Uunissa leivottu herkkä ja mehukas rintakoru on aina tervetullut! Alkuperäiset keittovaihtoehdot tuoreelle ja savustetulle pekonille

Naudanliha tai sianlihan vatsa ovat edullisia lihavalmisteita, mutta voit valmistaa sekä päivittäisiä että juhlia herkullisia ruokia.

Tässä tapauksessa vähiten hankala, mutta dietologian kannalta erittäin oikea keittomenetelmä on paistaminen uunissa. Liha lämpenee tasaisesti, ylimääräinen rasva sulaa, rinnan pinnalla ei ole vähemmän hyödyllistä palanut kuorta kuin tavallisen paistinlämmön aikana.

Uunissa paistettua pekonia varten on monia reseptejä, mutta jokaisessa tapauksessa on voitava valita sopiva lihapalo ja noudattaa sen valmistuksen ja valmistuksen teknisiä perusperiaatteita.

Yleiset periaatteet uunissa paistetun rintakehän valmistamiseksi

Rintakehän valintaa ja leivontaan valmistamista koskevat säännöt ovat melko yksinkertaisia, eivätkä vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja:

• Jotta uunissa paistettu riipus olisi mehukas ja näyttäisi tehokkaalta viipaloituna, paras vaihtoehto olisi ottaa paksu tai keskipitkä pala, jolla on tasaiset liha- ja rasvakerrokset;

• leivontaan sopii rintakalan leikkaus, joka painaa 1-3 kg ja nauhan leveys vähintään 10 cm;

• Voit käyttää lihaa iholla ja luulla, mutta tässä tapauksessa sinun tulisi valita isompi pala, koska tarjoilun yhteydessä kylkiluut ja iho poistetaan;

• rintakehän valmistus koostuu paloittelusta jäljelle jääneiden luupalasten ja muiden hiukkasten strippaamisesta, kalvojen poistamisesta ja lihan pesusta;

• jauhettu mustapippuri ja ruokasuola ovat välttämättömiä mausteita rintaosan käsittelyyn (mausteet sekoitetaan ja hierotaan lihaa tuloksena olevan koostumuksen molemmille puolille);

• useimmissa tapauksissa he käyttävät valkosipulia antamaan lihalle herkullisen maun (valkosipulin viipaletta on täytetty pekoni);

• Lisämausteina käytetään timjamia ja neilikkaa, laakerinlehteä ja valmiita sekoitettuja mausteisia kuivattuja yrttejä;

• voidaan käyttää ja savustettua pekonia, paistettua uunissa hienonnetussa muodossa tai kokonaisena palana vihanneksilla tai jollain muulla lisukkeella;

• raa'at pekonit, joita paistetaan alhaisella lämmöllä 1 - 5 tuntia, lihan painosta ja reseptin ominaisuuksista riippuen.

Resepti 1

Koko pala sianlihaa vatsassa

Tämä on helpoin tapa saada herkkä ja mehukas lihavälipala tai runsas lämmin ruokalaji, samoin kuin terveellinen ja erittäin maukas vaihtoehto makkaran säilyttämiselle. Kun sinulla on tällainen ylellinen astia jääkaapissa, voit ruokkia nälkäisiä kotitalouksia tai odottamattomia vieraita muutamassa minuutissa.

ainesosat:

• raaka sianlihan vatsakappale

• mausteet maun mukaan

• 4-5 valkosipulinkynsiä

• iso porkkana

Valmistusmenetelmä:

Valkosipulilla ja porkkanaliuskoilla täytetyt pekonit, laita sopivaan pannukokoiseen pannuun tai pannu alas. Käännä uuni pieneen tulisijaan ja aseta siihen astia lihaa. 1,5–2 tunnissa uunissa leivottu rintakoru, jonka voimassaolo päättyy mehuun ja tuoksuu maustearomilla, on valmis tarjoiluun. Astian jäljellä oleva osa voidaan pitää jääkaapissa 2–3 päivää ja käyttää kylminä leikkeleinä tai lämmittää toisen kerran.

Resepti 2

Paistettu rintapiha olutmarinaadissa

Hieno liharuokia, jotka soveltuvat tarjoiluun jokaiseen juhlaan - perhejuhliin tai sunnuntain illalliseen, ystävien kokoukseen tai juhlaiseen pöytään. Uunissa leivotussa oluessa marinoitu naudanlihalieme osoittautuu epätavallisen pehmeäksi ja aromaattiseksi, ja se houkuttelee sulavan maun avulla kaikkia pöydän syöjiä.

ainesosat:

• tuore naudanlihaa

• lasi liemiä;

• pullo tummaa olutta;

• 2 isoa sipulia;

• jonkin verran sitruunamehua ja kasviöljyä;

• suola, muskottipähkinä ja pippuri;

• muutama valkosipulinkynsi;

• ensimmäisenä. sinappi ja sokeri

Valmistusmenetelmä:

Hiero jalostettu liha maustesekoituksilla ja anna liotaa. Keittäminen marinoitu hienonnettu valkosipuli, suola, sinappi, kasviöljy, sokeri, pippuri ja sitruunamehu. Kuumenna vähän voita paistinpannulla ja paista rintaosaa kunnes se on ruskistunut kääntämällä pala 3-4 minuutissa. Päällystämme lihan marinaadiseoksella ja laitamme sen rasvakerroksen muodossa ylöspäin ja peitä se sipulilla, joka on leikattu puolirenkaisiin. Täytä pekoni oluella, anna hautua 10 minuuttia ja lisää lieme, lisää pippuria, suolaa ja laita muotti kannen alle uuniin noin kolmeksi tunniksi. Poista sitten kansi - ja uuniin uudelleen 40 minuutin ajan lisäämällä vähän liemeä.

Resepti 3

Paistettu sianlihan vatsa vihanneksilla

Vaikuttava liharuoka, erittäin sopiva niille, jotka eivät ole rikkaita aterioita vastaan, mutta noudattavat terveellisen ruokavalion periaatteita. Tuore, rivit, uuni, paistettu vihanneksilla, voi olla lounaan perusta tai erinomainen vaihtoehto nopealle illalliselle, jos jäljellä oleva liha lämmitetään ja tarjoillaan pastaa tai murentua riisiä.

ainesosat:

• tuore sianlihan vatsa iholla;

• mausteet maun mukaan (salvia ja basilika, persilja ja oregano);

• 3-4 valkosipulinkynsiä;

• 300–400 g nuoria pieniä porkkanaa ja punajuuria;

• pippuri, suola;

• feta tai fetajuusto;

• oliivi ja voi;

• raastettu piparjuuri;

• smetana ja sitruunamehu

Valmistusmenetelmä:

Sekoitamme mausteiset yrtit ja hienonnettu valkosipuli, hiero pala rintaosaa tämän koostumuksen kanssa ja jätetään marinoimaan päiväksi jääkaapissa käärittyyn kalvoon. Sitten puhdistamme mausteet ja lähetä paistinpannuun asetettu liha uuniin 5 tunniksi (kytke pieni tulipalo). Porkkanani ja punajuurini ja valjeta kiehuvassa vedessä 5–7 minuutin ajan, kuivata sitten kasvikset ja lisää ne lihaan, jatkaen koko koostumuksen paistamista, kunnes ruskistuu. Tarjottu rintakehä uunissa pienten vihannesten kera, smetanakastikkeella. Viipaloitu rintaosa lämmitetään voin ja oliiviöljyn seoksessa mausteiden kanssa, minkä jälkeen se asetetaan lautaselle ja ripustetaan pehmeän juuston paloilla, ja vihannekset asetetaan ympäri. Ylhäältä täytämme monivärisen asetelman kastikkeella (raastettu piparjuuri, sitruunamehu, smetana ja mausteet).

Resepti 4

Neilikka, kynttilä ja vihanneskoriste

Ruoka terveelliselle ravinnolle, joka voidaan tarjoilla kauniisti juhlapöydälle ja yllättää vieraat alkuperäisillä ruuilla. Vihannessarja voi olla mielivaltainen, mutta on parempi valita monivärivalikoima, joka varjostaa tehokkaasti herkän valkoisen ja vaaleanpunaisen lihan.

ainesosat:

• tuore sianlihan vatsa;

• valkosipuli ja neilikka;

• pippuri, suola;

• joukko vihanneksia (juur selleri ja parsakaali, bulgariapippuri ja mini-maissimukit, porkkanat ja punasipulit);

• voi;

• lasillinen punaviiniä;

• hiukan jauhoja ja sokeria;

• kirsikkatomaatit

Valmistusmenetelmä:

Laita jalostettu pekoni (pippurilla ja suolalla raastettua) kalvoarkkiin, kudo kynsi ja aseta se valkosipulin viipaleille, pakata folio tiukasti ja aseta rulla uuniin lievästi lämmittäen. Kun liha paistuu uunissa, keitä hieman parsakaalia kiehuvassa vedessä ja pannulla voissa, lämmitä raastettu selleri ja porkkanat ja lisää sitten niihin paprikaliuskat ja puolirenkaat punasipulia. Siellä laitamme myös mini-maissi- ja valkosipulin viipaleita, lämmitämme vielä vähän ja kaadamme osan punaviiniä. Kuumenna voi ja jauhot kattilassa, lisää loput viini ja sokeri, lisää vähän suolaa ja sekoita kastike kiehuvaksi. Otetaan rinta ja leikataan folio, asetetaan liha uuniin vielä 10 minuutiksi, jotta saadaan vaaleanruskeaksi. Tarjoaa rintakehän, paistetaan uunissa, leikataan tyylikkäiksi viipaleiksi ja laitetaan astiaan, aseta vihannekset ympäri, kaada kastike ja koristele kirsikkatomaateilla.

Resepti 5

Hihassa paistettu sianlihan vatsa

Säilöntäaineilla täytettyjen makkaran ja kinkun sijasta on parempi ruokkia rakkaasi kotitaloudet herkullisella lihalla, joka sulaa suussa. Se on hyödyllinen, edullinen ja ei vaadi paljon aikaa, koska erityisessä kulinaarisessa holkissa uunissa leivottua rintaluukkua pidetään yksinkertaisena valmistettavana, mutta sen maku on erinomainen.

ainesosat:

• sianlihan rinta;

• sarja kuivattuja yrttejä;

• muutama valkosipulinkynsi;

• sitruuna;

• pippuria ja suolaa;

• tuoreet yrtit

• jonkin verran kasviöljyä

Valmistusmenetelmä:

Valmista paksu marinadeseos pippuria, yrttejä, sitruunamehua, suolaa ja kasviöljyä. Päällystämme saadun rapsun rintakorulla, joka on aiemmin täytetty valkosipulilla, ja annetaan noin tunnin liota lihaa yrttien tuoksulla. Laitamme rintakorun holkkiin ja pakatamme sen tiukasti, mutta teemme useissa paikoissa hammastikun tai neulan lävistyksiä, jotta holkki ei räjähtää kuumennuksen aikana. Laita liha holkkiin uuniin (2000) ja paista, kunnes se on valmis, leikkaa hiha hiukan ja ruskista pekonia vielä 10 minuuttia.Kylässä voit käyttää sitä voileipiin ja kuumana - tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Resepti 6

Tuoksuva paistettu sianlihan vatsa rulla

Tämän tuoksuvan tarjousrullan keittämiseksi sinun on valittava leveä kerros keskipaksuista rintakehaa. Tuloksena on mehukas liha rasvakerroksilla, joka toimii alkuperäisenä kylmänä välipalana - ja maukas, ja näyttää hyvältä leikkaamisessa.

ainesosat:

• kerros raakaa sianlihaa;

• suola ja pippuri;

• tuoreet yrtit (on parempi sekoittaa basilikaa, persiljaa ja timjamia);

• valkosipuli

Valmistusmenetelmä:

Hiero valmistettu liha pippurin, jauhetun valkosipulin ja suolan seoksella. Levitämme leikatut vihannekset kerroksessa rintakehällä, käännä liha tiukkaksi, tasaiseksi rullaksi, sitoa kierretty liha kevyesti kierteellä (vakava tai erityinen ruokakulttuuri). Rullaa paista, kunnes se on kypsynyt pannulla, ja laita sitten uuniin kypsennettyyn (noin tunti). Uunissa paistettu jäähdytetty rintapiiri tarjoillaan viipaloituina ja koristeltu tuoreilla vihanneksilla.

Resepti 7

Paistettu sianlihan vatsa perunoiden kanssa

Kananrinta ja perunat ovat monien suosikki ruokia, mutta paistettuina se vaikuttaa varmasti figuuriin, eikä vatsakaan tule olemaan helppoa. Ruokavalion näkökulmasta uunissa paistetut rintakorut perunapalojen kanssa ovat paljon terveellisempiä, ja maku ja ulkonäkö ovat yhtä vaikuttavat.

ainesosat:

• sianlihan vatsa;

• suola ja pippuri;

• mausteiset yrtit;

• useita perunoita;

• jonkin verran kasviöljyä

Valmistusmenetelmä:

Leikkaa kuoritut perunat neljänneksiksi ja upota kiehuvaan veteen 10 minuutiksi, poista ja jäähdytä, ripottele mausteisella seoksella ja ripottele öljyllä. Hiero rintaosa hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla, laita paistolevylle ja laita uuniin tunniksi. Otetaan liha pois, levitetään perunaviipaleet ympäri ja paistetaan vielä 40-50 minuuttia. Leikkaa rintaosa ja tarjoile nopeasti.

Resepti 8

Paistettu loma-naudanliha

Vaikuttava ja erittäin maukas ruokalaji, joka vaatii jonkin verran vaivaa ja aikaa, mutta voit kokeilla juhlava pöytä. Erinomaisella tavalla uunissa paistettua hienoa naudanlihaa ei todennäköisesti jäädä lomien jälkeisiin päiviin - kaikki syödään jälkikäteen.

ainesosat:

• tuore naudanlihaa;

• porkkanat ja sipulit;

• valkosipuli ja mausteiset yrtit;

• puolikuiva punaviini;

• suola ja pippuri;

• tomaatit;

• perunat ja sienet

Valmistusmenetelmä:

Paista kastikkeessa hienonnetut hienoksi sipulit, porkkanat ja valkosipuli, lisää sitten hienonnettuja tomaatteja ja mausteisia yrttejä. Sammutamme tuoksuvan seoksen noin 20 minuutin ajan ja jäähdytämme ja jauhamme sitten sekoittimessa. Käsittele rinta mausteilla ja anna sen imeytyä vähän. Paista lihaa, kunnes se muuttuu punaiseksi pannulla, poista sitten pala ja paista sipulirenkaat pannun jäljellä olevassa mehussa. Aseta rintapiha paistinpannulla paistetun sipulin tyynylle, peitä se porkkanaviipaleilla, valkosipulilla ja peitä jäähdytetyllä tomaattikastikkeella. Leivomme noin 1,5 tuntia uunissa kannen alla, sitten laitamme puolikkaat kuorittuja perunoita ja sieniä, asetamme taas 1,5 tunniksi leipoa pienelle tulelle. Poistamme, leikataan rinta ja tarjoillaan sienten ja perunoiden kanssa.

Resepti 9

Savustettu rintakehä, joka on leivottu kerroksessa pannukakkuja

Jos perhe kieltäytyy ärsyttävistä perunamuusista ja haudutetuista perunoista, voit yllättää kotisi herkullisella savustetulla pekonilla peruna-pannukakuturkissa. On parasta keittää marginaalilla - he pyytävät lisäravinteita!

ainesosat:

• savustettu sianlihan vatsa;

• suola ja pippuri;

• smetana;

• valkosipuli;

• useita perunoita;

• 2-3 munaa;

• kasviöljy

Valmistusmenetelmä:

Kuori perunat ja hiero niitä hienoksi, purista mehu hiukan, lisää munat, pippuri ja suola. Paistamme pannukakut voissa ja asetamme ne paperipyyhkeille päästäksesi eroon liiallisista rasvaisista ruokia. Leikkaa rinta viipaleiksi ja paista myös valkosipulilla pannulla. Laita annoksittain ruukkuihin pohjalle ja seinille pannukakut, täytä rintakehällä, peitä pannukakut ja täytä smetalla. Pidä ruukut kuumassa uunissa 15-20 minuutin ajan, tarjoile heti.

Uunissa paistettu rintaosa: vinkkejä ja temppuja

• Jos tarvittavan paksuisia rintaosia ei löytynyt, voit ottaa kaksi keskikokoista palaa, laittaa ne yhdessä ihon kanssa, sitoa ne tiukasti vahvalla langalla ja leipoa.
• On välttämätöntä ohittaa pekoni valkosipulin kanssa, ei poista terää lihasta, vaan laittaa valkosipulin tai porkkanaviipaleet veitsen suuntaisesti leikkaukseen.
• Marinaadina uunissa paistetulle pekonille, yrtteihin ja smetanaan sekoitetut majoneesit toimivat.
• Yrttien lisäksi myös lihaa ympäröivät paprikaviipaleet antavat erityisen aromin hihassa tai foliossa leivotulle rintakehälle.