Tuore, tuoksuva ruokalaji - kurkkusalaatti sipulilla talveksi - on todellinen pelastus kylmällä kaudella. Sen lisäksi, että se täydentää vitamiinitarjontaa, se ei myöskään vahingoita figuuria, koska se on yksi vähäkalorisista ruokia.
Lisäksi se on helppo keittää. Tämä on reaalitalouden vaihtoehto niille, jotka haluavat miellyttää itseään ja rakkaitaan maukkaalla ja terveellisellä säilöyksellä.
Tärkeintä on noudattaa tiukasti mittasuhteita, ja tulos ylittää kaikki odotukset!
Talvinen kurkkusalaatti sipuleilla - yleiset valmisteluperiaatteet
Ruoat ja tuotteet valmistetaan huolellisesti, jotta säilöntä säilyttäisi pitkään maun ja aromin lisäksi myös vitamiineja. Kontit ja vihannekset itse on pestävä hyvin ja puhdistettava epäpuhtauksista, koska puhtaus on avain menestykseen.
Ensinnäkin, sinun on steriloitava pankit oikein, koska jos tämä tehdään väärin, säilyvyys huononee nopeasti. Yleensä astiat steriloidaan astiassa. Tarvitaan vain kaada vesi astiaan, aseta se tulen päälle ja laita metalli ritilä tai siivilä, jonka päälle tölkit seisovat. Höyry desinfioi lasisäiliöitä 12-18 minuutin ajan. Sitten astiat tulisi laittaa puhtaalle kankaalle ja kannet keitetään noin 20 minuuttia kattilassa.
Konttien sterilointi voidaan tehdä myös kaksoiskattilan avulla. Ainoa haittapuoli on, että siinä ei ole enempää kuin 2 tölkkia. Laitteeseen on tarpeen laittaa puhtaat astiat ja asettaa "Keitto" -tila, lämpökäsittelyaika on 15-25 minuuttia.
Seuraavaksi tuotteet valmistetaan. Kaikki ainesosat on pestävä hyvin, jos joudut harjaamaan ja leikkaamaan varren elimen. Sitten tuotteet leikataan reseptin mukaisesti ja voit alkaa valmistaa salaattia kurkkua sipulilla talveksi.
Jokaiselle reseptille yhteiset tuotteet: kurkut, sipulit ja suola. Kuoritut ja hienonnetut vihannekset asetetaan suurelle pannulle, peitetään suolalla ja jätetään 35-45 minuutiksi. Tämä on välttämätöntä, jotta vihannekset vapauttavat mehua. Nämä ovat perussäännöt, joita et voi rikkoa, mutta voit kokeilla tuotteiden ainesosia, mausteita ja muotoa.
Klassinen kurkkusalaatti sipuleilla talveksi
ainekset
• Kurkku - 4,5 kg
• Sipuli - 1,9 kg
• Tillilankoja - 400 g
• Auringonkukkaöljy - 400 g
• Etikka - 350 g
• Jodisoitu suola - 90 g
• Sokeri - 80 g
Keittämismenetelmä
Puhtaat vihannekset tulisi hienontaa ja tilli leikata. Kaikki tuotteet sekoitetaan huolellisesti ja siirretään astiaan, jolla on suuri tilavuus. Siellä ne kaadetaan puhdistetulla vedellä, tähän lisätään auringonkukkaöljyä, valkoista etikkaa, karkeaa suolaa ja jauhettua sokeria.
Pati tulisi laittaa keskilämpötilaan ja keitä, kunnes se kiehuu. Kurkkualaattia sipulilla talveksi pitäisi keittää 18 minuuttia, sitä on sekoitettava, jotta se ei pala. Tämän jälkeen säilöntä tulisi asettaa steriloituihin purkkeihin.
Talvikurkkasalaatti sipulilla (aspiriinilla)
ainekset
• Tuoreet kurkkuhedelmät - 4,8 kg
• Sipulit - 1,7 kg
• Jauhettu sokeri - 275 g
• Suola - 95 g
• Auringonkukkaöljy - 300 g
• Etikka - 250 g
• Asetyylisalisyylihappo - 5 tablettia
Keittämismenetelmä
Tuoreet ja puhtaat kurkkuhedelmät leikataan ympyröiksi. Leikkaa sipuli keskikokoisiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Vihannekset on siirrettävä astiaan, sekoitettava ja kaadettava puhdistettua vettä. Tähän lisätään sokeria, kivisuolaa, valkoista etikkaa ja puhdistettua öljyä.
Lämmitä aspiriinitabletit erikseen ja lisää astiaan. Tämä suojaa talvisipulipunakurkkusalaattia sipulilla bakteereilta ja turvotuksilta ja tekee vihanneksista rapeampia. Sitten sitä tulisi infusoida 4 tuntia 30 minuuttia. Alkuruoka asetetaan steriloituun astiaan ja täytetään marinaadilla.
Kultainen kurkkusalaatti sipuleilla talveksi
ainekset
• Keskimääräinen kurkku - 2,8 kg
• Sipulisipulit - 800 g
• Vihreät - 150 g
• Jodisoitu suola - 65 g
• Etikkahappo - 250 g
• Sokeri - 45 g
Keittämismenetelmä
Sinun on keitettävä tuoreita vihanneksia sääntöjen mukaisesti. Sitten kuoritut tuotteet murskataan. Ainesosat siirretään suureen kulhoon, jossa ne on sekoitettava ja peitetty suolalla ja sokerilla, kaada etikka. Samaan aikaan auringonkukkaöljyä lämmitetään paistinpannussa, kun se on hieman jäähtynyt, se on lisättävä salaattiin. Sitten salaattia kurkkua sipulilla talveksi tulisi infusoida noin tunnin ajan.
Steriloidut purkit täytetään puoliksi suunnilleen alkuruoalla. Aseta sen jälkeen iso potti tulen päälle. He laittavat kansiin suljetut tölkit siihen ja täyttävät ne vedellä niin, että ne ovat lähes täysin peitetty.
Salaatti keitetään kiehuvaksi, sitten sinun on odotettava vielä 25 minuuttia ja vetää purkit ulos. Tässä tapauksessa huomaat, että vihannekset ovat saavuttaneet miellyttävän kultaisen sävyn. Salaatti on suljettava heti pannusta vetämisen jälkeen. Käytä pyyhkeitä palovammojen välttämiseksi.
Kurkku salaatti sipulilla talveksi (porkkanoilla)
ainekset
• Kurkku - 6 kg
• Sipuli - 1,8 kg
• Porkkana - 800 g
• Vihreän nappuloita - 400 g
• Jauhettu sokeri - 60 g
• Keittosuola - 50 g
• Etikka 30% - 80 ml
• Auringonkukkaöljy - 180/280 g
Keittämismenetelmä
Puhtaat tuotteet tulisi hienontaa ja sekoittaa. Vihanneksia kurkusalaattia varten sipulina talveksi otetaan mikä tahansa, se voi olla mitä tahansa vihreää, mutta useimmiten käytä tilliä. Se on hienonnettu ja lisättävä vihanneksiin. Sitten maljaan lisätään suola ja rakeistettu sokeri, valkoinen etikka ja puhdistettu öljy.
Kaikki aineosat sekoitetaan huolellisesti tilavuusastiaan ja infusoidaan päivä. Tämän jälkeen salaatti on kaadettava steriileihin purkkeihin ja säilytettävä.
Kurkku salaatti sipulit talveksi (korianteri)
ainekset
• Tuore kurkku - 3,8 kg
• Polttimo - 1,4 kg
• Nippu vihreitä
• Sokeri - 185 g
• Suuri jodisoitu suola - 40 g
• Auringonkukkaöljy - 200 g
• Etikkahappo - 145 g
• Jauhettu korianteri - makusi mukaan
Keittämismenetelmä
Leikkaa kurkkujen puhtaat hedelmät ohuiksi renkaiksi (noin 1 cm). Jokainen sipuli on leikattava renkaisiin ja purettava.
Sitten sinun on otettava potti, jolla on suuri tilavuus, siirrä vihannekset siihen ja sekoita kaikki. Sitten tähän lisätään hienonnettuja vihreitä, useimmiten tilliä, mutta mitä tahansa valitsemasi mukaan. Salaattiin täytyy lisätä rakeistettu sokeri, auringonkukkaöljy, etikka ja suola. Kurkku salaatti sipulilla talveksi on päälastu - tämä on jauhettua korianteria. Tämä mauste tekee ruoasta uskomattoman tuoksuvan.
Kaikki komponentit sekoitetaan huolellisesti ja täytetään suodatetulla vedellä. Pannu on asetettava matalaan lämmölle ja sekoitettava ajoittain. Kun se kiehuu, tunnista 12 minuuttia ja poista uunista. On tärkeää, että kurkut eivät saa keltaista sävyä.
Sen jälkeen alkuruoka on asetettava steriloituihin purkkeihin. Varmista, että tuotteet ovat samalla tasolla tölkin kanssa. Nyt voit rullata sen.
Nezhinsky salaatti kurkkua ja sipulia talveksi
ainekset
• Kurkut - 1,9 kg
• Polttimo - 850 g
• Tillipaketti
• Hieman maustemauste
• Suola - 95 g (1 rkl. L. kutakin purkkia kohti)
• Jauhettu sokeri - 95 g (1 rkl. L. kutakin purkkia kohti)
• Etikka - 180 ml (1,7 rkl. L. kutakin purkkia kohti)
• Useita laakerinlehtiä
Keittämismenetelmä
Hyvin kuoritut ja kuivatut vihannekset jauhetaan. Kurkut on leikattava keskipaksuiksi (noin 1 cm) renkaiksi. Leikkaa sipuli erittäin pieniksi kuutioiksi. Ja vihannekset voidaan vain revitty tai hienonnettu.
Makeutetut herneet, tuhkari, sokerisuola, valkoinen etikka, laakerinlehdet ja salaatti pannaan steriloituun astiaan. Sitten kaikki kaadetaan kiehuvalla vedellä vihannesten peittämiseksi melkein kokonaan.
Salaattia sisältävät astiat tulee peittää ja steriloida korkeintaan 16 minuutin ajan. Sitten talvikurkkusalaatti sipulilla suljetaan. Kun tarjoillaan, maustetaan auringonkukkaöljyllä.
Talvikurkkasalaatti sipulilla (paistetulla öljyllä)
ainekset
• Tuore kurkku - 1,9 kg
• Sipuli - 800 g
• Tillipaketti
• Auringonkukkaöljy - 150/250 g (45 g / purkki)
• Hieman mustapippuria herneitä
• Jauhettu sokeri - 30/40 g (kolmas osa jokaiselle purkille)
• Suola - 30/40 g (kolmasosa / tölkki)
• Etikka - 9/10 st. lusikat (1,7 rkl / l / purkki)
• Jotkut kuivat laakerinlehdet
Keittämismenetelmä
Tuoreet, kuoritut kurkut leikataan ympyröiksi, sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja tilli leikataan keskikokoisiksi paloiksi.
Kurkku salaatti sipulit talveksi kuumalla annoksella öljyä. Kasviöljy on lämmitettävä paistinpannussa ja anna sen jäähtyä. Osa öljyä (45 g) kaadetaan 0,5 litran purkkiin, sinne täytyy laittaa salaattia, pippuria, tilliä, rakeistettua sokeria ja suolaa, valkoista etikkaa ja kuivia laakerinlehtiä. Sitten kaikki täytetään keitetyllä vedellä niin, että se ulottuu astian sivuille. Pankit peitetään ja vaaditaan 18 minuutin ajan. Sitten heidän on steriloitava 20 minuuttia ja suljettava. Steriloinnin aikana säiliöstä on tarkistettava ilma.
Vihreä kurkku salaatti sipulit talveksi
ainekset
• Kurkkuhedelmät - 3 kg
• Sipuli - 400 g
• Suuri joukko tilliä tai persiljaa
• Etikka - 120/140 ml
• Auringonkukkaöljy - 13/15 st. lusikat
• Sokeri - 70 g
• Karkea suola - 65 g
Keittämismenetelmä
Vihreää kurkku salaattia sipulien kanssa talveksi kutsutaan siitä, koska sen koostumuksessa on paljon vihreitä. Kuorittuja vihanneksia sääntöjen mukaisesti on pilkottava. Kurkun hedelmät leikataan ohuiksi renkaiksi ja sipuli leikataan renkaan puolikkaisiin osiin.
Tärkeimmät aineosat lisätään astiaan suurella tilavuudella, sinun on lisättävä niihin etikkahappoa, auringonkukkaöljyä, jauhettua sokeria ja suolaa. Kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti ja infusoidaan 4 tunnin 30 minuutin ajan.
Kun salaatti on vapauttanut mehu, se on pidettävä alhaisella lämmöllä ja kiehauta, kunnes se alkaa kiehua. 10 minuutin kiehumisen jälkeen se voidaan poistaa lämmöltä. Ja lopuksi alkuruoka asetetaan steriilille astialle ja kierretään.
Talvinen kurkkusalaatti sipuleilla - temppuja ja vinkkejä
• Kun valitset kurkkuja ommeltavaksi, ota huomioon sen piikit. Jos ne ovat valkoisia, hedelmät eivät sovellu säilyttämiseen, koska nämä lajikkeet pilaantuvat nopeasti. Sopivin kurkkujen ompelemiseen tummilla neuloilla. Niiden koosta on myös merkitystä, ihanteellinen vaihtoehto säilyttämiselle on keskikokoinen hedelmä. Tällaiset vihannekset ovat maukkaampia, sisältävät runsaasti vitamiineja, mineraaleja ja vähäkalorisia.
• On parempi valmistella säiliö saumaamista varten etukäteen. Pese tölkit vain huolellisesti perusteellisesti ja steriloi ne kansien kanssa. Tämä auttaa sinua olemaan kiinnittämättä huomiota prosessiin, jolla valmistetaan salaattia kurkkua sipulilla talveksi.
• Kurkut ovat herkullisempia ja rapeampia, jos ne makaa kylmässä vedessä noin 2–3 tuntia ennen auringonlaskua. Voit parantaa vaikutusta lisäämällä muutama jääpalat veteen.
• Jotta vihannekset kylläisivät paremmin marinaadilla, sinun on suljettava astia, johon ne asetetaan kansi, ja ravista sitä useita kertoja.
• Paras paikka säilyttää tällainen säilöntä on kellari tai ruokakomero. Varastointipaikan tärkeimmät vaatimukset - sen tulisi olla viileä, kuiva ja tumma.
