Ei, luultavasti henkilö, joka ei halua kebabeja.
Perinteisesti tämä kaukasialainen keittiö on valmistettu sianlihasta, lammasta tai vasikanlihaa.
Ainakaan maukasta on kuitenkin kalkkunanrinnasta tai kanasta valmistettu grilli.
Monet ihmiset virheellisesti uskovat, että kebab rinnasta on kuiva ja kova, mutta se ei ole. Lopputulos riippuu marinaadista ja valmistusmenetelmästä. Grilli voidaan keittää perinteisellä tavalla - hiilellä, ja voit leipoa uunissa tai paistaa paistinpannulla, jos sinulla ei ole keksitintä.
Rintakebab - Perustekniset keittotekniikat
Reseptejä marinade kebabille rinnasta paljon. Marinaatti voi perustua kefiriin, kivennäisveteen, majoneesiin, viiniin, tomaattimehuun tai muuhun kastikkeeseen. Lisää mausteet, yrtit ja sipulit. Reseptistä riippuen vihannekset, sitrushedelmät tai hedelmät voivat olla osa marinointia. Lihan maku riippuu siitä, mitä aineosia lisäät marinaadiin.
Rinta pestään, kuivataan ja leikataan riittävän suuriksi paloiksi. Liha sekoitetaan marinaadiin ja jätetään 2 - 3 tuntiin. Sitten neulotaan vartaille ja jatka paistamista.
Grillatut rintavaunut erittäin nopeasti, joten sinun on valvottava tätä prosessia jatkuvasti. Keskimäärin se kestää noin kymmenen minuuttia, eikä enää tarvitse pitää hiilen päällä, muuten liha on kuiva ja kova.
Resepti 1. Grillikananrinta
ainekset
kananrintaa;
valkosipulin pää;
sipulit;
Bulgariapippuria - 1 kpl;
Art. l. sinappi;
majoneesi;
jonkin verran kasviöljyä;
mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele ja viipaloi kanarinta yhtä suureiksi paloiksi. Laita liha syvään, puhtaan kulhoon.
2. Kuori sipuli ja pilkkoa se paksilla renkailla. Pää valkosipuli puretaan hampaisiin ja vapautetaan ne iholta. Leikkaa se hienosti terävällä veitsellä. Leikkaa varsi pippurin kohdalta, pese siemenet takan alla sisältä ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Laita kaikki vihannekset erilliseen astiaan, mausta mausteilla, joita haluat. Älä lisää suolaa! Lisää majoneesi, voi ja sinappi. Sekoita kaikki hyvin käsilläsi. Siirrä marinaatti lihaan ja sekoita niin, että kaikki palat peitetään tasaisesti. Peitä ja anna kestää noin kolme tuntia.
3. Suola marinoitu liha kevyesti ja laita se vartaihin vuorotellen sipulirenkaisilla. Grilli tehdä tulta. Kun liekki sammuu ja hiilet lähettävät voimakasta lämpöä, jatka kebab-valmistuksen valmistelua. Laita varta grillille ja muutaman minuutin kuluttua alamme kääntää lihaa jatkuvasti. Noin kymmenen minuutin kuluttua rintakebab on valmis. Poista liha vartaalta ja tarjoa ketsupin tai suolakurkkujen kanssa.
Resepti 2. Kananrintavarta kivennäisvedellä
ainekset
kaksi kananrintaa;
sipulit;
hiilihapotettu kivennäisvesi;
sitruuna;
persilja ja rosmariini;
mausteita rapeaksi ja suolaa;
oliiviöljy - 100 ml.
Keittämismenetelmä
1. Pese rinta ja leikkaa se keskikokoisiksi paloiksi. Kuori sipuli, huuhtele se ja pilkkoa paksulla renkaalla. Pese sitruuna hanan alla, leikkaa molemmilta puolilta ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
2. Niiden ruokien pohjaan, joissa marinoit lihaa, laita sipuli ja rinta, kaada kaikki öljyt ja kivennäisvedet niin, että ne peittävät lihan kokonaan. Suola ja mausta mausteilla. Annetaan suolakurkkua neljä tuntia.
3. Laita marinoitu rinta vartaalle siirtämällä lihapaloja sipulirenkaisilla. Paahda kuumilla hiileillä kääntämällä jatkuvasti, kunnes liha on hankkinut herkullisen kuoren. Pidä liha hiilessä korkeintaan 10–14 minuuttia, jotta se pysyy mehukas. Aseta lautanen salaattia, poista vartaat rinnasta ja tarjoile vihreiden sipulien, tuoreiden vihannesten tai suolakurkkujen kera.
Resepti 3. Turkin rintavaunut
ainekset
kiloa kalkkunan rinta;
puoli litraa kefiiriä;
1 kpl Bulgariapippuria, tomaattia ja sipulia;
suola ja mausteet.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista sipuli ja leikkaa se suuriksi renkaiksi. Pese rinta hanan alla ja leikkaa riittävän suuriksi paloiksi. Pane liha syvään kulhoon, suolaa kevyesti ja ripottele mausteilla. Lihalle aseta sipulirenkaat ja kaada kaikki kefir. Sekoita kevyesti kädet ja anna marinoida viileässä paikassa.
2. Tomaatista leikatut viipaleet. Bulgariapippuria - paksuja renkaita. Kiertäkää kalkkunanrinta vartaassa vuorotellen pippurin, tomaattiviipaleiden ja sipulin kanssa. Paista kuumilla hiileillä kääntämällä jatkuvasti niin, että liha paistuu tasaisesti. Heti kun rinta saa tasaisen kultaisen sävyn, poistamme shish-kebab leveästä astiasta, koristele vihreän sipulin höyhenillä ja vihreillä. Tarjoillaan tuoreilla vihanneksilla tai suolakurkkuilla.
Resepti 4. Rintakebab kermamarinaadissa
ainekset
puolitoista kg kananrintaa;
kolme sipulia;
valkosipulin pää;
10 g suolaa;
puoli kupillista raskasta kermaa;
sama määrä vettä;
5 g mustaa ja punaista pippuria;
korianteri.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista ja pese sipuli, leikkaa se puolirenkaisiin. Kuori valkosipuli ja pilkko pieniksi paloiksi. Kerma yhdistetään lämpimään veteen.
2. Pane valkosipuli ja sipuli kulhoon, vaivaa kädet hyvin, suola, pippuri, lisää mausteet ja laimennettu kerma. Sekoita marinadi ja anna hautua 20 minuutin ajan.
3. Pese kananrinta ja leikkaa paloiksi. Pane liha marinaadiin ja sekoita. Peitä kansi ja anna marinoida neljä tuntia. Aseta sitten kebab rinnasta keittolevylle ja paista uunissa neljäsosa tuntia. Laita kebab lautaselle ja tarjoa viheriöiden, ketsupin tai muun kastikkeen kanssa.
Resepti 5. Rintakebab greipissä
ainekset
1500 g kananrintaa;
kaksi greippiä;
20 g humala-suneli-mausteita;
suola ja pippuri;
kuusi sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Pese rintaliha, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Sipulit puhdista, huuhtele ja hienonna aluslevyt. Greippi leikataan kahtia ja purista mehu niistä yhdessä massan kanssa.
2. Aseta rinta kulhoon, suola, mausta mausteilla ja sekoita hyvin käsilläsi. Kaada mehu niin, että liha on täysin peitettynä. Muistamme lihan käsillämme mehussa niin, että se jakautuu tasaisesti kaikille paloille. Lisää sipulit. Sekoita varovasti niin, että sipulirenkaat pysyvät ehjinä. Peitämme liharasian tarttuvalla kalvolla ja anna marinoida jääkaapissa muutaman tunnin.
3. Marinoidut rinnat, jotka on kiinnitetty vartaisiin, siirtämällä lihapaloja sipulialuslevyillä. Keittovarta kuumilla hiileillä neljänneksen tunnin ajan. Paistamisen aikana kaadetaan marinaadi. Lihan tulisi saada herkullinen kuori.
Resepti 6. Vauvat rinnasta uunissa
ainekset
kg kananrintaa;
seitsemän sipulia;
pippuri ja suola;
100 g: lla adjikaa ja majoneesia.
Keittämismenetelmä
1. Puhdista ja huuhtele keula. Nashinkuem puoli soi. Rintojen pesu, kuivaa ja leikkaa paloiksi. Laita se kulhoon, suolaa ja pippuria. Anna hänen levätä puoli tuntia.
2. Laita murskattu sipuli erilliseen astiaan, murskaa sitä kevyesti käsin, niin että mehu loppuu. Lisää siihen adjikaa ja majoneesia, suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti. Laita liha saatuun marinaadiin ja sekoita se niin, että jokainen pala rasvataan sen kanssa kaikista puolista. Peitä liharasia kannella ja marinoi neljä tuntia.
3. Käynnistä uuni ja levitä rintapalat telineelle. Koristele koristella keula ja aseta se keskimmäiselle hyllylle. Aseta lihahylly sipulin leivinastian päälle. Paista vartaita 25 minuutin ajan 200 ° C: ssa kääntämällä se kerran. Laita valmis shish-kebab laajalle astialle, koristele vihreillä sipulilla ja tarjoile tuoreilla vihanneksilla.
Resepti 7. Georgian rintakebab
ainekset
kg kananrintaa;
valkosipulinkynsi;
60 g sokeria;
suola;
40 g mausteita;
50 g tomaattipastaa;
litraa vettä.
Keittämismenetelmä
1. Pese ja kuivaa kananrinnat kevyesti. Liha leikataan suureksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Lisää tomaattipastassa suola, sokeri, pippuri, mausteet ja valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin.
2. Pane seos lihaan ja sekoita käsin. Täytä se vedellä ja anna marinoida jääkaapissa yön yli.
3. Seuraavana päivänä valuta vesi ja laita liha vartaalle. Paista kebabeja kuumien hiilien päällä jatkuvasti kääntymällä noin kymmenen minuutin ajan. Poista lihaa vartaasta, aseta vartaat laajalle astialle ja ripottele yrtteillä.
Resepti 8. Kebab kalkkunanrinnasta soijakastikkeessa
ainekset
600 g kalkkunanrintaa;
kaksi paprikaa;
5 g jauhettua chiliä;
kaksi valkosipulinkynsiä;
20 ml soijakastike;
nippu vihreää sipulia;
40 ml pöytäetikkaa.
Keittämismenetelmä
1. Siemenistä puhdistettu paprika, huuhtele ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Valkosipuli on myös puhdas ja hienonnettu veitsellä. Vihreät sipulit pesevät vain hyvin ja kuivaa. Pane kaikki vihannekset tehosekoittimen kulhoon, lisää etikka ja soijakastike tähän. Hyvä jauhaa tasaiseksi. Mausta chilillä ja sekoita uudelleen.
2. Huuhtelemme kalkkunanrinta, kuivaamme sen lautasliinalla ja leikkaa se tasaisiksi paloiksi. Laitamme lihan pussiin ja täytä se marinadilla. Sulje se tiukasti, ravista, jotta marinaatti jakautuu lihapalojen kesken, ja anna rintojen marinoida kahden tunnin ajan.
3. Marinoidut rinnat, jotka on kiinnitetty vartoihin, ja paista grillipannussa, kunnes maukas kuori on molemmilta puolilta. Tarjoillaan pöydälle suoraan vartaassa, ripotettua hienonnetulla vihanneksella.
Resepti 9. Kebab kalkkunanrinnasta luumuineen
ainekset
kg kalkkunanrintaa;
10 kappaletta kuivattuja aprikooseja ja luumuja;
lasillinen teelehtiä;
100 g majoneesia;
suola ja curry;
musta ja maustemauste.
Keittämismenetelmä
1. Hauduta tee keskipitkällä teellä. Pese kalkkunarinta, kuivaa kevyesti ja leikkaa keskikokoisiksi kuutioiksi. Liha vaihtuu kulhoon, suola, pippuri ja ripottele karilla. Täytä kaikki teellä, lisää majoneesi ja sekoita kaikki hyvin käsilläsi.
2. Pese kuivatut hedelmät, täytä lämpimällä vedellä ja jätä puoli tuntia. Sitten yhdistämme veden ja siirrämme luumut ja kuivatut aprikoosit lihaksi. Sekoita vielä kerran. Peitä astia tarttuvalla kalvolla ja laita jääkaappiin yön yli.
3. Liha- ja kuivatut hedelmät palataan naruihin. Shishkebabeja lähetetään lämmitettyyn 200 ° C: n uuniin grillitilassa neljäkymmentä minuuttia.
Resepti 10. Grilliporsaan ananas
ainekset
2 kananrintaa;
yksi ananas;
100 ml ketsuppia ja soijakastike;
yksi appelsiinimehu;
5 cm inkiväärijuuria;
20 g ruskeaa sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Sekoita appelsiinimehu, soijakastike ja ketsuppi sokerin kanssa syvässä astiassa. Inkivääri puhdistettiin ja hienonnettiin pieniksi siruiksi. Lisää marinaadiin ja sekoita.
2. Pese kanarinta, kuivaa kevyesti ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Siirrämme valmistettu liha astiaan marinaadilla ja sekoita se käsillä. Pane lautanen päälle ja anna marinoida puolen tunnin ajan.
3. Lämmitä 200 ° C: seen uuniin. Ripottele pannu kasviöljyllä. Ananas puhdistetaan ja leikataan renkaiksi. Laitoimme ne deco-päälle, munimme kanalla rinnassa olleet kananrinnat ja lähetämme heitä leipomaan puoli tuntia. Leveän lautasen pohjalle levitämme ananaksia, päälle valmista šaishia ja koristele vihreillä.
Rintakebab - Kokkivihjeitä
- Helpoin on rinnasta valmistettu grilli, keitetty marinadeissa, joka perustuu kefiriin tai luonnolliseen jogurttiin.
- Jos keität kebab-ruokia siipikarjan rinnasta, sinun tulee käyttää marinadeja, jotka sisältävät happamia ruokia, kuten marinaatti tekee lihasta pehmeämmän.
- Älä suolakurkkua lihaa alumiinista tai puusta.
- Aseta vihannekset ja liha parempien kerrosten peittaamiseksi. Ensimmäisen ja viimeisen kerroksen tulisi olla sipulia.
- Paistaessaan kebabia rinnasta hiileissä, se on käännettävä jatkuvasti, jotta liha kuivataan tasaisesti ja koko mehu jää sisälle. Kaada määräajoin kebab marinaadilla tai viinillä.
