Vihannessalaattien sterilointi talveksi mahdollistaa herkullisen välipalan nauttimisen 2-3 talvella.
Salaatin lämmittäminen suoraan pankissa tuhoaa mikro-organismit ja bakteerit. Hermeettiset tukkeutumiset antavat mahdollisuuden säilyttää vihanneksia yli vuoden.
Tomaattisalaatti talveksi steriloinnilla - valmistuksen yleiset periaatteet
sterilointi - tyhjien tölkkien ja salaatin kanssa täytettyjen tölkkien korkean lämpötilan (90–100 astetta) käsittely.
Lämmitys vaatii alkupaloja, salaatteja, viipaloitu tuoreista vihanneksista.
Tomaatti-salaattia talveksi steriloimalla säilytetään 1-2 vuotta edellyttäen, että kannet on rullattu kokonaan.
Tomaattisalaattien säilytysprosessi talveksi steriloimalla:
1. Tölkit pestään juoksevan veden alla ilman pesuainetta.
2. Salaatti - viipaloitu tuoreena tai paistettua - laitetaan purkkiin "hartioilla" - ei päästä kaulaan 1-2 senttimetriä.
3. Kannet keitetään vedessä enintään 5 minuuttia, ja sitten ne peitetään tölkeillä.
4. Tölkeissä olevat salaatit asennetaan suureen kiehuvaa vettä sisältävään metallisäiliöön ja lämmitetään pienen tulen yli tietyn ajan. Pane pannun alaosaan pala synteettistä kangasta.
5. Sitten tölkit poistetaan (on suositeltavaa käyttää erityistä metallihaaraa) ja rullataan.
Sterilointiaika vaihtelee salaattisäiliön tilavuuden mukaan:
• 500-750 millilitraa - 10 minuuttia;
• 1 litra - 15 minuuttia;
• 2 litraa - vähintään 20 minuuttia;
• 3 litran pullo - puoli tuntia.
Talvinen tomaattisalaatti steriloinnilla - bulgaria
Tässä talvisella tomaattisalatilla steriloinnilla on optimaalista käyttää hiukan kypsätöntä tomaattia. Vihreiden papujen lisääminen tekee ruoasta terveellisen ja vitamiinirikkaan.
ainesosat:
• vihertäviä tomaatteja - 5 kg;
• vihreät pavut - 5 kg;
• suuret porkkanat - 1,3 kg;
• persilja (juuret ja lehdet) - 200 g;
• rakeistettu sokeri, etikka (9%) - 150 g kukin;
• sipulit - 1,2 kg;
• kasviöljy paistamiseen;
• ylimääräinen suola - 3 rkl. l. tai vähän enemmän makuusi mukaan;
• jauhettu mustapippuri, punainen jauhe - 20 g (määrää voidaan muuttaa).
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele kaikki vihannekset, poista varret, siemenet ja lehdet.
2. Pavut voidaan leikata kahtia tai jauhaa.
3. Paista sipulia renkaalla, kunnes läpinäkyvä.
4. Raasta porkkanat, pilko persilja laastissa, ohita juuret lihajauhimessa ja lisää sipuliin, paista.
5. Tomaatit leikataan kahtia tai viipaleiksi, jos ne ovat suuria. Hauduta hajuttomassa öljyssä lisäämällä vettä tarvittaessa noin 15 minuutin ajan.
6. Lisää lopussa sipulien ja porkkanoiden "paistaminen", suola, sokeri, mausteet - pippuri ja etikka. Poista lämmöltä 3 minuutin kuluttua.
7. Levitä massa purkeihin (1 litra), peitetään kansilla ja steriloidaan vähintään puoli tuntia. Rullaa.
Steriloitu tomaattisalaatti talveksi - korealainen
Välipalat voidaan syödä tuoreina. Mausteisen ruuan kokeilemiseksi talvella on steriloitavaksi tarkoitettua tomaattisalaattia valmistettava asianmukaisesti.
ainesosat:
• kerma (tomaatit) - 3 kg;
• valkosipuli - 2,5 pientä päätä;
• 4 herneitä maustepippuria (mustaa voidaan käyttää turvotukseen);
• kyläkasviöljy - 160 ml;
• tavallinen etikka, sokeri - kaikki 150 g kukin;
• persilja - 50 g;
• ylimääräinen suola - 2 rkl. l .;
• paprika - 150 g.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ja kuivaa kaikki komponentit.
2. Hienonna pienet vihreät ja paprikat.
3. Murskaa valkosipuli ja pippuri (toinen puoli) laastissa.
4. Valmistele marinaatti erikseen - sekoita öljy, hienoksi jauhettu suola, sokeri ja etikka.
5. Leikkaa tomaatit puoliksi veitsellä.
6. Laita purkeihin (1 litra) kerroksittain: kerros tomaatteja, kerros valkosipuliseosta, taas kerros tomaatteja - kerros persiljaa ja pippuria.
7. Kaada marinaatti “hartioille”, peitä kansilla ja steriloi jokaista purkkia 20 minuutin ajan.
8. Käännämme ne sitten, jäähdytämme ne, laita ne varastoitavaksi kylmään huoneeseen.
Tomaattisalaatti talveksi steriloimalla - hyytelö
Gelatiinisalaatin marinaatti antaa tälle lautaselle pikkuisuuden. Alkuperä on mausteinen, aromaattinen. Sitä voidaan käyttää itsenäisenä ruokana sekä mausteisena lisukkeena liha- ja kalaherkkuille.
ainesosat:
• tomaatit - 900 g;
• paprika - 900 g;
• nuoret kurkut (ilman siemeniä) - 900 g;
• joukko persiljaa;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 3 sipulia;
• pippuria - 14 kappaletta;
• sokeri - 5,5 rkl. l .;
• 2 litraa kiehuvaa vettä;
• hajuton öljy - 5,5 rkl. l .;
• 90 ml etikkaa 9%;
• gelatiini - 75 g;
• suola - maun mukaan.
Keittämismenetelmä:
1. Pese ainesosat, puhdista tarpeettomilta siemeniltä ja roskilta.
2. Kiehauta vesi. Liuota gelatiini erikseen lasilliseen kylmää vettä ja anna sen paistua. 20-30 minuutin kuluttua kaada se kiehuvaan veteen, lisää siihen sokeria ja suolaa ja lämmitä seosta alhaisella lämmöllä, kunnes jyvät liukenevat (älä kiehu!).
3. Leikkaa vihannekset: sipuli ja pippuri nauhoiksi, tomaatit ja kurkut - ympyröiksi, hienonna persilja ja valkosipuli hienosti veitsellä tai ohita lihamyllyssä.
4. Aseta pestyihin purkkeihin (1-1,5 litraa) kerrokset: tomaatit, paprikat, kurkut, sipulit, persilja valkosipulilla. Toista kerrokset purkin yläosaan.
5. Kaada lämmin seos liivateella, lisää etikkaa ja sitten kasviöljyä.
6. Peitä purkit ja steriloi vähintään 20 minuuttia.
7. Rullaa, käännä salaatit ja peitä jäähtyä ja säilytä sitten.
Tomaattisalaatti talveksi steriloimalla - kala
Alkuperäinen alkupala silakan, tomaattien ja punajuurien kanssa - epästandardi ruokalaji, mutta sen vuoksi yhtä maukas. On ihanteellista käyttää tällaista tomaattisalaattia talveksi steriloimalla perunamuusilla tai keitetyllä riisillä.
ainesosat:
• 850 g tomaattia;
• 450 g silliä (kapelina, kilohaili tuoreena jäädytetty);
• 150 g juurikkaanpunaista;
• 350 g porkkanaa;
• 170 g sipulia;
• sokeri - 2,5 rkl. l .;
• hieno suola - 1,5 rkl. l .;
• tuore kasviöljy paistamiseen;
• 2 rkl. l. etikka 9 prosenttia.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori sipulit, leikkaa ne renkaiksi ja paista, kunnes ne ovat keitetyt matalalla lämmöllä lisäämällä öljyä.
2. Siirrämme sen keittoastiaan - pataan, hitaaseen liesiin, vain suureen paksujen seinien astiaan, pohjaan.
3. Hiero porkkanat ja paista myös, lisää sipuliin.
4. Juurikkaat liidulla sekoittimella ja paista myös erikseen, kunnes puoli on valmis, yhdistä muiden vihannesten kanssa.
5. Tomaatit, jotka on hienoksi hienonnettu tai kolme raastimessa, lisää kattiin, hauduta noin 20 minuuttia. Lisää tarvittaessa vähän vettä, sekoita jatkuvasti.
6. Kun seosta haudutetaan, valmista kalat - poista sisäkotelot, evät, päät, häntä. Jos kala on suuri, leikkaa paloiksi.
7. Lisää kala vihanneksiin ja hauta vielä puoli tuntia.
8. Laita se sitten purkkeihin (0,5 litraa) ja steriloi 10–12 minuuttia.
9. Säilytä tällaista salaattia enintään 8 asteen lämpötilassa, optimaalisesti - jääkaapin pohjahyllyllä.
Tomaattisalaatti talveksi steriloinnilla - valikoitu
Klassinen vihannesyhdistelmä - tomaatit, kaali, kurkut, porkkanat - tekevät tästä salaatista monipuolisen. Tomaatti-salaatti talvella steriloinnilla on sopiva lisuke, ensimmäisten ruokien kastike ja lihan lisäravinteet.
ainesosat:
• 2 kg kutakin - kaali, kurkut, kypsät kerma tomaatit;
• 0,5 kg kukin - punainen paprika (makea), porkkanat ja sipulit;
• tilli - 50 g;
• katkera pippuri - 2 herneä;
• laakerinlehdet - 4 kpl .;
• aromaattinen öljy - 200 ml;
• suola - maun mukaan;
• 9 prosenttia etikkaa - 2 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
1. Pese vihannekset ja pilkkoa kurkut ympyröiksi, tomaatit viipaleiksi (puolikkaat, jos ne ovat pieniä), pilko kaali. Sipulit, paprikat ja porkkanat keitetään paistinpannua boršikselle (paista öljyssä).
2. Aseta 1 litran pestyihin tölkeihin kerrossalaattia: kurkut, tomaatit, kaali, paistaminen, mausteet.
3. Tällaisten kerrosten tulisi vaihdella, kunnes koko pankki on täynnä.
4. Kaada suola, sokeri ja etikka purkkiin, kaada kiehuva vesi ja peitä.
5. Steriloi 20 minuuttia ja tukki, käännä, kääri. Kun purkit ovat jäähtyneet, siirrä kylmään.
Tomaattisalaatti talveksi steriloinnilla - hunaja
Tällainen vihannesvalikoima osoittautuu helläksi, täysin teräväksi. Ripaus hunajaa tekee tästä alkuruoasta täydellisen täydennyksen perheen pää- ja päivittäisiin ruokia.
ainesosat:
• kypsät tomaatit - puolitoista kiloa;
• paprika (mieluiten punainen liha) - puolitoista kiloa;
• 100 ml etikkaa (omenasiiderin käyttö on sallittua);
• suola - 0,5 rkl. l .;
• hunaja - 100 ml;
• mustapippuria - 10 hernettä.
Keittämismenetelmä:
1. Poista siemenet ja jalat pippurista, leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne neljänneksiksi.
3. Sekoita erikseen nestemäinen hunaja, etikka, suola ja kaada vihannekset tällä seoksella, sekoita. Jätä tunti, kunnes tomaattimehu alkaa erottua.
4. Aseta sitten pannu tulelle ja hauta salaattia 10 minuutin ajan.
5. Laita massa purkkeihin melkein yläosaan, peitä kannet ja aseta astiaan sterilointia varten. Pidä kiehuvaa vettä vähintään 15 minuuttia, jos purkit ovat puolilitraisia.
6. Sitten rullaa ja jäähdytä.
Tomaattisalaatti talveksi steriloimalla - minttu
Aromaattisen mintun lisääminen tähän salaattiin tekee ruoasta epätavallisen ja erittäin raikkaan. Lisäksi tällainen talvisia tomaattisalaattia steriloimalla näyttää erittäin hyvältä purkissa ja lautasella.
ainesosat:
• tomaatit - 1 kg;
• persilja ja tilli - yksi nippu kutakin;
• minttu - noin 6 lehteä;
• sokeri, suola - 1 tl kutakin. (dioilla);
• etikka - 5 g (tl).
Keittämismenetelmä:
1. Huuhtele vihreät ja tomaatit.
2. Tomaatit jaetaan kahtia tai osiin, jos ne ovat suuria.
3. Hienonna minttu, tilli ja persilja hienoksi.
4. Aseta tomaatit yrtteillä kerroksittain valmistettuihin puoli litran purkkeihin.
5. Ripottele päälle sokeri ja suola, kaada etikka.
6. Kaada kiehuvaa vettä salaatin päälle ja peitä.
7. Steriloi jokainen purkki 12 minuutin ajan, kierrä kannet ylös ja jäähdytä salaatit.
Tomaattisalaatti talveksi steriloinnilla - temppuja ja vinkkejä
Minkä tahansa vihannessalaatin sterilointi talveksi on yksinkertainen, jos noudatat yksinkertaisia suosituksia:
1. Kirjoita lämmitettävä vesi astiaan, jonka korkeus on useita senttimerejä enemmän kuin salaattitölkkejä.
2. Aseta aina kangaspala alaosaan, jotta tölkit eivät räjähtää.
3. Steriloinnin aikana käytettävän tulipalon tulee olla pieni, jotta vesi kiehuu tuskin.
4. Pankkien tulisi olla kiehuvassa vedessä munivien vihannesten tasolla, mutta ne eivät saa virtaa salaatin sisällä.
5. Peitä välipalat steriloinnin aikana.
6. Älä asenna tölkkejä liian tiukasti toisiinsa. Ne on poistettava vapaasti astiasta.
7. Saadaksesi tölkkejä, käytä erityistä laitetta - sakset. Tämä auttaa välttämään palovammoja.
Varastoinnin valmistelu:
• Käännä steriloinnin jälkeen kaikki tölkit ylösalaisin - niin näet missä kannet ovat löysästi kiinni ja voit kiertää sitä, kunnes salaatti on huonontunut;
• Jos kuulet huusun tai marinaadin tai mehun virtaamasta kannen alta, avaa purkki, anna minuutin tai kaksi salaattia, huuhtele purkki, täytä ja steriloi uudella kannella;
• Voit kääriä purkit huovalla, mutta jos teit kaiken oikein, lisästerilointi (hitaalla jäähdytyksellä) on valinnainen.
Tomaattisalaattia on säilytettävä talveksi steriloimalla viileässä - korkeintaan 10–15 asteen huoneessa. Ihanteellinen paikka näihin tarkoituksiin on kellari, kellari tai parveke.
