Piparkakutevästeet ovat loistava ja kaikessa mielessä universaali herkku, etenkin uudenvuoden aattona.
Kirkkaat pienet miehet, tähdet, suklaattalot, linnut eivät pysty vain miellyttämään pieniä makeita hampaita, vaan myös koristamaan juhlallisen pöydän tai esimerkiksi joulukuusen.
Piparhelmien valmistusprosessi antaa myös suurta iloa, koska hankalien töiden tulos on todellisia taideteoksia.
Inkiväärin maun täydentämiseksi voidaan käyttää erilaisia lisäaineita: kanelia, muskottipähkinää, sokeroituja hedelmiä, rusinoita, kuminaa, anista, marmeladia, appelsiininkuorta.
Piparkakut: Yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Oikeat piparkakut-evästeet valmistetaan choux-leivonnaisista, jotka on sekoitettu erityisesti piparkakkukekseihin. Tärkeimmät aineosat ovat hunaja, smetana, voi, kananmunat, rakeistettu sokeri, jauhot, erilaisia mausteita.
Valmistusmenetelmä:
1. Pane sokeri ja nestemäinen hunaja kattilaan, kaada vesi päälle ja lämmitä se kuumaan tilaan (älä kiehu!).
2. Kaada jauhot kuumaan seokseen, lisää mausteet. On tärkeää sekoittaa kaikkea heti lisäämisen jälkeen. Jos jätät jauhot vähintään minuutiksi, siihen muodostuu heti kohoumia, siitä on vaikea päästä eroon myöhemmin.
3. Jätä taikina yksin, kunnes se on täysin kylmä. Tämä on erittäin tärkeää. Ei lämmin, mutta kylmä. Vasta sitten on mahdollista lisätä smetanaa, munia.
4. Vaivaa pitkä ja voimakkaasti. Aikaa ei ole rajoitettu: 10, 15, 30 minuuttia - tulos on tärkeä. Taikinan konsistenssin tulee olla keskipaksu ja erittäin pehmeä. Tätä voidaan säädellä vedellä. Liian viileä taikina nousee huonosti, ja piparkakut muuttuvat koviksi. Liian pehmeä - ei pidä muotoa ja tarttuu jatkuvasti käsiin.
5. Lähetä leivinliuska viipaloidulla taikinalla uuniin. Lämpötila riippuu piparkakkujen koosta. Niille, jotka ovat pienempiä, sopivat 230–240 astetta. Suuremmille - jopa 200 astetta.
6. Ripottele lasilla ja koristele kaikilla mahdollisilla tavoilla, mikä kertoo vain mielikuvitukselle.
Piparkakut evästeet: klassinen
Helpoin ja samalla voittavin tapa leipoa piparkakutevästeitä. Tuloksena olevalla herkkyydellä on "sama" maku - Suurten joulujen maku.
ainesosat:
• kiloa vehnäjauhoja;
• pala voita noin 150 grammaa;
• muutama rkl ruskeaa sokeria;
• kaksi ei kovin suurta munaa;
• tumma hunaja;
• yksi lusikallinen jauhettua inkivääriä, appelsiinin kuori, neilikka;
• sooda
Sinun on myös keitettävä jäätelö. Se on valmistettu yhdestä vaahdotetusta munavalkuaisesta ja lasillisesta sokeria.
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna hunaja mausteilla matalalla lämmöllä, lisää öljy lopussa. Sekoita kaikki ja odota täydellistä jäähtymistä.
2. Sekoita munat ja rakeistettu sokeri vispilällä tai sekoittimella. Valuta hunajalla.
3. Sammuta sooda ja laita jauhoihin. Sekoita sitten kaikki siirappiin.
4. Vaivaa taikina ja laita se jääkaappiin ainakin muutamaksi tunniksi.
5. Valmista kiharamuodot, joilla leikataan valmiin piparkakut. Siirrä uuniin.
6. Paista kypsennettynä. Levitä lasite. Voit jopa tiputtaa sitruunamehua. Klassiset piparkakutevästeet ovat valmiita.
Piparkakut: hedelmätaskulamppu
Ihania lyhtyjä on erittäin helppo valmistaa, ne näyttävät vain taianomaisilta ja niitä voidaan käyttää täydellisesti sekä lahjaksi että hemmotteluksi lapsille ja aikuisille. Alla lueteltujen tuotteiden määrästä saat kaksi keskikokoista taskulamppu.
ainesosat:
• pehmeä ruokosokeri;
• melassi - 50 grammaa;
• puoli tl kanelia ja inkivääriä;
• voi;
• sooda;
• 200 grammaa jauhoja;
• keltuainen;
• koruja läpinäkyvien jääpuikkojen tai jäälauttojen muodossa, voit ostaa karkkikaupoista;
• lasite (munavalkuaiset, vaahdotettu sokerilla);
• hedelmät (mikä tahansa: mansikat, mandariinit, appelsiinit, kiivi)
Valmistusmenetelmä:
1. Yhdistä sokeri melassiin, laita voi ja mausteet ja lämmitä kaikki.
2. Sekoita jauhot soodan ja munankeltuaiseen. Lisää mausteinen seos. Vaivaa kaikki huolellisesti, venytä taikina ja leikkaa siitä useita suorakulmioita (niistä tehdään noin 8 kappaletta), joiden koko on 12 x 8 cm. Kunkin leikkauksen keskiosassa on pieniä reikiä (nämä ovat tulevia ikkunoita). Niiden koko on noin 3 x 5 cm. Käytä jäljellä olevaa taikinaa silmukoihin.
3. Järjestä luvut leivinpelille. Ennen kuin se voidaan peittää paperilla. Murskaa jääpuikot ja levitä murut suurten suorakaiteen keskelle.
4. Pidä uunissa odottaen jääpuikkojen sulaa ja täyttävät ikkunat. Poista ja jäähdytä. Poista paperi.
5. Kokoa lyhdyt kuten tavalliset laatikot. Tiedot lukittuvat lasin avulla. Hän kiinnittää myös silmukoita. Silmukoiden läpi voit lankata väriteippiä ja ripustaa lyhdyt puuhun.
Piparkakut evästeet miesten muodossa
Nämä hauska hahmot ovat klassisen inkivääri-aromin, mutta alkuperäisen muodon ansiosta ne voivat olla loistava vaihtoehto joulukuusukoristeisiin. Riittää, että lisätään muutama keula - eikä muita puun koristeita yksinkertaisesti tarvita.
ainesosat:
• vehnäjauho - noin 200 grammaa;
• tl inkivääriä ja kanelia;
• suola, sooda, jauhesokeri, sokeri - maun mukaan;
• ruokavärit sinisellä ja vihreällä;
• sitruunamehu;
• proteiini- ja sokerijäähdytys;
• vaahterasiirappi - 2 rkl. Voidaan korvata melassilla tai hunajalla;
• yksi muna.
Valmistusmenetelmä:
1. Valmistele lasite, jota käytetään sitten osien liimaamiseen. Vatkaa proteiini ja lisää siihen sokeria vähitellen (määrä riippuu halutusta makeusasteesta). Seoksen tasaisuuden ja tiheyden saavuttamiseksi. Laita sitten jääkaappiin. Siellä lasite sakenee vielä enemmän ja kykenee liimaamaan ja pitämään pieniä osia.
2. Valmista taikina yllä kuvatun vakiokaavion mukaisesti. Pienten miesten ääriviivat valssatusta kappaleesta leikattu käsin. Kummankin hahmon korkeus on enintään 8 cm. Vaivaa romut uudelleen, rullaa uudelleen ja leikkaa noin senttimetrin levyisiksi ja enintään 30 cm pitkiksi nauhoiksi. Vedä yksi nauha yhden miehen ympäri niin, että se koskettaa käsiä ja jalkoja, ja päät kohtaavat pään yläpuolella. Toista käsittely kaikki kuvat. Tee lopussa reikiä, joiden läpi nauha kulkee myöhemmin.
3. Paista ja jäähdytä.
4. Ota leivonnaispussi (mieluiten nenä oli ohut) ja täytä se lasilla. Mikä kulhoon jää, jakaa kahtia. Maalaa toinen puoli vihreäksi ja toinen siniseksi. Sitruunamehun tiputtaminen jauheeseen. Seuraavaksi piirrä pienille miehille pussin ja värillisen lasin avulla silmät, suu, raidat ja napit ja muut koriste-elementit.
5. Pujota moniväriset nauhat yläreikien läpi. Pienten miesten muodossa olevat piparkakut ovat valmiita.
Suomalaiset piparkakkuevästeet
Joulun ja lomien henki Suomessa alkaa nousta syksyllä. Juuri silloin suomalaiset piparkakut ilmestyivät ikkunoihin. Vaikka suomalaiset ovat varmoja, että vain turistit voivat ostaa tätä herkkua kaupasta. He itse mieluummin loihtivat takan yläpuolelle luomalla leivonnaisia, joilla on hämmästyttävä maku ja tuoksu omilla käsillään.
ainesosat:
• 100 grammaa öljyä;
• neljäsosa kuppia hiekkaa;
• yhtä paljon tuoretta nestemäistä hunajaa;
• muna;
• kiloa vehnäjauhoja;
• tl kanelia ja inkivääriä;
• puoli lusikallista neilikkaa, kardemummaa ja suolaa;
• kaakaojauhe;
• leivinjauhe;
• jauhe ja sitruunamehu (jäistä).
Valmistusmenetelmä:
1. Pane hunaja, jauhe tai hiekka, öljy astiaan. Kuumenna, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi.
2. Sekoita mausteet ja kaada ne hunajaseokseen.
3. Jäähdytä lämpimään ja kaada muna.
4. Kaada kaakao ja jauhot leivinjauheen kanssa vähitellen. Anna taikinan seistä muutama tunti.
5. Rullaa enintään 5 mm paksu. Luvut leikataan muotilla tai tavallisella kupilla. Laita uuniin.
6. Valmista jäätyminen. Sekoita sitruunan mehu jauhettuksi sokeriksi. Koristele hänen piparkakutevästeet maun ja mielikuvituksen mukaan.
7. Vaihtoehto: Sulata valkoinen suklaa vesihauteessa, lisää siihen kermaa ja kaada piparkakutevästeet.
Hapan kerma piparkakut
Tässä resepissä ei ole munia, joten tällainen herkku voi olla mielenkiintoinen useille ihmisryhmille kerralla. Nämä ovat esimerkiksi kasvissyöjiä, samoin kuin kanan proteiineille allergisia.
ainesosat:
• maun mukaan: inkivääri, kaneli, neilikka;
• puoli pakkausta öljyä;
• kiloa vehnä- tai ruisjauhoja;
• hunaja, sooda, suola;
• kolme neljäsosaa lasillista smetanaa;
Valmistusmenetelmä:
1. Lämmitä hunaja ja sekoita se mausteiden kanssa. Pidä tuleen, kunnes vaahto tulee esiin. Anna sitten jäähtyä.
2. Jauha sokeri smetanaan. Lisää voita (sulamatta, mutta pehmeäksi) pysäyttämättä prosessia. Kaada hunajaseos.
3. Lisää sooda ja suola. Itse finaalissa - jauhot. Jos kaatat kaiken kerralla, taikina on tiheää ja lopputuote näyttää kuin piparkakut puhtaimmassa muodossa. Jos vähennät lukumäärää, se kasvaa leivontaan. Tämä lisää rapeutta.
4. Vaivaa taikina tasaiseksi. Kääri kalvoon ja siirrä kylmään paikkaan puoleksi päiväksi.
5. 12 tunnin kuluttua voit leipoa. Rullaa taikina, leikkaa halutun muodon hahmot ja siirrä ne leivinuunalle. Arvioitu valmisteluaika: 10-15 minuuttia.
Lean piparkakut evästeet
Tämä resepti on looginen jatko edelliselle, kuitenkin vakavammalla tavalla. Kuten tiedät, paastoamisessa uskonnolliset ihmiset eivät käytä smetanaa, munia ja muita eläinperäisiä tuotteita. Näiden komponenttien puuttuminen ei kuitenkaan estä sokeri-hunajakakkuja tulemasta upeaksi jälkiruokaksi koko perheelle.
ainesosat:
• puoli lasillista sokeria;
• yhtä paljon hunajaa;
• muutama lusikka voita;
• kolme lasillista jauhoja;
• sooda, jauhettu inkivääri
Valmistusmenetelmä:
1. Valmista polttava nainen. Tätä varten sokeri on kaadettava keittoastiaan, pantava tuleen ja sitä ei saa poistaa, ennen kuin se muuttuu mustaksi. Poista sitten ja älä koske muutamaan minuuttiin.
2. Kaada keitetty vesi palamaan sokeriin ja sekoita voimakkaasti pyörivillä liikkeillä ympyrällä.
3. Lisää inkivääriä samaan astiaan ja kuumenna uudelleen sekoittaen jatkuvasti.
4. Lisää hunajaa, kasviöljyä. Kaada ruokasoodaa.
5. Kaada jauhot ja vaivaa taikina.
6. Jaa taikina leivonnaisiksi, laita ne leivinuunalle. Tärkeää: Pidä uunissa enintään 8 minuuttia, muuten piparkakut osoittautuvat liian koviksi.
7. Kylmät piparkakut voidaan lasittaa sitruunamehulla ja sokerilla. Sen valmistamiseksi vedessä oleva sokeri on keitettävä siirapiksi asti ja lisää sitruunamehu.
Piparkakut kaurahiutaleet piparkakut evästeet
Jos noudatat tätä reseptiä, niin tulos on tuote, joka näyttää hyvin samanlaiselta kuin kaurahiutaleevästeet, mutta jolla on ainutlaatuinen maku piparkakut.
ainesosat:
• 300 grammaa kaurajauhoa;
• vehnäjauhot;
• lasi ruokosokeria;
• silmällä - inkivääri, kaneli ja vanilja;
• kaksi munaa;
• öljy, suola, rusinat.
Valmistusmenetelmä:
1. Vatkaa voi yhdessä sokerin ja munien kanssa. Lisää vanilja, sekoita.
2. Kaada loput aineosat paitsi kaurahiutaleet ja rusinat. Sekoita uudelleen.
3. Lisää vilja ja rusinat. Pane jäähtymään puoli tuntia - tunti.
4. Laita pergamentti leivonnaislevylle, levitä siihen piparkakkuevästeet litistettyjen pallojen muodossa.
5. Paista 15 minuuttia. Tietoja valmiudesta voi kertoa kultaisen sävyn.
Piparkakkuriisi
Tämän makeisen pääkomponentti on riisijauho. Se ei sisällä gluteenia, mikä tarkoittaa, että sillä ei ole mahdollisia sivuvaikutuksia, joita nykyaikaiset elintarvikevalmistajat pelkäävät. Riisijauhojen leivonta on erityisen rapeaa korkean tärkkelyspitoisuuden vuoksi.
ainesosat:
• muna;
• riisijauho;
• jauhesokeria - neljäsosa lasista;
• leivinjauhe - puoli tl;
• pähkinäpähkinä;
• raastettu inkivääri - 2 rkl;
Valmistusmenetelmä:
1. Vatkaa muna ja jauhe. Lisää inkivääri, jauhetut hasselpähkinät, jauhot ja jauhe seokseen.
2. Sekoita kaikki hyvin.
3. Levitä jauhesokeria taululle. Rullaa taikinapallot siihen ja laita ne leivinuunalle.
4. Pidä tulessa 10 minuuttia.
Piparkakut: temppuja ja vinkkejä
1. Piparkakkujen pääosa - inkivääri - sijoitetaan useimmiten murskattuun taikinaan. Kuitenkin myytävänä on myös sokerin inkivääripaloja. Ne voidaan leikata ja lisätä taikinaan tai kermaan. Tällöin valmiin mailan maku on selkeämpi ja lievästi hapokas.
2. Piparkakut, toisin kuin evästeet, eivät saa tiheyttä heti, kun ne poistetaan uunista. Tämä estää joskus omistajaa ymmärtämästä, onko leipominen valmis. Voit selvittää, riittääkö piparkakkujen leipominen, tutkimalla reunat huolellisesti. Jos ne ovat ruusuisia - sinun on päästävä ulos ja jätä pannu hetkeksi. Noin kymmenessä minuutissa makeiset saavat halutun rapsun.
3. Todellinen piparkakkutaikina valmistetaan vain smetanaan ja hunajaan ilman sokeria, melassia ja leivinjauhetta. Niiden läsnäolo koostumuksessa ei kuitenkaan pilaa tuotteen laatua, muuttaa vain vähän makua.
4. Taikinaan lisätty vodka, rommi tai konjakki (noin 3–4 lusikkaa) antavat hyvän löysävaikutuksen.
5. Korkean laadun saavuttamiseksi, mikä tärkeintä, hyvä liimauslasitus on mahdollista vain, jos se valmistetaan munavalkuaisiin, ei veteen. Piparkakut voidaan lasittaa myös hunajasiirappilla, johon lisätään sitruuna-, karpalo- tai muita hapanmarjoja.
