Mykyt - yleiset keittotavat ja keinot
Ja miten voi tehdä ilman ukrainalaisia nyyttejä, joita Gogol Solokha keitti niin hienosti! Mutta heistä tuli heidän sukulaisiaan Ukrainassa vähitellen. Pragmaattiset ukrainalaiset vain sitoivat itselleen "basurman" -ruuan dush-varaa. Turkkilainen keittiö on jättänyt suuren jäljennöksen Ukrainassa ja Venäjällä, ja vähitellen niistä tuli Vara-nikami, ja vasta sitten ylpeytemme. Myrskyt ovat samanlaisia kuin itä Venäjällä ja Siperiassa valmistettuja nyyttejä (manti, korvat, permenit) ja noidat (Länsi-Venäjällä). Kiinalaiset valmistelevat omia versioitaan, ja italialaisia ravioleja (pieniä taikinapalasia täyteaineella) pidetään todellisena herkullisuutena.
Mykyt - yksi yleisimpiä keitetyn taikinan ruokia täytteellä. Kristillisestä kalenterista riippuen he valmistautuivat nopeasti tai skoromnyh. Täyttönä käytetään erilaisia tuotteita: paistettua kaalia, hernepüreeä, keitettyä murskattua perunaa, papuja, juustoa, unikonsiemeniä, viburnumia, kirsikoita ja muita marjoja, omenoita, keitettyjä ja murskattuja kuivattuja hedelmiä (sushiini), hirssi- tai tattaripuuroa ja jopa jauhoja. Jauhojen täyttö oli tyypillistä Baltialle. Tätä varten talonpojat paahsivat lajaa, niin että se muuttui kuiviksi keltaisiksi säröiksi, ja lisäsi jauhoja kiehuvaan lapaan.
Tomaattijuustoa, marjoja tai hedelmiä sisältävät nyyt tarjoillaan smetalla tai ryazhenkalla. Pese ne hyvin kylmällä tuoreella maidolla tai jogurtilla. Muinaisina aikoina nyytit olivat harvoin talonpojan päivittäisestä ruokalistasta, enemmän sisustus sunnuntaina ja juhlava pöytä. He olivat myös osa juhlia ateriaa häät, kastetta, temppelilomia, muistoksi. Tätä pakollista ruokaa kantoivat nuoret tytöt - ystävät häiden toisena päivänä ja naiset - työvoiman naiset. Samaan aikaan tuomittiin: "Se oli aina täynnä, kuin kippia." Siksi niitä käytettiin lisääntymisen symbolina.
Mykät - ruoanvalmistus
Keitetty taikina ja täyte - siinä kaikki ruoanlaitto. Suurin ongelma on nyytien muokkaaminen siten, että täytemehu ei valu ulos tai taikina ei leviä, jos vettä pääsee sisälle. Suosituimpia täytteitä ovat perunat, maksa, kaali, keitetty liha, raejuusto sekä lukuisat hedelmien ja marjojen vaihtoehdot. Taikina on makeaa tai lievästi makeaa, vaivaa se jauhoihin tai maitoon lisäämättä leivinjauhetta ja hiivaa. Sekoittamisen jälkeen se tulisi jättää jonkin aikaa, niin että se lepää ja kypsyy. Kiehauta on kiehuvassa vedessä ja saada rasva.
Laiska-nyyttejä on kahta erilaista. Yhdessä tapauksessa täyte ja taikina sekoitetaan, esimerkiksi laiskoja nyyttejä raejuuston kanssa. Toisessa tapauksessa yksi vaakapannun kokoinen tasainen valtava kokka muovataan, ja kun se tarjoillaan, se leikataan ja kaadetaan smetalla tai voilla. Tarjoillaan perunoita, tarjoillaan paistettua sipulia.
Kuinka rakentaa nyyttejä
Myrskyjauhe valmistetaan kahdella tavalla - lämmöllä ja kylmällä. Ensimmäisessä tapauksessa osa jauhoista kaadetaan kiehuvaan veteen ja sekoitetaan sitten jäljellä olevaan jauhoon niin, että se jää käsien taakse. Joten gluteeni turpoaa nopeammin. Jos valmistat paljon taikinaa, on parempi käyttää kylmää vettä tai maitoa, jotta kosteus säilyy paremmin. Varmista myös, että se on pehmeä, muuten vaikeuksissa on kun rullaa.
Tainnut ovat perinteisesti puolipyöreät tai kolmiomaiset. Voit kääriä makkaraa, jonka halkaisija on 3–4 cm, leikata pieniksi paloiksi ja rullata yksi kerrallaan kukin varenitsu. Toinen tapa on rullata ohut kakku ja leikata ympyrät lasiin. Saadaksesi kolmionmuoto, jaa kakku neliöihin ja muodosta nyyttejä neliön vinossa. Nopeat nyytit: rullaa kakku ulos, levitä 6-7 cm: n etäisyydellä etäisyydestä, laita siihen toinen kakku ja leikkaa nyytit lovi. Jäljelle jäävistä romuista voidaan keittää nyytit.
Mykyt - parhaat reseptit
Resepti 1: Pelkut ja perunat ja Cheddarjuusto
Me kaikki rakastamme dumplings perunoita. Lisää juustoa täyteeseen lisätäksesi makua reseptiin.
ainesosat:
taikina: jauhoja 6 kupillista), munat (3 kpl), suola, vesi.
täyte: voi (100 grammaa), perunat (300 grammaa) juustoraaste (200 grammaa), sipuli (4 kpl), valkosipuli, suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Täyte: keitä perunat pehmeiksi. Valuta vesi, lisää hienonnettua sipulia, paistettua kullanruskeisiin, siellä juustoraasteeseen, ravista hyvin ja mausta mausteilla. Kaada jauhot suureen kulhoon ja vaivaa taikina muna, vesi ja suola. Maitoa voidaan käyttää veden sijasta.
Rullaa säiliöön, leikkaa nyppien pohja lasilla tai hanki ympyröitä jollain muulla tavalla. Ympyrän keskellä aseta laatikko täyttöalaa ja purista reunat. Keitä kiehuvassa suolaisessa vedessä 5-7 minuuttia. Voidaan tarjoilla erittäin maukkaita sellaisia voita tai smetanaa sisältäviä tuppoja ja paistettua sipulia tai kasviöljyä. Samalla tavalla valmistetaan jäntejä kaali-, maksa- ja muilla täyteaineilla.
Resepti 2: Mykyt jogurtissa
Kefiirillä saadaan pehmeä pörröinen taikina. Sitä ei tarvitse laittaa soodaan, kuten paistettuihin piirakoihin, mutta muuten se on melkein sama. Tätä taikinaa on erittäin hyvä käyttää raejuuston kanssa - suuria reheviä nyyttejä voidaan syöttää suurelle perheelle viettämättä paljon aikaa niiden valmistamiseen.
ainesosat:
Taikina: kefir (puoli litraa, voit käyttää hapanmaitoa), jauhot (700 grammaa), suola (0,5 rkl), sooda.
Lisäykset: raejuusto (0,5 kg), keltuainen (1 muna), suola, hieman sokeria maun mukaan.
Keittämismenetelmä
Pyyhi juustomassa varovasti ja sekoita se keltuaiseen ja suolaan. Siivilöi jauhot. Sekoita suola vähitellen kefirissä ja lisää jauhot. Taikina on pehmeää, vaivaa sitä, kunnes se erottuu käsistä. Tämä taikina on parempi leikata pieniksi nyytiksi ja kääriä kumpikin erikseen. Myrskyjen ei tulisi olla liian pieniä. Veistä nyytit. Niitä voidaan höyryttää tai keittää vedessä noin 10 minuutin ajan. Heitä kiehuvaan kuumaan veteen. Kun nyytit kiehuvat, sokea seuraava annos. Tarjoa smetanan ja sulatetun voin kanssa.
Resepti 3: Ravioli perunatäytteellä ja kastikkeella
Lapset rakastavat erityisesti mikroskooppisia italialaisia nyyttejä, joissa on erilaisia täyteaineita. Mutta heidän äitinsä ja isänsä eivät koskaan anna periksi osaa tuoreista, höyryttävistä vauvoista. Tässä on vain veistää niitä. No, jos sinulla on moderneja keittiökoneita - kone taikinan ja ravioli-muottien valmistukseen.
ainesosat:
Taikina: jauhoja (400 grammaa), kasviöljyä (2 lusikkaa), vettä, suolaa, munia (4 kpl).
Täyte: leivänmuruja (2 lusikkaa), perunoita (400 grammaa), voita (50 grammaa), persiljaa, vihreää sipulia, smetanaa (100 grammaa), savustettua pekonia (100 grammaa).
Keittämismenetelmä
Sekoita jauhot muiden aineosien kanssa ja vaivaa taikina. Peitä ja anna 1 tunti.
Leikkaa hienot vihannekset, puhdista ja keitä perunat. Paista keksejä voissa ja sekoita perunoiden, puolet smetanan ja jäljellä olevan voin kanssa. Taita taikina 2 kerrokseen. Levitä täyte 1 puolikkaalle, peitä toisella kerroksella, paina väliin ja leikkaa raviolit pienellä muodolla. Keitä suolaisessa, kiehuvassa vedessä. Paista pienet kuutio pekonia pannulla ja tarjoa raviolit sipulien ja pinaatin kanssa. Kaada smetana.
Resepti 4: Laiska tupsujuustoa
Toisella tavalla voit kutsua heitä raejuuston tai nyytiksi. Sekoita täyte ja taikina - eikä meidän tarvitse muokata mitään. Rullaa vain makkaran taikina ja leikkaa se pieniksi kerroiksi.
ainesosat: raejuusto (500 grammaa), munat (2 kpl), jauhot (1 kuppi), sokeri (100 grammaa), voi (100 grammaa).
Keittämismenetelmä
Jauhot ja pehmennetty voi yhdistetään munien, sokerin ja juustomassan kanssa, sekoitetaan kaikki hyvin ja jaetaan useisiin osiin. Pyöritä makkarat ja leikkaa ne timanteiksi tai neliöiksi. Cook vareniki 5-7 minuuttia, tarjoillaan pöydällä smetana ja voi.
Mykyt - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Joten nyytit eivät hajoa keittämisen aikana - tarkkaile niitä huolellisesti. Heti kun ne ilmestyvät ja vesi alkaa kiehua, vähennä lämpöä. Älä anna nopeaa kiehumista. Keittämiseen sopivimmat laajat matalat keittoastiat. Keitetyt nyytit valitsevat rasvan tai kaada kaikki sisältö siivilälle. Jotta ne eivät tarttuisi toisiinsa - kaada ne sulatetulla voilla. Marja- ja hedelmälisäkatkelmat voidaan tarjoilla makealla kastikkeella.
Bon ruokahalua!
