Kana- ja riisi-viljakeitot ovat ruokavalion perustana monien ruuansulatushäiriöiden kanssa, mutta maassamme niitä rakastetaan niin, että kotiäiti pitää harvoin pari muuta samanlaista reseptiä säästöpossassaan.
Erittäin kannattava, jos joudut säästämään rahaa, ja ovat erittäin hyviä ihmisille, jotka elävät aktiivista elämäntapaa.
Riisikanakeitolla, varsinkin jos se on mahdollista keittää siipikarjasta ja maustetaan kotitekoisella voilla ja yrtteillä, melkein kaikki hyvän ravitsemuksen kannalta välttämättömät komponentit ovat riittäviä.
Kana-riisikeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
• Kananliemestä valmistetaan riisikanakeittoja ja riisiä lisätään jo keittämisen aikana. Liemi voi käyttää kokonaista linnun ruhoa, samoin kuin mitä tahansa sen osaa, ja jopa kanan lihapullia.
• Menetelmä tällaisten keittojen valmistamiseksi on periaatteessa sama. Kuumassa, paremmin kiehuvassa liemessä makasi tietyssä järjestyksessä keitetyt tuotteet, tuoreet tai ruskistuneet vihannekset. Järjestys riippuu kunkin ainesosan kypsennysajasta.
• Vihannekset leikataan suikaleiksi, viipaleiksi, erikokoisiksi kuutioiksi tai käyttämällä erityistä veistä vihannesten leikkaamiseen kauniilla kiharakuutiolla. Kaikki riippuu keiton tyypistä.
• Kanaa liemeksi ota ostettu tai kotitekoinen. Siipikarjan liemeet ovat tyydyttyneempiä, tuoksuva rasva ja miellyttävä keltainen väri. On parempi poistaa iho ostoksesta ennen keittoa ja jättää se kotona.
• Valmistettu siipikarjanliha on pestävä perusteellisesti, useita kertoja juoksevalla vedellä, poistaen myös höyhenet iholta, keuhkot ja munuaiset ruholta.
• Riisin valinnassa kannattaa keskittyä keskisuuriin viljoihin. Tällainen riisi ei koske koristeita, se antaa ruokalle tarpeettoman viskositeetin, ja sellaiselle keitolle aivan oikein. Muista, että lumivalkoisesta riisistä tulee jalostuksen (jauhamisen) jälkeen, jonka jälkeen se on jo menettänyt lähes kaikki hyödylliset ainesosat.
• Ennen kypsennystä riisi, erityisesti kun se punnitaan, seulotaan, poistamalla kaikki ei-valkoinen väri - roskat, pilaantuneet jyvät, satunnaiset kuoret, pestään perusteellisesti, tyhjennettäessä vettä useita kertoja, kunnes siitä tulee läpinäkyvää ja liotettua. Tyhjennä vesi, kun riisi on turvonnut, huuhtele ja kuivaa ytimet hiukan. Riisin liotusprosessissa imeytyy kosteutta, siksi kypsennettynä nopeammin myös riisin väri paranee.
Yksinkertainen kana-riisikeitto
Perusruokavalion ruokaresepti. Jos suljet pois vihreät ja käytät kohtuullisesti paistamisen valmistelua, se on täydellinen ensimmäinen vauvan keitto.
ainesosat:
• 500 grammaa kanaa (noin 1/2 ruhoa);
• Puolet lasillista riisiä, pyöreät jyvät;
• sipuli;
• Yksi keskikokoinen porkkana;
• Vihreät, suola harkinnan mukaan.
Valmistusmenetelmä:
1. Reseptissä oleva kana on tarkoitettu kolmelle litralle vettä liemen valmistamiseksi.
2. Muotoile sipuli kuutioiksi, raasta porkkana raastimella pienillä soluilla.
3. Paista sipulit läpinäkyvyyteen, lisää porkkana ja kypsennä kasvikset meripihkaksi. Juurikasvihannekset tulisi paistaa kasviöljyssä.
4. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
5. Ota kana pois pannulta, jaa se osiin, jos haluat, erota luut lihasta ja laske ne takaisin.
6. Pane perunat, valmistettu riisi kiehuvaan liemeen.
7. Lisää 15 minuutin kuluttua kypsennetyt sipulit ja porkkanat, lisää suolaa ja jatka keittämistä kevyesti havaittavalla kiehuvalla lämpötilalla, kunnes astiat ovat valmiita. Keitto on valmis, kun perunat ovat pehmeitä.
8. Kaada hienonnettu vihannekset. Peitä ja vaati kymmenen minuuttia.
Kanakeitto riisin, sorrelin ja munien kanssa
Sienihapon sisältämän hapon ansiosta se stimuloi vatsaa ja lisää ruokahalua, sisältää runsaasti vitamiineja ja ravinteet ovat melkein tasapainossa.
ainesosat:
• 1/2 siipikarjan ruhoja;
• 1/3 kupillista keskijyväistä riisiä;
• 5 perunaa;
• sipuli, keskikokoinen sipuli;
• pieni porkkana;
• Kaksi nippua happea, pieni;
• 4 kpl kananmunat;
Valmistusmenetelmä:
1. Suuret kolme porkkanaa.
2. Pane kana kokonaisena palana kattilaan, kaada 2-2,5 litraa kylmää vettä, mieluiten ei hanasta, ja laita tuli tuleen. Kun se kiehuu, poista vaahto, laske sipuli, täytä porkkanat ja peitä kansi keittääksesi liemi hiljaisella kiehumiskerralla, kunnes se on tarjous. Siipikarjanlieme kypsennetään 2-3 tunnista.
3. Poista kana ja purkaa se paloiksi, laita se takaisin astiaan.
4. Lajittele hapokas, poistamalla roskat ja ylimääräinen ruoho, poista varret. Pese tällä tavalla valmistettu hapokas, huuhtele hanan alla, laita se pyyhelle ja anna kuivua.
5. Viipaloi kuivatut hapokas lehdet ”olkien” yli.
6. Kuori munat. Huuhtele jokainen muna juoksevan veden alla munankuoren pienten hiukkasten poistamiseksi.
7. Munat voidaan leikata suuriksi paloiksi tai jakaa pitkittäin kahteen osaan.
8. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi ja laita ne kattilaan kuumalla liemellä. Kun se kiehuu, nukaamme riisiä. Sekoita hyvin, keitä hitaalla lämmöllä, kunnes perunat muuttuvat pehmeiksi.
9. Suola, nukahta happea ja munat, jos ne on leikattu paloiksi. Leikatut munat kahteen puolikkaaseen suositellaan levitettäväksi lautasille tarjoilun aikana.
10. Keitä viisi minuuttia ja jäähdytä hyväksyttävään lämpötilaan.
Kanakeitto riisin ja kuivattujen sienten kanssa
Sitä pidetään kiinalaisen keittiön reseptinä, kotiäidit toivat sille vain monien rakastamat rakkaat hapukastikeastikkeet.
ainesosat:
• 400-500 grammaa jäähdytettyä kanaa tai tuoretta filettä;
• puoli lasillista riisiä;
• Viisi keskikokoista perunaa;
• 100 grammaa kuivattuja, parempia kuin suuria sieniä;
• Keskikokoinen porkkana;
• pieni sipuli;
• Suola, smetana.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuivatut, mieluummin metsät, sienet pestään perusteellisesti, laitetaan pieneen astiaan ja kaadetaan vettä niin, että ne peittävät sienet kokonaan puoli tuntia. Sienet eivät voi kastua, mutta sitten niitä tulisi keittää etukäteen 20 minuutin ajan vedessä, jotta ne pehmenevät.
2. Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkana pieniksi olkoiksi ja sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Puristetut tai keitetyt jäähdytetyt sienet, vääriä hieman käsin ja hienontaa veitsellä. Jos vierität sieniä lihamyllyssä, keitto muuttuu mausteisemmaksi.
4. Valmistele porkkanat ja sipulit paistamalla, paistamalla hienonnetut juurekset voissa tai millä tahansa puhdistetulla kasviöljyllä. Kun porkkanat ja sipulit ovat muuttuneet keltaiseksi, lisää hienonnettuja sieniä, hauduta 15 minuuttia kannen ollessa kiinni. Älä unohda sekoittaa.
5. Leikkaa fileet pieniksi annoksiksi, kaada vesi kattilaan ja aseta mukana olevaan lautaselle. Kiehumiseen asti poista syntyneen lakan (vaahdon) pinnalta.
6. Kastikkeessa, jossa on kiehuvaa vettä, nukaamme, perunakiilat, valmistettu riisi. Suolaa, sekoita pannun sisältö hyvin, jotta riisi ei tarttu pohjaan, ja keitä, kunnes perunat ovat kypsennettynä pienimmässä kiehuvassa lämpötilassa.
7. Lisää paistaminen siihen haudutettuilla sienillä, keitä keittoa vielä kymmenen minuuttia.
8. Annoslevyille kaatunut keitto täytetään smetalla, mieluiten ei kovin öljyisellä.
Kanakeitto riisin ja lihapullien kanssa
Tämän reseptin erityispiirre on, että sitä ei kypsennetä broilerileipällä, sen lähtökohtana on vihanneslieme, johon munitaan kanan jauhelihasta mehukkaita lihapullia. Jotta lihapullot olisivat herkempiä ja murenevia, ne lisäävät keitettyä riisiä.
ainesosat:
• 600–700 grammaa kananlihaa lihapullille (voi olla rintafileetä);
• 0,5 kupillista kiillottamatonta riisiä pyöreillä jyvin;
• 5-6 perunaa;
• Kaksi pientä sipulia;
• Keskikoko makea porkkana;
• Maito leivän liottamiseen;
• pieni pala valkoista kuivattua leipää;
• Yksi kananmuna;
• Suola ja jauhetut paprikat-herneet lisätään harkinnan mukaan.
Valmistusmenetelmä:
1. Laita leipä pieneen kulhoon, leikkaa kuoret etukäteen, peitä maidolla. Kymmenen minuutin kuluttua poista leipä ja purista ylimääräinen maito.
2. Kana, puristettu leipä, vieritä pieni sipuli lihamyllyssä.
3. Laita jauheliha erilliseen kulhoon, lyö raaka muna ja vaivaa lisäämällä ja pippuria, kunnes saadaan haluttu maku ja tasainen koostumus.
4. Kostuta kädet kylmällä vedellä ja tee teelusikalla pienten, halkaisijaltaan 3-4 cm: n lihapullien muodostamiseksi.
5. Leikkaa perunat pieniksi senttimetrin kuutioiksi.
6. Hienonna sipuli hienoksi, leikkaa porkkanat pieniksi nauhoiksi tai raasta ne suureen raastimeen.
7. Paista sipulit, mieluiten voissa. Kun sipulin reunat alkavat ruskeaksi, saadaan meripihkanruskea, kaada porkkanat ja jatka sekoittamalla paistamiseen vielä kymmenen minuuttia. Tärkeintä on, että paistaminen ei ole palanut.
8. Aseta kattilaan, jossa on 2,5 litraa kylmää suodatettua vettä, tulelle.
9. Kun pannun vesi kiehuu, lisää kuutioita perunoita, poista vaahto ja hauduta 20 minuuttia alhaisella lämmöllä.
10. Lisää kiehuvaan perunaliemessä riisiä, sekoita ja keitä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
11. Aseta lihapullot, suola, keitä, kunnes perunat ovat valmiita, poistamalla vaahto lusikalla tai rasvalla.
12. Pane voissa paistettuja vihanneksia kattilaan, hauduta kymmenen minuutin ajan keittoa vähintään lämpötilassa kannen ollessa kiinni.
Kanakeitto riisiä ja nyyttejä
Tämän keiton kohokohta on peruna-nyytit. Ne voidaan laittaa kanakeittoon perunoiden kanssa tai ilman. Yritä olla poistamatta kokonaan suolaa, jossa se suolataan, rasvasta, mutta vähennä sen määrää liemessä - saat alkuperäisen ruuan.
ainesosat:
• 800 grammaa kana- tai keitosettiä;
• Puna perunaa;
• pieni porkkana;
• Sipulit - pää 80–100 grammaa;
• Pesty riisi - 5 rkl. lusikat;
• Yksi raaka muna;
• Korkeimman tai ensimmäisen luokan seulotut vehnäjauhot - 5 rkl. lusikat;
• Kaksi ruokalusikallista mannaa;
• Nippu vihreää tilliä;
• Mausteet, mausteet eivät ole teräviä, eivät liian mausteisia.
Valmistusmenetelmä:
1. Keitetään kypsennetystä kanasta liemi, kaada liha kahdella litralla vettä.
2. Kaksi kuutioiksi leikattua perunaa, jonka kylkiluu on puolitoista senttimetriä.
3. Kaada perunat kuumaan kananliemeen, keitetyn riisin kanssa, kiehauta, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä, kunnes perunat ovat puoliksi kypsennettyjä.
4. Poista kattila erikseen keitetyillä perunoilla liesi. Valuta liemi, soseuta perunamassalla, kunnes muodostuu homogeeninen massa, ajamme munaan. Suolaa vähän ja hieman pippuria.
5. Lisää seulotut jauhot, manna, hienonnettu tillihedelmät (puoli nippu) ja vaivaa taikina nyyttejä varten.
6. Leikkaa porkkanat pieniksi kuutioiksi käyttämällä erityistä kiharaveitsää vihanneksille, leikkaa sipuli pieniksi paloiksi tavallisella veitsellä.
7. Paista jalostetussa kasviöljyssä vihanneksia kolme minuuttia ja kaada ne astiaan puolivalmiiden perunoiden kanssa.
8. Käsien kostuttamisen jälkeen muodostamme perunakastikasta kirsikka-luumu kokoisia palloja ja kastamme ne keittoastiaan. Jokaiseen kokkareeseen voit laittaa pienen palan suolattua pekonia.
9. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä alhaisella lämmöllä. Keitto on valmis, kun kaikki nyytit nousevat.
10. Tarjoa kanan keitto riisin kanssa on ripotettava hienonnetulla tillillä.
Kanakeitto riisiä ja nyytit "Poltavchanka"
Ukrainan keittiön tyylitelty resepti on herkullinen, mutta runsaasti kaloreita.
ainesosat:
• 1/2 ruhoa kotikanaa;
• puoli lasillista riisiä;
• 1 kananmuna;
• 5 rkl seulottua jauhoa;
• sipulivalkoinen sipuli;
• Keskimääräinen porkkana;
• Tuoreet vihannekset.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa kana pieniksi paloiksi. Taita kattilaan ja keitä liemi puolentoista litran veteen.
2. Kaada kypsennetty riisi pannulle, jossa on valmis kuuma kananrasva, suola, keitä ja keitä kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä.
3. Leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi paloiksi ja pruunista ne kellanruskeaksi.
4. Vatkaa muna vispilä tai haarukalla, jotta vaahto ei muodostu. Suola, vispilä jatkuvasti lisäämällä jauhoja pieninä erinä. Sen tulisi olla ohut eikä liian ohut taikina.
5. Laita taikina kattilaan, jossa on riisiä ja tl, jolloin muodostuu nyyttejä (kostuta ruokalusikallinen vedessä, tartu vähän taikinaa ja poista taikina varovasti kastiketta keittoineen tl: lla).
6. Keitä nyyttejä 5-8 minuutin ajan matalassa kuumassa.
7. Kun tarjoilet, voit koristaa persiljajäsentäneet lehdet.
Kermainen kana-riisikeitto
Keittoon liuotettu jalostettu juusto antaa sille herkän kermaisen maun. Tätä keittoa ei tarvitse maustella smetalla, se riittää tarjoillessaan koristamaan lautaset hienonnetulla vihanneksella.
ainesosat:
• 700 grammaa kanaa, tai fileitä;
• 5-6 pientä perunaa;
• 1/2 kupillinen riisiä;
• Kermajuusto "Ystävyys";
• Yksi pieni porkkana;
• Valkoisen sipulin pää;
Valmistusmenetelmä:
1. Pane kananliha kahden litran astiaan, kaada se, mieluiten suodatetulla vedellä, ja keitä noin puoli tuntia kiehumisen jälkeen.
2. Leikkaa porkkanat pieniksi perunaliuskoiksi senttimetreiksi. Hienonna sipuli pieniksi paloiksi.
3. Lisää hienonnettu vihannekset pannulle liemen kanssa, joka kiehuu alhaisessa lämpötilassa, ja anna niiden kiehua.
4. Kaada riisi ja sekoita ajoittain sekoittaen, kunnes perunat ovat kiehuvat.
5. Leikkaa se pannusta kypsennetyn lihan saamiseksi pieniksi paloiksi tai liuskoiksi ja palaa takaisin.
6. Sen jälkeen kun seosta on keitetty 7 - 8 minuuttia, laita kermajuusto ja liuotta se keittoon sekoittaen lusikalla.
7. Kaada lautasille, tarjoile pöydälle, ripottele yrtteillä.
Kanakeitto riisin ja kurpitsan kanssa
Kaunis ja epätavallinen keitto, erittäin hyödyllinen niille, jotka pyrkivät oikeaan ravitsemukseen. Valitse vähärasvainen kana tai poista rasva ruholta ennen keittoa. Ainesosien yhdistelmä stimuloi kehon ruoansulatus- ja aineenvaihduntaprosesseja.
ainesosat:
• kokonainen kana;
• 1 pieni sipuli;
• Puna kurpitsaa;
• Kaksi porkkanaa;
• Kaksi sellerivarsia;
• 5 herneen tuoksuvaa mustapippuria;
• Voi ja kasviöljy;
• Kaksi purjojen varret, valkoinen;
• puoli litraa maitoa;
• 1/3 kuppi riisiä;
• kardemumma;
• vastajauhettu mustapippuri;
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa kana neljään osaan ja kaada puolitoista litraa vettä.
2. Porkkanat ja selleri murenevat hyvin pieniksi kuutioiksi, poista kuoret sipulista ja jätä kokonaisena. Pane kaikki tällä tavalla valmistetut vihannekset kanalle ja keitä liemi. Liemin kypsennysaika on puolitoista tuntia.
3. Poista kana pannulta, poista iho, erota liha luista ja leikkaa se nauhoiksi.
4. Siivilöi liemi seulan läpi keittämisen aikana lisättyjen mausteiden ja vihannesten poistamiseksi.
5. Kuori kurpitsa siemenistä ja sisäkuiduista, leikkaa kuutioiksi, joiden kylkiluu on kaksi senttimetriä.
6. Purjo leikataan kahden senttimetrin leveiksi renkaiksi.
7. Lämmitä sekoitettu voi kasvisöljyssä kasvisöljyllä, lisää purjo ja kurpitsa. Paista maltillisessa lämmössä 5-6 minuuttia, peitä ja hauduta matalassa lämpötilassa, kunnes kurpitsa alkaa pehmentää.
8. Kaada kurpitsaan, jossa on kurpitsa, kaada 900 ml keitettyä liemiä. Kuumennetaan kiehuvaksi, alenna lämpötilaa ja hauduta noin kymmenen minuuttia kannen ollessa kiinni.
9. Ota mittausastia, kaada jäljellä oleva liemi, lisää vettä niin, että puoli litraa nestettä tulee astiaan.
10. Kuumenna kiehuvaksi erillisessä kulhossa, kaada valmis riisi ja keitä viisitoista minuuttia.
11. Jauha keitto tehosekoittimella tai jollain muulla sinulle sopivalla tavalla ja kaada se pannuun.
12. Kun olet lisännyt kananlihaa, maitoa, pesemätöntä kypsennettyä riisiä, sekoita ja anna liemen kiehua.
13. Keitto on valmis, kaada levyihin ja tarjoile pöydälle.
Kana-riisikeitto - vinkkejä
• Maun parantamiseksi ja kanakeitolle rikkaan aromin saamiseksi voit laittaa liemen keittämisen aikana kiehuvassa öljyssä ruskeantuneita kananluita.
• Jos keität keittoa pienemmissä astioissa, se muuttuu paljon paremmaksi.
• Keiton siipikarjanliha tulee paljon pehmeämmäksi, jos sitä keitetään 20 minuuttia, poistetaan liemestä ja lasketaan viideksi minuutiksi jäähdytetyssä, keitetyssä vedessä. Lisää sitten kiehuvaan liemeen.
• Sinun tulisi heti laskea keittoon laitetun riisin määrä, koska nesteen kaataminen ja kaataminen heikentää keiton makua.
• On suositeltavaa keittää keittoja riisin kanssa kerran, koska pitkään nesteessä ollut riisi turpoaa ja muuttaa ruuan makua.
• Riisikeitto on läpinäkyvää, jos riisiä kaadetaan kiehuvalla vedellä viiden minuutin ajan ja laitetaan seulalle, kunnes lasi lasketaan.
