesti. Beat sekoittimella. Lisää pehmennetty voi, jauhot. Vaivaa taikina ja rullaa se säiliöön (7-8 mm). Kaapimme mehupiirit - leikkaamme pyöreät muodot, joiden halkaisija on 10–12 cm, levitä täyte puoliksi, laitetaan puolikkaat yhteen ja rasvaa keltuaisella. Paista 220 asteessa. 30–40 minuutissa ruusuinen ryniki on valmis.
Resepti 2: Kirsikat
Voit käyttää jäädytettyjä kirsikoita tai muita marjoja - mansikoita, herukoita, mustikoita ja niin edelleen. Herkulliset mehukoneet saavat annoksen vitamiineja, vaikka marjojakin olisi aiemmin varastoitu pakastimeen.
ainekset:
Taikina: voi (100 grammaa), muna (2 kpl), sokeri (1 kuppi), smetana (50 grammaa), jauhot (5 kupillista), leivinjauhe (1 tl), jauhettu kardemumma, vanilja, voideltava muna.
Täyte: raejuusto, (400 grammaa), sokeri (1 lusikka) jäädytettyjä kirsikoita (1 lasi), muna (2 kpl).
Keittämismenetelmä
Siivilöi jauhot ja sekoita siihen leivinjauhe. Pehmennä voi ja lyö se munilla. Lisää vanilja tai vaniljasokeria ja anna 10 minuutiksi. Sekoitamme smetanaa, kardemummaa ja lisäämme vähitellen jauhoja, vaivaa taikina, jonka tulisi olla pehmeää ja tarttua kevyesti käsiin.
Laita se pussiin ja poista se kylmässä. Täyttämistä varten munat erotetaan ja sulatta marjat. Poista luut. Sekoitamme raejuustoa vaniljan ja keltuaisten sokerilla, lisää varovasti kirsikat ja vaahdotetut valkoiset 2 lusikalla sokeria juuri ennen piirakoiden muodostumista.
Otetaan taikina, leikataan pienet palat ja rullataan tortillat. Levitämme täyte ja purista toinen puoli. Levitämme voidellulle leivinlevylle, voitele tuote munalla ja paista 30–40 minuuttia.
Resepti 3: Kefiiripalat
Tätä menestyvää reseptiä voidaan käyttää, kun et halua hieman helpompaa ruokavaliota, mutta et halua kieltäytyä leipomasta ollenkaan. Korvaa vain smetana kefirillä ja lisää omenat raejuustoon!
ainesosat:
Taikina: muna (1 kpl), sokeri (0,5 kupillista), kefir (1 kuppi), voi (tai margariini, 100 grammaa), sooda, jauhot (3 kupillista).
Täyte: 1 munavalkuainen, sokeri (2 lusikkaa), jauhot (1 lusikka), 1 omena.
Keittämismenetelmä
Mikseri, lyö muna ja sekoita sokerin ja soodan kanssa. Lisää kefir ja suola, pehmennetty voi ja vispilä kaikki. Sekoita vähitellen jauhot - kuinka paljon pehmeän taikinan tekeminen vie. Annetaan sen kypsyä jääkaapissa, jotta siitä tulee joustavampaa ja joustavampaa.
Täyte: soseuta raejuusto ja sekoita sokerilla, lisää pieniksi kuutioiksi leikatut omenat ja vaahdotettu proteiini. Pieni jauho - ja sekoita kaikki huolellisesti. Rullaa taikina ulos pakastimesta, leikkaa kuppi tai lasi mukista ja tee pirteitä, voitele munaa munaa ja paista. Omenan mehujen tuoksu jo 10 minuutin ajan täytän keittiön. Bon ruokahalua!
Resepti 3: Kuivatut aprikoosit tai rusinat
Raakajuusto liitetään kuivattuihin hedelmiin - niitä voidaan lisätä melkein kaikkiin ruokia. Yritämme tehdä tämän ja osennikissa. Se osoittautuu hienolta.
ainesosat:
Taikina: jauhot (2,5 kupillista), sokeri (1 kuppi), smetana (puoli kupillista tai vähän enemmän), voi (100 grammaa), muna (1 kpl), suola, puoli lusikka soodaa.
Täyttö: raejuusto (150-20 grammaa), jauhot (1 lusikka), sokeri (1 lusikka), kuivatut aprikoosit tai rusinat (150 grammaa), keltuainen voitelua varten.
Keittämismenetelmä
Sekoita seulotut jauhot soodalla ja lisää voi, sokeri, smetana, sekoitettu muna, suola. Taikina vaivataan tasaiseksi. Pyöritä leveys 0, 7 - 0, 8 senttimetriä, leikkaa pyöreät kakut lasilla, laita iso lusikallinen täytettä jokaiselle niistä ja peitä toinen puoli.
Täyte: sekoita raejuusto sokerin kanssa, lisää kuivattuja aprikooseja, jotka on viipaloitu pieniksi paloiksi. Reuna pieni ripaus. Paista tavalliseen tapaan - paperilla peitetyllä leivinkerroksella. Yläosa huolellisesti rasvatulla keltuaisella ja aseta uuniin 2 - 30 minuutiksi 220 asteeseen. Kun uuni on valmis, anna lopputuotteiden seistä.
Sarjakuvat - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Rakkaus yllättää? Valmista mini mehukoneet. Teknologia on sama, mutta ympyröiden-aihioiden mittojen tulisi olla 2 kertaa pienempi - noin 5-6 cm. On hyvä, jos on muoto, jolla on aaltoilevat reunat - tämä on erittäin kaunis ja ei epäilystäkään - herkullinen!
Samalla tavalla voit tehdä makeuttamattomia vaihtoehtoja merkille:
- haudutettua kaalia (sekoita se keitetyn munan ja paistetun sipulin kanssa. Lisää haluttaessa sieniä täyte);
- perunoiden kanssa (soseuta keitetyt perunat voissa paistettujen sipulien kanssa, lisää haluttaessa paistettua pekonia tai rapuja).
Toinen täytevaihtoehto on keitetty tiivistemaito ja saksanpähkinät.
Pidä mukava teejuhla!
