Ei tomaatteja? No, älä! Voit keittää herkullisen ja tuoksuvan lechon ilman niitä.
Suositulle sadonkorjuulle on monia reseptejä, jotka eivät vaadi tuoreita tomaatteja. Joissakin käytetään öljytäytteitä, toisissa tomaattipastaa tai saman nimisen mehua, kolmannessa erilaisia marinadeja.
Mutta jokaisessa on hän - bulgariapippuria! Se on hän, joka erottaa lecho koko joukosta talvisalaatteja.
Tomaatiton lääke - valmistuksen yleiset periaatteet
Lecho ilman tomaatteja on kahta tyyppiä:
1. Valkoinen. Täytteenä käytetään öljyyn, etikkaan ja mausteisiin perustuvia marinadeja. Ne keitetään kasvisten kanssa tai ilman.
2. Punainen. Käytetään erilaisia tuoreiden tomaattien korvikkeita. Pohjimmiltaan se on tomaattipasta, kastikkeet, mehut, ketsupit. Voit ottaa sekä kotitehtäviä että tuotantoa.
Kuinka valmistaa lecho:
1. Vihannekset valmistetaan. Se on kuorittu, viipaloitu pippuri, sipuli. Jos käytetään muita vihanneksia, puhdistamme ne myös ja revitä tässä vaiheessa.
2. Valmistautuminen täyttämiseen. Klassisessa reseptissä nämä ovat tomaatteja, jotka on kierretty mehuksi. Tässä tapauksessa laimennetut pasta-, öljy- ja etikkaseokset, valmistettu mehu.
3. Lisää mausteet. Yleensä se on suolaa, sokeria, erityyppisiä pippureita, mausteita.
4. Keittäminen. Vihannekset upotetaan täyteaineeseen ja keitetään yhdessä. Tyypillisesti pippuri riittää 20-30 minuutiksi.
5. Kierrä. Valmiiksi valmistettu lecho pullotetaan tölkeihin ja rullataan erityisellä avaimella.
Kuten muutkin työkappaleet, lecho vaatii steriiliyttä ja valmistettuja astioita. Muuten sitä ei yksinkertaisesti varastoida ja hapan.
Resepti 1: Paksu lecho ilman tomaatteja öljytäytteessä etikkaa
Täyteaineena käytetään öljyseosta etikan kanssa. Tätä lechoa ilman tomaatteja voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, jota käytetään kuumien ruokien ja salaattien valmistukseen. Sadonkorjuu ilman alustavaa keittämistä ja tölkkien sterilointi.
Ainesosat
• pippuria 5 kg;
• puoli lasillista sokeria;
• 40 grammaa suolaa;
• 10-15 herneenpippuria;
• 200 grammaa öljyä
• puoli lasillista 9-prosenttista etikkaa.
valmistelu
1. Poistamme kaikki pippurit sisäsivulta, leikkaa kahtia ja sitten suuriin puolirenkaisiin.
2. Lisää etikka, sokeri ja suola ja murskaamme kaikki kädet hyvin. Jätä tunti.
3. Kaada kasviöljyä, sekoita uudelleen hyvin.
4. Pippurikuoret ovat hajallaan steriileihin purkkeihin.
5. Taita valmistettu lecho, tiivistä tiukasti.
6. Loput mehu öljyn ja etikan kanssa kaadetaan pankkeihin. Älä huoli, jos nestettä on vähän, pippuri antaa silti mehua sterilointiprosessin aikana.
7. Peitä astia kansilla, laita astiaan pohjalle asetetulla kankaalla. Kaada vettä niin, että se on tölkkien hartioilla. Kytke liesi päälle.
8. Keittämisen jälkeen steriloi 15 litran purkki 10 minuutin ajan, puoli litran 10 minuuttia. Rullaa, jäähdytä käänteisessä tilassa.
Resepti 2: Tomaatiton herkkuja hunajamarinaassa
Tämän lechovalmisteen valmistamiseksi ilman tomaattia, sinun on hienonnettava paprika karkeasti neljänneksiksi. Jos vihannekset ovat pieniä, voit jopa puolittaa sen. On parempi käyttää moniväristä pippuria, se on kauniimpi. Marinointi on valmistettu luonnollisen hunajan perusteella, keinotekoinen ei toimi, älä myöskään yritä korvata tuotetta sokerilla, se on täysin väärin.
Ainesosat
• 4 kg pippuria;
• 0,25 kg hunajaa;
• 0,5 l öljyä;
• litra vettä;
• 0,5 l 9% etikkaa;
• 4 rkl suolaa.
valmistelu
1. Valmista pippuri, leikkaa ja valkaise kiehuvassa vedessä 3 minuutin ajan. Otamme ulos siivilässä, annamme nesteen valua.
2. Valmistelemme marinaadin, liuotamme siihen hunajaa veteen, lisäämme kaikki muut ainekset, voit lisätä mausteita ja kuivattuja yrttejä makuusi. Laitoimme liesiin, keitetään 3 minuuttia.
3. Levitämme valkaistuja paloja steriileihin purkkeihin, täytä marinaadilla ja rullaa kannet ylös.
Resepti 3: Tomaatiton appelsiinitakki inkiväärin ja valkosipulin kanssa
Erittäin epätavallinen lecho-resepti, jota voidaan käyttää päivittäisenä ruoana sekä työkappaleena. Jos et aio kääriä tällaista pippuria, voit vähentää etikan pitoisuutta tai jopa poistaa sen. Jääkaapissa tällainen pippuri seisoo täydellisesti 3–4 päivää.
Ainesosat
• 12-14 paprikaa;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• 50 grammaa tuoretta inkivääriä;
• 150 grammaa öljyä;
• 3 appelsiinia;
• 70 grammaa sokeria;
• 70 grammaa 9-prosenttista etikkaa;
• 2 epätäydellistä ruokalusikallista suolaa.
valmistelu
1. Kolme inkivääriä karkealla raastimella tai leikkaa ohuiksi, läpikuultaviksi levyiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa kukin neilikka useisiin osiin.
2. Kaada öljy kattiin, lisää inkivääriä ja valkosipulia ja paista 2–2 minuuttia.
3. Leikkaa pippuri suuriksi liuskoiksi ja lähetä ritille, sekoita.
4. Appelsiinit pestään hyvin harjalla, poista kuori, säilytetään mehu ja kaikki tämä lähetetään ritille.
5. Kaada suola, sokeri, peitä ja hauta, kunnes pehmeä pippuri.
6. Kaada etikka, keitä vielä minuutti. Nyt voit kokeilla työkappaletta maun mukaan ja lisätä tarvittaessa mausteita, happoja tai sokeria harkintasi mukaan.
7. Asettelemme oranssin lechon rannoille, kierrä avainta.
Resepti 4: Tomaatiton tomaattipasta tomaattipastalla
Tomaattipasta auttaa, jos tuoreita tomaatteja ei ole, mutta sinun täytyy tehdä todellinen lecho. On parempi käyttää tahnaa lasipurkkeja, ei ylikuumennettuja eikä palavia.
Ainesosat
• 500 grammaa pastaa;
• 3 kg pippuria;
• 500 grammaa vettä;
• 100 grammaa sokeria;
• 1,5 rkl suolaa;
• 100 grammaa öljyä ja etikkaa.
valmistelu
1. Tuo tomaattipasta veteen, sekoita hyvin. Jos palat eivät liukene - se on kunnossa, ne hajoavat keittoprosessin aikana.
2. Lisää sokeri, suola, voi ja kaada kaikki suureen kattilaan. Laitoimme tuleen.
3. Leikkaa pippuri mielivaltaisiksi paloiksi, kuten haluat, ja heitä kaikki astiaan. Keitämme lechoa keittämisen jälkeen noin 20 minuuttia, on tärkeää olla sulamatta, jotta palat pysyvät ehjinä. Parempi on pieni rutka.
4. Lisää lopussa etikka, sekoita, keitä muutama minuutti.
5. Asettelemme aihion steriileihin purkkeihin, kierrämme ja laitamme varastoon.
Resepti 5: Makea lecho ilman tomaatteja öljyssä "Viisi minuuttia"
Pippuri, kuten tomaatit, rakastaa sokeria, jota voidaan kaataa siihen ilman rajoituksia. Resepti herkulliselle lecholle, jolla on makea maku ja kesäinen tuoksu. Se valmistetaan nopeasti ja auttaa, jos joudut kiireellisesti määrittämään suuren sadon.
Ainesosat
• 3 kg pippuria;
• litra vettä;
• lasi sokeria;
• lasi öljyä;
• lasillinen etikkaa 9%;
• 50 grammaa suolaa (noin 2 täyttä lusikkaa).
valmistelu
1. Sekoita suuressa kattilassa sokeri ja suola vedellä, liuotna ja lisää öljyä ja etikkaa. Laitoimme liesi.
2. Piparit, joissa ei ole sisäsivuja, leikataan suuriksi paloiksi. Voit yksinkertaisesti leikata jokaisen vihannesten pystysuoraan 4-6 osaan.
3. Upota vihannekset kiehuvaan marinaadiin ja keitä 5 minuuttia. Muista sekoittaa. Tänä aikana palat tulevat pehmeämmiksi, laskeutuvat, erottavat mehu ja peittävät kokonaan marinaadilla.
4. Levitämme keitetyt pippurit purkkeihin, kaada kiehuvaa marinaattia kaulan alle, rullata. Poistamme jäähtyä huovan alla.
Resepti 6: Tomaattivapaa munakoisojen ja sipulien kanssa
Resepti vihannesleiholle ilman tomaattia, mutta lisäämällä tomaattimehua. Voit käyttää sekä ostettua että kotituotetta. Otamme nuoria munakoisoja, ilman kypsiä siemeniä ja pehmeällä iholla. Tuoteluettelo sisältää keskikokoisia vihanneksia. Keitämme keitetyt lechot, mutta voit myös esipaistaa munakoisot ja sipulit erikseen öljyssä ja laittaa pippuriin. Se on myös herkullista.
Ainesosat
• 10 paprikaa;
• 7 munakoisoa;
• 5 sipulia;
• 1,5 litraa mehua;
• 50 ml etikkaa 6%;
• lusikka suolaa;
• 50 grammaa sokeria.
valmistelu
1. Pestään munakoisot, pyyhitään ne kuivaksi, poistetaan varret ja leikataan kuutioiksi.
2. Pepper vapautetaan keskeltä, leikataan neliöiksi.
3. Kuutioi sipulit.
4. Yhdistämme kaiken, lisäämme suolaa, sokeria, tomaattimehua. Annoimme keittää 20 minuuttia. Kaada sitten etikka ja keitä muutama minuutti.
5. Levitämme aihion esisteriloidulle astialle, rullata.
Resepti 7: Tomaatiton tomaatti suolavesi
Toinen resepti kevyelle lecholle ilman tomaattia. Ihannetapauksessa siihen käytetään pyöreää pyöreää pippuria, jolla on paksu ja mehukas massa. Mutta voit ottaa minkä tahansa muun, mieluiten mehevän ja mehukkaan. Noin 7 puolen litran purkkia pitäisi tulla ulos tästä tuotemäärästä.
Ainesosat
• 2,5 kg pippuria;
• 14–21 valkosipulinkynsiä (2 tai 3 kappaletta purkkia kohti);
• litra vettä;
• 4 rkl suolaa;
• 170 grammaa sokeria;
• puoli lasillista öljyä;
• 3 rkl etikkaa 70%.
valmistelu
1. Raasta oljilla pippurilla, aiemmin pesty ja vapautettu siemenistä.
2. Vapauta valkosipuli kuoresta, leikkaa mielivaltaisiksi paloiksi.
3. Kaada pippuri steriileihin purkkeihin, lisää valkosipulia ja purista kaikki tiiviisti puisella krakkausyksiköllä, jotta kaikki tyhjät kohdat täyttyvät.
4. Keitä suolavesi muista aineosista, keitä ja kaada purkkeihin kaulaan.
5. Laita kattilaan kankaalle, peitä kansi, täytä kuuma vesi ja steriloi 15 minuuttia.
6. Rullaa ja lähetä varastoon.
Resepti 8: Tomaattivapaa, kesäkurpitsa ja porkkana
Tomaattipastan pohjalta valmistetaan herkullinen lecho-salaatti, kirkas ja tuoksuva. Tätä reseptiä varten on parempi hieroa porkkanat oljilla korealaisessa raastimessa, jotta se ei hajota ja on kaunis. Mitä tahansa pastaa voidaan käyttää, mutta jos se on hyvin keitetty ja kylläinen, voit ottaa vähemmän ja lisätä vettä. Tästä määrästä tuotteita saat 10–11 puolen litran tölkkiä välipaloja.
Ainesosat
• 3 kg pippuria;
• 1,5 kg vihannesluu;
• 1 kg porkkanaa;
• litra tomaattipastaa;
• 2 litraa vettä;
• lasi sokeria;
• 4 rkl suolaa;
• 20 ml etikkaa 70%;
• 12 valkosipulinkynsiä.
valmistelu
1. Sekoita pasta vedellä, lisää suola, sokeri ja laita liesi.
2. Kolme porkkanaa, lähetä pannulle.
3. Pippuri leikataan liuskoiksi tai puolirenkaiksi ja asetetaan myös kokonaismassaan. Keitä kaikki yhdessä 15 minuutin ajan.
4. Sukkarini leikataan kuutioiksi ja lähetä loput aineosat. Keitä vielä 15 minuuttia, jotta vihannekset muuttuvat pehmeiksi, mutta palojen ei pitäisi pudota koskettaessaan.
5. Lisää etikka, hienonnettu valkosipuli ja mausteet maun mukaan, keitä 2 minuuttia.
6. Asettelemme säiliöön, rullaile.
Resepti 9: Mausteinen lecho ilman tomaattia, porkkanaa ja valkosipulia
Akuutin lecho-resepti, johon lisätään bulgarialaisen pippurin lisäksi palavia palkoja. Terävyys voidaan säätää mielesi mukaan. Tomaattimehua käytetään kaatamiseen, voit ottaa kaupan mehu.
Ainesosat
• 2 kg paprikaa;
• 3 terävää palkoa;
• kilogramma porkkanaa;
• valkosipulin pää;
• 1,5 rkl suolaa;
• 2 litraa mehua;
• 2 rkl etikkaa;
• puoli lasillista sokeria.
valmistelu
1. Kuori porkkanat, pilota oljet ja laita ne pannuun.
2. Lisää mehu, suola, sokeri ja hienonnettu kuuma pippuri. Sekoita kaikki ja keitä 15 minuuttia.
3. Poista paprikoista sisäsivut, pilko olkien olosuhteet ja lähetä pannulle, keitä vielä 15 minuuttia.
4. Kuori ja hienonna valkosipuli.
5. Lisää hienonnettu valkosipuli, etikka pannulle, keitä minuutti, laita se purkkeihin ja kierrä.
Tomaatiton lääke - vinkkejä ja temppuja
• Tavallinen pöytäetikka lechossa voidaan korvata omenasiideri etikalla. Se on maukkaampaa, terveellisempää ja mielenkiintoisempaa. Vain happoprosentin tulisi olla samanlainen.
• Lechossa on erittäin tärkeää olla sulamatta pippuria, muuten välipala on mauton. Parempaa pitää kappaleet hieman rapeina, jäähtyessään kansien alla ja varastoitaessa ne saavuttavat halutun tilan.
• Herkullisin lecho saadaan kypsistä ja lihaisista paprikoista. Jos ne eivät riitä, voit lisätä kypsäksi, mutta enintään puoli.
• Lecho on sopusoinnussa eri mausteiden ja aromaattisten yrttien kanssa, joten voit lisätä ne turvallisesti reseptiin ja tehdä omia muutoksia. Erityisesti hyvin paprikoiden kanssa: persilja, korianteri, basilika, maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, majorami, inkivääri.
• Lechon keittoprosessin avulla voit tehdä muokkauksia missä tahansa vaiheessa. Voit aina lisätä suolaa, mausteita ja sokeria, jos ne eivät riitä. Jos työkappale on liian suolainen, voit laimentaa sen mehulla, laimentaa pastalla tai laittaa lisää pippuria, joka on vilautettu aiemmin veteen.
