Talvipasta - yleiset keittotavat
Hemmottele perheen ja vieraiden herkullisia välipaloja talvella, sinun on huolehdittava aihioiden valmistelusta etukäteen. Et voi yllättää ketään säilöttyillä tomaatit ja kurkut, mutta voit varmasti tehdä sen sydämellisellä pastilla talveksi. Talvimaku voi olla hyvin erilainen: useimmiten he tekevät aihioita maksasta, lihasta ja sienistä. Maun lisäämiseksi tyydyttyneemmäksi ja rikkaammaksi, jauheeseen lisätään vihanneksia, tuoksuvia yrttejä ja mausteita. Voit steriloida purkit kattilassa, moniuunissa tai uunissa.
Pate talveksi - tuotteiden ja ruokien valmistus
Lautasten valmistelemiseksi talveksi sinun on valmistettava purkit, kannet, iso kansi, säiliö, lihajauhe, tehosekoitin, raastin jne. Pankit on steriloitava huolellisesti. Tämä voidaan tehdä kattilassa, höyrystimessä, mikroaaltouunissa tai moniuunilla. Katteiden täytyy kiehua.
Ennen kuin valmistat pastaa, sinun on valmistettava tuotteet: pese liha ja leikkaa suonet, kalvot jne., Lajittele sienet roskista ja pilaantuneista sienistä, pese vihannekset, kuori ja leikkaa.
Reseptipastat talveksi:
Resepti 1: Paista talveksi.
Maksapastastia valmistetaan paitsi useita päiviä, myös pidemmäksi ajaksi. Harvat kotiäidit tietävät, että maksapasteeti voidaan kerätä talveksi. Tällaiselle välipalalle tarvitset samat ainesosat kuin tavalliselle pasteealle. Resepti sopii niille, joilla on hidas liesi.
Vaadittavat ainesosat:
- ½ kg kananmaksaa;
- sipuli;
- porkkana;
- ½ pakkaus öljyä;
- suola;
- Pepper.
Valmistusmenetelmä:
Vihannekset leikataan, pese maksa ja leikataan paloiksi. Paista maksa ensin, 5 minuutin kuluttua lisää porkkanat ja sipulit pannulle. Paistamme kaikki yhdessä, kunnes kypsennetään kannen alla, jolloin tuli on heikko. Lisää maksaan vihanneksilla pehmeää voita. Hiominen kaikki tehosekoitin. Steriloi useita pieniä purkkeja, käsittele kannet kiehuvassa vedessä. Levitämme pastaa tölkeihin, kiristä korkit tiukasti. Multikookerin kulhon alareunaan linjataan rätti tai erityinen matto. Laitamme purkit, täytä vesi ylhäällä olevaan merkkiin saakka. Kytkemme "monen keitto" -tilan päälle 50 minuutiksi. 20 minuutin kuluttua saamme pankit - et voi!
Resepti 2: sienipaiste talveksi
Talvisienen sienipentta voidaan valmistaa mistä tahansa tuoreesta sienestä, tässä tapauksessa käytetään kukkaroita. Alkuruoka osoittautuu erittäin maukalliseksi ja tuoksuvaksi, se voidaan palvella turvallisesti mihin tahansa juhlajuhlaan. Luonnonvaraisten sienten lisäksi tarvitset myös porkkanoita sipuleilla ja mausteilla. Vihanneksia voidaan pitää keskikokoisina.
Vaadittavat ainesosat:
- Yksi porkkana;
- Yksi sipuli;
- Kilogramma tuoreita metsäsieniä (kukkasetti, hunaja agaric, haapa-sienet jne.);
- Kaksi rkl etikkaa;
- 75 ml auringonkukkaöljyä;
- Lusikka suolaa;
- Jauhettu musta pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Sienet lajitellaan huolellisesti pilaantuneista kopioista ja roskista. Kuinka pitäisi pestä ja laittaa astiaan. Täytä sienet vedellä ja anna kiehua. Keitä 20 minuuttia, kun vesi kiehuu. Hienonna sipulit, paista öljyssä ja lisää siihen raastettu porkkana. Hauduta vihanneksia alhaisella lämmöllä noin 6 minuuttia. Valuta vesi sienten kanssa, jauhaa tehosekoitin. Mausta suolalla, pippurilla, aseta vihannespaisti. Laitoimme massan kahteen steriloituun purkkiin, kaada lusikallinen etikkaa päälle. Peitä purkit kansilla ja steriloi kattilassa vedellä tunnin ajan. Sitten rullaamme tölkit ylös ja käännämme ne ympäri.
Resepti 3: Liha talvenpasta
Tässä talvipastastan reseptissä käytetään useita lihatyyppejä, nimittäin: vasikanlihaa (voit ottaa ei-vanhennettua naudanlihaa), sianlihaa ja sianmaksaa. Lisäksi sinun on valmistettava laardi, munat, vihannekset ja mausteet.
Vaadittavat ainesosat:
- 300 g vasikanlihaa;
- 250 g sianlihamaksaa;
- ¼ kg sianlihaa;
- 1/5 kg pekonia;
- 100 ml vettä;
- Sipulit - 110 g;
- Useita herneitä maustepippuria;
- suola;
- Laakerinlehti;
- Vanhentunut tela - 100 g;
- Mausteet;
- Kaksi munaa.
Valmistusmenetelmä:
Liha jalostetaan luista ja suonista, pestään ja leikataan paloiksi. Rasva leikattu ja sulanut rasva. Paista liha osittain saadusta rasvasta. Siirrämme lihan kattilaan, kaada vesi, aseta sipuli ja lisää mausteet. Muhenna lihaa tarjoukseen asti.
Pesemme maksan, poistamme suonet ja kalvot, leikkaamme maksa paloiksi. Paista maksa rasvassa. Hauduta lihapihvi syvässä astiassa, muhenna leivä mehua hauduttaessa. Jauhota maksa, liha ja leipä. Hyppää sitten uudelleen. Murtamme munat jauheeksi, lisäämme suolaa ja jauhettua pippuria. Taita massa steriloituihin purkkeihin, jätä 3-4 cm yläpuolelle.
Pannu kannet ja laita iso potti kuumaa vettä. Veden tulee olla korkeintaan 3 cm tölkkien yläosasta. Steriloi 45 minuuttia, sulje kannet ja kiinnitä niihin kiristimet. Toistamme sterilointimenettelyn vielä kolme kertaa 24 tunnin välein (yhden steriloinnin aika on puolitoista tuntia). Sterilointiprosessissa pannu tulee peittää kansi. Jäähdytä pankit samassa astiassa, jossa ne steriloitiin. Sitten pidikkeet voidaan poistaa.
Resepti 4: Kananmaksasta ja lihasta valmistettu talvitahna
Toinen tapa valmistaa herkullista pastaa talveksi. Tässä käytetään kananmaksaa, rinnat, sipulia ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma kanamaksaa;
- Kaksi kiloa kananrintaa;
- Kaksi kiloa rasvaa;
- Kilogramma sipulia;
- suola;
- Mausteet.
Valmistusmenetelmä:
Käsittelemme maksa, pese ja pilkkoa sitten. Liota maksa vedessä. Hioma maksasekoitin kanan, sipulin ja pekonin kanssa. Mausta täyte mausteilla, suolalla ja yrtteillä. Steriloi purkit ja kuivaa, peitä kiehuva. Levitämme pastaa purkkeihin, jättämällä muutama cm päälle, laitamme purkit leivinuunalle ja lähetämme ne kylmään uuniin. Asetamme keskilämpötilan kuumennuksen jälkeen haudutaan puolitoista-kahteen tuntiin (mitä suurempi ruukku, sitä pidempään se haudutetaan). Sen jälkeen rullaamme tölkit, peitä peitolla ja anna jäähtyä. Voit syödä pastaa 2 viikossa, välipala säilyy jopa 8 kuukautta.
Pate talveksi - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Talvimateriaa voidaan tarjota lisukkeena ruokia varten tai käyttää piirakoiden täyteaineena;
- Maksapasteeksi osoittautunut lempeäksi voit lisätä rasvakermaa jauhelihaan. Saloa ei tässä tapauksessa käytetä;
- Koristele pasteeta kaatamalla liivatetta ja lisäämällä vihreän nappuloita, porkkanaympyröitä tai suuria paprikapaloja.
