Rakastatko valmistaa erilaisia kotitekoisia jälkiruokia ja kakkuja, mutta et tiedä miten ne järjestetään tehokkaasti? Katsokaa peililasiteoksia.
Ensinnäkin se voidaan valmistaa useiden ainesosien perusteella, toiseksi, se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, ja kolmanneksi, valmiit leivonnaiset näyttävät upeilta.
Peililasi - yleiset keittoperiaatteet
Peililasin etuna on, että paistaminen näyttää hyvältä, keittämiseen ei tarvita monimutkaisia tuotteita, lopputuote voidaan jäädyttää, peililasi voidaan helposti maalata vesiliukoisilla maalilla.
Haitat voidaan johtua vain peililasin muovattavuudesta, massa on erittäin makea ja leikattaessa se voidaan vetää veitsen taakse. Mutta tämä voidaan välttää leikkaamalla jäähdytetty kakku hieman lämpimällä veitsellä.
Suurin vaikeus peililasin valmistuksessa on kuplien muodostuminen. Voit välttää niitä, jos piiskaat aineosia, varmista, että kulho on kulmassa, ja massa kiertymisen aikana ei massan vaahtoa, vaan näyttää leviävän aaltoihin. Mutta jos massa tapahtuu vaahdottamalla, sinun on poistettava yläkerros varovasti lusikalla.
Peililasi on jaoteltu täysin tasaiselle pinnalle, esilämmitetty 37 asteeseen. Paistamisen tulisi olla hyvin kylmää, mikäli se on mieluiten, jos se on noin tunnin ajan pakastimessa ennen pinnoitusta.
Valkoinen peililasi
Valkoisen peililasin valmistamiseksi käytä joko tuhkeria tai valkoista suklaata. Toisessa tapauksessa lasite on sileämpää ja silkkistä, mikä antaa lopputuotteelle täydellisen ilmeen.
ainesosat:
• 140 grammaa valkoista suklaata;
• 100 ml 35% kermaa;
• 100 ml maitoa;
• tl gelatiiniä;
• ripaus vaniljaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada 50 ml kylmää vettä lasiin, liuosta siihen gelatiini. Jätä massa syrjään, antamalla gelatiinin turvota.
2. Sekoita kerma maidon kanssa, aseta matalalle lämmölle, kiehauta ja poista kattila lämmöltä.
3. Pane hienonnettu suklaan suklaan paloiksi, sekoita, kunnes se liukenee.
4. Lisää turvonnut gelatiini ja vanilliini. Sekoita, suodata herkullinen massa suodattimen läpi.
5. Peitä lopullinen tuote jäähdyttämällä peililasi 35-38 asteeseen tai säilytä sitä jääkaapissa varastointia varten, mutta älä unohda lämmittää sitä ennen levittämistä.
Peililasi "Väri"
ainesosat:
• 130 ml vettä;
• 150 grammaa sokeria;
• 10 grammaa gelatiiniä;
• 150 ml inverttisiirappia;
• 150 grammaa valkoista suklaata;
• 100 grammaa tiivistettyä maitoa 8,5%;
• 5-6 tippaa väriainetta.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada 50 ml viileää vettä pieneen kuppiin, liuotta siihen liivate.
2. Sekoita siirappi erillisessä astiassa jäljellä olevan veden ja sokerin kanssa, lieta kiehuvaksi, kiehauta, kunnes kaikki sokerirakeet ovat täysin liuenneet.
3. Sulata toisessa kulhossa suklaa ja sekoita se maitotiivisteen kanssa.
4. Sekoita siirappi hiukan kuumennetulla gelatiini- ja suklaamassalla, lisää muutama tippa väriainetta. Sekoita makea massa huolellisesti varmistaen, että sekoitusprosessin aikana ei muodostu kuplia.
5. Jäähdytä peililasi haluttuun lämpötilaan, suodata, peitä paistinpinta.
Suklaapeilin kuorrutus
ainesosat:
• 60 grammaa tummaa suklaata;
• 80 grammaa kaakaota;
• 100 ml kermaa;
• 150 ml vettä;
• 230 grammaa sokeria;
• 10 grammaa gelatiiniä.
Valmistusmenetelmä:
1. Liota gelatiini vedessä.
2. Sekoita sokeri ja kaakao, kerma ja vesi kattilassa. Kuumenna makea massa kiehuvaksi, poista astia lämmöltä.
3. Heitä suklaapalat suklaamassan ja turvonneeseen gelatiiniin, sekoita, suodata hienon seulan läpi.
4. Jäähdytä peililasi 37 asteeseen, levitä kakun tai jälkiruoan pintaan.
Suklaakermakakku keitetyssä hitaassa liesissä peitetyllä peitelasilla
Raaka-aineosat:
• lasi jauhoja;
• seitsemän munaa;
• 120 grammaa kaakaota;
• lasi sokeria;
• vanilliini - maun mukaan.
Kerman ainesosat:
• lasi smetanaa;
• lasi tiivistettyä maitoa.
Koriste-ainekset:
• suklaapeililasi;
• saksanpähkinät.
Valmistusmenetelmä:
1. Jäähdytä munat ennalta, kaada ne syvään kulhoon, lisää sokeria pieninä annoksina, piiskaten seosta sekoittimella, kunnes muodostuu paksu, tiheä vaahto.
2. Sekoita jauhot vaniljan ja kaakaon kanssa, seulota kuiva seos seulan läpi.
3. Kaada hiljalleen jauhot munaseokseen, vaivaa massa tasaisella liikkeellä alhaalta ylöspäin, varmista, että muodostuu palamatta.
4. Voitele multicooker-kulho öljyllä, kaada taikina siihen.
5. Keitä sienikakkua 60 minuuttia, asettamalla tila "leipominen".
6. Kytke “lämmitys” -tila 15 minuutin ajaksi ajan kuluttua avamatta multicookerin kansita.
7. Jäähdytä valmis sienikakku poistamatta sitä kulhosta kannen ollessa auki.
8. Vatkaa pienessä kulhossa kerma tiivistetyllä maidolla tiheän paksun kerman konsistenssiin.
9. Leikkaa keksikakku kahteen osaan, harjaa kermalla.
10. Pane kakku jääkaappiin kuudeksi tunniksi, sitten tunniksi tai kahdeksi pakastimeen.
11. Täytä kakku lämmitetulla suklaapeilillä.
12. Koristele saksanpähkinöillä.
Hapankerma, jossa on maitotiiviste ja peililasi
Yhden sienikakun ainesosat:
• lasi smetanaa;
• 50 grammaa kaakaota;
• puoli tölkkiä maitotiivistettä;
• 100 grammaa sokeria;
• kaksi munaa;
• 250 grammaa jauhoja;
• puoli lusikka soodaa.
Kerman ainesosat:
• pakkaus (200 grammaa) voita;
• 50 grammaa kaakaota;
• vanilliini - maun mukaan;
• 100 grammaa tiivistettyä maitoa.
Koriste-ainekset:
• suklaapeililasi;
• pähkinät - pyynnöstä.
Valmistusmenetelmä:
1. Vatkaa syvälle muna-astiaan, lisää kaakaojauhe ja rakeistettu sokeri. Vatkaa uudestaan.
2. Lisää smetana ja sooda, sekoita.
3. Kaada seulotut jauhot, sekoita massaa, kunnes se on tasalaatuista.
4. Paista 20 minuuttia 180 asteessa.
5. Joten sinun täytyy kokki ja kakku.
6. Kerman valmistamiseksi lyö pehmennetty voi, kaakao, maitotiiviste ja vanilliini.
7. Voitele kakut suklaakreemillä, jäähdytä tunti tunnin ajan imeytyäkseen ja aseta kakku sitten vielä tunniksi pakastimeen.
8. Kaada jäähdytetty kerma suklaapeilipinnoite.
9. Koristele pähkinöillä.
10. Anna paistamisen kolme tuntia kypsyä ja liota.
Suklaa sieni kakku kefiiri valkoisella peili lasite
ainesosat:
• lasi jauhoja;
• 60 grammaa kaakaojauhetta;
• 400 grammaa sokeria;
• 10 grammaa soodaa;
• lasi kefiriä;
• lasi viimeisteltyä vahvaa mustaa kahvia;
• kaksi munaa;
• puoli kupillista kasviöljyä;
• vanilliini - maun mukaan.
Koriste-ainekset:
• valkoinen peililasi.
Valmistusmenetelmä:
1. Sekoita kaikki kuivat keksin komponentit: jauhot, kaakao, sooda, rakeistettu sokeri.
2. Lisää kaksi munaa, lasi kefiriä, voita, kahvia ja vaniljaa. Vatkaa taikinaa vähintään 5 minuutin ajan, sen tulisi osoittautua ohutksi.
3. Jaa massa kahteen osaan, paista niitä erikseen vähintään 30 minuutin ajan 180 asteessa.
4. Voit laittaa keksit kakkuun liottamalla ne millä tahansa kermalla: smetalla, tiivistetyllä proteiinilla. Tai jätä tässä muodossa.
5. Jäähdytä keksi tai kakku pakastimessa, peitä valkoisella peililasilla.
Linnunmaito suklaapeilipinnoitteella
ainesosat:
• 250 grammaa margariinia;
• kuusi munaa;
• 500 grammaa rakeistettua sokeria;
• 400 grammaa korkealaatuista jauhoa;
• 380 ml maitoa;
• kaksi sitruunaa;
• sooda;
• 300 grammaa voita;
• 60 grammaa mannaa;
• suklaapeililasi.
Valmistusmenetelmä:
1. Sulata margariini mikroaaltouunissa, jäähdytä.
2. Lisää 200 grammaa rakeistettua sokeria, etikkaa sisältävää soodaa ja munia, vispilä hyvin.
3. Lisää seulotut jauhot pieninä annoksina. Sekoita.
4. Jaa massa kahteen tasaiseen osaan, paista kakkuja 20 minuuttia.
5. Keitä maito pienessä kattilassa, kaada manna siihen, keitä manna ilman kokkareita.
6. Sitruunat, huuhtele huolellisesti ja raasta suoraan kuorella, sekoita mannassa.
7. Sekoita 300 grammaa sokeria sulatetun voin kanssa, laita manna-sitruuna-seokseen. Beat sekoittimella. Pane sitruunakerma jääkaappiin.
8. Laita yksi kakku lautaselle, peitä se laskeutuneella kermalla, peitä toinen kakku. Poista linnunmaito 2 tunniksi pakastimesta.
9. Täytä kakku suklaapeilillä.
10. Anna vielä kaksi tuntia jääkaapissa.
Mousse-kakku värillisellä peililasilla
ainesosat:
• 200 grammaa pehmeää raejuustoa;
• 300 grammaa mustikoita;
• 50 grammaa sokeria;
• 60 ml maitoa;
• 10 grammaa gelatiiniä;
• värillinen peililasi;
• Tuoreet hedelmät ja marjat - pyynnöstä.
Valmistusmenetelmä:
1. Kaada gelatiini pieneen astiaan, kaada kylmä maito, sekoita. Laita massa syrjään, anna gelatiinin turvota.
2. Laita juustomassa, pestyt ja kuivatut mustikat ja hiekkaa tehosekoittimen kulhoon. Vatkaa, lisää sitten gelatiini, sekoita uudelleen.
3. Pane marjamassa muotoon, laita se pakastimeen, kunnes se kovettuu.
4. Kun vaahtokakku kovettuu haluttuun tilaan, paljasta muotti muutaman sekunnin ajan kiehuvassa vedessä, jotta voit helposti poistaa vaahdon.
5. Laita mustikka-raejuustojälkiruoka ruudukkoon, täytä se värillisellä peililasilla.
6. Jos joudut peittämään vain kakun yläosan koskematta sen seiniin, voit jättää moussein muodon.
7. Koristele jälkiruoka haluttaessa viipaleilla tuoreita hedelmiä ja marjoja.
Peililasi - vinkkejä ja temppuja
• Peililasi on mahdollista lämmittää ennen levittämistä mikroaaltouuniin; jos uunia ei ole, käytä vesihaudetta tunnetulla tavalla.
• Jos grilliä käytetään tuotteen lasistamiseen, aseta astia alas. Ylimääräinen peililasi voidaan kerätä ja käyttää jotain muuta.
• Leipominen ennen pakastusta on aina jäädytettävä - tämä varmistaa peiliteoksen tasaisen jakautumisen.
• Peililasin kanssa on työskenneltävä nopeasti, muuten se jäähtyy tai putoaa epätasaisesti.
• Pieniä epäsäännöllisyyksiä peililasissa kuplan muodossa tai tahrattuja paikkoja voidaan koristaa pähkinöillä, suklaalla ja marengeella.
