Säilykesalaatit tomaateista tai yrttejä ja muita vihanneksia lisäämällä ovat hieno lisä jokapäiväiseen talvivalikkoon.
Tätä ruokia voidaan käyttää lisukkeena, borschin tai suolakurkun kastikkeena, samoin kuin lisäaineina chakhokhbilille, lihapata lihaan ja kalaan.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi - yleiset keittoperiaatteet
Tomaattivalmistettujen salaattisalaattien ainesosien peruskoostumus: kypsät tai vihreät tomaatit, etikka, suola, sokeri, sipulit.
Kun valitset näitä ainesosia, noudata sääntöjä:
1. Säilykkeet parhaat tomaatit myöhässä kypsymismuodot, tiheä massa ja kuori. Paras on pitkänomainen hedelmä, ns kerma. Niillä on eniten kuiva-ainetta. Osta keskikokoisia tomaatteja, jotta ne olisi helpompi leikata salaatiksi.
2. Sipulit leikataan yleensä puolirenkaisiin tai hienonnetaan. Siksi on välttämätöntä valita keskipitkä tai pieni sipuli. Tomaatit sopivat valkoiseksi tai violetiksi lajikkeeksi. Tomaattien herkullisia talvisalaatteja saadaan suurella "Krimin" sipulilla.
3. Porkkanat eivät ole kovin suuria. Suurissa juurissa erittäin kova ydin.
4. Tomaattien herkullisissa salaateissa on yleensä etikkaa 9% ja suolaa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä laakerinlehteä, makeaa tai mustapippuria, neilikkaa.
Säilytysprosessi:
1. Purkit (puoli litraa) pestään kuumalla vedellä ja soodalla, huuhdellaan.
2. Sitten ne täytetään "harteilla" tomaateilla ja muilla komponenteilla reseptin mukaisesti.
3. Kannet keitetään useita minuutteja erillisessä astiassa ja jätetään veteen.
4. Täytetyt purkit peitetään steriileillä kansilla, pannaan suureen kattilaan ja täytetään vedellä siten, että kansi ei ole 1,5 senttimetriä.
5. Lisää vettä ja keitä (steriloi) resepistä riippuen 15-20 minuuttia.
6. Sitten tölkit poistetaan, kannet rullataan.
7. Valmiit salaatit käännetään ylös ja alas ja kääritään vilttiin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
Herkullisia salaatteja tomaattien talveksi (perinteinen)
Klassinen tomaattisalaatti, jota voidaan käyttää täydentävänä liha- tai kalaruokana, borssikastikkeina tai adzhikan perustana. Jopa kokematon emäntä voi keittää maukkaita talvisalaatteja tomaateista klassisessa versiossa.
ainekset
Base:
1. Tomaatit ovat tiheitä - 1,3 kg.
2. Puhdistettu auringonkukkaöljy - 70 ml puoli litran purkkia kohti.
3. Etikka - 2 ja puoli Art. l.
4. Puna sipulia.
5. Rosmariini.
Marinaatti salaattia varten:
1. Normaali vesi - 1 l.
2. Suola - maun mukaan 10-15 grammaa.
3. Sokeri - 90 grammaa.
Keittämismenetelmä
Valmista vihannekset:
1. Sipulit kuorivat ja huuhtele.
2. Poista varsi tomaatilla ja huuhtele.
3. Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja sipulit puolirenkaisiin.
4. Pane purkkeihin kerros tomaattia, yrttejä, sipulia.
5. Kaada etikka ja sitten öljy.
Herkullisia salaatteja talveksi tomaatista kaatamalla marinaadilla:
1. Kiehauta vesi.
2. Lisää seuraavaksi sokeri, suola.
3. Sekoita kauran täydellinen liukeneminen.
4. Kaada tölkit alkuun.
5. Sitten salaatti rullataan ja kääritään. Voit tallentaa sen ruokakomeroon tai kellariin.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi (paprikoiden ja porkkanoiden kanssa)
Tätä salaattia kutsutaan "ukrainaksi". Valmistettu paljon mausteita, se osoittautuu tuoksuva ja erittäin tuoksuva. Tomaattien ja voin herkulliset talvisalatit ovat täysin valmiita syömään.
ainesosat:
1. Tiheät tomaatit - 2 kiloa.
2. Valkoinen sipuli - 750 grammaa.
3. Keltainen paprika - puolitoista kilogrammaa.
4. Makea porkkana - 800 grammaa.
5. neilikka - 12 silmua.
6. Maustepippuri - 12 hernettä.
7. Laakerinlehdet - 5-10 kappaletta.
8. Auringonkukkaöljy - 220 ml.
9. Etikka 9 prosenttia - 100 millilitraa.
10. Sokeri - 125 gr.
11. Suola - 65 grammaa.
Valmistusmenetelmä:
1. Jauha vihannekset: pippuria - olkea, tomaattia - neljäsosaa, sipulia - renkaita. Raasta porkkanat keskikokoisella tai suurella raastimella.
2. Seuraavaksi sekoita öljy ja etikka suolan ja sokerin kanssa.
3. Lisää marinaatti sekoitettuihin vihanneksiin.
4. Levitä massa pari lämmitettyä purkkia (0,5 litraa), jonka alaosaan on mausteita.
5. Peitä kansilla (keitetyt), steriloi ja rullaa kuten alussa on kuvattu.
6. Jäähdytä salaatit huovan alla, käännä ne sitten kylmiksi.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi (sinapilla)
Mausteinen salaatti mausteisten välipallojen ystäville. Suolakurkku muuttuu sameaksi, mutta tomaattiviipaleet ovat itsessään erittäin rikkaita, mauste-makeita. Reseptissä käytetään suurta määrää mausteisia mausteita, mikä tekee herkullisista talvimaisemista tomaattisalaateista erittäin tuoksuvia.
Ainesosat litraa kohti purkkia:
1. Valkosipuli - 1 iso neilikka.
2. Kuivattu tilli - 20 gr.
3. Keskikokoinen laakerinlehti - 3 asiaa.
4. neilikka - 2 tikkua.
5. Musta (herne) pippuri - 2 kpl.
6. Kuuma punainen paprika - puoli suurta palloa.
7. Tomaatit - 0,8 kiloa.
8. Kuiva sinappijauhe - 20 grammaa.
9. Etikka -75 ml.
10. Vesi - 1 litra.
11. Sokeri - 65 gr.
12. Suola - yksi artikkeli. lusikka.
Keittämismenetelmä
Pestyssä ja lämmitettyssä höyrypankeissa asetetaan kerrokset:
• valkosipuli;
• laakerinlehti;
• jauhettu pippuri;
• neilikka;
• hienoksi hienonnettu kuuma paprika;
• kerma-tomaatit, leikattu puoliksi tai neljänneksiksi.
Täytä kiehuvalla vedellä ja anna kestää noin 5 minuuttia. Herkullisia salaatteja talvikausina tomaatti kaadetaan suolavedellä:
1. Kiehauta vesi.
2. Lisää siihen suolaa ja sokeria. Liuota sekoittaen.
3. Kaada kuivattu hienonnettu tilli.
Rullaa pankit:
1. Tyhjennä puhdas vesi tölkeistä.
2. Ripottele sinepillä.
3. Täytä suolavedellä.
4. Lisää etikka ja rulla kansi.
5. Steriloi vähintään 15 minuuttia.
6. Poista purkit varovasti ja käännä ne alas kansien kanssa ja kääri ne sitten täyteen jäähdytykseen.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi (riisin kanssa)
Tällaista salaattia pidetään täysin itsenäisenä ruuana. Keitetyn riisin ansiosta tomaattien herkulliset talvisalaatit ovat ravitsevia ja kaloreita. Reseptissä käytetään paljon auringonkukkaöljyä, joten työkappaletta voidaan säilyttää korkeintaan 1-2 vuoden ajan, jotta öljy ei ala makua katkeraa.
ainesosat:
1. Kiinteät pienet tomaatit - 3 kg.
2. Valkosipulit - 1 kg.
3. bulgarialainen paprika - 1,2 kg.
4. Porkkanat eivät ole kovin suuria - 1 kg.
5. Keitetty pitkäjyväinen riisi - 250 gr.
6. Kasviöljy (hajuton) - puoli litraa.
7. Sokeri - 250 gr.
8. Etikka 9% - 110 ml.
9. Suola - 90 gr.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese riisi, keitä, kunnes puoli on valmis.
2. Seuraavaksi kuori sipulit, pilkko joko puolirenkaisiin tai neljänneksiin.
3. Kaada öljy paksuseinäiseen ruukkuun ja keitä. Pane siihen hienonnettu sipuli ja paista 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
4. Kuori ja raasta porkkanat. Lisää sipuliin ja paista vielä 15 minuuttia.
5. Huuhtele tomaatit, leikkaa viipaleiksi, kaada öljyyn, sekoita.
6. Kaada etikka, sokeri, suola, pippuri ja keitä vielä 20 minuuttia.
7. Lisää lopuksi keitetty riisi ja keitä vielä 30 minuuttia pienimmällä tulella.
8. Steriloida salaatti ei ole välttämätöntä. Levitä se pariin lämmitettyihin purkkeihin ja rullaa aiemmin keitetyt kannet.
9. Valmiit ja rullatut salaatit voidaan laskea heti kylmään ilman, että käärää huopia etukäteen.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi (rypäleillä)
Alkuperäisellä viinirypäleiden tomaattivälillä on mielenkiintoinen maku - makea ja hapan, kirsikan tuoksulla. Tätä mielenkiintoista ruokaa voidaan turvallisesti palvella lisukkeena grillatulle lihalle, kanalle tai kalaan. Rypäleitä voidaan käyttää kevyinä, ei kovin makeina.
Ainesosat purkkia kohti (1 litra):
1. Tomaatit eivät ole suuria, hieman kypsiä - 0,6 kg.
2. Viinirypäleet - 100 gr.
3. Tilli - 1 keskimääräinen nippu (noin 30 gr.).
4. Kirsikka, punainen, mustaherukkalehti - 3 kpl.
5. Arkki piparjuuri.
6. 10 grammaan. sokeri ja suola.
7. 300 millilitraa vettä.
8. Sitruunahappo - 2-3 gr.
Valmistusmenetelmä:
1. Pese ja kuivaa tiheät tomaatit, leikkaa ne pitkittäin tai neljänneksiksi.
2. Erota rypäleet nipusta ja huuhtele.
3. Steriloi litrapurkit muutaman viiden minuutin ajan, keitä kannet.
4. Aseta kerros tomaattia purkkiin, sitten rypäleet, lehdet ja tilli. Vaihtoehto huippupankeille.
5. Laita suola ja sokeri kiehuvaan veteen (300 millilitraa), liuota. Lisää sitruunahappo lopussa.
6. Zatezat-salaatti ja steriloi kansi peitettynä 15 minuuttia. Rullaa sitten ja peitä huovalla.
Herkullisia salaatteja tomaattien talveksi (kaali)
Tätä salaattia voidaan tarjoilla pöydässä välipalana, lisukkeena tai käyttää borssikeittoon.
ainesosat:
1. 1 kg porkkanaa, kypsiä tomaatteja ja myöhäkaalilajikkeita.
2. Etikka - 90 ml.
3. Puhdistettu auringonkukkaöljy - 500 ml.
4. Jauhettu mustapippuri - 15 gr.
5. Suuri suola - 45 gr.
6. Sokeri - 90 gr.
Valmistusmenetelmä:
1. Pilko kaali poistamalla kannan paksuuntuminen liian paksulta.
2. Hiero porkkana karkealle raastimelle tai leikkaa pieniksi nauhoiksi.
3. Huuhtele tomaatit, leikkaa kuutioiksi.
4. Lisää sokeri, suola ja pippuri vihanneksiin. Sekoita.
5. Kastuta salaattia kasviöljyssä puolitoista tuntia. Kaada etikkaa 6-7 minuuttia, kunnes se on valmis.
6. Huuhtele puoli litran purkit, steriloi muutama 10 minuuttia ja aseta kuuma salaatti niihin.
7. Rullakannet.
8. Valssatut tölkit salaatin kanssa ei voi kääriä.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi (omenoiden ja kurkkujen kanssa ilman etikkaa)
Maustettua lajitelmaa ilman ylimääräistä happoa voidaan käyttää jopa lasten ruokavaliossa. Erittäin herkullisia maukkaita salaatteja talveksi tomaateilla kurkut, vihreät omenat, paprikat ja tomaatit.
Ainesosat kolmen litran purkkeihin:
1. Kypsät tomaatit - 1,3 kg.
2. Kurkut - 1 kg.
3. Omenat vihreät - 2 kpl.
4. Iso paprika - 1 kpl.
5. Karvaspippuri - 1 pieni palko.
6. Valkosipuli - 5 hammasta.
7. Suola - 2 rkl. l.
8. Sokeri - 3 rkl. l. ratsastus.
9. Omenamehu (pakattu) - 200 ml.
10. Persilja ja tilli - 3 haaraa kukin.
11. Laakerinlehdet - 4 kpl.
12. Vesi - 1,25 litraa.
Valmistusmenetelmä:
1. Vihreät, vihannekset, huuhtele.
2. Kaada kurkkua vedellä 3 tunnin ajan.
3. Poista siemenet paprikasta ja omenasta.
4. Tomaatit leikataan kahtia, omenat - viipaleet, paprikat - oljet, kurkut - viipaleet.
5. Kuori valkosipuli ja leikkaa lobulet puoliksi, jos ne ovat riittävän suuria.
6. Kiehauta vesi.
7. Aseta pestyjen purkkien pohjaan kerros vihanneksia ja mausteita.
8. Täytä sisältö kiehuvalla vedellä "ripustimen" pankeilla.
9. Peitä kansi, anna 25 minuutin ajan.
10. Kaada sitten vesi, kaada 1 kuppi kiehuvaa vettä, omenamehu, suola ja sokeri pannuun erikseen. Kiehua.
11. Kaada suolakurkku purkkiin, rullaa.
12. Kääri valmis salaatti, kunnes se on täysin viileä.
Herkullisia salaatteja tomaattien talveksi (Georgian tyyliin pähkinöineen)
Tämä värikäs Georgian salaatti, joka on valmistettu vihreistä tomaateista, saksanpähkinöistä, vihanneksista ja paljon mausteisista mausteista, on rikas maku ja erittäin maukas. Tomaattien talvella maukkaita salaatteja saadaan melko mausteinen ja suolainen välipala.
ainesosat:
1. Vihreät keskikokoiset tomaatit - 10 kg.
2. Valkoinen sipuli ja porkkanat - 2 kg kumpaakin.
3. Paprika - 5 kg.
4. Saksanpähkinät (ytimet) - 1 kg.
5. Valkosipuli - 2 päätä.
6. Puhdistettu kasviöljy - 1 l.
7. Jauhettu punainen paprika - 2 rkl. l.
8. Humala-suneli - 2 rkl. l.
9. Sahrami - 2 rkl. l.
10. Sarviapila - 1,5 tl.
11. Aspiriini - 10 tablettia.
12. Suola maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
1. Huuhtele tomaatit ja leikkaa kuutioiksi. Ripottele suolalla ja anna 2,5 tunniksi.
2. Kuori sipulit, leikkaa puolirenkaisiin ja paista öljyssä.
3. Pese porkkanat ja leikkaa liuskoiksi.
4. Poista sipuli ja laita paistetut porkkanat samaan voihin.
5. Poista kultainen porkkana sipulista ja pane pannuun kuoritut ja hienonnetut renkaat bulgariapippuria. Paista kunnes kypsennetty. Kaada yhdessä öljyn kanssa loput vihannekset ja sekoita.
6. Valuta mehu tomaatista ja purista sitä hieman.
7. Sekoita ne vihannesten, hienonnettujen pähkinöiden ja mausteiden kanssa.
8. Suolaa niin, että salaatti on hieman suolainen.
9. Liuota aspiriini lämpimään veteen (noin 500 ml), kaada salaatin päälle ja laita pienelle tulelle hauduttamaan 15 minuuttia. Sekoita säännöllisesti.
10. Steriloi purkit ja kannet, täytä kuumalla salatilla ja rullaa.
Herkullisia tomaattisalaatteja talveksi - temppuja ja vinkkejä
Valikoima ainesosia:
1. Tomaatit valitsevat raikkaamman, ilman halkeamia ja mätää.
2. Valkosipuli, jos se on erittäin suuri, voidaan leikata kahtia tai hienontaa hammastikulla siten, että se antaa maun.
3. Bulgarian pippuria säilyttämiseen herkullisia salaatteja talvella tomaatteja, voit käyttää keltaista tai punaista. Keltainen on vähemmän makea.
4. Mausta kuivatut mausteet ennen kuin käytät hiukan käsissä tai laastissa, jotta ne alkaisivat tuoksua.
5. Käytä tuoreita viheriöitä ilman varret; huuhtele ne juoksevan veden alla.
6. Pähkinät on puhdistettava, jos mahdollista, kuoresta - se on hieman katkera. Lämmitä ne kuivaan paistinpannuun ja hiero kämmenten väliin.
säilyttäminen:
1. Jos tuoreet vihannekset rullataan, ne on steriloitava kattilassa kiehuvalla vedellä. Minimi kiehumisaika: 0,5 litran purkki - 15 minuuttia, litra - 20 minuuttia.
2. Et voi steriloida kuumaa tomaattisalaattia, mutta laita se purkkiin, joka on kastettu höyryn päällä, ja vieri se välittömästi.
3. Laita salaatti purkkeihin tulisi olla "olkapäillä", jotta vihannekset eivät putoa kannen ja kaulan väliseen aukkoon.
4. Pankit valssauksen jälkeen on toivottavaa kääriä lämmin matto kaikista puolista ja jättää ne täyteen jäähtymiseen asti (enintään kolme päivää).
varastointi:
1. Säilytä purkitettuja salaatteja viileässä paikassa lämpötilassa 0 - 20 ° C.
2. Kansien reunat voidaan rasvaa vaseliinilla tai kasviöljyllä, jotta ne eivät ruostu, varsinkin jos varastotilassa on korkea kosteus.
3. Tomaateista peräisin olevien herkullisten salaattien enimmäisaika säilyy tomaateissa 2 vuotta ja säilöntä kasviöljyllä on 1 vuosi.
4. Paras paikka säilyttää säilytystila on kellari tai kylmävarasto. Kaupunkiasunnossa tämä paikka voi olla parveke. Ensimmäisten 30–40 päivän aikana tarkkailla pankkeja: jos katto on turvonnut ja tölkkää koskettava ääni, salaatti pilaantuu, etkä voi syödä sitä.
