Sukkarin sosekeitto on herkkyin ensimmäinen kerta, kevyt ja ilmava, samettisen tekstuurin ja miellyttävän lievän maun kanssa.
Ihana ruokalaji, jolla on kuvaamaton tuoksu, koristaa minkä tahansa pöydän ja antaa sinulle todellisen nautinnon.
Kesäkurpitsakeitosose - yleiset valmistusperiaatteet
Kesäkurpitsokeiton tärkein etu on, että se on tyydyttävää, mutta samalla ei jätä vatsassa raskautta syömisen jälkeen. Tällaiselle keitolle on monia reseptejä, jotkut mieluummin minimalismia, melkein lisäämättä lisäainesosia ruokaan, toiset ovat kokeilijoita, jotka yhdistävät vihannekset, mausteet, liha ja sienet kesäkurpitsakeittoon.
Kesäkurpitsakeiton pääaineosa on tietenkin kesäkurpitsa. Parasta on käyttää nuoria hedelmiä, niiden käsittely ei vie paljon aikaa, lisäksi ne ovat rakenteeltaan herkempiä ja valmistuvat melko nopeasti. Mutta kypsien hedelmien käyttö on sallittua, vain tässä tapauksessa kesäkurpitsa on kuorittava ja siemenet poistettava. Se tulisi tehdä erittäin huolellisesti, koska tällaisten hedelmien kuori on kovaa ja sen leikkaaminen on erittäin vaikeaa. Seuraavaksi vihannes leikataan kuutioiksi, palkkeiksi, viipaleiksi, kuten haluat, keitetään ja hienonnetaan yhdessä muiden ainesosien kanssa.
Liemi, jolla keitto valmistetaan, voi olla liha, kana, sieni, vihannes. Liemin puutteen vuoksi on täysin mahdollista korvata se tavallisella vedellä, mutta tässä tapauksessa on parempi lisätä kermaa kasviöljyn sijasta niin, että kesäkurpitsakeitosepasta ei tule tuoretta. Jos mahdollista, on kuitenkin parempi keittää liemi, esimerkiksi vihannes. Tätä ei ole vaikeata tehdä, laita astiaan enemmän erilaisia juuria ja yrttejä (porkkanat, juuret ja persilja, tilli, laakerinlehdet, selleri, meirami, rosmariini ja muut), täytä kaikki vedellä, suolalla ja hauduta hitaalla tunnilla enintään puoli tuntia, jonka jälkeen rasitusta.
Käytän täysin erilaisia mausteita perunamuusikeitoksen valmistukseen kesäkurpitsaa, sinun ei tarvitse noudattaa selkeästi keitto-ohjeita, valita maun mukaan - ruokia kuten anis, paprika, sahrami, salvia, rakkuri, selleri, curry ja muut korostavat täydellisesti. Vihreät - älä pelkää liioittele sitä, tuoreet vihreät antavat keitolle erityisen aromin ja maun, ota vapaasti persilja, basilika, tilli, korianteri ja jos kokit kylmää soseppikeittoa kesäkurpitsaa, käytä minttua.
Kesäkurpitsakeittoperunat tarjoillaan pääasiassa krutonkien, tuoreiden paahtoleipien, valkosipulipullojen kanssa. Lisäksi voit asettaa kulhot hapankermalla, kermakastikkeella. Murskatut pinjansiemenpähkinät, saksanpähkinät tai hasselpähkinät lisäävät mielenkiintoisia muistiinpanojaan lautasen.
1. kesäkurpitsakeitto juustoa
ainesosat:
• 400 grammaa nuorta kesäkurpitsaa;
• kaksi pientä sipulia;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• puolitoista litraa liemeä (liha, kana tai vihannes);
• mausteet;
• 150 grammaa jalostettua luonnollista juustoa;
• persilja, tilli.
Keittämismenetelmä:
• Huuhtele kesäkurpitsa, leikkaa pohjat ja poista kuori. Jos sinulla on nuori hedelmä, sen puhdistaminen on helpompaa, sinun on huolehdittava kypsä kesäkurpitsaa.
• Leikkaa kesäkurpitsa mihin tahansa sopivaan keittomuotoon.
• Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
• Laita valmistetut vihannekset astiaan, kaada ne liemillä. Keitä kiehumisen jälkeen kymmenen minuuttia.
• Lisää hienoksi raastettu juustojuusto, sekoita. Jatka keittämistä, kunnes juustotuotteet ovat täysin liuenneet.
• Poista kattila liesistä, lisää suolaa ja mausteita keittoon. Jauha vihannekset ja juusto käsisekoittimella tasaiseksi.
• Tarjoile kesäkurpitsakeitto sose, joka ripotellaan runsaasti hienonnettuna yrtteinä tuoretta leipää tai krutonkeja. Haluttaessa voit lisätä parmesanin valmiiseen ruokalajiin, leikata pieniksi paloiksi.
2. Kerma kesäkurpitsakeittoa
ainesosat:
• kilogramma nuoria kesäkurpitsaa;
• yksi iso sipuli;
• joukko tuoreita tilliä;
• 60 ml oliivi- tai kasviöljyä;
• 550 ml liemiä;
• 130 ml rasvaista kermaa;
• 180 ml vettä;
• 50–60 grammaa kovaa juustoa;
• suola, pippuri;
• lusikallinen nestemäistä hunajaa tai sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori terävällä veitsellä sipuli kuoresta, huuhtele se ja kesäkurpitsa kylmässä vedessä, kuivaa ja leikkaa sitten ei kovin suuriksi kuutioiksi.
2. Lajittele tilli, hävitä varret, jättäen vain itse vihreät, huuhtele, ravista loput vesi, pilko.
3. Raasta juusto hienoimpaan raastimeen.
4. Kaada oliiviöljy kattilaan keiton keittämistä varten, laita sipulikuutiot, paista keskilämmöllä, kunnes pehmeä ja miellyttävä kultainen väri.
5. Laita kesäkurpitsa-sipuli, kaada liemi, lisää pippuri, suola.
6. Hauduta enintään viidentoista minuutin ajan, kaada sitten kerma, vesi, laita raastettu juusto ja hienonnettu tilli.
7. Kiehauta kesäkurpitsakeitto kiehuvaksi, keitä 5-10 minuuttia.
8. Jauha kaikki valmiin aineosat tehosekoittimessa soseen tilaan.
9. Jos haluat, että massa on pehmeämpää, siivilöi keittopüree lisäksi seulalla, jolla on hieno mesh.
10. Palauta keittoastia liesiin, lisää nestemäinen hunaja.
11. Kiehumisen jälkeen sammuta kaasu ja aseta astia kansiin viiden minuutin ajan ennen tarjoilua.
3. Kesäkurpitsa- ja kurpitsakeitosose
ainesosat:
• 450-500 grammaa kurpitsaa;
• pippuri, suola;
• 500 grammaa kurpitsaa;
• 200 grammaa porkkanaa;
• 100 grammaa sipulia;
• 250 - 280 ml vettä;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• 30 ml oliivia. öljy;
• 200 ml kermaa;
• 50 grammaa pehmeää Philadelphia-juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kurpitsa ja kesäkurpitsa, leikkaa iho, poista siemenet, jolloin jää vain massa, joka on leikattava keskikokoisiksi paloiksi.
2. Jauha valkosipuli puristimen läpi.
3. Sipuli leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi, porkkanat pieniksi kuutioiksi.
4. Mashi juusto haarukalla tai ritilällä.
5. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun tai pannuun, kuumenna se.
6. Paista sipulikuutioita ja jauhettua valkosipulia kolme minuuttia, löysää vihanneksia puisella lastalla.
7. Kaada vesi, laita viipaletta kurpitsaa, porkkanaa ja kesäkurpitsaa, hauduta kaikki yhdessä 20 minuutin ajan.
8. Tämän ajan pitäisi olla tarpeeksi, jotta tuotteet kypsyvät ja muuttuvat pehmeiksi.
9. Jauha vihannekset käsisekoittimella, kaada kerma, lisää pehmeää juustoa ja mausteita.
10. Heti, kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät kesäkurpitsakeiton pinnalle, poista kattila lämmöltä.
11. Infusoi keittoa noin kymmenen minuutin ajan juuston liuottamiseksi kokonaan keittoon. Sekoita ennen tarjoilua.
4. Kesäkurpitsakeitto kanaa
ainesosat:
• 300 grammaa kananrintaa;
• yksi sipuli;
• kaksi pientä kesäkurpitsaa;
• yksi keskikokoinen porkkana;
• 30 grammaa jauhoja;
• 80 ml maitoa;
• 500 ml kanaa;
• suola, pippuri;
• 20 grammaa kermaa. öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä pestyä rintaa kevyesti suolavedessä 20 minuuttia. Jäähdytä se, pura se kuituiksi.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, huuhtele kesäkurpitsa ja leikkaa varret.
3. Leikkaa kaikki vihannekset sopivassa keittomuodossa; mitä pienempiä paloja, sitä nopeammin vihannekset kypsyvät.
4. Sulata voi syvässä kattilassa, laita sipuli, paista, kunnes se on kultaista, lisää kuituun revittyjä lihapaloja.
5. Sekoita, hauta aineosat, kunnes saadaan miellyttävä vaaleanruskea sävy.
6. Kaada rintakeiton jälkeen jäljellä oleva liemi, laita porkkanat ja kesäkurpitsa, keitä, kunnes vihannekset pehmenevät - 10–15 minuuttia.
7. Laimenna jauhot, suola ja pippuri erillisessä kulhossa lämpimään maitoon.
8. Jauha vihannekset ja kana tehosekoittimella tasaiseksi jatkamalla lyömistä, kaada ohut virta maitoseosta.
9. Kiehauta kesäkurpitsakeitto kanaa kanssa kiehuvaksi, tarjoa, ripottele suuresti yrtteillä.
5. Pähkinäpähkinäkurpitsakeitto currya
ainesosat:
• nuori kesäkurpitsa - 1 kg;
• suola, mausteet;
• vihreän sipulin höyhenet - 150 grammaa;
• kuoritut hasselpähkinät - 100 grammaa;
• kasviöljy - 50 ml;
• curry - 15 grammaa;
• vihanneslieme - 120 ml;
• kerma 33% rasvaa - 100 ml.
Keittämismenetelmä:
1. Poista kuori kesäkurpitsasta, leikkaa varret. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Kuumenna öljy suuressa kattilassa, laita valmistettu kesäkurpitsa, paista viisi minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
3. Kaada curry, sekoita.
4. Lisää vihreät sipulit, hienonnettu ohuiksi renkaiksi, hienonnettu hasselpähkinät. Pähkinää ei tarvitse jauhaa jauheeksi, hasselpähkinät tulisi tuntea.
5. Kaada kasvisliemi, hauduta yhdessä kymmenen minuutin ajan.
6. Kaada keitetyt vihannekset ja neste, jossa ne kuivuneet, kaada tehosekoittimen kulhoon. Kun massa on tasalaatuista, kaada kerma, lisää mausteet.
7. Kierrä perusteellisesti pähkinäkurpitsakeitto sose, sen jälkeen - kiehauta uudelleen.
8. Tarjoile valuttamalla palveleviin lautasiin.
6. Keitto perunamuusia, kesäkurpitsaa, kaalia ja perunaa
ainesosat:
• kaksi porkkanaa;
• neljä perunaa;
• 300 grammaa kukkakaalia;
• 100 ml kermaa;
• kaksi pientä kesäkurpitsaa;
• mausteet;
• yksi pieni sipuli;
• 30 ml oliivia. öljy;
• 50 ml vettä;
• vihreät.
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa perunat ja kesäkurpitsa viipaleiksi, lajittele kaali kukinnoiksi, pilko porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi.
2. Välitä sipuli pannulla, jossa aiot keittää kesäkurpitsakeittoa, oliiviöljyssä, kunnes se on kultaista ja täysin pehmennetty.
3. Keitä vihanneksia puhtaassa vedessä, kunnes tarjous on helppoa, valuta vesi ja jauhaa vihannekset ja paistetut sipulit tehosekoittimella.
4. Kaada lämmitetty kerma, 50 ml lämmintä vettä, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
5. Lämmitä massa kiehuvaksi, sekoita hyvin, hauduta hiljaisimmassa tulessa viiden minuutin ajan.
6. Ripottele valmis keitto vastahakoilla yrtteillä.
7. Kylmä kesäkurpitsakeitto tomaattien ja mintun kanssa
ainesosat:
• kiloa kurpitsaa;
• yksi sipuli;
• neljä keskikokoista lihaista tomaattia;
• 50 ml oliivia. öljy;
• 20 grammaa tärkkelystä;
• neljä oksaa tuoretta minttua;
• suola, pippuri;
• lusikka sitruunamehua;
• litra vettä.
Keittämismenetelmä:
1. Sukkarinkuori voidaan poistaa huuhtelemalla vihannes ensin veteen tai jättämällä se pois, mutta sitten kesäkurpitsa on pestävä perusteellisesti hankaamalla sitä harjalla. Dice kuorittu vihannes.
2. Pilko sipuli pienillä kuutioilla.
3. Kalvo tomaatit: pese, vapauta ne kolme minuuttia kiehuvassa vedessä ja upota heti kylmään veteen. Ota kuori juuresta, vedä alas. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.
4. Huuhtele minttu haaleassa vedessä ja ravista sitä päästäksesi eroon kosteudesta.
5. Kuumenna öljy kattilassa, paista sipulit siinä.
6. Lisää tomaatit, hauduta sekoittaen noin viiden minuutin ajan.
7. Kaada vesi keittämisen jälkeen, vapauta kesäkurpitsa- ja mintunlehdet keittoon. Keitä viisitoista minuuttia, kunnes kesäkurpitsa on täysin pehmennyt.
8. Laimenna tärkkelys kuppissa pieneen määrään keitettyä, jäähdytettyä vettä.
9. Poista mintun lehdet varovasti valmistetusta keitosta ja kaada paisunut tärkkelys.
10. Hauduta kesäkurpitsakeitososeta paksuksi, unohtamatta sekoittaa sitä.
11. Poista paksuuntunut keitto lämmöltä, lisää mausteet, jauhaa tehosekoittimessa.
12. Tarjoile kesäkurpitsakeitto sose, tomaatit ja minttu jäähtymisen jälkeen ja ripottelemalla sitruunamehulla.
8. Sienikeitto, kesäkurpitsaa ja vihanneksia
ainesosat:
• 300 grammaa tuoretta samppanjaa;
• yksi paprika;
• yksi kesäkurpitsa;
• yksi porkkana;
• yksi pieni tomaatti;
• yksi sipuli;
• suola, pippuri, kuivattu tilli - maun mukaan;
• kaksi litraa vettä;
• 20 ml kasvaa. öljy;
• tuoreet yrtit.
Keittämismenetelmä:
1. Kypsennä viipaleiksi viipaloidut sienet ja hienonnetut sipulit öljyssä.
2. Lisää raastettu porkkana, hienonnettu paprika, paista, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
3. Kaada vettä passiivisiin vihanneksiin, lisää suolaa ja mausteita, kuutioituna kesäkurpitsaa, hienonnettu paljastunut tomaatti.
4. Keitä 20 minuuttia, säätämällä tuli minimaaliseksi.
5. Jauhaa valmis keitto tehosekoittimessa, soseuta sosea vielä viisi minuuttia.
6. Tarjoile vihreillä koristeltuina.
Kesäkurpitsakeitosose - hyödyllisiä vinkkejä
• Kesäkurpitsa voidaan korvata kesäkurpitsalla.
• Jotta sipuli ei aiheuttaisi kyyneleitä kuorittaessa ja leikkaamalla, huuhtele sekä vihannes että leikkuuterä jäävedessä.
• Ole varovainen työskennellessäsi upotettavan sekoittimen kanssa, joten suihke on mahdollista polttaa kaikkiin suuntiin. Välttääksesi tämän, tee syvällä kulholla soseppikeittoa.
• Lisäämällä pari perunamukkaa kesäkurpitsakeittoon saat tiheämmän rakenteen.
• Liian paksu sosetettu keitto voidaan laimentaa kermalla, liemellä tai vedellä.
• Oliivi- tai kasviöljy voidaan korvata voilla, keiton maku on pehmeämpi, mutta ruokalaji osoittautuu korkeamman kaloriseksi.
