Rinta sipulikuoressa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Jos rintaosa marinoidaan ja keitetään sipulikuoressa, se osoittautuu aromaattinen, hellä ja maukas, kauniilla ruskealla sävyllä. Sipulikuori sisältää väriainetta - kvartsetiiniä, jonka vuoksi kiehuvan prosessin rintakehä saa kauniin kullanruskean värin.
Ruoan kypsentämiseksi sipulikuorissa he ottavat ruokia, joista ei ole sääli, koska kypsennysprosessissa se voi tahrata. Levitä sipulikuori kattilan pohjaan, laita rintaviipaleet päälle, suola, mausta pippurilla, lisää hienonnettu valkosipuli ja laakerinlehti. Top sipulikuorella. Kaada vettä ja hauta noin tunnin ajan.
Valmistettu rinta jäähdytetään huoneenlämpötilassa, kääritään tarttuvaan kalvoon ja lähetetään jääkaappiin.
Resepti 1. Rinta sipulikuoressa. Ensimmäinen vaihtoehto
ainekset
sianlihan vatsa - kiloa;
suodatettu vesi - litra;
ruokasuola - 120 g;
sipulikuori - kaksi täyttä kourallista;
kolme valkosipulinkynsiä;
ripaus jauhettua punaista pippuria.
Keittämismenetelmä
1. Pane sipulikuoret seulaan ja huuhtele hyvin. Anna lasin vettä ja kuivaa se kokonaan.
2. Huuhtele rintaosa ja pyyhi kuiva paperipyyhkeellä. Yhdistä sipulikuori ja suola kattilaan, kaada kylmä vesi ja laita tuleen. Keitä suolavesi jatkuvasti sekoittaen ja kasta sianlihan vatsa siihen.
3. Keitä pekonia liemessä sipulikuorien kanssa noin 20 minuutin ajan keittimestä alhaisella lämmöllä. Sammuta lämpö, peitä astia kannella ja anna jäähtyä. Kun pannu jäähtyy, laita se jääkaappiin ja anna rinnan marinoida yön yli.
4. Poista rinta vedestä ja pyyhi se kuivaksi paperipyyhkeellä. Sekoita valkosipuli ja paprika puristetun puristimen läpi pienessä maljassa. Hiero pekonia molemmin puolin seoksella, kääri se folioon ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi. Poista pekoni jääkaapista, poista folio ja leikkaa sianliha ohuiksi viipaleiksi.
Resepti 2. Rinta sipulikuoressa. Toinen vaihtoehto
ainekset
kiloa sianlihan vatsaa;
90 g suolaa;
valkosipulin pää;
20 g sipulin kuorta;
tl korianteria ja kurkumaa;
ripaus mustapippuria herneitä;
neljä laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Laita sipulikuori siivilään ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Puolet laitetaan pannuun, jossa pekoni keitetään. Täällä laitamme myös laakerinlehteä ja useita mustia pippureita.
2. Keitä erillisessä astiassa litra vettä, jossa laimennetaan art. lusikallinen suolaa ja kurkuma. Valkosipuli puhdistetaan, leikkaa kaikki hampaat puoliksi ja nashpigovyvayem niiden pekonia sivuilta. Tee tämä lävistä liha veitsellä ja laita valkosipuli, poistamatta veistä.
3. Laita valmistettu rintakara kuoreen. Levitä loput sipulikuoren päälle, täytä suolavedellä ja keitä puolitoista tuntia alhaisella lämmöllä kannen ollessa kiinni.
4. Tyhjennä vesi. Kaada korianteri ja mustapippuri laastissa ja hankaa rintaosa lämpimästi kaikilta sivuilta. Säilytä täysin jäähdytetty rintakeittiö jääkaapissa.
Resepti 3. Rinta sipulikuorinnassa aasialaisella tavalla
ainekset
550 g sianlihan vatsaa;
kolme neilikkaa neilikat;
sipulikuori - täysi kourallinen;
valkosipulin pää;
chili pippuria;
pieni pala inkiväärijuuria.
Keittämismenetelmä
1. Pese rinta, pyyhi kuiva paperipyyhkeillä. Kuori inkiväärijuuri ja leikkaa ympyröiksi. Uuttamme siemenet chilipippurista ja leikataan renkaisiin.
2. Peitämme pannun pohjan sipulikuorella, levitä inkivääri päälle viipaleilla, neilikka, kuoritut valkosipulinkynsi ja chilirenkaat.
3. Täytä kaikki vedellä, laita tuli ja odota, kunnes neste kiehuu. Heti kun alkaa tummua, me panemme rintaosan, kiertämme tulta ja kypsennämme rintakertaa noin tunnin ajan. Sianliha jätetään sipuliliemeen jäähtyä. Poistamme liha, kääri se folioon ja lähetä jääkaappiin varastointia varten. Leikkaa rinta ohuesti ja tarjoa sinapilla tai piparjuurilla.
Resepti 4. Haudutettuja perunoita rintakehällä sipulikuoressa
ainekset
perunat - kilogramma;
250 g rintakehää sipulikuorinnassa;
luumut - 125 g;
kaksi sipulia;
lihalieme - puolitoista lasillista;
mustapippuria, suolaa ja laakerinlehteä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Leikkaa rinta ohuiksi viipaleiksi. Puhdistamme sipulin ja silputamme puolirenkaat.
2. Aseta kattilassa perunat, sipulit ja pekoni. Lisää pestyt luumut. Sekoita hyvin ja täytä liemillä. Tähän lisätään pippuria ja laakerinlehteä, suolaa, peitetään pata ja haudutetaan perunat matalassa kuumassa kypsennykseen.
3. Tarjoa valmiin perunat annoksittain levyinä, sirotella yrtteillä.
Resepti 5. Tomaattisalaatti rintakehällä sipulikuoressa, kekseillä ja juustolla
ainekset
kolme tomaattia;
100 g pekonia ja juustoa;
kaksi valkosipulinkynsiä;
majoneesi;
kaksi viipaletta valkoista leipää;
suola, vihreä jauhettu mustapippuri.
Keittämismenetelmä
1. Pese tomaatit ja pyyhi ne paperilla. Kuori valkosipuli ja kulje erityisen puristimen läpi. Huuhtele vihreät, ravista ylimääräinen kosteus ja pilko hienoksi. Leikkaa rinta ja tomaatit nauhoiksi.
2. Jauhaa juusto suurelle osalle raastia. Laita kaikki ainekset syvälle levylle, lisää suolaa, lisää hienonnettu yrttejä ja valkosipulia. Mausta majoneesilla ja sekoita huolellisesti.
3. Valkoisen leivän viipaleet leikataan pieniksi kuutioiksi ja paista kuivassa paistinpannussa, kunnes kullanruskeita.
4. Laita salaatti lautaselle, ripottele se päälle keitetyillä kekseillä, koristele vihreillä ja tarjoile.
Resepti 6. Papukeitto rintakehällä sipulikuoressa
ainekset
keitetyt pavut - 650 g;
rintakehä sipulikuoressa - 150 g;
40 ml oliiviöljyä;
sipuli ja porkkana;
Selleripetiileet - 2 kpl .;
valkosipuli - 4 neilikkaa;
laakerinlehti;
5 g kuivattua ja kaksi oksaa tuoretta timjamia;
5 g kuivattua ja oksa tuoretta rosmariinia;
kanaliemi - kaksi litraa;
jauhettua mustapippuria, sitruunamehua ja suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori valkosipuli ja sipuli ja pilota hienoksi. Kuori porkkanat ja leikkaa kuutioiksi yhdessä sellereen kanssa.
2. Leikkaa rintaosa puoliksi senttimetrin paksuisiksi pitkiksi suikaleiksi. Pane pannu tulelle, kaada oliiviöljyä, levitä siihen pekonia ja keitä kolme minuuttia. Käännä ympäri ja paista muutama minuutti, kunnes se tulee rapeaksi. Peitämme levyn lautasliinalla ja asetamme siihen paistetun rintaosan.
3. Pane porkkanat, selleri, sipulit ja kypsennetyt kattilat sekoittaen keskilämmöllä noin 10 minuuttia. Lisää laakerinlehti, valkosipuli, rosmariini ja timjami. Hauduta muutama minuutti, kunnes tuoksu vapautuu.
4. Kaada pavut, kaada kuuma lihalieme, odota, kunnes se kiehuu, ja keitä vielä 20 minuuttia.Suola, mausta pippurilla ja sitruunamehulla.
5. Kaada keitto levyille ja laita siivu paistettua rintaa kumpaankin.
Resepti 7. Sipulikuoressa rintakehällä leivotut karpit
ainekset
pieni karppi;
perunat - 6 kpl;
keski porkkana;
kolme sipulia;
rintakehä sipulikuoressa - 300 g;
pieni nippu tilliä;
smetana - 300 ml;
200 g kirsikkatomaatteja;
jauhettu paprika - 10 g;
omenaviinietikka - 100 ml;
suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Keitä perunat ja porkkanat "tasaisesti". Pesemme karpin juoksevan veden alla. Leikkaamme evät saksilla ja puhdistamme vaa'at. Otamme irti verhot ja sisäpuolet. Kuori sipulit, leikkaa kaksi renkaiksi ja yksi höyhenillä. Levitä sipulin höyhenet syvälle levylle ja täytä etikalla. Leikkaa pekoni kahteen osaan. Yhdellä leikataan iho pois ja leikataan ohuiksi viipaleiksi. Leikkasimme myös toisen, vain leikkaamme viipaleet nauhan suikaleiksi ihoa varten.
2. Rinta, viipaloitu "tuuletin", paista kuivalla pannulla. Rasva kaadetaan tulenkestävään muotoon, jonka sivut ovat korkeat.
3. Suurin osa sipulirenkaisista makaa lomakkeen pohjassa. Laitamme keskelle kaksi viipaletta rintaosaa. Hieromme kalaa sisältä suolalla, laitamme tilliin ja teemme muutama syvä leikkaus vinosti, hiero niitä suolalla ja laita niihin rintaviipaleet ja pieni sipulirengas. Levitämme kalat muodossa.
4. Keitetyt porkkanat ja perunat kuoritaan ja leikataan ympyröiksi. Levitämme vihannesten piirejä kalan ympärille kerrostamalla ne sipulirenkaisilla. Jokainen kerros on suolattu. Ylhäältä levitämme etikalla kastettujen rintakehän paistetut "fanit" ja sipulit. Kaikki ripotellaan hyvin jauhetulla paprikalla ja kaada smetana. Aseta kirsikkatomaatit päälle pienten leikkausten tekemisen jälkeen.
5. Jätä kala vihannesten kanssa 10 minuutiksi ja aseta uuni kuumennettua 200 asteeseen. Leipomme puolitoista tuntia. Laita vihannekset laajalle astialle ja laita kalat päälle. Tarjoillaan valkoviinillä.
Resepti 8. Perunapiirakka juustolla ja rintakehällä sipulikuoressa
ainekset
kiloa jauhoja;
pieni pakkaus kuivaa hiivaa;
maito - lasi;
ripauksella suolaa ja kuminaa;
voi - 50 g;
munat - 3 kpl;
kiloa perunaa;
juusto - 250 g;
300 g rintakehää sipulikuorinnassa;
tilli ja vihreä sipuli;
kerma - 150 g;
jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Siivilöi jauhot kulhoon, lisää hiiva, suola ja sokeri, lisää voi, maito ja kaksi munaa. Vaivaa pehmeä taikina. Anna lähestyä puolen tunnin ajan kuumuudessa.
2. Perunat puhdista, keitä ja mash tolkushkoy. Raasta juusto hienossa raastimessa ja sekoita se perunamuusiin. Leikkaa rinta pieneksi kuutioksi ja paista pannulla.
3. Sekoita munat kermalla, suolalla ja mausta kuminan siemenillä ja pippurilla. Lisää hienonnettu vihreät tähän. Rullaa taikina suurelle leivinpellille. Levitä päälle peruna- ja juustomassa. Ripottele rintaviipaleilla ja täytä kermaisella munaseoksella. Paista uunissa, joka on kuumennettu 250 asteeseen, noin puoli tuntia. Leikkaa piirakka paloiksi ja tarjoile.
Resepti 9. Lohi, paistettu rintakehällä sipulikuoressa
ainekset
1 kg 700 g lohta;
300 g rintakehää sipulikuorinnassa;
puolitoista kiloa perunoita;
200 g porkkanaa;
sipuli;
100 g puhdistettua kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Keitä porkkanat ja perunat "niiden nahkoissa", kunnes puoli on valmis. Kuori vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Puhdistamme sipulin ja leikataan puolirenkaisiin.
2. Sulatamme kalat jääkaapissa, poistamme vaa'at, leikkaa evät ja poista häntä. Tee leikkauksia ruhoa pitkin kolmen senttimetrin välein molemmilta puolilta niin, että ne osuvat samaan suuntaan. Hiero kalat suolalla ja mausteilla. Leikkaa rintaosat, sen tulisi osoittautua yksi kerrallaan leikkausta varten. Murskaa loput rintaosa pieniksi kuutioiksi.
3. Yhdistä porkkanat ja perunat hienonnetulla rintakerralla, kaada kasviöljyllä ja sekoita. Me levitä tämä massa voideltuun muotoon. Top asettaa kalat. Aseta viiltoihin sipulin puolirenkaat ja rintaviipaleet. Sipulien tulisi olla rintaosan alla. Laitoimme vatsaan pienen määrän vihanneksia, jotta kala ei menetä muotoaan paistamisen aikana. Kaada se kasviöljyllä ja lähetä uuniin puolen tunnin ajan. Paista 180 asteessa.
Resepti 10. Kuppikakku paprikan, juuston ja rintakehän kanssa sipulikuoressa
ainekset
puoli kupillista kefiriä;
80 g oliiviöljyä;
lasillinen jauhoja;
10 g leivinjauhetta;
ripaus suolaa;
kolme munaa;
100 g juustoa, rintaosa ja makea punainen paprika.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa rinta, juusto ja paprika pieniksi kuutioiksi.
2. Vatkaa, lyö munat, suola, kaada kefir ja lisää jauhot sekoitettuna leivinjauheeseen. Jatka piiskaamista, kaada oliiviöljy ja sekoita uudelleen. Taikinan konsistenssin tulisi olla kuin smetanaa. Laita rinta, juusto ja rintaosa taikinaan.
3. Kaada taikina muottiin ja ripottele seesamilla. Paista uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen, puoli tuntia. Leikkaa valmis cupcake viipaleiksi ja tarjoile.
Rinta sipulikuoressa - kokien vinkkejä ja neuvoja
- Sipulikuoren rinta voidaan keittää tulevaisuutta varten, se säilyy täydellisesti pakastimessa.
- Sipulikuorissa kypsennetty rintakehä jäähdytetään, hierotaan mausteilla ja valkosipulilla ja pidetään jääkaapissa 12 tuntia.
- Jos lisäät nestemäistä savua tai savustettua lihaa keittämisen aikana, rintakehällä on miellyttävä savustetun pekonin tuoksu.
- Tarkista rintakehän valmius, voit käyttää haarukkaa. Lävistyksen yhteydessä vapautuvan mehun tulisi olla läpinäkyvää, se on merkki siitä, että ruoanlaitto riittää.
- Älä liioittele sitä sipulikuorinnalla, melko pari kourallista.
- Valkosipulia voidaan harjata ennen keittämistä ja sen jälkeen. Tätä varten leikkaukset tehdään veitsellä, johon upotetaan valkosipulin paloja.
- Rintakoriin on parempi ottaa kultaisen ja punaisen sipulin kuoret samoissa suhteissa. Se tekee hänestä raa'amman.
