Outoa. Kurkut ovat myynnissä ympäri vuoden ja kevyesti suolatut - niin haluat kesällä. Pieneksi on suositeltavaa suunnata suoraan puutarhasta. Kuinka herkullista!
Tietysti niitä voi ostaa kaupasta. Mutta verrataanko niitä makuun kotona. Lisäksi niiden keittäminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja jopa kokemattomimmat kotiäidit ilahduttavat kotitalouttaan, kun he hallitsevat helposti suolattujen kurkkujen valmistusprosessin nopeimpien reseptien mukaan.
Pika resepti kevyesti suolattuille kurkille - yleiset periaatteet
kurkut
Nuoret pienet kurkut ovat sopivimpia, jopa epätyypilliset kurkut tekevät. Suuria kurkkuja käytetään sekä kokonaisena että leikattuna. Tietenkin, kun poimitaan kurkkuja peittaamista varten, on välttämätöntä sulkea pois kellastuneet, katkerat ja hyvin tummat.
Parhaat kurkut poistetaan juuri puutarhasta.
On suositeltavaa valita tasaiset kurkut, kooltaan suunnilleen yhtä suuret. Ne suolataan tasaisesti.
vesi
Edellytys jokaiselle kevyesti suolattujen kurkkujen nopealle reseptille on esilotto ne vedessä, aina kylmässä. Useimmissa resepteissä käytetään suolavettä. Ja tätä varten tarvitaan myös vettä. Ihanteellinen vaihtoehto on kaivo tai jousi. Jos ei, voit ostaa vettä kaupasta. Ääritapauksissa voit käyttää vesijohtovettä, paitsi kloorattua.
saviastiat
Useimmiten kevyesti suolaisten kurkkujen nopeissa resepteissä käytetään lasipurkkeja, muovisäiliöitä, pannuja, jopa muovipusseja.
Kattila on parasta käyttää emaloitua. Ensinnäkin, sekä ruukku että purkki olisi lopetettava kiehuvalla vedellä. Ja vasta sen jälkeen maustetut mausteet.
Yrtit ja mausteet
Harvinainen nopea resepti kevyesti suolattuille kurkille jättää perusmausteet, valkosipulin ja tillin. Lisäksi tilliä käyttävät sekä sateenvarjot että oksat. Kirsikat, korintat ja tammi (lehdet ja oksat), piparjuuri (juuri ja lehdet) tekevät kurkista vahvoja ja rapeita. Maustekimppu voidaan täydentää persiljalla, basilikalla, mintulla. Emäntä ei saa rajoittaa itseään resepteissä tarjottuihin mausteisiin, vaan käyttää hänen käytettävissään olevia makuja, joita hän rakastaa. Lisäksi hän voi muuttaa heidän lukumääränsä omaan makuunsa.
suolaa
Matalammasta suolapitoisuudesta sopivin on kivisuola. Missään tapauksessa ei ole suositeltavaa käyttää sekä iodisoitua suolaa että pieniä. Suolavedellä vaaditaan 1 - 2 rkl suolaa litraa vettä kohti.
Suolatut kurkut "Se ei voi olla helpompaa"
ainesosat:
noin kaksi kiloa kurkkuja (mieluiten pieniä),
useita tillin oksia,
5-6 suurta valkosipulinkynsiä,
suola,
litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Kurkut pestään ja liotetaan kylmässä vedessä. Ensimmäinen asia leikata päät
Tilli on jaettu kahteen osaan, sitä voidaan käyttää kokonaisena oksana tai oksat voidaan leikata 2-3 osaan, vain varret voidaan käyttää.
Murskaa valkosipuli.
Puolet tilliä ja valkosipulia makasi purkkiin, joka oli aiemmin leikattu kiehuvalla vedellä.
Laita kurkut alas.
Kurkkujen päälle jäljellä oleva osa tilliä.
Keitä suolavesi ja kaada kiehuvaan purkkiin.
Anna jäähtyä ja sulje tiiviisti, kunnes kansi jäähtyy. Sulje ennen purkin laittamista jääkaappiin.
Illalla marinoituja kurkkuja suolattiin aamulla. Bon ruokahalua!
Suolakurkut "Kiireelliset"
Tämä on edellisen reseptin ilmainen versio. Niiden valmistamiseksi on parempi käyttää suuria kurkkuja ja 1 litran tilavuudeltaan pannua tai muovisäiliötä.
ainesosat:
pitkä kasvi kurkku tai 2–3 isoa kurkkua,
4-5 valkosipulinkynsiä,
useita tillin oksia,
ripaus mustapippuria,
suola.
Keittämismenetelmä:
Kurkku (tai kurkut) leikataan ympyröiksi ja laitetaan kattilaan (tai astiaan).
Hienonna valkosipuli ja tilli hienoksi.
Sekoita ne suolalla ja lisää kurkkuihin.
Sulje kansi kannessa. Ravista useita kertoja.
Lisää nyt jauhettua mustapippuria kurkkuihin, vähän.
Sulje kansi uudelleen ja ravista sitä kerran.
Odota vain puoli tuntia ja tarjoa kurkut pöydällä välipalana.
Bon ruokahalua!
Suolakurkut "Rostov kids"
ainesosat:
3 kg pieniä kurkkuja,
useita tillin oksia,
muutama arkki kirsikoita ja mustaherukoita,
muutama herne mustapippuria,
yksi tai kaksi laakerinlehteä
muutama valkosipulinkynsi
suola,
kaksi litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Pese ja liota kurkut, leikkaa kärjet.
Huuhtele herukka-, kirsikka- ja tilli-lehdet kylmässä vedessä.
Tee leikkauksia valkosipulin kynsiin, mutta voit vain leikata paloiksi.
Laita puolet lehdet, tilli ja valkosipuli kolmen litran purkin pohjalle.
Aseta kurkut.
Kurkkujen päälle on lisätty maustekerros.
Kiehauta vesi suolalla, lisäämällä siellä laakerinlehtiä ja pippuria, jäähdytä hieman ja kaada kuuma purkkiin.
Älä sulje kansi tiukasti, kunnes suolavesi jäähtyy, äläkä laita jääkaapissa.
Seuraavana aamuna voit syödä kurkkuja.
Bon ruokahalua!
Suolakurkut "Rostov Sweet"
ainesosat:
kilogramma pieniä kurkkuja,
useita tillin oksia,
muutama arkki kirsikoita ja mustaherukoita,
muutama herne mustapippuria,
yksi tai kaksi laakerinlehteä,
muutama valkosipulinkynsi
suola,
sokeri,
litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Pese ja liota kurkut, leikkaa kärjet.
Huuhtele herukka-, kirsikka- ja tilli-lehdet kylmässä vedessä.
Tee leikkauksia valkosipulin kynsiin, mutta voit vain leikata paloiksi.
Pane puoli lehtiä, tilliä ja valkosipulia litraisen purkin pohjalle.
Aseta kurkut.
Kurkkujen päälle on lisätty maustekerros.
Kiehauta vesi suolan (1 rkl) ja sokerin (2 rkl) kanssa, lisää siihen laakerinlehti ja pippurisorvit, jäähdytä hieman ja kaada kuuma purkkiin.
Älä sulje kansi tiukasti, kunnes suolavesi jäähtyy, äläkä laita jääkaapissa.
Seuraavana aamuna voit syödä kurkkuja.
Bon ruokahalua!
Suolakurkut "Skorospelka"
ainesosat:
3 kg keskikokoisia kurkkuja,
useita tillin oksia,
mustaherukka- ja piparjuurilehdet,
muutama valkosipulinkynsi
suola,
2,5 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Kurkut pestään ja liotetaan. Jää vielä leikata ne päistä.
Huuhtele tillin oksat, mustanherukan lehdet ja piparjuuri.
Leikkaa suurempi valkosipuli.
Kaada kiehuvaa vettä potin päälle ja laita puolet mausteista pohjalle.
Aseta sitten kurkut varovasti mausteille, mieluiten pystysuoraan.
Levitä loput mausteet kurkkujen päälle.
Jatka edelleen riippuen siitä, kuinka nopeasti odotat tulosta:
Sekoita suola kylmässä keitetyssä vedessä ja kaada kurkut.
Keitä vesi suolalla ja kaada kurkut kuumassa muodossa.
Peitä pannu lautasliinalla ja laita tasainen levy päälle ilman sortoa.
Ensimmäisessä tapauksessa kurkut ovat valmiita kahdessa tai kolmessa päivässä.
Toisessa - näyte voidaan poistaa 8 tunnin kuluttua.
Bon ruokahalua!
Suolakurkut "Kids-Yummy"
ainesosat:
kaksi kiloa pieniä kurkkuja,
tillin sateenvarjot
omenapuun lehdet
piparjuurilehti, mutta voit käyttää juuri,
valkosipulinkynsi
suola,
kaksi litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Aikaisemmin pestyjen ja liotettujen pienten kurkkujen kohdalla leikkaa päät, ja ne, jotka ovat suurempia, voidaan lisäksi lävistää veitsellä keskellä.
Huuhtele myös omena- ja herukkalehdet, tilli ja piparjuurilehdet. Jos käytämme piparjuurijuuria, pilko se hienoksi.
Leikkaa valkosipulinkynsi.
Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle ja laita omena- ja herukkalehdet, hienonnettu piparjuuri tai sen lehdet, hienonnettu valkosipulinkynsi ja puoli tilliä alareunassa.
Pane kurkut kerrokseen mausteita.
Keitä suolavesi ja kaada kuuma purkkiin.
Kurkkujen päälle makaa tillin jäännökset.
Peitä purkki ja aseta se syrjään hetkeksi jäähtymään
Myöhemmin purkki kurkkuja voidaan lähettää jääkaappiin.
Seuraavana aamuna palvele.
Bon ruokahalua!
Suolakurkut "Linnoitukset"
ainesosat:
3 kg kurkkua,
useita tillin oksia,
mustaherukan lehdet,
piparjuuri juuri
tammenlehdet
muutama valkosipulinkynsi
mustapippuria herneitä,
suola,
2,5 litraa vettä.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa kärjet aikaisemmin pestyissä ja liotteissa kurkkuissa.
Huuhtele herukka- ja tillinlehdet kylmässä vedessä.
Tee samoin tammelehtien kanssa.
Valitse sopivan kokoinen kattila, mutta voit käyttää purkin, jopa syvän kulhon, kaada kiehuvan veden päälle.
Alaosassa voit asettaa sekä tammenlehdet että kokonaiset oksat.
Lisää niihin puoli lehtiherukan lehtiä ja osa tilliä.
Hienonna piparjuurijuuri, murskaa valkosipuli ja lähetä se kaikki sinne.
Taita nyt kurkut, mieluiten pystysuoraan (tässä on erittäin tärkeää, että ne ovat suunnilleen samankokoisia).
Lisää suola ja pippuri kiehuvaan veteen, anna jäähtyä hieman ja kaada kuuma pannuun.
Laita loput mausteet kurkkujen päälle.
Peitä ja puhdista kylmässä paikassa.
8-9 tunnin kuluttua kurkut ovat valmiita.
Voit käyttää myös suolaa sekoitettua kylmää suolavettä kylmässä kiehuvassa vedessä. Tällöin pippurinäytteet murskataan ja heitetään kattilaan yhdessä muiden mausteiden kanssa. Ja kurkkujen valmiuden on odotettava muutama päivä.
Bon ruokahalua!
Nopeasti suolattuja kurkkureseptejä: Hyödyllisiä neuvoja isoäidiltäni
• Ennen peittaamista kurkut on pestävä huolellisesti ja asetettava sitten jonkin aikaa veteen. Mitä kylmempi vesi, sitä parempi. Tämä on edellytys.
• Isoäiti käytti yksinomaan kaivovettä. Jos otat vettä hanasta, sama resepti antaa aivan toisenlaisen, vähemmän onnistuneen tuloksen. Muuten, veden laadun parantamiseksi voit laskea hopeaa lusikan siihen.
• Paras maku pienille kurkkuille, joilla on pimples. Ne ovat makeita ja tiheitä, mikä tarkoittaa, että ne ovat rapeita.
• Kurkut leikkaavat yleensä ihon päistä. Isoäiti sanoi, että lopun leikkaaminen ja kielen yrittäminen on varmin tapa tunnistaa katkera kurkku. Mutta voit vain puhkaista veitsellä tai haarukalla, jos niitä käytetään kokonaisena.
• Kun munet kurkkuja astioihin suolaamisen aikana, niitä ei ole toivottavaa peittää.
• Jos on tarpeen keittää suuri joukko kevyesti suolattuja kurkkuja, on parempi laittaa ne kulhoon useita kerroksia erottamalla ne mausteilla.
• Jos kevyesti suolaisten kurkkujen nopean reseptin mukaan kurkut kaadetaan kylmällä suolavedellä, keitto kestää 2–3 päivää, jos se on kuuma, 8 tuntia riittää.
• Kuumassa suolavedessä peitetyt kurkut on ensin jäähdytettävä ja asetettava sitten kylmään. Jos käytät lasipurkkia, sen on oltava tiiviisti suljettu kannessa vain ennen kuin se lähetetään jääkaapiin. Jääkaapissa ne pysyvät suolattuina pidempään.
Suolattujen kurkkujen valmistaminen mille tahansa kotiäidille ei ole vaikeaa. Valitse mikä tahansa resepti. Hyvin pian kotitekoiset rinnastavat mielellään pöydässä maailman herkullisimpia, kevyesti suolaisia kurkkuja.
