Kanakeittoa yleensä ja etenkin broilerin rintakeitosta pidetään ruokavalioateriana, koska se sisältää paljon proteiinia, vitamiineja ja hivenaineita eikä melkein sisällä rasvaa.
Tästä syystä rintakeittoa suositellaan toipumisesta vakavasta sairaudesta sekä niille, jotka haluavat laihtua. Mutta näiden keittojen keittämistekniikka (vaikka molemmat ovat ruokavaliovalmiita) on erilainen. Toipilaan Yleensä suositellaan tekemään kermakeittoa, maustamalla se kermalla, ja laihtuminen On parempi keittää läpinäkyviä keittoja rinnasta, täyttämällä ne vain vihanneksilla.
Keittämisen yleiset periaatteet
Rinta tulee puhdistaa iholta ja laittaa kylmään veteen. Kun ensimmäinen liemi on kiehuva, kana on valutettava ja täytettävä uudelleen raikkaalla vedellä.
Kieha liemi tulee olla pienimmällä tulella, muuten se himmenee.
Monet eivät pidä sipulista tai juurista, jotka on keitetty rintakeitossa. Jos kuulut samaan ei-rakastavaiseen, tee erityinen pussi kaksinkertaista sideharsoa. Laita siihen sipulit, porkkanat, persiljajuuri, tillin varret ja tavarat, jotka haluat keittää liemessä. Sitten sinun on vain otettava laukku, irrotettava se sen sisällöstä ja pestävä. Tämä laukku on ommeltava etukäteen ja keitettävä useissa vesissä, jotta voidaan päästä eroon apteekin hajuista takuulla.
Perinteisesti on tapana leikata kaikki vihannekset tasaisesti läpinäkyviin keittoihin rinnasta: kuutioiksi, kuutioiksi, olkiin, kuten olkiin. Mutta joskus (varsinkin jos keitto on tarkoitettu lapsille), voi olla parempi leikata se eri tavalla.
Rintakeitolla on yleensä käsitys, jos jätät liemen maalaamattomana. Sävytä se porkkana- tai kurkuma-värillä kellertävällä, tomaatti oranssilla tai kerma maidolla. Luonnollisesti emme puhu niistä keitoista, joihin sisältyy kirkkaita ruokia, jotka antavat sille oman värin: punajuuret, pinaatti ja vastaavat.
Reseptinumero 1. Juusto-rintakeitto englanniksi
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1,2 l
Riisi - puoli kuppia
Sulatettu juusto - 1 "Wave" -tyyppinen juusto
Tilli ja persilja - pari oksia
Purjo - noin 10 cm valkoisesta osasta
Paistoöljy
Keittämismenetelmä
Keitä liemi rinnasta, tartu kana, vapauta se luista ja leikkaa se siististi.
Laita riisi ja vihannekset liemeen leikkaamatta niitä. Keitä 10 minuuttia.
Sillä välin paista purjo ja kanan viipaleet kattilassa.
Ota vihreät liemestä, laita kana ja sipulit ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää raastettu sulatettu juusto ja liuotta se keittoon.
Tarjoile kuumaa juusto rintakeittoa paahtoleipää tai krutonkeja.
Reseptinumero 2. Rintakeitto - vähäkalorinen suolakurkku
Tätä rintakeittoa varten et tarvitse perunoita, joten laihdutuksella on varaa siihen.
ainekset
Vesi - 1,2 l
Kana rinta
Ohra - 2/3 kuppi
Suolakurkut - koosta ja henkilökohtaisista mieltymyksistä riippuen - 3-4 kappaletta
Vihreät - joukko
Tomaattipasta - 1 rkl, jos haluat
Sammutusöljy
Keittämismenetelmä
Pane ohra yhteen pannuun (mieluiten esiliuotettu 5 tunniksi) ilman suolaa, toiseen - rinta ja iho poistettu.
Leikkaa samaan aikaan kurkut pieniksi kuutioiksi tai raasta karkealla raastimella. Laita ne syvälle paistinpannuun ja hauta pienellä määrällä öljyä ja vettä, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.
Saadaksesi rinta, vapauttaa luut ja leikata kauniita viipaleita.
Pane ohra, kanaviipaleet, haudutut kurkut liemeksi. Jos et pidä liemin väristä, lisää tomaattipastaa. Keitä ja poista lämmöltä.
Kuten mikä tahansa paksu keitto, myös suolakurkku rinnasta on vedettävä vähintään tunniksi. Tällä hetkellä on parempi kääriä se sanomalehteen ja pyyheeseen. Ripottele keittoa ennen tarjoilua runsaasti pilkotulla viheriöllä.
Reseptinumero 3. Vihreä rintavoidekeitto
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1 l
Parsakaali - 0,3 kg
Pinaatti - nippu tai, jos jäädytetty, suuri kourallinen
Säilykkeet vihreät herneet - 4-5 ruokalusikallista
Kerma 20% - 200 ml
Timjami - 5-6 oksaa tai kuivattua lusikkaa
Muskottipähkinä valinnainen
Keittämismenetelmä
Keitä rinta, poista se liemestä ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Pane liemeksi, joka on jaettu pieniin parsakaali-floretteihin, ja keitä, kunnes valmis. Pane pinaatti, herneet ja mausteet, keitä vielä 5 minuuttia.
Pane kana keittoon ja soseuta tehosekoittimella.
Lisää kerma ja kuumenna, älä kiehu.
Tarjoile rintakeitto paahtoleipää tai paahtoleipää.
Reseptinumero 4. Rintakeitto "Kaksi hernettä"
Tämä on resepti lasten keittiöön, sen tulisi näyttää kirkkaalta ja värikkäältä.
ainekset
Vesi - 1,2 l
Kananrinta - 1 pala
Säilykkeet vihreät herneet - puoli kuppia
Jäädytetyt vihreät herneet - puoli kuppia
Porkkanat - 1 ohut
Makkarat - 2-3 kpl
Säilykkeet maissi - puoli kuppi
Punainen paprika - 1 pala
Keittämismenetelmä
Keitä liemi rinnasta, ota liha pois, luuton ja leikataan kuutioiksi.
Kuori porkkanat, tee leikkaus muutaman millimetrin syvyyteen. Astukaa millimetrillä sivuttain toinen leikkaus niin, että se leikkaa ensimmäisen juuren sisäpuolella. On tarpeen tehdä tällaiset leikkaukset zubchikua porkkanan koko kehän ympäri, vetäytyen 0,8 - 1 cm: iin, leikkaa sitten juurikasvi ohuiksi viipaleiksi poikki. Pitäisi saada tähtiä. Pane ne liemeksi ja keitä 5 minuuttia.
Leikkaa vain makkarat. Pippuri leikataan pieniksi kuutioiksi. Pane makkarat, paprikat ja jäädytetyt herneet liemeen, keitä vielä 5 minuuttia.
Viimeiset, jo minuutit 3, panivat keittoihin purkittuja herneitä ja maissia.
Kun tarjoilet Two Peas -rintakeitossa, voit laittaa krutonkeja tai vihreitä.
Reseptinumero 5. Rintakeitto "Ei missään helpompaa"
Helpointa tätä keittoa rinnasta ei ole!
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1,2 l
Porkkana - 1 kpl
Pasta - maun mukaan
Peruna - 3 keskimäärin mukulaa
Persilja - 5-6 oksaa
Tomaattipasta - 1 rkl
Muna - 1 pala
polttimo
Keittämismenetelmä
Keitä kananrintalieme lisäämällä sipulia. Hanki sekä yksi että toinen; sipulia ei enää tarvita, ja liha tulee ottaa kuituiksi ja heittää takaisin liemeen. Siellä voit myös laittaa perunoita, leikata pieniksi kuutioiksi, pastaa ja porkkanoita, jotka on kypsennetty voilla ja tomaateilla.
Minuutti ennen kuin voit laittaa hienonnettua persiljaa. Vatkaa muna lasissa ja kaada voimakkaasti sekoittaen keittoon.
Resepti №6 Keitto rinnasta tattarilla "Dieetti"
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1,2 l
Tattari - puoli kuppia
Perunat - 2-3 mukula
Sipuli, porkkana - kpl 1 kpl
Vihreät maun mukaan
Ruokaöljy
Keittämismenetelmä
Keitä liemi rinnasta, poista liha, poista luut ja leikkaa.
Pane liemeen pestyt tattari ja pieniksi kuutioiksi leikatut perunat. Keitä 15-20 minuuttia, kunnes keitetyt viljat ja perunat ovat valmiit.
Keitä porkkanat ja sipulit päälle ja lisää ne keittoon. Keitä muutama minuutti, sammuta se ja anna sen hautua neljänneksen tunnin.
Tarjoa rintakeittiö ja tattari, ripotettu tuoreilla yrtteillä.
Reseptinumero 7. Bogatyrsky kukkakaali keitto
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1,2 l
Kukkakaali - puoli pala
Perunat, porkkanat, sipulit - 1 kpl kutakin
Curry, inkivääri, neilikka - maun mukaan
Muna - 1 pala
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Keittämismenetelmä
Keitä liemi rinnasta, poista liha, luuton, pilko hienoksi.
Pilko sipulit ja porkkanat ja keitä voilla.
Jaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi, leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, laita kaikki neilikka keittoon ja keitä ne.
Pilko valkosipuli, laita liikakuivaus. Vatkaa muna, kaada ohut virta sekoittaen keittoa jatkuvasti. Keitä minuutti, lisää curry ja inkivääri, sammuta se ja anna sen hautua.
Reseptinumero 8. Keitto rinnasta "hännällä"
Tämä rintakeitto, jossa on epätavallisia lisäaineita, erityisesti lapsille, tulee ilahduttavaksi.
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1,2 l
Munat - 3 kpl
jauhot
Säilykkeet maissi - puoli pankit
Säilykkeet herneet - puoli pankit
Persilja - 5 oksaa
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Porkkana, sipuli - 1 kpl kutakin
Keittämismenetelmä
Keitä liemi rinnasta ja laita siellä koko porkkana ja sipuli. Hanki lihaa ja vihanneksia. Porkkanaa ja sipulia ei enää tarvita, pilkota kana ja laita takaisin liemeen.
Pane herneet ja maissi keittoon ja keitä enintään 5 minuuttia.
Lisää kypsennetty valkosipuli ja persilja kypsennyksen viimeisenä hetkenä.
Kolmesta munasta ja tarvittavasta määrästä jauhoja, jotta saadaan melko taikina, suola ja paista siitä pannukakut. Leikkaa ne ohuiksi "pyrstöiksi" ja laita lautasille tarjoilun aikana.
Reseptinumero 9. Rintakeitto "Minestrone"
Tämä on ehkä yksi herkullisimmista keitoista rinnasta. Totta, se ei ole kovin helppo valmistaa, mutta tarvitset paljon tuotteita.
ainekset
Kananrinta - 1 pala
Vesi - 1,2 l
Säilykkeet - 1 tölkki
Joustopavut - 200 g
Tomaatti - 2 kpl
Paprika - 1 pala
Ruusukaalia - 200 g
Säilykkeet herneet - puoli pankit
Kukkakaali - 200 g
Parsakaali - 200 g
Pieni pasta, kuten kuoret - noin 100 g
Oregano, timjami ja muut yrtit makuasi varten
Parmesan - 100 g
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Ciabatta tai muu upea valkoinen leipä
Hieman oliiviöljyä
Keittämismenetelmä
Keitä liemi, poista kana, vapaa luista, leikkaa viipaleiksi.
Keitä kuoret liemessä (tai muissa pienissä makaroneissa) ja hanki ne uralla lusikalla. Laita parsakaali liemeen, jaettuna floretteihin, ruusukaaliin, leikkaa puolikkaat, vihreät pavut ja keitä noin 5 minuuttia.
Pane kukkakaali, leikkaa ohuiksi paprikoiden suikaleiksi, herneiksi keittoihin jaettuun keittoon ja keitä vielä 5 minuuttia.
Kuorien poistamiseksi tomaateista, joille on tehty viilto varren lähellä, upota ne kiehuvaan veteen ja sitten heti kylmään veteen. Murskaa ja laita keitto. Muutaman minuutin kuluttua lisää jo keitetty pasta ja kana sekä hienonnettu valkosipuli ja mausteet.
Viipaletta ciabattaa, paistettua kevyesti oliiviöljyssä.
Tarjoilee minestrone-rintakeittoa, ripottele raastetulla Parmesan-juustolla ja tarjoa paahdettua ciabattaa erikseen.
Reseptinumero 10. Kolmen pavun rintakeitto
ainekset
Kana rinta
Vesi - 1,5 l
Ruskeat linssit - puoli kuppia
Punaiset pavut - puoli kuppia
Joustopavut - 400 g
Peruna - 3 mukula
Sipuli - 1 pala
Porkkana - 1 kpl
Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
Tomaattipasta - 2 rkl
Vihreät maun mukaan
Paistoöljy
Keittämismenetelmä
Pese pavut ja linssit kuivana ja liota 12 tuntia. Vesi valua.
Keitä liemi kananrinnasta, poista kana, puhdista se luista ja leikkaa.
Pane pavut ja linssit keittoon ja keitä, kunnes se on valmis (noin puolitoista tuntia). Pane vihreät pavut ja kuutioiksi perunat. Keitä vielä 10 minuuttia.
Sillä välin keitä raastetut porkkanat hienonnetulla sipulilla ja tomaattikastikkeella. Leikkaa valkosipuli kynttilän poikki 5-6 kappaleeseen. Pane kana, valkosipuli ja paahto keittoon, keitä.
Ennen tarjoilua anna sen hautua. Ripottele vihanneksilla.
Rintakeitto - Hienouksia ja vinkkejä
- Kananrintaliemellä on erittäin herkkä ja herkkä maku. Siksi se ei ole kovin sopiva paksuihin keittoihin, joilla on selkeä maku, kuten suolakurkku tai kharcho. On oikeampaa sanoa, että mitä tahansa keittoa voidaan keittää tällaisen liemen perusteella, mutta sen pehmeä maku on melkein huomaamaton, koska siinä on paljon muita, terävämpiä makuja.
- On parempi yhdistää kananrintalieme kasviksia tai pastaa. Oikeastaan näitä yhdistelmiä pidetään klassisina.
- On miellyttävää varjostaa keiton maku rinnasta, mikä voi olla vihreää. Voit myös laittaa krutonkeja vehnäleipää, paahtoleipää, keitettyä munaa.
- Rintaliemi on erityisen hyödyllistä lapsille. Lisää monivärisiä vihanneksia, jotta keitto vaikuttaisi houkuttelevammalta lapsille. Eri värejä ja epätavallisen muotoisia pasta ovat myös hyviä: pienet kirjaimet, kuoret, kukat ja vastaavat. Tällaisia pastoja voi usein löytää supermarketista. Vihannekset voidaan myös pilkottaa jotenkin epätavallisena.
- Lapset yleensä syövät mielellään keittoa, jos sille tarjotaan paahtoleipää. Jos lapsi pitää mausteisesta tai mausteisesta krutonkista, älä silti osta epäilyttävää tuotetta pussiin, vaan valmista tällainen paahtoleipää itse hankaamalla leipää valkosipulilla tai ripottamalla kevyesti juustoon.
