Turkki - vähäkalorinen liha, mutta vain jos se on keitetty oikein.
Monille keitetyt ruuat vaikuttavat mauttomilta ja trendiiltä.
Mutta todennäköisesti vain joku ei tiedä erinomaisen keitetyn kalkkunan keiton salaisuuksia.
Keitetty Turkki - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Turkki kokkii pidempään kuin kana. Yleensä kestää 1,5 tuntia, kunnes tumma liha on täysin kypsennetty, pienemmille paloille ja valkoiselle lihalle hieman vähemmän. Älä koskaan keitä ruhon keittoa jäädytetyssä muodossa. Liemi muuttuu sameaksi eikä saa niin kaunista väriä. Lintu tulee sulattaa, huuhdella hyvin, poistaa viat ja vasta sitten lähettää astiaan. Keittämisen aikana muodostuva vaahto on poistettava, vaikka et aio käyttää liemää edelleen.
Ruoanlaittoon voit ottaa minkä tahansa kalkkunapalan: filee ja luu. Dieettivalmisteen rasvainen iho on poistettava välittömästi. Liha on parempi laittaa kiehuvaan veteen, jotta enemmän ravintoaineita säilyisi ja maku olisi rikkaampi. Neste pannulla ei saisi olla paljon, mieluiten sen pitäisi tuskin peittää paloja. Keitetyt liha keitetään alhaisella lämmöllä.
Kalkkunan keittämisen lisäaineina käytä: sipulia, selleriä, porkkanaa, juuria, erityyppisiä pippureita, valkosipulia ja muita mausteita. Liemään ei tarvitse laittaa tomaattia, sitruunaa ja muita happamia tuotteita, jotka estävät lihakuitujen pehmenemistä.
Resepti 1: Tavallinen keitetty Turkki
Tärkein resepti keitetylle kalkkunalle vihanneksilla ja mausteilla. Tällä tavalla valmistettua lihaa voi syödä minkä tahansa sivuruoan, kastikkeiden kanssa, ja sen perusteella voi valmistaa myös erilaisia ruokia. Voidaan käyttää kylmiin ja kuumiin salaatteihin. Voit keittää sekä tummaa lihaa että rintaketta.
ainekset
• kalkkunanliha 1 kg;
• sipulit ja porkkanat;
• laakerinlehti;
• Lusikka ilman suolamäkeä;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3 pippuria.
valmistelu
1. Keitä kattilassa 1,5 litraa puhdasta vettä.
2. Pestään liha, jos käytetään suurta palafilettä, leikataan se 3–5 osaan, laitetaan kiehuvaan veteen.
3. Kuori sipuli ja porkkana, leikkaa se 4-6 kappaleeseen ja laita kattilaan.
4. Keitä 50 minuuttia, lisää valkosipulinkynsi (kokonainen), pippurikuori ja laakerinlehti, suola.
5. Keitä 15 minuuttia, sammuta liesi, poista keitetty kalkkuna liemestä ja käytä siihen tarkoitettua tarkoitusta.
Resepti 2: Keitetty kalkkuna kaksoiskattilassa
Höyryttämisen avulla saat herkullisimman keitetyn kalkkunan, mehukkaan ja terveellisen, koska mitään ainetta ei pääse liemeen. Ja antaa lihalle erityisen huomautuksen, voit marinoida se etukäteen. Kaikki aineosat otetaan mielivaltaisina määrinä makusi mukaan.
ainekset
• kalkkunaviipaleet;
• valkosipuli;
• suola, mustapippuri.
valmistelu
1. Puhdista ruohosipuli, sekoita mustapippuri suolaan. Maun mukaan voit ottaa minkä tahansa mausteseoksen, esimerkiksi kanan mausteita.
2. Pestyihin ja kuivattuihin lihanpaloihin teemme leikkauksia ja asetamme ruohosipulia, joka on rullattu suolaseokseen. Hampaat voidaan leikata useisiin paloihin.
3. Käännä täytetty kalkkuna kulhoon, ripottele suola-pippuriseoksella, mausteilla ja anna marinoida vähintään tunnin ajan.
4. Käännä kalkkuna höyrylaivaan ja keitä 1-1,5 tuntia. Kypsennysaika riippuu palojen koosta ja kappaleiden laadusta.
Resepti 3: Keitetty Turkki sienikastikkeella
Tämä ruokalaji todistaa, että tavallinen keitetty kalkkuna voi olla hämmästyttävän maukasta ja tuoksuvaa, varsinkin jos se tarjoillaan pöydässä sienikastiketta ja valkoviiniä. Tällainen kastiketta sopii hyvin sekä tumman lihan että rintojen kanssa, se sopii erinomaisesti vihanneksiin, pastaan, viljaan. Siksi sitä voidaan valmistaa suurina määrinä.
ainekset
• kalkkuna 1 kg;
• 2 sipulia;
• suola, pippuri;
• 1 porkkana;
• 0,15 kg tuoreita sieniä;
• 70 ml valkoviiniä.
valmistelu
1. Taita kattilaan mielivaltaiset kalkkunanpalat, lisää yksi hienonnettu iso sipuli, porkkanarenkaat, laakerinlehti, kaada kiehuvaa vettä, keitä tunnin ajan.
2. Kuori toinen sipuli, pilkkoa puolirenkaisiin. Sienet leikataan suikaleiksi. Laitoimme kaiken erilliseen astiaan.
3. Poista keitetty kalkkuna ja poista sivu. Mittataan 400 ml liemiä, kaadetaan sipuliin sienillä ja keitetään tunnin ajan, lopussa lisätään suola ja kaada viini.
4. Jäähdytä tulevaa sienikastiketta hiukan, jauhaa se sitten tehosekoittimella, lisää jauhettua pippuria maun mukaan.
5. Täytä kalkkunaviipaleet vielä kuumalla kastikkeella (voit silti lämmittää haluttaessa) ja ruokalaji on valmis.
Resepti 4: Keitetyt turkkilaiset "kultaiset" sipulikuorinnassa
Epätavallisen kauniin ja tuoksuvan keitetyn kalkkunan keittotapa. Sipulikuoria käytetään, sitä enemmän se tulee, sitä kirkkaampi liha tulee. Savustettu maku lisää nestemäistä savua, jota voi ostaa mausteosasta. Tarjoile tällainen keitetty kalkkuna voi olla kuuma, mutta se on erityisen herkullinen jäähdytetty filee leikkaamisen aikana.
ainekset
• filee;
• suola;
• sipulin kuori;
• nestemäinen savu;
• kanan maustaminen.
valmistelu
1. Laita iso kourallinen sipulinkuoria kattilaan, kaada vesi, kaada suola nopeudella 1,5 lusikkaa litraa kohti. Laitoimme liesi.
2. Heti kun vesi kiehuu, laita valmistettu filee ja keitä tunnin ajan. Otetaan liha ulos liemestä ja jäähdytetään.
3. Sekoita nestemäinen savu ja kanan mausteet. Hieromme keitettyä kalkkunata saatuun massaan, kääri se palaksi folioon ja poista jääkaappi muutamaksi tunniksi.
4. Saamme, leikkaamme ja on mahdollista antaa pöydälle.
Resepti 5: Keitetty kalkkunan sianliha pakkauksessa
Resepti kotitekoisen keitetyn kalkkunan sianlihan keittämiseen, johon kaikki mehut varastoidaan. Tämän menetelmän toinen etu on pieni menetysprosentti, kappaleen massa ei ole vähentynyt huomattavasti toisin kuin uunissa kypsentäminen.
ainekset
• kalkkunafileen pala noin 0,8 kg;
• hiukan epätäydellinen lusikka suolaa;
• valkosipulinkynsi;
• pippuria, mausteita.
valmistelu
1. Leikkuu kalkkuna valkosipulilla, hiero se suolalla, mausteilla, laita muovipussiin ja laita jääkaappiin marinoimaan pariksi tunniksi. Voit unohtaa sen koko päivän tai yön, se on vielä parempi.
2. Otetaan pakkaus pois, vapautetaan kaikki ilma ja asetetaan se mahdollisimman tiukasti, jotta sellofaani sopii tiukasti lihan päälle.
3. Otamme toisen pussin ja laitamme lihan siihen uudelleen, ja sitoa se myös tiukasti.
4. Laskemme valmistetta pannulla. On toivottavaa, että se ei ollut kovin suuri tilavuudeltaan. Täytä pakkaus vedellä ja keitä noin 90 minuuttia kiehumisen jälkeen.
5. Poista laukku, laita se lautaselle ja leikkaa. Sen sisällä on rikas lihamehu, joka erottui keittoprosessissa.
6. Jäähdytä liha, jos haluat, hiero paistetun kinkun päätä pippurilla tai nestemäisellä savulla.
Resepti 6: mausteinen keitetty turkki multicookerissa
Vaikuttaa siltä, että hitaassa liesissä on hyvin helppo keittää keitettyä kalkkunanlihaa, tätä varten on olemassa vastaava ohjelma. Itse asiassa liha on maukkaampaa ja herkempää, jos se kypsennetään "sammutus" -tilassa. Ja jos lisäät mausteita kalkkunaan, se osoittautuu paljon paremmaksi.
ainekset
• 0,8 kg lihaa, voit käyttää paloja luissa;
• 5 pippuria;
• 1 neilikka;
• 2 laakerinlehteä;
• suola;
• Lusikka tuoretta tai kuivaa adzhikaa.
valmistelu
1. Jos käytetään filettä, se on leikattava 2 cm paksuisiksi levyiksi.
2. Laita kaikki mausteet krokki-pottiin, laita kalkkunaviipaleet päälle ja kaada tarpeeksi vettä niin, että se saavuttaa lihan.
3. Kytke parastaminen päälle 2 tunniksi, filee voidaan keittää alle 40 minuutin ajan.
4. Saamme valmiiksi keitetyn kalkkunan ja käytämme sitä aiottuun tarkoitukseen. Tuoksuva ja kylläinen liemi voidaan valuttaa, ripotella lihalle tai lisätä muihin ruokia.
Resepti 7: Keitetty Turkki juustokastikkeella
Epätavallisen hellä malja keitettyä kalkkunaa, joka voidaan tarjoilla itsenäisesti tai minkä tahansa lisukkeen kanssa. Voit halutessasi lisätä kastikkeeseen valmiita sinappia ja tehdä kastikkeesta kuumaa. Murskattua kurkumaa käytetään kastikkeen kauniiksi tekemiseen.
ainekset
• 0,7 kg filettä;
• sipuli;
• laakerinlehti;
• 3 pippuria.
Kastike:
• 500 ml liemiä, jossa kalkkuna keitettiin;
• lusikallinen jauhoja;
• 100 gr. juusto;
• 30 gr. valua. öljy;
• suola;
• keltuainen;
• ripaus kurkumaa.
valmistelu
• Aseta kalkkuna pannuun, kaada kiehuvaa vettä lihan päälle, heitä sipuli, pippuri ja laakerinlehti, leikattu 4 kappaleeseen ja keitä, kunnes se on valmis. 10 minuuttia ennen suolan loppumista.
• Pane voita pannulle, lämmitä se, lisää jauhot ja paista, kunnes kultainen.
• Kaada lieme pannulle, lisää mausteita ja keitä 5 minuuttia.
• Kierrä keltuainen valkoiseksi, lisää kastikkeeseen, sekoita jatkuvasti.
• Kaada raastettu juusto, kurkuma. Kastike voidaan sammuttaa tai keittää, kunnes juusto on täysin liuennut, amatööri.
• Leikkaa kalkkuna paloiksi, kaada kastike.
Resepti 8: Keitettyä kalkkunaa olutta
Tätä keitetyn kalkkunan reseptiä varten on parempi käyttää tummaa olutta, mutta jos sellaista ei ole, voit ottaa kevyen.
ainekset
• 1 kg kalkkunaa;
• 0,1 kg oliiveja;
• 0,4 litraa olutta;
• lusikallinen jauhoja;
• öljyä;
• suola, pippuri, tilli.
valmistelu
1. Pane kalkkuna pannuun, keitä, kunnes se on kypsennetty, lisää mausteet tarpeen mukaan, kuten aiemmissa resepteissä.
2. Pane pannu, kytke liesi päälle, paista jauhot voissa ja lisää olut. Keitä kastike 5 minuuttia.
3. Leikkaa oliivit viipaleiksi, kaada ne kastikkeeseen, lisää suolaa ja pippuria. Keitä vielä 2-3 minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu tilli.
4. Leikkaa keitetty kalkkuna siistiksi suikaleiksi, levitä lautaselle ja kaada kastike.
Resepti 9: Keitetyt Turkki purjo
Tämän keitetyn kalkkuna-annoksen erityispiirre on purjokastike ja keitetyt munat, joille valmiin ruuan kastellaan. Se sisältää riittävän suuren määrän majoneesia, joka voidaan tarvittaessa korvata luonnollisella jogurtilla tai valmistaa kokonaan smetalla.
ainekset
• 1 kg kalkkunan lihaa;
• 1 purjo;
• sipulipipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 3 munaa;
• 0,2 kg smetanaa;
• 0,15 kg majoneesia;
• suolainen kurkku;
• lusikka omena- tai viinietikkaa;
• öljy, suola.
valmistelu
1. Keitä kalkkunanliha sipulilla, poista liemi.
2. Hienonna purjo hienoksi, lisää smetana, majoneesi, jauhettu valkosipuli, kaada etikka. Sekoita.
3. Keitä munat, ota keltuaiset, vaivaa ja lähetä kastike. Oravat hienonnettuna tai kolmeksi raastettuna ja aseta myös kastike.
4. Pane keitetty kalkkuna, kaada kastike.
Keitetty Turkki - temppuja ja vinkkejä
• Jos et tarvitse lientä lihan keittämisen jälkeen nyt, voit kaataa sen astioihin ja jäädyttää. Se on hyödyllinen kastikkeisiin, kaadeisiin ja jopa keiton keittämiseen kiireellisesti.
• Kalkkunan keittämiseen voit käyttää mitä tahansa mausteita kanalle, sianlihalle, naudanlihalle. Lintu heidän kanssaan täydellisesti yhdistettynä.
• Jos kalkkunan laatuun ei ole luottamus, on parempi keittää se kuivatusmenetelmällä. Kiehauta, keitä 10 minuuttia, kaada liemi. Täytä liha uudella kiehuvalla vedellä ja keitä reseptin mukaan.
• Sipulit voidaan asettaa liemessä poistamatta kuorta. Se vaikuttaa suotuisasti keittimen makuun ja väriin.
• Älä päästä lihaa heti keiton jälkeen keiton jälkeen liemestä. Jos se kestää puoli tuntia, se on mehukas.
