Pavut ovat erittäin yleinen tuote. Hän odottaa ostajaansa milloin tahansa vuoden hyllyillä ja markkinoilla.
Pavut ovat edullisia, miksi et hyödyntäisi niitä? Keittämisprosessissa tätä proteiini- ja hivenainevarastoa täydentävät vähintään yhtä hyödylliset vihannekset. Seurauksena on, että keittiössämme syntyy herkullinen ja herkullinen ruokalaji.
Lentenruokia papuineen - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Keittämiseen soveltuvat kaikenlaiset pavut: valkoiset, punaiset, moniväriset, vihreät palot. Sitä voidaan käyttää kuivatussa, jäädytetyssä, purkitettuina ja tuoreina.
Liota pavut useita tunteja kylmässä vedessä, voit jättää sen yön yli.
Keittämiseen tarvittava aika riippuu ruoasta, jota keitetään. Jos lisäämme vihannesta salaattiin, on tarpeen keittää sitä, kunnes se on täysin pehmeää.
Parsa pavut pestään ennen muuntamista, kärjet poistetaan ja palko itse leikataan paloiksi. Se voidaan valmistaa kypsyydestä riippuen 5-15 minuutissa.
Sinulla tulisi aina olla ainakin kaksi paksupohjaista kattilaa tai pannua kädessäsi.
Menestyvä lisä paisutettuihin ruokia ja papuja ovat kotimaiset vihanneksemme, samoin kuin monet mausteet ja mausteet.
1. Lentenruoka papuilla "lämmin salaatti"
Kolme paputyyppiä yhdistämällä saadaan ravitseva ruokalaji. Hapotetut tomaatit ja makeat Krimin sipulit tekevät salaatista erityisen omaperäisyyden. Vihreät parsa pavut korostavat paitsi maun, myös ruoan värin, muistaen lämpimän kesän.
ainesosat:
• Keitetyt valkoiset pavut - lasi.
• Keitetyt punaiset pavut - lasi.
• parsa pavut - lasi.
• mustapippuria.
• Puoli sinistä sipulia.
• Kaksi paistettua tomaattia.
• italialaiset yrtit.
• Sitruuna.
• Suola.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita valkoiset ja punaiset keitetyt pavut.
Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja lisää salaattiin.
Kaada vesi kattilaan, kiehauta.
Leikkaa parsa pavut kahteen osaan ja lataa metalliseulaan. Kalkota kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia ja lisää salaattiin.
Leikkaa tomaatit neljään osaan ja ripottele italialaisilla yrtteillä. Siirrä pavut ja sipulit astiaan.
Pippurisalaatti, purista sitruunamehu, suola.
Tarjoa heti, kunnes parsa pavut ovat kuumia.
2. Lentenruokia pavut "Poltava borscht"
Lean-boršsi papujen kanssa on yhtä aromaattinen, ravitseva ja maukas kuin lihaliemessä keitetyt.
ainesosat:
• Neljä keskikokoista perunaa.
• Puoli papua.
• 0,200 kg punajuuria.
• Yksi keula.
• Puoli kaalia.
• Porkkana.
• Persilja: juuri ja vihannekset.
• Kaksi taidetta lusikat tomaattipastaa.
• Yksi tomaatti.
• Kolme valkosipulinkynsiä.
• Art. lusikka sokeria ja vehnäjauhoja.
• Tilli.
• Suola.
• Kaksi laakerinlehteä.
• Art. lusikka omenaviinietikkaa.
Valmistusmenetelmä:
Pilko vihannekset: perunat - pieninä paloina, persiljajuuri ja sipulit - pieninä kuutioina. Porkkanat ja punajuuret leikataan ohuiksi suikaleiksi.
Kaada pavut kiehuvaan veteen. Täytä puoli tuntia myöhemmin kuutiot perunoilla.
Juurikkaat laitetaan kulhoon ja ripottele omenaviinietikkaa. Aseta ruokalusikallinen erikseen ja lisää niin monta porkkanaa.
Hauduta punajuuret kasviöljyssä lisäämällä sokeria ja tomaattipastaa.
Paista toisessa pannussa pieni sipuli. Kaada porkkana, persilja (juuri), jauhot. Sekoita varovasti.
Lisää hienonnettu tomaatti ilman kuorta. Suola ja pippuri vihannesseosta ja hauta noin kymmenen minuuttia.
Kun perunat kiehuvat - lisää ruokalusikallinen aikaisemmin lykättyjä raakajuurikkaita ja porkkanoita.
Kaada paistettu vihannesseos borssikeittoon.
Jauha valkosipuli ja tilli laastissa, laita kattilaan. Sitten voit kaataa juurikkaiden muhennos tomaattipastalla ja sokerilla.
Hienonna kaali ohuiksi kaistaleiksi ja heitä borschiin. Keitä ruokaa noin kaksikymmentä minuuttia.
Anna melkein ennen kypsennyksen päättymistä lavrushka ja valkosipulinkynsi, leikattu kahteen.
Kun olet sammuttanut vähärasvan boršin, pitäisi vaatia kaksikymmentä minuuttia. Lavrushka ja valkosipulinkynsi on tarpeen vetää ulos.
Tarjoa punapippurilla, tuoreilla persiljoilla.
3. Lenten intialainen papukeitto (Rajma)
Hieno ruokalaji, jossa yhdistyvät itämaisten mausteiden hyödyllisyys ja eksoottinen maku.
ainesosat:
• Pakasäilykkeiden pankki.
• Kuusi valkosipulinkynsiä.
• Kaksi punaisen sipulin päätä.
• Suola ja mustapippuri maun mukaan.
• Art. lusikka tuoretta inkivääriä.
• Yksi vihreä chili-pippuri.
• Ch. Lusikka paprikaa mausteista.
• Q. lusikka kurkumajauhetta.
• Kaksi kuivattua chilipaprikaa.
• Auringonkukkaöljy.
• Kaksi tl korianteria.
• Puoli tl kuminaa.
• kaneli.
• Neljä punaista tomaattia.
• 30 grammaa korianteria.
• Q.lusikka intialaista mausteseosta (garam masala).
• Rkl sitruunamehua.
• Basmati-riisiä koristeeksi.
Valmistusmenetelmä:
Aloita keittäminen jalostamalla makeat punasipulit. Leikkaa yksi pää renkaiksi ja toinen kuutioiksi.
Se vie kaksi kattilaa: suurta kattilaa käytetään papujen valmistukseen ja pienempää mausteisiin.
Sekoita kuutioksi sipuli ja puoli kupillista vettä syvässä paistinpannassa. Peitä pavut. Kolme valkosipulin kynsiä ja vihreää chili-paprikaa hienonnettuna veitsellä. Kaada molemmat aineosat kattilaan papujen kanssa. Suolaa ja pippuria. Keitä viisi minuuttia korkealla lämmöllä lisäämällä vettä tarpeen mukaan. Lisää kanelitangot.
Yhdistä kuivattu chili jäljellä olevalla valkosipulilla, inkiväärillä, kurkuma, paprikalla ja kahdella ruokalusikalla vettä. Hioma laastassa tahnaksi. Pippurin on ensin mureneva pudottaakseen siemenet. Lisää vettä, jos tahna on liian kuiva.
Kuumenna kasviöljy pienessä paistinpannassa. Lisää garam masala, korianteri, kumina ja keitä noin minuutin ajan. Kaada valmis mausteinen pasta, keitä vielä kaksi minuuttia. Kaada sitten sekoittimeen hienonnetut tomaatit, sipulirenkaat ja hauduta tuoksuva seos, kunnes vesi haihtuu.
Sekoita kastike ja pavut, lisää sitruunamehu, kiehauta. Keitä vielä muutama minuutti.
Tarjoa rajma korianteröillä ja basmati-riisillä.
4. Lenten ruokalaji papujen ja sienten kanssa
Tämä tuoksuva ja miellyttävä ruokalaji, jossa on runsaasti proteiineja ja vitamiineja, voidaan ruokkia maukalla ja täyteläisesti.
ainesosat:
• Lasillinen papuja.
• 0,500 kg samppanjasieniä.
• Neljä kuivattua kukkasieniä.
• Pippuri makea.
• Porkkana.
• Punainen sipuli.
• Kolme valkosipulinkynsiä.
• Paastoöljy.
• Suola.
Valmistusmenetelmä:
Valmistetut pavut siirretään kattilaan vedellä ja asetetaan kypsennettäväksi. Lisää kuivattuja kanttarelloja saadaksesi lautaselle erityisen ja miellyttävän sienimakua.
Jauha sipulit, paprikat, porkkanat. Sienet samppanjat leikataan neljään osaan.
Paista sipulit ja porkkanat kasvisöljyssä syvässä paistinpannassa. Lisää pippuri ja sienet, lisää suolaa ja muhenna vihanneksia kypsennettynä.
Kaada keitetyt pavut ja kuivatut sienet pannulle. Kaada liemi, jossa ne keitetään. Hauduta papujen, vihannesten ja sienten seos herkkyyteen asti, jotta kaikkien komponenttien maut sekoittuvat hyvin toisiinsa. Viidentoista minuutin kuluttua astiasta sinun täytyy puristaa valkosipuli, dosolit. Peitä paistinpannu ja keitä vielä kymmenen minuuttia.
Kaada selleri tai persilja lautasille linssillä, papuilla ja sienillä.
5. Laiha ruokia Georgian papuilla (Lobio)
Kevyt ja aromaattinen ruokalaji, jolla on hapokas maku luumuja ja miellyttävä mausteinen.
ainesosat:
• 0,150 kg punaisia papuja.
• Yksi sipuli.
• Porkkana.
• Varsi ja sellerijuuri.
• 1 100 kg: n kuoppainen luumu.
• Puoli lasillista viinietikkaa.
• Kolme valkosipulinkynsiä.
• Art. lusikka tamarindipastaa.
• Puoli tl chiliä ja sarviapihaa.
• Musta lusikka korianteria.
• Puoli kuppi saksanpähkinöitä.
• Viisi taidetta lusikat kasviöljyä.
• Seos paprikaa ja suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Keitä papuja, kunnes se on valmis.
Kaada etikka luumuihin, haihduta se matalalla lämmöllä.
Sekoita fenugreek-pannulla ja korianterin siemeniä, paista vähän.
Noppaa sellerivarsi, sipuli ja porkkana kuutioiksi. Lähetä pannuun, lisää kasviöljyä ja paista alhaisella lämmöllä. Kaada sellerijuuret, myös kuutioiksi, lusikallinen hienonnettua valkosipulia ja kuuma chili-pippuria.
Lisää pavut haudutettuihin vihanneksiin. Suola ja pippuri maun mukaan. Jatkamme ruuan valmistamista lisäämällä määräajoin vettä. Murskaa jotkut pavut lusikalla suoraan pannulle.
Pasta valmistaminen: hienonna tamarindi ja pähkinät keittiöassistenttien kanssa. Lisää etikkaan kastetut luumut ja kaada vähän öljyä. Jatkamme jauhatusprosessia. Lusikka saatua tahnaa lähetetään pannulle.
Kun se on sekoitettu kokonaan papuihin, kattilan voi sammuttaa - astia on valmis.
Paisutettujen ruokien anto papuilla tehdään perinteisesti ruukuissa. Top lobio ripotellaan runsaasti korianterilla ja sipulilla.
6. Lean-astia papujen kanssa: Lean-keitto
Ruoka on hyvin yksinkertainen, vähäkalorinen, nopeasti valmistettava ja syödään ruokahaluisesti. Pavut ja riisi antavat keitolle rikkauden, kaneli korostaa makua.
Ja kiitos kuumasta cayenne-pippurista ensimmäisellä lusikalla, miellyttävä lämpöaalto kulkee kehon läpi.
ainesosat:
• 0,200 kg kuivaa papua.
• Kaksi sipulia.
• Ripaus kanelia.
• Musta lusikallinen basilikaa.
• Cayennepippuria.
• Paastoöljy.
• 125 g pyöreää riisiä.
• Merisuola.
• Kaksi taidetta korianteri lusikka
Valmistusmenetelmä:
Keitä erillisessä kulhossa papuja noin tunnin ajan. Suola maun mukaan.
Hienonna sipuli hienoksi ja paista kasvisöljyssä, kunnes se on pehmeää.
Kaada pesty riisi melkein valmiisiin papuihin.
Ruddy-sipulit lisäävät muutaman minuutin.
Kun jyvä on kypsennetty, laitamme mausteet: cayennepippuria, basilikaa, ripauksen kanelia. Sekoita ja keitä vielä muutama minuutti.
Ripottele korianteria valmiilla keitolla, pavulla.
7. Laiha astia turkkilaisilla papuilla
Yksinkertainen resepti, joka sisältää tuttuja ja kaikkien saatavilla olevia ainesosia. Ruoka valmistetaan puoli tuntia edellyttäen, että pavut keitetään etukäteen.
ainesosat:
• 0,300 kg punaisia papuja.
• Yksi peruna.
• Sipulit.
• Porkkana.
• Lihainen punainen paprika.
• Kaksi tai kolme valkosipulinkynsiä.
• Tl sokeria ja suolaa.
• Tomaatti.
• Lusikka Art. tomaattipasta.
• Persilja.
• Sitruuna.
• 0,100 kg pyöreää riisiä.
• Oliiviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Keitä pavut ja jäähdytä.
Kaikki vihannekset leikataan pieniksi paloiksi.
Poista tomaatti iholta ja muutu soseeksi.
Kaada syvään kattilaan muutama lusikka oliiviöljyä ja paista viipaloidut sipulit. Lisää porkkanat ja paprikat, jatka vihannesten muhennusta sekoittaen jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
Paistinpannuun nukahtamme perunat odottaen vähän papuja. Sekoita ja lisää heti tomaatti ja tomaattipasta. Jatkamatta sekoittamista, nukaamme suola ja sokeri.
Lisää lasillinen vettä, kiehauta ja anna vihannesten keitä enintään 15 minuuttia. Keittämisen lopussa kaada hienonnettu valkosipuli.
Pesty riisi paista oliiviöljyssä kaksi tai kolme minuuttia. Se imee kasvirasvat ja muuttuu hieman keltaiseksi. Kun riisi alkaa tarttua pannuun, kaada kiehuvaa vettä sen päälle. Suolaamme, sekoitamme ja suljetun kannen alla liukenee, kunnes se on valmis. Kun riisi on saavuttanut halutun tilan, asetamme useita kerroksia paperipyyhettä kannen alle ja jätä se hetkeksi. Tämä auttaa poistamaan ylimääräisen kosteuden.
Laita suurelle lautaselle kasa riisiä, ripottele se sitruunamehulla. Seuraavaksi kaada pavut ja koristele persiljalla.
8. Lentenruoka papujen ja punajuurien kanssa
Ruoka on miellyttävä paitsi kesällä, myös kylmällä talvella, koska voit syödä sen heti tai säilyttää.
ainesosat:
• 0,200 kg keitettyjä papuja.
• Neljä porkkanaa (300 g).
• Kolme sipulia (300 g).
• Kaksi punajuuria (300 g).
• Tomaatti.
• Art. lusikka sokeria.
• Kasviskasviöljy.
• Musta lusikallinen suolaa.
• Kaksi taidetta etikka lusikka
• Tuoreet vihannekset.
Valmistusmenetelmä:
Puhdistamme porkkanat ja punajuuret, hiero suurelle raastimelle. Jokainen vihannes asetetaan erilliseen astiaan.
Sipuli leikataan puolirenkaisiin. Höyryytä sitä kuumennetulla pannulla kaksi minuuttia.
Lisää kulhoon, jossa on raastettuja punajuuria, ruokalusikallinen auringonkukkaöljyä ja etikkaa. Tämän marinaadin ansiosta rubiini-vihannes säilyttää kirkkaan värin eikä värjää muita ainesosia.
Ripottele porkkanat ja punajuuret pannulla sipulien kanssa ja hauduta muutama minuutti.
Tomaatti, josta ei ole ihoa ja leikataan senttimetreihin. Lähetä pannuun ja paista vielä kaksi minuuttia.
Siirtymme tuoksuvaan vihannesseokseen kulhoon, jonka pohja on paksu. Lisää esikeitetyt pavut, suola, lisää sokeri, kaada lusikallinen etikkaa. Kaada vielä kolmasosa kupillista lämmintä vettä ja kasviöljyä. Laitoimme muhennos 30 minuutiksi keskilämmöllä.
Ripottele valmis astia vihreillä persiljoilla.
Lentenruokia papuilla - temppuja ja vinkkejä
- Jos unohdat liottaa pavut ennen ruoanlaittoa, tilanne on helppo korjata: täytä se lämpimällä vedellä, peitä kansi ja odota 15 minuuttia.
- Ei ole mikään salaisuus, että palkokasvien käyttö voi aiheuttaa epämukavuutta vatsassa. Tämän välttämiseksi on välttämätöntä keittää papuja neljäkymmentä minuuttia, sitten valuttaa, huuhdella ja keittää uudessa vedessä vielä 30 minuuttia. Tai huuhtele ja suola liottamisen aikana.
- Pavut ovat pehmeämpiä, veteen lisätään lusikallinen kasviöljyä.
- Parsa pavut on tärkeätä olla sulamatta, koska siitä tulee mauton.
- Ihon poistaminen tomaatista on helppoa, jos laitat ne ensin kiehuvaan veteen ja sitten jääveteen. Tomaatti puhdistetaan melkein kokonaan ilman ylimääräistä vaivaa.
