Adjika - kaikkien suosikki välipala, jolla on valtava määrä reseptejä.
Se on raakaa ja keitettyä, pippurista, tomaattien, vihreiden, munakoisojen, luumujen ja muiden ainesosien kanssa. Reseptejä adjika pippurista, on useita satoja. Tällaisessa lajikkeessa on helppo sekoittaa, joten tässä on parhaat reseptit suolaisia välipaloja ostrykoyn kanssa.
Pepper Adjika - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Adjika valmistetaan pilkkomalla vihanneksia ja lisäämällä niihin mausteita, aromaattisia yrttejä. Tämä on parasta tehdä jauhamassa. Haluttaessa massa ohitetaan useita kertoja. Jos välipalaa ei lämpökäsitellä, on erittäin tärkeää noudattaa ruokien ja tuotteiden steriiliyttä. Tämä pidentää työkappaleen säilyvyyttä.
Kuumaa pippuria. Pakollinen ainesosa adjika. Voit käyttää sekä punaisia että vihreitä palkoja. Kypsä pippuri on noin 1,5 kertaa terävämpi kuin kypsä. Palot poistetaan paloista, siemenet voidaan jättää, ne antavat adjikalle lisää jäykkyyttä.
Bulgariapippuria. Pippurista tulevan kuuman adjikan ihailijoita ei ole niin paljon ja yleensä maku laimennetaan muilla vihanneksilla. Useimmiten se on paprika, joka myös antaa alkuruoalle kesäisen tuoksun ja kauniin värin. Mitä kypsempi ja mehukas palkoja, sitä parempi adjika osoittautuu. Vihreää kypsätöntä pippuria lisätään harvoin alkuruokaan, koska se voi lisätä katkeraan makuun valmiin kastikkeen.
Tomaatit. Tomaatin universaali rakkaus ei voinut pohtia adzhikan reseptiä. Tomaatteja lisätään siihen yhä enemmän. Lisäksi monet kotiäidit pitävät niitä pääaineosana ja lisäävät mittaamattomia määriä. Tämän tekeminen ei ole kiellettyä, mutta jos laitat riittävästi säilöntätuotteita. Muuten kastike voi muuttua happamaksi nopeasti. Tomaatit ovat parempi ottaa lihaisia, kypsiä, auringossa kasvatettuja. Kasvihuone ja tuodut vihannekset eivät pidä adžikasta pippurista.
Valkosipuli. Se antaa välipalalle maun, ylimääräisen mausteen ja auttaa sitä pysymään tuoreena pidempään. Se murskataan yhdessä muiden aineosien kanssa, sitä voidaan lisätä suurina määrinä. Jos pippurista valmistettua adjikaa on keitettävä, valkosipulia on parempi lisätä keittämisen lopussa. On reseptejä, joissa kaikki ainekset lämpökäsitellään, ja valkosipuli pannaan sen jälkeen, kun kastike on jäähtynyt raakaksi.
Usein valmistetut adjika-pippurit ovat mausteita. Maun mukaan käytetään seuraavia: korianteria, oreganoa, basilikaa, kanelia, neilikkaa. Voit lisätä kaikenlaisia vihanneksia ja juuria, mutta on tärkeää huuhdella ne huolellisesti.
Resepti 1: Georgian Pepper Adjika
Tämä on resepti ruoanlaittoon todellista, kuumaa adzhikaa pippurista. Se on erityisen kuuma, joten puhtaan muodossa nauttivien ystävien määrää ei ole paljon, ja se on pääosin miehiä. Mutta työkappaletta käytetään myös aktiivisesti erilaisten ruokien, marinaattien keittämiseen ja säilömiseen.
Ainesosaluettelo:
• kuuma pippuria 0,25 kg;
• valkosipuli 0,05 kg;
• suolaa 1 rkl. l .;
• humala-suneli 1 rkl. l .;
• Korianteri 1 tl.
Ruoanlaitto adzhika
Pippurista peräisin oleva klassinen adjika sisältää paljon suolaa, minkä ansiosta sen ei saa vaurioitua pitkään in vivo. 1 kg kuumapippuria on korkeintaan 0,35 kg suolaa. Mutta jos aiot säilyttää välipalan jääkaapissa, tämä resepti voidaan jättää huomiotta, laita vähemmän suolaa.
Korianterin siemenet murskataan kahvimyllyssä, mutta voit vain murskata ne. Pippurit ja valkosipuli jauhetaan jauhamassa, kuorivat aiemmin ja vapauttavat siemenistä. Yhdistä kaikki, sekoita huolellisesti, suola, lisää mausteet ja varaa liuottamista ja kyllästämistä maun mukaan. Laita sitten pieniin purkkeihin.
Resepti 2: Pepper Adjika sipulien ja porkkanoiden kanssa
Tämän reseptin mukaan valmistetulla adžikalla on tulevien vihannesten takia pehmeä ja sileä maku. Jos sitä ei kypsennetä lihamyllyn kautta, vaan pikemminkin mash-tehosekoittimessa, se näyttää vihanneskaviaarilta.
Ainesosaluettelo:
• paprika 2 kg;
• akuutti 0,5 kg;
• 700 g sipulia;
• porkkanat 500 gr;
• 0,25 kg tomaattipastaa;
• öljy 0,15 kg;
• 3 rkl. l. etikka;
• 2 rkl. l. suolaa.
Ruoanlaitto adzhika
Kaada öljy astiaan, laita liesi. Kuori sipulit, leikkaa suuriin puolirenkaisiin ja lähetä pannulle. Raasta porkkanat ja kaada sipuliin. Paista ja jäähdytä kaikki yhdessä.
Kun paisti jäähtyy, sinun on valmistettava pippuri. Tätä varten se pestään, leikataan kahtia ja vapautetaan sisäpinnoista. Puolikkaat leikataan useiksi paloiksi ja vieritetään lihamyllyssä yhdessä paahdettujen ja jäähdytettyjen vihannesten kanssa. Massa on siirrettävä kattilaan tai pataan ja asetettava keittämään 30 minuutiksi. Lisää sitten tomaattipasta, suola ja etikka tulevaisuuden adžikaan. Sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia. Järjestä kiehuva massa lasipurkkeihin ja rullaa.
Samoin adžika valmistetaan lisäämällä kesäkurpitsaa, selleriä ja kurpitsaa. Vihannekset voidaan paistaa öljyssä, kuten tässä resepissä, tai keittää vain pippurilla. Voi olla tarpeen lisätä kiehumisaikaa. Öljyä on lisättävä joka tapauksessa.
Resepti 3: Pippurimutteri Adjika
Pähkinät lisää maustetta adjikaan, tekevät mausta syvän ja rikkaan. Kastike voidaan päällystää lihalla, kalalla tai siipikarjalla ennen paistamista. Lisää se kebabmarinoidessa tai jauhelihaa kypsennettäessä lihapullia, nyyttiä, manti- ja leivonnaisia varten. Lusikka pähkinä adjikaa lisättynä majoneesiin tai smetanaan tekee loistavasta kastikkeesta yksinkertaisesta tuotteesta.
Ainesosat adjika:
• 1 kg paprikaa;
• 500 gr. akuutti;
• pähkinät 0,2 kg;
• 0,2 kg oliiviöljyä;
• suola 2 rkl. l .;
• 0,2 kg valkosipulia.
Ruoanlaitto adzhika
Pähkinät on selvitettävä, poista epäpuhtaudet. Paista sitten kevyesti kuivalla pannulla välttäen rusketusjälkien muodostumista. Voit kuivata pähkinät vain uunissa. Tämä antaa pippurille tulevaan adžikaan rikkaan aromin.
Kuori valkosipuli, valmista paprikat ja kaikki yhdessä pähkinöiden kanssa, vieritä lihamyllyn läpi 2 kertaa. Lisää suola ja sekoita, kunnes se liukenee. Ja vasta sen jälkeen kaada oliiviöljy. Jos sekoitat öljyä ja suolaa samanaikaisesti, mauste liukenee hyvin pitkään ja crackle hampaissa. On parempi käyttää puhdistamatonta oliiviöljyä, mutta jos sinulla ei ole sitä tai jos et pidä tuotteesta, voit korvata auringonkukkaöljyn. Mielenkiintoista adjukaa pippurista saadaan lisäämällä sinapin kylmäpuristettua öljyä.
Resepti 4: Pippuri säätyy luumun kanssa
Luumuista voit keittää paitsi suosittua tkemali-kastikea. Samoin mielenkiintoinen adzhikan resepti on luumupaprikoista, jotka on helppo valmistaa vuodenaikojen vihanneksista. Kastike vaatii lämpökäsittelyä ja se pidetään parhaiten rullattuna, mutta halutessasi voit aina tehdä testin, joka seisoo jääkaapissa viikon tai kahden ajan.
ainesosat:
• 1,2 kg paprikaa;
• luumut 0,8 kg;
• kuuma pippuria 0,3 kg;
• valkosipuli 2 päätä;
• Etikka 3 rkl. l .;
• suola 2 rkl. l.
Ruoanlaitto adzhika
Vapautetaan luumujen siemenistä. Pippurit vapautuvat ytimestä ja siemenistä, valkosipulinkynsi ulkokuoresta. Sitten kaikki hienonnetaan yhteen, paitsi valkosipuli. Laita adjika liesille, kiehauta, poista vaahto, peitä kansi ja keitä sitten 30 minuutin ajan pienellä tulilla. Hioma valkosipuli tai pilko hienoksi tässä vaiheessa. Lisää sitten se keitettyyn massaan, sekoita, kaada etikka ja kaada suola, keitä 2 minuuttia, rullaa se valmistettuihin purkkeihin. Jäähdytä ylösalaisin lämpimän huovan alla.
Jos tuoretta luumua ei ole saatavana, voit korvata luumut. Tässä tapauksessa sinun on otettava se 2 kertaa vähemmän. Jos kuivatut hedelmät ovat liian kovia, pidä ne ennalta tunnin ajan kylmässä vedessä, kuivaa sitten pyyhkeellä ja keitä reseptin mukaan.
Resepti 5: Adjika tomaatista ja paprikasta
Raakaadjika säilyttää vihannesten maun ja aromin niin paljon kuin mahdollista, mikä on miellyttävä monille kotiäidille, mutta vaatii huolellista valmistelua. Lisäksi työkappale ilman lämpökäsittelyä on erittäin kaprillinen varastossa. Kaksi kastikkeet, jotka on valmistettu samojen reseptien mukaan, mutta eri aikoina, voivat seistä eri tavoin. Tämä riippuu suuresti vihannesten laadusta ja steriilisyydestä.
Ainesosaluettelo:
• 1,2 kg paprikaa;
• 1,2 kg tomaattia;
• 500 gr. valkosipuli;
• 0,3 kg piparjuurijuuria.
Ruoanlaitto adzhika
Ennen adzhikan keittämistä sinun on pestävä kaikki vihannekset juoksevan veden alla ja kuivattava perusteellisesti, jotta vettä ei päästä lopulliseen välipalaan. Sillä välin voit valmistaa purkkeja tai pulloja. Kastikkeen pitämiseksi niiden on oltava steriilejä puhtaita. Tätä varten astiat käsitellään höyryllä tai lämmitetään uunissa.
Pippuri vapautetaan siemenistä, leikataan paloiksi lihamyllyyn. Tomaatit on myös leikattava. Kuori valkosipuli. Vaikeimmin käsiteltävä piparjuuri, koska se aiheuttaa limakalvojen ärsytystä ja ihottumaa. Siksi sinun on puhdistettava juuri nopeasti, ja on suositeltavaa työskennellä sen kanssa ilmassa tai ikkunan ollessa auki. Adjikan keittäminen pippurista ja tomaatista on yksinkertaista: pilko kaikki vain, sekoita se, kaada se astioihin ja laita jääkaappiin. Jos siellä on viileä kellari tai kellari, kastike voidaan varastoida siihen.
Resepti 6: Adžika tomaatista ja keitetystä paprikasta
Keitetyt adžikat eroavat siinä, että ne eivät ole niin mielivaltaisia säilöönotto-olosuhteille ja että niitä säilytetään huomattavasti jopa huoneenlämmössä, tietysti rullattuna. Se tietysti menettää raakaanalogin maun ja hyödyllisten aineiden pitoisuuden, mutta hapantamisen tai homeen muodostumisen riski on minimaalinen.
ainesosat:
• 1,5 kg tomaattia;
• 500 gr. valkosipuli;
• paprika 1,5 kg;
• 350 gr. akuutti.
Ruoanlaitto adzhika
Resepti on hyvin yksinkertainen, sinun täytyy hienontaa paprikat tomaattien kanssa, keittää puolen tunnin ajan, lisätä valkosipulia, keittää muutama minuutti ja sulkea purkkeihin. Adjika rakastaa erilaisia mausteita, yrttejä ja juuria, niistä kastike tulee tuoksuvampi ja maukkaampi. Mutta jotta alkupala säilyisi hyvin, massaa on keitettävä useita minuutteja. Jotkut rakastajatar lisäävät etikkaa tai asetyylisalisyylihappoa turvallisuussyistä. Ja jotta hometta ei muodostu pintaan, sinun on lisättävä kastikkeeseen vähän kasviöljyä keittämisen aikana. Varastoinnin aikana se kelluu pintaan ja muodostaa suojakalvon.
Resepti 7: Adjika tomaatista ja pippurista kuiva
Tomaattien ja paprikoiden kuiva adžika on hieno mauste, joka voi auttaa milloin tahansa. Hänellä on paljon etuja: se säilyy hyvin missä tahansa lämpötilassa, sopii kaikille ruokia ja erittäin helppo valmistaa. Ja se auttaa myös määrittämään vihannesten ylijäämän, jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tölkkejä, aikaa tai tilaa.
Ainesosaluettelo:
• tomaatit 2 kg;
• paprika 2 kg;
• akuutti 0,5 kg;
• valkosipuli 0,3 kg.
Ruoanlaitto adzhika
Tuotteiden lukumäärää voidaan muuttaa mihin tahansa suuntaan maun mieltymyksistä riippuen. On tärkeää, että vihannekset ovat kypsiä, eivät vetisiä ja ilman pilaantumisen merkkejä. Pippurit ja tomaatit leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi, kuori valkosipuli ja pilko viipaleet. Aseta aihiot leivinpelteille ja kuivaa auringossa tai uunissa. Jos on sähkökuivaaja, prosessia yksinkertaistetaan monta kertaa.
Vihannekset on kuivattava herkkyyteen. Sitten jauhaa kahvimyllyssä, lihahiomakoneen tai katon läpi. Kaada kuivaan purkkiin ja säilytä keittiön kaapissa. Voit haluttaessa sekoittaa kuivattuihin yrtteihin, mausteisiin, vihanneksiin, siemeniin ja pähkinöihin. Mutta on tärkeää, että kaikki aineosat kuivataan perusteellisesti.
Resepti 8: Adjika tomaatista ja pippurista omenoiden kanssa
Omenat laimentavat minkä tahansa kastikkeen maun, antavat mausteisen hapon ja arkuuden. Mutta tätä varten ne on valmisteltava huolellisesti, kuorittu ja tietenkin murskattava. Älä kierrä hedelmiä muiden ainesosien kanssa lihamyllyssä, se on parempi tehdä vähän erilainen.
Ainesosaluettelo:
• omenat 1,5 kg;
• tomaatit 1,2 kg;
• paprikat 1,2 kg;
• terävät palot 0,5 kg;
• mausteet ja suola.
Ruoanlaitto adzhika
Jotta adzhika on herkkä ja tuoksuva, ilman omenoita ja nahkoja, sinun on tehtävä perunamuusia. Tätä varten hedelmät kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja asetetaan kattilaan. Nyt sinun on lisättävä 100 ml vettä ja höyrytetty huolellisesti. Massa jäähdytetään ja voit siirtyä välittömästi adzhikan valmistukseen pippurilla.
Vihannekset valmistetaan tavanomaisella tavalla, vieritä lihamyllyssä. Jauhaa höyrytettyjä omenoita erikseen. Tomaatti-pippurimassua olisi keitettävä 20 minuuttia, lisää omenakastike, maun mukaan suolaa ja pippuria. Keitä vielä 10 minuuttia ja rullaa.
Resepti 9: Piparminttuadžika hunajan kanssa
Epätavallinen resepti ruoanlaittoon aromaattisesta adzhikasta pippurista. Hunaja antaa kastikkeelle erityisen maun ja ainutlaatuisen maun. Tässä reseptissä ei käytetä suolaa ja mausteita, koska kastike saadaan sinänsä tyydyttyneenä.
Ainesosaluettelo:
• bulgariapippuria 2 kg;
• 200 gr. terävät palot;
• 2 rkl. l etikka 70%;
• 200 gr. valkosipuli;
• 200 gr. hunajaa.
Ruoanlaitto adzhika
Pese ja kuivaa vihannekset. Pippurit poistavat paprikat, leikkaa pyrstöt terävistä palkoista. Puhdista valkosipulinkynsi. Kierrä kaikki lihamyllyyn. Lisää hunaja, etikka ja sekoita huolellisesti lusikalla 10 minuutin ajan. On parempi käyttää nestemäistä hunajaa, mutta jos sitä ei ole, sinun on sulatettava sokeroitu tuote. Tätä varten he panivat sen kulhoon ja panivat vesihauteeseen. On tärkeää, etteivät anna sen kuumentua ja kiehua, joten sinun on sekoitettava jatkuvasti. Heti kun kaikki palat ovat liuenneet, kaada hunaja adjikaan ja sekoita.
Pippuriaadjukaa hunajalla on välttämätöntä säilyttää jääkaapissa enintään 3 kuukautta, mutta yleensä se ei kestä kauan. Se sopii hyvin kaikkiin liha- ja vihannesruoihin, maukkaita jopa leivän kera.
Resepti 10: Vihreän pippuriadjika
Tämä välipala sisältää paljon lehtivihanneksia ja on valmistettu vihreästä paprikasta. Jos kastike vaikuttaa mausteiselta, se voidaan laimentaa paprikalla, mieluiten keltaisella. Vihreäpippuriadžika on hyvä tarjoilla paitsi lihan, myös kalaruokia.
Ainesosaluettelo:
• vihreä kuuma pippuri 0,25 kg;
• valkosipuli 0,2 kg;
• persilja 0,1 kg;
• tilli 0,1 kg;
• korianteri 0,05 kg;
• basilikaa 0,05 kg;
• saksanpähkinät 0,05 kg;
• suolaa 1 rkl. l.
Ruoanlaitto adzhika
On tärkeää huuhdella hyvin vihreillä ja kuivaa vesipisarat. Suuret ja jäykät varret on poistettava välittömästi. Kun vihreät kuivuvat, valmistetaan pippuri ja valkosipuli. Palot on pestävä, poista pyrstöt. Kuori valkosipulinkynsi. Jauhaa paprikat, yrtit, valkosipuli ja saksanpähkinät. Lisää suola ja sekoita hyvin. Jos käytetään tehosekoitinta, suola voidaan kaataa välittömästi.
Säilytä vihreän pippuriadžika jääkaapissa asettamalla lasisäiliöön tiukasti ruuvatulla kansi. Ei ole suositeltavaa keittää suuria annoksia välipaloja, koska vihreiden tuoksu ja ulkonäkö heikkenevät vähitellen. Mutta suola voi säästää päivän. Tässä tapauksessa se on lisättävä, kunnes se lakkaa liukenemasta.
Pepper Adjika - Temppuja ja vinkkejä
• Kuumat paprikat ärsyttävät käsien ihoa ja voivat aiheuttaa palovammoja. Siksi sinun on työskenneltävä hänen kanssaan käsineillä.
• Raaka-adžikassa on käytettävä korkealaatuisia ja kokonaisia vihanneksia. Jos ne ovat liian kypsiä eivätkä herättä itsevarmuutta, on parempi keittää paljon.
• Jos kynsi lisätään alkuruokaan, on tärkeää olla liioittelematta sitä. Tähdet paljastavat tuoksun, josta voi tulla liian ärsyttävää. Vaihtoehto - käytä jauhoja.
• Mitä enemmän pippuria, valkosipulia ja piparjuuria on alkupalossa, sitä pidempään se pysyy tuoreena.Suolaa voidaan lisätä myös säilöntäaineena.
• Jos resepti sisältää etikkahappoa, on parasta korvata se omena- tai rypäleetikalla laskemalla vastaavasti osuus. Kastike ei ole vain terveellisempää, vaan myös paljon maukkaampaa.
• Jos adjikasta puuttuu terävyyttä eikä chilipippuria ole, silloin on mahdollista täyttää maa punaisena.
Adjikan valmistaminen pippurista on nopeaa ja helppoa. Kotiruoanlaitto korvaa ostetut kastikkeet, auttaa monipuolistamaan valikkoa ja lisää uuden maun tavallisiin ruokia. Hyvällä säästöpankkien kotiäidillä on aina muutamia reseptejä tästä upeasta välipalasta.
