Mitä kalkkuna liittyy meihin? Iso haitallinen lintu, jota amerikkalaiset kunnioittavat intohimoisesti ja valmistelevat lomalle.
Neuvostoliiton aikaan kalkkunaa ei ollut mahdollista ostaa vähittäiskaupan verkosta. Ainoa kylässä todistettu isoäiti, mutta kaikki eivät löytäneet tällaista toimittajaa. Siksi harvoin missä perheessä he valmistivat ruokia tästä linnusta. Samanaikaisesti muodostui mielipide, että kalkkunanliha on kovaa ja sillä on ominainen tuoksu ja maku.
Tämä on väärin! Kalkkunanliha ei eroa paljon meille tavallisesta kanasta. Maun suhteen se on hellä, maukas, ravinnollinen, allergiatestattu liha. Täydellinen kaikille gourmetille - olipa kyse sitten yksivuotisesta taaperoista, ruokavaliossa olevasta tytöstä, ikääntyneestä tai fyysisesti työstävästä miehestä.
Turkki on ystäviä kaikilla mausteilla ja lisäaineilla, vihanneksilla ja lisäruokia. Jos lautasella maun suhteen makaa vieressä makaa sian- ja kalkkuna-siipikarjanpala, vain hienostunut gourmet voi erottaa ne toisistaan.
Turkki vihanneksilla: yleiset keittotavat
Voit ostaa siipikarjaa supermarketien lihaosastoilta, todistetulta tilalta tai isoäitisi kanssa kylässä. Ensimmäisessä tapauksessa - jos sinulla on jo leikattu liha - haluat filee, siipi, reide tai kananjalat. Toisessa tapauksessa - parhaimmillaan ruho ilman höyheniä, paino 8-12 kg. Siipikarjan kotiäiti tarvitsee leikkaamiseen vahvan miehen, jolla on ruokavalio.
Kalkkunan keittämiseen vihanneksilla tarvitset:
• linnun filee tai reide;
• koko kalkkuna - jos suunnitelmiin sisältyy uunissa paistettu lintu;
• kausiluonteiset tai jäädytetyt vihannekset - valkosipuli, kesäkurpitsa, munakoiso, kurpitsa, sellerijuuri, sipulit ja porkkanat;
• mausteet, mausteet maun mukaan tai reseptin mukaan;
• paksu pohjainen pannu tai paistinpannu;
• liesi tai uuni;
• veitsi;
• lusikka;
• leikkuulauta.
Joidenkin lihareseptien kohdalla iho on poistettava ja leikattava osiin. Muille - esimerkiksi kalkkunan reiden tournadolle - ihoa ei voida poistaa eikä lihaa leikata.
Vihannekset tulisi kuori ja pestä juoksevan veden alla.
Kalkkunafilee vihanneksilla tomaattikastikkeessa. Italialaiset aiheet
Tämän reseptin mukaan valmistettu lintu on sopiva kotilounaalle ja juhlajuhlaan. Ruoka on valoisa, harmoninen ja ravitsematon. Vihannekset ovat kevyitä lisukkeita.
ainesosat:
• 500 g kalkkunafilettä;
• 400 g tomaattimehua tai purettua tuoretta tomaattia;
• 2 tl "italialaisten" tai "provensaalisten yrttien" sekoitukset;
• 1 iso porkkana;
• 1 iso sipuli;
• 2 rkl. l. puhdistettu auringonkukkaöljy;
• 100 g tuoreita tai jäädytettyjä herneitä;
• 100 g vihreitä papuja;
• suola, pippuri;
• pannu tai patapohja paksuisella pohjalla.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa kalkkunanfileet annoksiksi, suolaa, pippuria, ripottele yrtteillä italialaista ruokaa. Jos valmis seos ei sovi sinulle, käytä sitten tuoksuvia mausteita - basilikaa, rakkunaa, timjamia, oreganoa, majoraania.
2. Anna lihan marinoida puoli tuntia.
3. Leikkaa porkkanat kuutioiksi, sipuli 5x5 mm: n kuutioon.
4. Lämmitä pannu- tai kattilassa 2 rkl. l. kasviöljyä ja paista kalkkunanfilettä kullanruskeana.
5. Lisää sipulit, porkkanat lihapatapaan ja paista 5 minuuttia.
6. Kaada kalkkunan tomaattimehu ja anna hautua hauteella pienellä tulella 15 minuutin ajan kiehumishetkestä. Muista sekoittaa ajoittain.
7. Lisää herneet ja parsa pavut ja hauduta vielä 5 minuuttia.
Tarjoa kalkkuna vihanneksilla pöydällä joko erillisenä ruuana tai perunamuusin tai pastaa lisukkeena. Koristele haluttaessa persiljalehdillä.
Vihreät pavut voidaan korvata tavallisilla keitetyillä papuilla - hanki uusi maukas ja tyydyttävä ruokalaji.
Haudutettu kalkkuna vihanneksilla. Tomaatti- ja juustokastikkeessa
Juusto antaa lautaselle kermaisen pikantin maun. Jos haluat antaa lautaselle ainutlaatuisen, juhlallisen muistiinpanon, käytä mitä tahansa kirkkaan maun kovaa juustoa - Poshekhonsky, Gruyere, Parmesan. Sininen juusto lisää ranskalaista hohtoa. No, jos tarvitset demokraattisen vaihtoehdon, käytä sitten suosikki jalostettua juustoasi.
Perustana käytä edellistä reseptiä "haudutettu kalkkuna vihanneksilla tomaattikastikkeessa". Lisää 10 minuuttia ennen sammutuksen loppua 200 g kovaa tai sulatettua juustoa. Sekoita, kunnes juusto on täysin liuennut. Hauduta 5 minuuttia.
Tarjoillaan paahdetun leivän viipaleissa, minkä tahansa lisukkeen kanssa ja juuri sellaisena.
Haudutettu kalkkuna vihanneksilla ja smetalla. Ukrainan klassikko
Hapankermakastike antaa lautaselle herkän kermaisen maun, ja lievä happea lisää maustetta ja pehmentää lihaa.
ainesosat:
• 500 g kalkkunafilettä;
• 4 rkl. l. smetana - rasvapitoisuus harkintasi mukaan;
• 1 iso sipuli;
• 1 iso porkkana;
• 1 iso paprika;
• 2-3 isoa tomaattia;
• 200 g kukkakaalia;
• 200 g squashia tai kesäkurpitsaa;
• suola, pippuri;
• 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
• suosikki yrtit.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa liha mielivaltaisiksi paloiksi, suolaksi, pippuriksi, lisää mausteet.
2. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
3. Vuokaa kukkakaalin kukinnat 1-2 minuutin ajan.
4. On suositeltavaa kuorita tomaatit.
5. Paista liha kattilassa.
6. Paista sipulit, porkkanat, paprikat erikseen, lisää kesäkurpitsa ja kuorittua kukkakaalia.
7. Lisää hienonnettu tomaatti ja hauduta vihanneksia 5 minuutin ajan.
8. Pane liha, vihannekset tomaattikastikkeessa kattilaan, lisää smetana ja hauduta 15 minuuttia.
Tarjoile itsenäisenä ruuana tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Turkki uunissa vihanneksilla. Ruoanlaitto ruukuissa
Itse asiassa tämä resepti on identtinen edellisen kanssa. Ainoa ero on, että kalkkuna ja vihannekset haisevat ruukuissa uunissa. Tämä ei vain säästä aikaa emäntälle - uuni tekee itse työnsä, vaan antaa ruokia myös juhlallisuuteen, juhlaan ja kansallisen maun.
Ainesosat ja tekniikka ovat identtisiä edellisen reseptin kanssa. Paistettu filee, vihannekset tomaattimehussa, smetana laitetaan pottiin. Jos nestettä on vähän, sinun tulee lisätä puoli lasillista vettä jokaiseen muotoon.
Ruukut lähetetään kylmään uuniin. On tärkeää, ettei uunia lämmitetä, koska paistamiseen tarkoitetut kattilat voivat räjähtää lämmenmättä tasaisesti. Hauduta liha 1 tunti 200 asteessa.
Tarjoile kuumana - ainakin osittain levyinä, ainakin samoissa ruukuissa. Riisi-, vehnä- tai tattaripuuroa, keitetyt perunat - mikä tahansa lisuke on sopiva. Tässä kaikki riippuu emäntästä.
Ranskalaistyylinen kalkkuna vihanneksilla. Tornaado sienillä
Tornado on rulla täytellä. Tähän ruokalajiin sopii mikä tahansa liha - ankanrinta, sianliha, naudanliha. Kalkkunan reisiluu on ihanteellinen tähän tarkoitukseen. Jotkut valmistajat eivät poista reisiä. Se ei ole pelottavaa - se erotetaan helposti lihasta veitsellä. Liha menee tournadoon, ja luusta saadaan erinomainen lieme.
ainesosat:
• 1 reuna kalkkunaa, paino 800 g - 1 kg;
• 2 isoa sipulia - voit käyttää salottisipulia;
• 2 isoa porkkanaa;
• 1 kesäkurpitsa;
• 1 raskas munakoiso;
• 200 g samppanjaa;
• 1 valkosipulinkynsi;
• suola, pippuri, suosikki yrtit;
• puhdistettu kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Laajenna kalkkunan reisi, poista luu, älä poista ihoa.
2. Suolaliha, pippuri.
3. Kuori vihannekset ja sienet.
4. Paista sipuli, valkosipuli, lisää sienet. Suolaa, pippuria, ripottele suosikkiyrttejäsi. Paista samppanjoja kypsennettyinä.
5. Aseta reitti alas taululle. Pala sisäpinnalle levitä paistettuja sieniä sipulilla.
6. Anna kalkkunan reidelle telan muoto, ompele iho langalla ja keittoneulalla (voit käyttää vain mustalaisneulaa).
7. Paista rulla kattilassa joka puolelta kultaiseksi kuoreksi. Varo lautaselle.
8. Paista lopussa öljyssä karkeasti hienonnettu sipuli. Jos käytät salottisipulia, sinun ei pidä pilkoa sitä - paista kokonaisena.
9. Lisää karkeasti hienonnettu porkkana, kesäkurpitsa, munakoiso. Paista vihannekset.
10. Palauta rulla paistinpannuun vihanneksilla. Lisää 1 kuppi vettä ja hauduta 1 tunti.
11. Kun syötät, poista langat.
Voit palvella sitä yksinkertaisesti haudutettujen vihannesten kanssa, mutta mikä tahansa lisuke sopii tähän ruokaan.
Ranskalaistyylinen kalkkuna vihanneksilla. Tournado luumuineen
Turkki ystävystää mielellään vihanneksilla ja hedelmillä. Telaksi voit käyttää luumuja, tavallisia kuivattuja luumuja, tuoreita hedelmiä. Luumu antaa lihalle erityisen happamuuden ja hajun. Jos käytetään savustettuja luumuja, silloin tulee ominainen savustettu aromi.
ainesosat:
• kalkkunan reide, paino 800 g - 1 kg;
• 10 salottisipulia (voit käyttää tavallisia sipulia);
• 3 suurta porkkanaa;
• 10 luumua tai 2 kourallista kuivattua luumua tai 10 suurta luumua;
• suola, pippuri, suosikki yrtit;
1 lasillinen vettä;
• 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Poista reisiluu, suolaa liha, pippuri, ripottele suosikki yrttejä. Liota tässä kuivassa marinaadissa 30 minuuttia.
2. Kuori vihannekset.
3. 1 kokonainen porkkana laitetaan lihalle kalkkunan reiteen. Kun tornado on valmis, porkkanat poistetaan. Hän valmistui työstään.
4. Rullaa liharulla ja ompele linnun iho.
5. Paista liha kattilassa. Varo lautaselle.
6. Paista salottisipuli kokonaisena, porkkanat - isot palkit.
7. Pane tornado vihanneksiin, lisää luumut. Kaada vettä ja laita haudutettu 1 tunti.
Tarjoile keitetyn riisin, kurpitsan tai perunoiden kanssa keitetyn kukkakaalin kanssa.
Turkki vihanneksilla. Gulysi kurpitsan ja perunoiden kanssa
Muunnelma paksua unkarilaista toisen ruokalajin keittoa amerikkalaisilla ja italialaisilla nuotteilla.
ainesosat:
• kalkkunanfileetä;
• 5-6 perunaa;
• 500 kurpitsaa;
• 1 tl paprika - makea punainen paprika;
• timjami, basilika;
• mustapippuri, suola;
• 1 kuppi liemiä;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa liha suuriksi kuutioiksi ja paista kattilassa.
2. Kurpitsa, kuutioiksi leikatut perunat. Vihannesten koon tulisi vastata kalkkunaviipaleita.
3. Lisää vihanneksia, mausteita, lieme lihaan. Sekoita kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 1 tunti.
Astia on omavarainen, ylimääräistä lisukkeita ei tarvita. Ripottele suosikki yrttejä tarjoilessasi.
Turkki vihanneksilla. Liha, parsakaali, vihreät herneet kermalla
Ruoka on kirkas, kevyt ja ei-ravitseva. Sopii tytöille, jotka elävät ruokavaliossa, ja taaperoille, ja joillakin lisäyksillä miehille.
ainesosat:
• 500 g kalkkunaa;
• 500 g parsakaalia;
• 500 g vihreitä herneitä;
• 1 iso sipuli;
• 1 lasillinen kermaa - säädä rasvapitoisuus harkintasi mukaan - 10-20%;
• suola, pippuri, suosikki yrtit;
• kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa liha paloiksi, paista ja syrjä erilliselle levylle. Suola, pippuri, lisää yrtit.
2. Paista jäljellä olevassa öljyssä hienonnettu sipuli. Lisää herneet ja parsakaali ja hauduta 5 minuuttia.
3. Palauta liha stewpaniin vihanneksiin. Kaada kerma ja hauduta alhaisella lämmöllä 10 minuuttia.
Tarjoile keitetyn riisin, pastaa, perunoiden kanssa tai vain mielellään.
Turkki vihanneksilla. Chili papuilla
Nopeasti eteenpäin Meksikoon. Chili on mausteinen ja tyydyttävä ruokalaji, vaikka kuuman pippurin määrää voidaan säätää oman maun mukaan.
ainesosat:
• kalkkunanfilee tai reisi - 800 g - 1 kg;
• 700 g tuoreita tai purkitettuja tomaatteja;
• 1 paprika;
• 2 sipulia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 500 g keitettyjä tai purkitettuja papuja;
• zira, oregano, rosmariini, kuuma punainen paprika - maun mukaan;
• suola, mustapippuri;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa kalkkunanliha pieniksi paloiksi ja paista.
3. Lisää sipulit, valkosipuli, makeat ja kuumat paprikat. Keitä 15 minuuttia. Älä unohda sekoittaa.
4. Lisää tomaattimuusia, jäljellä olevat mausteet, 1 lasillinen vettä haudutusastiaan ja hauduta 1 tunti.
5. Keitä pavut, taita siivilä ja lähetä kattilassa kalkkunalle vihanneksilla. Hauduta 15 minuuttia.
Tarjoile kuumana maissileivän tai tortillojen kanssa.
Turkki vihanneksilla. Käytämme höyrysaunaa
Terveellisen ruokavalion faneille. Tällä tuotteiden käsittelymenetelmällä kaikki vitamiinit ja mineraalit säilyvät. Ja mikä tärkeätä - ei grammaa rasvaa!
ainesosat:
• 500 g kalkkunanlihaa;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 300 g parsakaalia tai kukkakaalia;
• suola, pippuri, suosikki mausteet;
• 2 erikokoista pannua;
• vesi höyrysaunaan.
Keittämismenetelmä
1. Viipaloi liha, noppaa sipuli ja porkkana. Perunat ohuina ympyröinä. Parsakaali tai kukkakaali jaettuna kukintoihin.
2. Voitele pienempi astia öljyllä.
3. Aseta ainekset kerroksittain - perunat, sipulit, porkkanat, parsakaali. Viimeinen kerros on kalkkunanlihaa. Jokainen kerros pippuria, suolaa, ripottele suosikki yrttejä.
4. Laita potti tulevan astian kanssa astiaan, jolla on suuri tilavuus. Kaada vettä suureen ruukkuun. Sen pitäisi päästä pienemmän kapasiteetin keskelle.
5. Pane rakenne tuleen 2 tunniksi. Lisää kypsennyksen aikana vettä säännöllisesti improvisoituun höyrylaivaan.
Turkki vihanneksilla - vinkkejä
Turkki on maukas, demokraattinen ja epätavallinen. Hän on ystävällinen kaikissa vihanneksissa, sienissä, lisukkeissa ja kastikkeissa. Ja mikä on tärkeää nykyajan naiselle - kalkkuna ei vaadi paljon aikaa ruoanlaittoon ja tiettyjä tekniikoita esikäsittelyn aikana.
Turkki ruokia ei vaadi erityisiä temppuja tai kulinaarisia taitoja. Tärkeintä on ostaa korkealaatuista tuoretta lihaa, vihanneksia ja muita ainesosia. Säilytä valmisruokia viileässä paikassa.
