Mehukkaat tomaatit ja tuoksuvia omenoita yhdistetään täydellisesti kotitekoisissa valmisteissa: adjika, talvisalaatit, ketsupit, boršiksekastikkeet. Ne voidaan kuitenkin säilyttää duetossa tai täydentää kolmannella vihanneksella, esimerkiksi valkosipulilla, paprikalla, punajuurilla. Makea ja hapan maku ja upea omenaaromi tekevät tomaattista ja omenasta talviaikaan yhden suosituimmista säilöntäresepteistä.
Voit säilyttää omenoita paitsi kypsien, myös vihreiden tomaattien kanssa. Näillä aihioilla on erityinen mausteinen maku ja tuoksu, joista jotkut ihmiset pitävät enemmän kuin kypsiä tomaattia. Purkkeihin voit laittaa viheriöitä, suosikkimausteita, mausteita: kuorittuja valkosipulinkynsiä, tuoksuvia laakerinlehtiä, maustepippuria, mustaa tai kuumapippuria, hajuisia neilikkaa. Marinointi etikan kanssa tai ilman sitä sopii kaatamiseen.
Säilyttämistä varten on parempi valita keskikokoiset hedelmät, jotta ne pääsevät mukavasti purkin kapean kaulan läpi. Tomaattien tulee olla vahvoja, kokonaisia, ehjä iho, ilman kolhuja tai laikkuja. Jos pieniä ja keskikokoisia tomaatteja ei ole ja haluat todella suolakurkkua niitä omenoilla, voit valita vahvimmat hedelmät ja leikata ne neljänneksiin.
Omenat eivät tarvitse tarkkaa valintaa, joten niiden ulkonäöllä ei ole merkitystä: hedelmät leikataan viipaleiksi. Tiheät, hapan, aromaattiset lajikkeet olisi pidettävä parempana. Antonovka on erityisen hyvä.
Tomaatit omenoilla talveksi - valmistuksen yleiset periaatteet
Talvivalmisteiden valmistamiseksi tomaatit ja omenat on esikäsiteltävä. Pese tomaatit, jätä kokonaisena. Tiheät kypsät tomaatit voidaan leikata neljänneksiksi tai renkaiksi. Pese omenat huolellisesti, leikkaa ne neljänneksiksi tai pienemmiksi viipaleiksi. Leikkaa keskiosa, siemenet ja kovat kalvot.
Kuori ja pilkota resepissä käytetyt vihannekset. Paprikoissa leikkaa yläosa pois, poista väliseinät ja siemenet, leikataan nauhoiksi. Kuori valkosipuli ja jätä kokonaiseksi. Pese punajuuret huolellisesti, kuivata ja leikkaa pieniksi viipaleiksi.
Ei ole syytä pysyä tarkkaan reseptissä: suolaaminen on luova asia. Useimmiten suolakurkkuille asetetaan tarkat mittasuhteet, mutta sinun on otettava niin monta tomaattia kuin purkeihin mahtuu. Voit halutessasi laittaa herukka- tai kirsikkalehden, piparjuurilehden, tillin sateenvarjot purkkeihin.
Suolattavaan tölkkiin voidaan käyttää kolme litraa ja litraa. Ne on pestävä huolellisesti soodalla ja steriloitava sitten. Tehdasterilointilaite on erittäin kätevä, mutta jos sitä ei ole, voit tehdä sen helposti alumiinisterilointiympyrällä, joka on kiinnitetty kätevästi ruukkukengiin. Steriloida pankkien pitäisi olla viisitoista-kaksikymmentä minuuttia.
Sulkimisen jälkeen työkappale on jäähdytettävä kunnolla. Kun olet peittänyt lattian kankaalla, sinun on laitettava kuumia tölkkejä siihen kaula alaspäin. Pankit kääritään ne tiheällä viltillä. Voit kääntää tomaatit ja omenat talveksi ja lähettää ne varastoon, kun tölkit ovat täysin jäähtyneet.
Tomaatit omenoilla talveksi "Helppo säilyttää"
Hyvin yksinkertainen klassinen versio tomaatin suolaamisesta omenoilla talveksi vaatii vähintään ainesosia. Suolavesi on hieman suolainen, sillä on erittäin herkkä omenamaku. Aloittelija rakastajatar selviytyy sellaisesta tyhjästä.
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa tomaattia;
• kiloa omenoita;
• puolitoista litraa puhdasta vettä;
• kaksi suurta lusikkaa suolaa ja sokeria;
• mausteet maun ja halun mukaan;
• kaksi ruokalusikallista sokeria;
• neljäsosa kuppia etikkaa;
• puoli tl maustepippuria ja mustapippuria.
Keittämismenetelmä:
Valmistetut omenat leikataan suuriksi viipaleiksi.
Puhdista steriloidut purkit kuivuaksesi.
Laita omenaviipaleet tölkkien pohjalle - tämä on ensimmäinen kerros.
Laita kerros tomaattia omenaviipaleille.
Jos yrttejä ja mausteita ei käytetä, vaihda nämä kaksi kerrosta purkin kaulaan. Jos haluat lisätä mausteita, ne on myös laitettava kerroksittain.
Kaada kiehuvaa vettä purkin sisältöön. Nesteen tulee jäähtyä purkissa huoneenlämpöiseksi.
Kaada jäähdytetty vesi syvään ruukkuun, lisää suola, pippuri, sokeri ja keitä marinaatti.
Kaada tomaatteihin lusikallinen etikkaa.
Heti kun vesi kiehuu, kaada suolavesi pankkeihin.
Sulje steriloiduilla kansilla ja anna jäähtyä yllä kuvatulla tavalla.
Tomaatit omenoita talveksi mausteinen suolakurkku
Tämän reseptin mukaan valmistetut talviset tomaatit, joissa on omenoita, ovat erittäin tuoksuvia. Ne ovat täydellisiä lihalle ja niistä voi tulla mausteisen tomaattikastikkeen perusta. Ainesosien lukumäärä antaa sinun kääriä viisi purkkia, joiden tilavuus on yksi litra.
ainesosat:
• kolme kilogrammaa tomaattia;
• viisi omenaa;
• viisitoista valkosipulinkynsiä;
• viisi laakerinlehteä;
• viisi oksa tilliä ja persiljaa;
• neljä suurta lusikkaa karkeaa suolaa;
• kaksi suurta ruokalusikallista sokeria;
• viisi ruokalusikallista etikkaa;
• viisi herneitä maustepippuria;
• kaksi litraa vettä.
Keittämismenetelmä
Leikkaa keskiverto omenat kahdeksaan osaan.
Järjestä vihreät oksapurkit.
Pane valkosipuli- ja omenaviipaleet tillille ja persiljalle.
Laita tomaatit tölkkien kaulaan asti.
Pane loput omenaviipaleet viimeisen kerroksen kanssa.
Kypsennä marinaatti suuressa kattilassa suolasta, sokerista, pippurista. Kun neste kiehuu viisi minuuttia, kaada siihen etikkaa.
Keitä kuusi litraa vettä erillisessä kattilassa tai vedenkeittimessä.
Kaada tölkit tavallisella kiehuvalla vedellä, peitä kansi ja anna kymmenen minuutin ajan.
Kaada vesi pois.
Kaada tomaatit kuumalla marinaadilla heti kaulaan.
Korkki pankit, viileä.
Viikon kuluttua voit ottaa ensimmäisen testin. Mutta tomaatit ja omenat talveksi saavat täydellisen maun vasta kuukauden kuluttua.
Tomaatit ja omenat talvella "saksalainen trio"
Hyvä maku saadaan työkappaleesta saksalaisen reseptin mukaan. Makea sävy antaa paprikaa tomaateille ja omenoille talveksi. Ainesosat marinadeja lukuun ottamatta otetaan silmiin. Joku haluaa lisää omenoita, joku haluaa pippuria. Marinoinnin määrä ilmoitetaan kolmen litran purkissa. Herkullinen marinadi, makeat ja hapan omenat, vahvat tomaatit - todellinen ilo!
ainesosat:
• tomaatit;
• omenat;
• bulgarialainen vihreä paprika;
• puhdas vesi;
• 50 ml etikkaa 6%;
• iso lusikka suolaa;
• viisi suurta ruokalusikallista sokeria.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa omenat viipaleiksi.
Pane tomaatit purkkiin, ripottele niitä omenaviipaleilla.
Leikkaa pippuri nauhoiksi ja aseta pystysuoraan purkin sivuille.
Aseta persilja oksat pippurin viereen.
Voit halutessasi lisätä purkkiinitorvia ja neilikkaa purkkiin.
Kaada kiehuvaa vettä purkin yläosaan, anna viiden minuutin ajan.
Kaada vesi astiaan, kiehauta, jotta sekä sokeri että suola liukenevat. Kaada kuusi prosenttia etikkaa, keitä viisi minuuttia.
Kun neste kiehuu ja suola ja sokeri liukenevat kokonaan, täytä purkki kuumalla marinaadilla ja rullaa välittömästi.
Tomaatit ja omenat talvella vaaleanpunaisessa marinaadissa
Vaaleanpunainen marinadi antaa tomaatti- ja omenaviipaleille alkuperäisen värin. Tuoreita punajuuria käytetään väriaineena. Sipulit antavat tyydyttävän maun tomaateille ja omenoille talveksi. Ainesosien määrä ilmoitetaan kolmen litran purkissa.
ainesosat:
• keskikokoiset tai pienet tomaatit;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• omena;
• pienet punajuuret;
• puolitoista litraa vettä;
• ruokalusikallinen suolalasilla;
• 150 grammaa sokeria;
• puoli lasillista yhdeksän prosentin etikkaa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa sipuli renkaiksi.
Tiheät, joustavat punajuurikkaat tulee poistaa maasta, pestä, leikata iho pois ja leikata viipaleiksi.
Leikkaa omena viipaleiksi.
Pane sipuli, punajuuret ja omenat purkkiin.
Lisää purkki vahvoilla tomaateilla.
Kiehauta vesi ja kaada purkkiin. Jätä päälle 20 minuutiksi.
Kaada vettä syvään astiaan. Keitä niiden marinadi kiehuen suolalla, sokerilla, etikalla.
Kaada kiehuva marinadi varovasti tomaattipurkkiin, rulla heti.
Tomaatit omenoilla talveksi "Syksy puutarha"
Niitä, jotka noudattavat tarkasti terveellisen ravitsemuksen periaatteita, kiinnostavat tomaattien ja omenoiden resepti talveksi "Syksy puutarha". Sen valmistamiseksi etikkaa ei tarvita. Nopea, maukas, terveellinen.
ainesosat:
• keskikokoiset tai pienet tomaatit;
• kaksi omenaa;
• kolme suurta lusikkaa sokeria ja suolaa;
• puoli palloa kuumapippuria;
• tillin sateenvarjo.
Keittämismenetelmä:
Aseta tillin sateenvarjo ja puoli palloa kuumapippuria purkkiin.
Leikkaa omenat viipaleiksi, lisää mausteisiin.
Täytä purkki vahvoilla tomaateilla.
Kaada kiehuvaa vettä purkkiin, anna viiden minuutin ajan.
Kaada vesi syvälle pannulle, kaada sokeri ja suola, keitä suolavesi.
Kaada kiehuva suolavesi purkkiin.
Pane purkki kattilaan kiehuvaa vettä (kiehuvan veden tulisi päästä purkin hartioihin) ja steriloi viidentoista minuutin ajan.
Korkkitomaatit, jäähdytä kunnolla.
Tomaatit omenoiden kanssa talveksi viipaloidussa salaattina
Epätyypilliset suuret tomaatit voidaan muuttaa salaattiviipaleiksi ja peittata talveksi omenoilla, kurkulla, paprikalla ja porkkanalla. Erinomainen vaihtoehto viimeisen kilogramman tomaattisatojen toteuttamiseksi. Osoittautuu yksinkertainen ja maukas talvisalaatti.
ainesosat:
• kilogramma tomaatteja;
• kilogramma omenoita;
• kilogramma porkkanaa;
• kilogramma kurkkuja;
• kiloa pippuria;
• useita herneitä pippuria;
• laakerinlehti;
• kilogramma sipulia;
• 80 grammaa suolaa ja sokeria.
Keittämismenetelmä:
Jauha pestyt, kuoritut porkkanat ja omenat hieromalla vain karkealle raastimelle.
Pippuri, sipuli, kurkut, tomaatit hienonnettuna. Salaatin kaunistamiseksi voit leikata kurkut ympyröiksi ja sipulit renkaiksi.
Sekoita kaikki ainekset suolan, sokerin, mausteiden kanssa.
Aseta varovasti puhtaisiin, valmistettuihin ja kuivattuihin tölkkeihin.
Steriloi 40 minuuttia.
Korkki ja viileä sääntöjen mukaan.
Vihreät tomaatit ja omenat talvella, suolakurkkua
Alkuperäinen resepti vihreiden tomaattien suolaamiseksi omenoilla talveksi miellyttää aloittelijoita. Tarkka merkintä marinaatin komponenttien painosta auttaa myös niitä.
ainesosat:
• vihreät pienet tomaatit;
• kaksi omenaa;
• neljä valkosipulinkynsiä;
• 50 grammaa sokeria;
• 30 grammaa suolaa;
• 100 ml etikkaa;
• litra vettä;
• herneitä kahden tyyppisiä pippureita, tilliä, neilikkaa (maun ja toiveen mukaan).
Keittämismenetelmä:
Leikkaa keskiverto omenat neljään osaan.
Pane valkosipulin ja omenaviipaleet purkkiin.
Täytä purkki vihreitä tomaatteja. Suuret hedelmät voidaan leikata paloiksi.
Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle.
Viiden minuutin kuluttua kaada vesi syvälle astiaan, lisää sokeri, suola ja sekoita, kunnes ne liukenevat.
Kierrä suolavesi uudelleen kiehuvaksi ja kaada purkkiin.
Viisi minuuttia myöhemmin kaada suolavesi pannuun, odota kiehumista, kaada etikka ja kaada tomaatit viimeisen kolmannen kerran.
Rullaa ja jäähdytä.
Vihreät tomaatit omenoiden kanssa talveksi, suolakurkkua
Vaaleanpunainen suolakurkku saadaan tähän vaihtoehtoon mausteta vihreitä tomaatteja omenoilla juhlalliseksi talvimaisemaksi. Se osoittautuu paitsi erittäin kauniiksi, mutta myös erittäin maukasta marinadeksi käyttämällä mausteita.
ainesosat:
• vihreät tomaatit;
• omenat;
• pienet punajuuret;
• persilja oksat;
• mausteherneet;
• puolitoista litraa vettä;
• 70 ml etikkaa 6%;
• viisi suurta lusikkaa sokeria;
• suuri lusikallinen suolaa.
Keittämismenetelmä:
Kolmen litran purkissa ota enintään kaksi viipaletta punajuuria.
Leikkaa omenat viipaleiksi.
Aseta persilja, omenat, punajuuret ja tomaatit purkkiin.
Kiehauta vesi ja kaada purkkiin. Jätä päälle 20 minuutiksi.
Kaada vesi syvälle pannulle, keitä marinaatti sokerista, pippurista, suolasta. Keitä nestettä useita minuutteja. Kaada sitten etikka.
Kaada kiehuva marinaadi varovasti tomaattipurkkiin ja rulla heti.
Tomaatit ja omenat talvella "Valikoima"
Herkullinen resepti syksyn tuotevalikoimasta antaa sinun nauttia tomaateista, omenaviipaleista, paprikoista, porkkanoista talvella. Mausteinen, herkullinen, vertaansa vailla oleva alkupala!
ainesosat:
• neljä vihreää tomaattia;
• yksi omena;
• yksi paprika (mieluiten punainen);
• keskikokoinen porkkana;
• keskipitkä sipuli;
• selleri (yksi tai kaksi haaraa);
• kolme persiljahaaraa;
• viisi kaikenlaista hernettä paprikaa;
• laakerinlehti;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• litra kiehuvaa vettä;
• kuusi suurta lusikkaa sokeria;
• puolitoista ruokalusikallista suolaa;
• puoli lasillista etikkaa 9%.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa sipuli renkaisiin tai puolirenkaisiin.
Leikkaa porkkanat ympyröiksi, paprika suikaleiksi.
Leikkaa vihreät tomaatit neljään osaan.
Leikkaa omena viipaleiksi.
Täytä purkki kaavion mukaisesti: vihannekset - omenaviipaleet - paprikaliuskat - vihreät tomaatit - porkkanaympyrät - sipulirenkaat.
Pane valkosipuli, mustapippuri tai maustepippuri, laakerinlehti purkkiin.
Keitä marinaatti yllä kuvatulla tavalla, kaada etikka kiehuvan lopun päälle.
Kaada tomaatit varovasti kiehuvalla nesteellä, peitä sitten katkaistulla kiehuvalla vedellä. Kiehauta vesi erillisessä astiassa, laske varovasti tölkit siihen ja steriloi 12 minuuttia (litran tölkin aika). Kolme litraa on steriloitava 20 minuutin ajan.
Korkki ja viileä.
Tomaatit omenoilla talveksi - temppuja ja vinkkejä
- Jos lisäät lasillisen vadelmia peittausreseptiin, saat hämmästyttävän kesäisen maun. Huuhtele marjat kylmällä vedellä ja kaada tomaattien ja omenoiden seos. Kirsikka- ja mustaherukkalehdet ovat ihanteellisia talvikorjuuvaihtoehtoon.
- Reseptit eivät aina sisällä tarkkaa määrää ainesosia. Aloittelevat kotiäidit voivat huomioida nämä mittasuhteet: kolmen litran purkki riittää yleensä kahdelle keskikokoiselle omenalle. Voit laskea eri tavalla: ota seitsemän omenaviipaletta seitsemälle tomaatille.
- Peittämisen jälkeen pankit jäähtyvät kansien alla noin päivän. Jos marinadi keitetään etikalla, se voidaan varastoida huoneistossa, viedä pimeään paikkaan.
