Kuivatut tomaatit tulivat meille Italiasta, tässä aurinkoisessa maassa on tapana korjata tomaatit tällä tavalla.
Tuote avaa uusia kulinaarisia mahdollisuuksia ja makuja. Nykyään voit ostaa sen mistä tahansa supermarketista, mutta tomaattien kuivaaminen itse on maukasta ja paljon halvempaa, sitä enemmän, että se on erittäin yksinkertaista.
Kuivatut tomaatit - yleiset keittoperiaatteet
Kuivaukseen on parempi valita lihaisia tomaattimuotoja, joissa ei ole paljon mehua ja siemeniä. On tärkeätä, että ne ovat kypsiä, mutta eivät yli kypsiä. Mitä tuoksuvampi ja makeampi tuore tomaatti on, sitä maukkaampi sato on. Siksi on parempi käyttää tomaatteja, joita ei viljellä kasvihuoneissa, vaan puutarhoissa auringonvalossa. Vihannesten pitäisi kypsyä pensassa, eivätkä ne saa olla punaiseen tilaan makaaessaan. Ennen kuivaamista tomaatit tulee pestä hyvin ja antaa kuivua.
Kuinka kuivata tomaatit:
• kokonaan;
• puolikkaat;
• viipaleet;
• ympyrät.
Kokonaiset tomaatit kuivuvat pisin, joten niitä ei usein kypsennetä tässä muodossa. Aihioita varten on valittava pienet hedelmät, poista varren kiinnityspaikka. Jos ydin on jäykkä ja vaalea, se on leikattava veitsellä. Kuivatut tomaatit valmistetaan useimmiten viipaleiksi tai renkaiksi. Ne jakautuvat kosteuteen nopeammin, joten kuivumisaika lyhenee useita kertoja.
Kuivatut tomaatit - kaikki sadonkorjuutavat
Jotkut kotiäidit pitävät vihannesten kuivausprosessia aikaa vievänä. Mutta jos vertaat sitä muihin sadonkorjuuvaihtoehtoihin, esimerkiksi suojeluun, se on paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa.
Kuinka kuivata tomaatit:
• auringossa;
• uunissa;
• erityisessä sähkökuivaimessa.
Kaikki menetelmät eivät ole yhtä hyviä, jokaisella on omat etunsa ja haittansa. Mutta joka tapauksessa on tärkeää, etteivät tomaatit liikaa kuivaa, jotta ne eivät murene, vaan pysyvät kuivina.
Kuinka tomaatit kuivataan auringossa
Klassinen vihannesten ja hedelmien sadonkorjuumenetelmä, joka sopii parhaiten lämpimille ja aurinkoisille alueille. Kuivattujen tomaattien valmistamiseksi hedelmät leikataan tarvittaviksi paloiksi, asetetaan leivinlevyille tai -levyille ja lähetetään raittiiseen ilmaan. Auringossa tomaatit voidaan keittää 3-10 päiväksi riippuen sen voimakkuudesta, kosteudesta ja lämpötilasta.
Tämän kuivattujen tomaattien korjuumenetelmän etuna on alhaiset kustannukset ja yksinkertaisuus. Voit hajottaa välittömästi minkä tahansa määrän kappaleita ja sitten sinun on vain kerättävä lopputuote. Haittapuolia ovat se, että sää voi huonontua milloin tahansa, joten tarvitset jatkuvaa valvontaa. Hyönteiset voivat myös asettua tomaatin päälle kuivausprosessin aikana, asettua pölystä ja lentää roskien yli, ja ennen käyttöä ruuassa vaaditaan perusteellinen käyttö.
Kuinka tomaatit kuivataan uunissa
Uunissa kuivatut tomaatit kypsennetään nopeammin kuin ilmassa. Keskipitkille viipaleille riittää 8-10 tuntia. Tomaatit leikataan, pannaan kerroslevyille yhdeksi kerrokseksi ja lähetetään keittämistä varten. Optimaalinen lämpötila on 50-80 ° C. Ajoittain sinun on tarkasteltava leivän arkkeja tarvittaessa, vaihda niiden paikat ja käännä viipaleet. Jos uunissa on tuuletustoiminto, se nopeuttaa prosessia.
Tämän menetelmän kiistaton etu on valmistuksen nopeus ja lopputuotteen puhtaus. Haittapuolia ovat se, että kuivaaminen vaatii sähkön tai kaasun kustannuksia, samoin kuin uunin pitkäaikainen käyttö, joka voi olla tarpeen milloin tahansa. Kaikki mallit eivät myöskään pysty pitämään samaa lämpötilaa, varsinkin jos ne toimivat kaasulla. Tästä syystä on olemassa vaara, että aihiot palavat.
Tomaatit sähkökuivaimessa
Sähkökuivaaja on erityinen laite yrttien, vihannesten ja hedelmien korjaamiseen. Koostuu kapasiteetista, jolla tuotesuunnittelualustat sijaitsevat. Tomaattiviipaleet pinotaan, kuivausrumpu suljetaan kannella ja liitetään verkkoon. Nykyaikaiset kuivaimet on varustettu ajastimilla, lämpötilansäätimillä, automaattisella sammutuksella.
Laitteella on monia etuja, tuotteet kypsennetään tasaisesti, pysyvät puhtaina, kuivausrumpu ei vie paljon tilaa, pienikokoisena siihen mahtuu melko suuri määrä tuotteita. Haitat johtuvat vain laitteiden ostosta ja sähkön hinnasta.
Kuivatut tomaatit - kuinka varastoida
Aurinkokuivattujen tomaattien keittäminen on vain puolta taistelua, on tärkeää säilyttää ne oikein, jotta ne eivät menetä makuaan ja miellyttävät milloin tahansa kesän aromia. Kuten muita kuivattuja ruokia, kuivattuja tomaatteja varastoitaessa on tärkeää suojata niitä kosteudelta, mutta myös huolehtia hapen pääsystä tai ainakin satunnaisesti tuulettaa.
Mitä voidaan säilyttää kuivattuja tomaatteja:
• ruuveilla tai tavallisilla muovisilla kansilla varustetuissa lasipurkeissa;
• muoviastioissa tai -astioissa;
• paperipusseissa, mutta on tärkeää, että huoneessa ei ole suurta kosteutta;
• pahvi- tai puulaatikoihin, jokainen kerros voidaan laittaa paperilla.
Kuivat tomaatit varastoidaan enintään 6-8 kuukautta. Jonkin aikaa muninnan jälkeen on suositeltavaa tarkistaa niiden kunto, tarvittaessa kuivata uunissa. Voit pidentää varastointiaikaa yhdellä vuodella asettamalla täytetty astia pakastimeen.
Italialaiset säilytä kuivattuja tomaatteja oliiviöljyssä. Tämän valmisteen perusteella valmistetaan erilaisia kansallisruokia, ja aromaattinen täyte toimii kastikkeena. Laita viipaleet steriiliin purkkeihin, lisää mausteita, aromaattisia yrttejä, kaada öljy, tukki ja säilytä viileässä paikassa. Tässä muodossa tuotetta voidaan säilyttää kuusi kuukautta.
Resepti 1: Kuivatut italialaiset tomaatit voilla ja juustoilla
Kuuluisa italialainen välipalaresepti, joka perustuu kuivattuihin tomaatteihin. Jotta se olisi maukas, on suositeltavaa käyttää korkealaatuista kylmäpuristettua oliiviöljyä. Pullossa on oltava ylimääräinen neitsyt.
Vaadittavat ainesosat:
• kuivatut tomaatit 30 viipaletta;
• Parmesanjuustoa 15 viipaletta;
• basilika 15 lehtiä;
• oliiviöljy kaatamista varten.
Keittämismenetelmä
Huuhtele ja kuivaa basilika hyvin. Jokaiselle tomaattiviipaleelle asetetaan juustopala, basilikan lehti ja päälle kaikki peitetään toisella viipaleella kuivattua tomaattia. Tee sama muiden tuotteiden kanssa. Tällaiset erikoisvoileivät sijoitetaan siististi lasipurkkiin tai astiaan, kaadetaan oliiviöljyllä ja infusoidaan 1-2 päivän ajan.
Alkuruokaa käytetään voileipiin, tarjoillaan pastaa ja muita kansallisruokia. Jäljelle jäävästä öljystä valmistetaan kastikkeet, lisätään leivonnaisiin, pastaa.
Resepti 2: Sianliha kuivattujen tomaattien kanssa
Vaikuttava liharuokia, jolla on rikas maku kuivattuja tomaatteja ja valkosipulia. Sopii mihin tahansa vilja- ja vihannespohjaisiin lisukkeisiin. Liha kypsennetään nopeasti, 10 minuuttia riittää, uuni tekee loput.
Vaadittavat ainesosat:
• 4 kappaletta sianlihaa, kuten isoilla paloilla;
• 50 gr. kuivatut tomaatit;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 1 lusikka smetanaa;
• suola, pippuri.
Keittämismenetelmä
Sianliha lyö hienosti, lisää suolaa, pippuria. Hienonnettu tomaatti veitsellä valkosipulilla. Laita pieni täyte jokaiseen paloitteluun, rullaile rullat. Voimaa varten voit kiinnittää hammastikkuilla. Laita liha leivonta-astiaan, rasvaa suolahapolla ja laita uuniin. Keitä noin tunnin ajan 190 ° C: n lämpötilassa. Mutta jos telat ovat suuria, niin aikaa voidaan lisätä.
Resepti 3: Italialainen leipä kuivattuja tomaatteja, rosmariinia ja vihreitä oliiveja
Tuoksuvan leivän resepti, joka voidaan muodostaa leivän, leivän tai pienten rullina. Ainesosien lukumäärästä voit poiketa hieman toiseen suuntaan.
Vaadittavat ainesosat:
• 200 ml maitoa, voit kastella;
• jauhoja 2,5 kuppia;
• 1 tl suola;
• 10 gr. kuiva hiiva;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 0,5 kuppi oliiveja;
• 0, 5 kupillista oliiviöljyä;
• 50 gr. kuivatut tomaatit;
• ripaus rosmariinia.
Keittämismenetelmä
Lämmitä maito tai vesi lämpimään tilaan, lisää sokeri, suola, hiiva ja varaa liuottimeen useita minuutteja. Siivilöi jauhot, kaada valmistettuun talkeriin, lisää oliiviöljyä, mutta ei kaikkia. On tarpeen jättää 2 lusikkaa sängyn ja valmiin leivän voitelemiseen. Vaivaa elastinen taikina. Jauhojen kosteus on erilainen, koska lasin koon vuoksi sinun on ehkä lisättävä vähän. Poista vaivattu taikina lämpimässä paikassa. Kun se kasvaa 2 kertaa, se on painettava ja annettava nousta uudelleen.
Tomaatit leikataan pieniksi paloiksi, oliivit ympyröiksi. Vedä ympyrä taikinasta, rasvaa oliiviöljyllä, ripottele tomaateilla, oliiveilla, rosmariinilla. Rullaa rullaan. Voit leipoa sen tai kiertää sen etanalla. Tästä määrästä taikinaa voit myös tehdä useita pieniä rullia. Anna muodostetun leivän tulla esiin, kun se kaksinkertaistuu uunissa. Kuuma rasva oliiviöljyllä.
Resepti 4: Kuivatut tomaatit kanarinnalla
Ruokahalua tarjoava ja runsas ruokalaji, joka keitetään liedellä pannulla. Tarjoile italialaisten pastojen, tavallisten pastojen, keitettyjen perunoiden tai tuoreiden vihannessalaattien kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
• broilerin rinta 0,7 kg;
• kuivattuja tomaatteja 0,1 kg;
• ruokaöljy;
• 50 gr. jauhot;
• 50 gr. oliivit;
• suola;
• aromaattisten mausteiden seos.
Keittämismenetelmä
Liota tomaatteja kylmässä vedessä suhteessa 1: 1 2-3 tuntia. Leikkaa kananrinta nauhoiksi, hauduta jauhoilla ja paista nopeasti pannussa minuutin ajan, peitä, vähennä lämpöä ja hauta 10 minuuttia. Tässä vaiheessa leikkaa liuenneet tomaatit kuutioiksi ja oliivit, kaada kana, suola, lisää, puoli lasillista kiehuvaa vettä ja hauta vielä 10 minuuttia. Mausta malja aromaattisilla mausteilla, peitä ja anna sen hautua.
Kuivatut tomaatit - vinkkejä ja temppuja
• Tomaattiviipaleet ennen kuivausta voidaan ripottaa mausteilla, hienonnettuilla yrtteillä, pippurilla ja suolalla.
• Jos tomaatit ovat kuivia ja murenevia, ne voidaan hienontaa kahvimyllyyn, sekoittaa pippurin, suolan kanssa ja käyttää mausteena kaikille ruokia, myös valmiit.
• Jos haluat tomaattien kuivua nopeammin, voit leikata ne neljäsosaan ja poistaa sisäisen mehu siemenineen.
• Tomaattien talteenottamiseksi kaada viipaleet kylmällä vedellä ja anna muutaman tunnin. Voit lisätä vähän etikkaa, koska kuivatut tomaatit ovat maukkaan makuisia.
• Tomaattien pikquancy saat täyttämällä ne vedellä, sekoitettuna kuivaan viiniin suhteessa 10: 1.
• Kalorikuivattuja tomaatteja noin 260 kcal / 100 grammaa. tuote. Ja tämä on 10 kertaa enemmän kuin tuoreet hedelmät. Siksi sinun ei pitäisi olla mukana hyödyllisessä herkullisessa ruokavaliossa.
• Kuivatussa tomaatissa ja kuivattuissa hedelmissä vikoja voi alkaa. Voit estää tämän tapahtuvan lisäämällä purkkiin muutama laakerinlehti tai valkosipulinkynsi.
• Jos kuivauksen laadusta on huolta, säiliön pohjalle voidaan kaataa vähän suolaa. Parempi karkea hionta. Se imee ylimääräisen kosteuden eikä anna yhtä mahdollisuutta hometta.
Kuivatut tomaatit ovat upea tuote, joka avaa uusia makuja ja mahdollisuuksia ruokien valmistuksessa. Joten miksi et hyödyntäisi niitä?
