Paahdetut paprikat ovat erittäin hyviä mausteisia, aromaattisia välipaloja liharuokia varten. Lisäksi sitä säilytetään täydellisesti säilöttyssä muodossa, kyllästettynä marinaadiin lisättyjen mausteiden tuoksuilla. Herkän paahdetun paprikan keittäminen on helppoa, eikä se vie paljon aikaa.
Paistettua pippuria koskevat yleiset periaatteet
Maukalle paahdetulle paprikalle on monia reseptejä, mutta ruoanlaiton perusperiaatteet ovat muuttumattomat.
• On parasta valita lihavat lajikkeet.
• Paistetut paprikat näyttävät niin tarjoilusta kuin purkeistakin kauniimpia talveksi, jos käytetään monivärisiä palkoja.
• Kokenut kotiäidit vakuuttavat, että on ehdottoman välttämätöntä paistaa paprika kokonaisena puhdistamatta siemeniä ja poistamatta hännät. Tällöin se osoittautuu herkullisemmaksi ja aromaattomammaksi.
• Paistaminen pannussa kestää kauemmin ja tapahtuu paljon öljyä. Paprikoiden paistaminen uunissa on nopeampaa ja hyödyllisempää, kunnes ne ovat puoliksi kypsennettyjä, ja paista sitten pannulla, jos resepti sitä vaatii.
• Pippuri imee täydellisesti marinoinnin aromin ja maun. Ihanteellisia lisäyksiä paahdettuihin paprikoihin ovat valkosipuli, etikka ja hunaja.
Paahdetut paprikat talveksi
Mehukas välipala houkuttelee rikkaan, kirkkaan aromin ruokia.
ainekset
• Liha paprika - 1,8 kg
• Suola - 1 täysi tl
• Maustettu maissiöljy - 50 ml
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Etikka 9% - 30 ml
Keittämismenetelmä
Lajittele paprikat tarvittaessa, leikkaa pilaantuneet paikat, huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä. Anna kuivua kokonaan, jotta paistamisen aikana ei ole kuumaa rasvaista suihketta. Voitele jokainen pippuri kevyesti kasviöljyllä ja laita ne esilämmitettyyn astiaan, peitä. Koska paahdettavat paprikat on käännettävä.
Paistamisen jälkeen pippuri tulisi laittaa syvälle astiaan. Tuote antaa paljon mehua, joten astioiden tulisi olla suuria.
Kun pippuri jäähtyy hieman, se on puhdistettava varresta, siemenistä ja kuorista, varasta ja siemenistä.
Kuoritut paistetut pippurit asetetaan puhtaaseen kuivaan purkkiin, pohjaan täytyy laittaa kuoritut valkosipulinkynsi. Lisää suola, etikka ja öljy purkkiin. Steriloi purkki kiehuvaan veteen ja rullaa.
Paistetut paprikat talveksi (ruokavalio)
Erityisen ruoanlaiton ansiosta tämän reseptin mukaan keitetyt paistetut paprikat vievät oikeutetun paikansa jopa niiden terveellisten ruokien suosijoiden valikossa. Öljyä käytetään vähimmäismäärä.
ainekset
• Punainen ja vihreä paprika - 1 kg
• Maissiöljy - 20 ml
• Etikka 9% - 30 ml
Keittämismenetelmä
Pippuri tulee pestä ja laittaa pyyhelle niin, että palot kuivaavat. Aseta hedelmät kuivalle leivinlevylle niin, että ne ovat tiukasti vierekkäin ja ettei tilaa ole enää jäljellä.
Voitele kukin pippuri kasviöljyllä ja laita uuniin, esilämmitetään 180 asteeseen 15 minuutiksi. Niitä ei tule paistaa.
Poista paprikat uunista, laita suureen kattilaan, peitä ja aseta sivuun 10 minuutiksi, jotta mehu valuu. Laita se sitten tasaiselle levylle, poista kuori ja poista varren siemenet.
Paista palkoja pannulla tl kasvisöljyä 30 sekuntia molemmilta puolilta.
Astiasta, joka on valmis siirtämään pippuri heti puhtaaseen steriloituun purkkiin. Kun se on täynnä, lisää etikka ja pannulle jäänyt mehu ja pyöritä purkki. Kääri hänet huovalla ja odota täydellistä jäähtymistä.
Paistetut paprikat talveksi (marinadeissa)
Alkuperäinen valkosipulia-makeassa marinaadissa valmistettu alkupalo näyttää näyttävältä juhlapöydällä ja täydentää täydellisesti liharuokien ja vihannesten lisäruokia.
ainekset
• Pienet moniväriset paprikat - 10 kpl.
• Valkosipuli - 8-10 neilikkaa
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Puhdistettu öljy - 40 ml
• Suola - 0,5 tl
• Etikka 9% - 4 rkl. lusikat
Keittämismenetelmä
Pese ja kuivaa pippuri keittiöpyyhkeellä. Pane pannu paksuun pohjaan. Kaada öljy ja aseta palot. Paista ne alhaisella lämmöllä kääntämällä niin, että pippuri on täysin paistettu ja muuttuu tasaisesti ruusuiseksi.
Marinaadin valmistamiseksi yhdistä etikka, murskattu valkosipuli, sokeri ja suola ja sekoita seos huolellisesti. Keitä vesi erillisessä astiassa.
Kun pippuri on valmis, se tulisi siirtää esisterilisoituun puoli litran purkkiin. Ota se pannulta haarukalla, lävistäen useissa paikoissa. On tärkeätä peukaloida palkoja hyvin, jotta suurin mahdollinen määrä asettaisiin purkkiin.
Kun purkki on täynnä, kaada marinaatti paahdetun paprikan päälle. Rullaa steriloidulla kannella. Käännä ympäri ja ravista purkkia. Aseta sivuun ja jäähdytä pimeään paikkaan. Tämän reseptin mukaan talveksi paistettu paprika säilytetään täydellisesti ilman marinaadin keittämistä ja sterilointia.
Paistetut paprikat talveksi (ilman marinaattia)
Tämä ruokalaji täydentää ihanasti talviillallista. Resepti on yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa. Marinaattia ei tarvitse keittää ja steriloida lopputuote.
ainekset
• Keltainen paprika - 900 g
• Makea punainen paprika - 600 g
• Tilli - 1 iso nippu
• Karkea suola - 3 tl.
• Etikka 9% - 4 tl
• Valkosipuli - 3 päätä
• Lähdevesi - noin 200 ml
• Sokeri - 6 tl
• Hajuton kasviöljy - 6 rkl. lusikat
Keittämismenetelmä
Ennen suojelun aloittamista sinun tulisi valmistaa pankit ja steriloida ne.
Pippuri tulee pestä ja pyyhe pyyhkiä jokaiseen palkkiin, ei tarvitse leikata poninkynttiä. Kaada kasviöljy leivinpellille ja aseta paprikat siihen. Pane pannu uuniin, lämmitetty 200 asteeseen. Käännä palkit 20 minuutin kuluttua ja palaa uuniin vielä 15 minuutiksi.
Pese ja kuivaa tilli pyyhellä, sitten yrtit tulisi hienontaa. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kiehauta vesi, on parasta käyttää puhdasta jousta.
Valmiit paprikat on siirrettävä purkkiin kerroksittain, ripottelemalla niitä tillillä ja valkosipulilla. Kun purkki on täynnä, lisää suola, etikka ja sokeri. Kaada kiehuvaa vettä ja rulla heti steriilillä kansi. Käännä, kääri huovalla ja anna jäähtyä kokonaan.
Paistetut paprikat talveksi (karamelli)
Upea resepti paistetulle karamellisoidulle pippurille, säilötty aromaattisilla yrtteillä. Tämä alkuruoka täydentää ihanteellisesti mehukasta pihvi ja tuoksuvaa paahtoa.
ainekset
• bulgariapippuria - 800 g
• omenaviinietikka - 160 ml
• Ruskea sokeri - 300 g
• Rosmariini kuiva - 1 tl,
• Suola - 1/3 Art. lusikat
• maustepipparminttu - 1,5 tl
• Laakerinlehti - 2-3kpl,
Keittämismenetelmä
Pese pippuri, poista siemenet ja poista häntä. Leikkaa pituussuunnassa nauhoiksi n1-1,5 cm ja laita kuumaan astiaan. Paista nopeasti korkealla kuumuudella jatkuvasti sekoittaen. Vähennä sitten lämpöä, lisää sokeri, etikka, suola ja mausteet. Keitä marinaatti ja keitä seosta 30 minuutin ajan, kunnes pippuri karameloituu sekoittaen seosta säännöllisesti. Kun pippuri on valmis, siirrä se steriloituun purkkiin, kierrä se täysin viileäksi ja pane pois viileään paikkaan.
Paistettua pippuria valkosipulilla
Tämä ruokalaji on hieno siipikarjan ja lihan lisukena ja alkuruoka. Paahdetut paprikat voivat myös olla alkuperäinen lisäys vihannessalaatteihin.
ainekset
• Ratunda - 1,5 kg
• Etikka 6% - 3 rkl. lusikat
• Karkea suola - 1,5 tl.
• Maissiöljy - 120 ml.
• Kuiva rosmariini - 4 oksaa
• Hienonnettu valkosipuli - 3 tl
• Kuivattu timjami - 0,5 tl
Keittämismenetelmä
Pese pippuri, poista varsi ja siemenet, leikkaa kukin palkki pituussuunnassa neljänneksiksi. Pane pippuri öljyllä olevaan leivinastiaan, ripottele rosmariinilla ja timjamilla, suolalla, lisää kuoritut kokonaiset valkosipulinkynsi ja tiputa öljyllä.
Aseta pannu 180 asteeseen kuumennettuun uuniin 55-60 minuutiksi. Siirrä kuuma paistettu pippuri tilavaan astiaan, kaada etikka ja jäljellä oleva öljy ja sekoita.
Tämän reseptin mukaan paistetut paprikat voidaan tarjoilla heti tai säilyttää talveksi. Tässä tapauksessa se tulisi hajottaa esisteriloituihin purkkeihin, lisätä öljyä ja kiristää. Noin 1,5 kg pippuria laitetaan puoli litran purkkiin.
Paahdetut paprikat valkosipulilla (neilikka)
Viipaloidut paprikat valkosipulinkynsiineen ovat täydellinen lisä voileipille ja vihannessalaateille.
ainekset
• Keltainen paprika - 2 kpl.
• Etikka "Balsamic" - 1 rkl. lusikka
• Valkosipuli - 5 suurta hammasta
• Kuuma punainen chili-paprika - 2 kpl.
• Suola
• Extra neitsytoliiviöljy - 80 ml
Keittämismenetelmä
Pippurit pestään, poista varsi ja siemenet, leikataan puoliksi pitkittäin. Leikkaa sitten paprikoiden puolikkaat suuriksi, noin 3 cm leveiksi paloiksi. Kuori valkosipuli suurina viipaleina.
Pilko valurautapaistin, lisää öljy ja paista pippuri ja valkosipuli maltillisella kuumuudella. Pippurit paistetaan hyvin nopeasti ja seosta on sekoitettava jatkuvasti.
Heti kun viipaleet pippurista ovat pehmeitä, ne tulisi poistaa lämmöltä, ripottaa suolaa ja kaata sitruunamehu tai balsamietikka.
Paahdettua pippuria valkosipulilla (grilli)
Tämä hyödyllinen kalorivahva lisuke vetoaa erityisesti grillattujen vihannesten ystäville.
ainekset
• bulgarialainen paprika - 5 kpl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Suola
• Basilikan lehdet - pieni kourallinen
• Puhdistettu öljy - 3 rkl. lusikat
• Vastajauhettu maustepippuri - 0,5 tl
• Kuivattu oregano - 0,5 tl
Keittämismenetelmä
Kuumenna uuni 210 asteeseen. Pese paprikat, leikkaa ne puoliksi ja poista siemenet.
Ripottele paprikoiden puoliskot voin kanssa ja hiero hienonnettu valkosipuli. Hioma suola, jauhettu pippuri ja oregano.
Pippuria tulee paistaa pehmeiksi, ripottele basilikanlehdillä ennen tarjoilua.
Paahdetut paprikat valkosipulin ja naudanlihan kanssa
Tämä ruokalaji on ylellinen välipala vahvoille juomille, sopii hyvin myös runsaiden viljojen ja hellävaraisten perunamuusien kanssa.
ainekset
• Vihreä paprika - 400 g
• Naudan sisäfilee - 250 g
• Juusto - 70 g
• Muna - 3 kpl
• Soijakastike - 1,5 tl
• Jauhot - 50 g
• Valkosipuli - 4-5 hammasta
• Jauhettu seesami - 3 g
• Karkea suola - 1 tl
• Maissiöljy - 20 ml
Keittämismenetelmä
Jos paprikat, joilla on karkea paksu iho, jäävät kiinni, ne on upotettava kiehuvaan kevyesti suolaiseen veteen 10 sekunnin ajan ja jäähdytettävä hiukan. Jos iho on ohut, pidä niitä vain suolavedessä huoneenlämmössä 10 minuutin ajan.
Pippuripalkoja pestä. Poista häntä ja vedä siemenet varovasti ulos. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi ja laita ikkunan alle siten, että lasi koko nestettä. Sekoita liha sitten raastettuun juustoon, valkosipuliin, soijakastikkeeseen ja jauhettuihin seesaminsiemeniin. Suola ja syrjitä suolakurkkuseos 15-20 minuutin ajan.
Tee leikkaukset käsineisiin kuituja pitkin ja aseta täyttö varovasti paikalleen. Pöytä viilto jauhoilla.
Vatkaa ja suolaa munat. Upota jokainen täytetty pallo munaan ja laita kuumaan paistinpannuun öljyllä. Peitä ja paista maltillisella lämmöllä, kunnes liha on valmis, molemmin puolin 2 minuuttia.
Paahdettu paprika
ainekset
• Erivärisiä makeita lihaisia pippureita - 5 kpl.
• Sipulit - 2 keskipitkää sipulia.
• Puhdistettu öljy - 30 ml
• Vastajauhettu maustepippuri - 1 tl
• Tomaatit - 6 kpl.
• Suola
Keittämismenetelmä
Pesty ja pyyhekuivattu paprika pannaan kokonaan esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan kasviöljyssä. Pippurit tulee paistaa kannen alla kääntämällä ne säännöllisesti, jotta palot paistetaan tasaisesti.
Kuori murtuu paistamisen aikana, kun pippuri on täysin valmis, se on poistettava. Sen jälkeen pippuri tulisi laittaa astiaan ja suola.
Kun pippuri jäähtyy, kastike on valmistettava. Kuori tomaatit tätä varten ja jauhaa ne manuaaliseen jauhatuskoneeseen. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulia, kunnes se on kullanruskea, kaada tomaattimassa ja keitä kastike matalalla lämmöllä, kunnes se on sakeutunut. Lisää sitten suola ja pippuri.
Kaada kuuma pippurikastike kuumalla kastikkeella ja anna sen hautua 2-3 tuntia.
Paahdetut paprikat ja kerma
Kerman ansiosta paistettu pippuri saa herkän, hienostuneen maun ja ihmeellisen aromin.
ainekset
• bulgarialainen paprika - 6 kpl.
• Rasvainen kerma - 2 rkl.
• Hajuton kasviöljy - 4 rkl. lusikat
• Suola
Keittämismenetelmä
Pese paprikat juoksevassa vedessä ja kuivaa. Siemeniä ja häntää ei saa poistaa. Aseta kokonaiset paprikat esilämmitettyyn öljypannuun. Suolaa ja paista molemmilta puolilta, kunnes kullanruskea näkyy.
Kun paprikat ovat melkein valmiita, laita puoli tl kermaa molemmille ja paista vielä 2 minuuttia suljetun kannen alla. Tulipalon tulee olla voimakasta, paprikoita tulisi edelleen paistaa, ei hauduttaa.
Ennen kuin avaat kannen, sinun on sammutettava tulipalo ja annettava paprikoiden jäähtyä hiukan, muuten saat palovammoja ripottelemalla mehua. Tarjoilla kermapippurilla ja hännän kanssa, lisää hienonnetut vihreät ennen tarjoilua.
Paahdettu paprika kuumassa marinaadissa
Paahdetut paprikat mausteisessa marinaadissa tämän reseptin kanssa sopivat hyvin paistettujen perunoiden ja siipikarjan kanssa.
ainekset
• Chile - puolikas keskipitkä pippuri
• Lihainen bulgariapippuri -3 kpl.
• Sokeri - 20 g
• Maissiöljy - 50 ml
• Valkosipuli - 2 suurta kiilaa
• Tilli - 2–3 oksaa
• Hedelmäetikka - 4 rkl. lusikat
• Karkea suola - 1 tl
Keittämismenetelmä
Paprikapalot pestään, kuivataan ja lävistetään perusteellisesti hammastikulla useissa paikoissa. Kuumenna paistinpannu paksulla pohjalla, kaada kasviöljy ja aseta pippuri siihen. Sulje kansi ja paista keskilämpötilassa.
Sitten sinun on keitettävä terävä valkosipulitäyte. Tätä varten on yhdistettävä murskattu valkosipuli, sokeri ja suola astiaan. Jauha sitten ne huolellisesti survin tai lusikan avulla.
Pese chili paprikat, leikkaa puoli, poista häntä ja hienonna hienoksi siementen kanssa. Lisää hienonnettu chili, etikka ja hienonnettu tilli marinaadiin, sekoita huolellisesti ja pane sivuun 10 minuutiksi.
Laita valmis paprika syvälle lautaselle ja kaada heti kuumalla kastikkeella, peitä ja anna liota vähintään tunnin.
Grillattua paprikaa ja juustoa
Uskomattomia aromaattisia ruokia voidaan tarjoilla kuumina, erillisinä ruokalajeina aamiaiseksi tai illalliseksi tai kylminä leikattuina erissä.
ainekset
• Lihainen paprika - 4 kpl.
• Leivänmurut - 70 g
• Suolaton fetajuusto - 200 g
• Valkosipuli - 1 neilikka
• Puhdistettu maissiöljy - 20 ml
• Muna - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• Tomaatit - 1 kpl.
• Suola - 0,5 tl.
• Vehnäjauhot - 4 rkl. l.
• Tuore persilja - 3-4 haaraa
Keittämismenetelmä
Pese paprikat, pyyhi pyyhe ja pese kasviöljyllä parkinnan muodostumisen välttämiseksi. Laita leivinuunalle ja paista 210 asteessa 15 minuuttia.
Kiehauta yksi muna kovalla, jäähdytä se ja raasta ohuella raastimella. Raasta juusto myös hienolla raastimella. Pese ja pilota tomaatti ja persilja. Sekoita muna-juusto-seokseen, lisää suola ja pippuri ja hienonnettu valkosipuli.
Poista paprikat uunista, poista hännät ja siemenet varovasti, poista iho yrittäen olla vahingoittamatta lihaa. Tamppaa täyte paprikoihin tiukasti ja tasoita niitä hiukan.
Vatkaa muna, kasta kukin pippuri munaan, sitten jauhoihin, sitten taas munaun ja rullaa leivänmuruihin.
Kuumenna pannu 2 rkl. lusikat kasvisöljyä ja paista paprikaa keskilämpötilassa 2 minuutin ajan molemmin puolin. Laita paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Paahdettu paprika inkivääriga
Epätavallinen resepti mehukkaisille paahdetulle paprikalle, mausteisella täytteellä.
ainekset
• Bulgarian keltainen ja vihreä paprika - 1,5 kg
• Keskimääräinen porkkana - 1 kpl.
• Kasviöljy - 100 ml
• Suolaisten vihannesten mausteet - 3 tl.
• Tomaattipasta - 80 g
• Sipuli - 2 suurta sipulia
• Inkivääri - 0,5 tl.
• Vastavalmistettu vihreä tee ilman lisäaineita - 200 ml
• Valkosipuli - 4-5 hammasta
• Sokeri - 1 tl
Keittämismenetelmä
Pese ja kuivaa paprikat, voitele jokainen pallo runsaasti vihanneksilla ja laita paistolevylle. Laita uuniin, esilämmitetty 200 asteeseen 30–40 minuutiksi. Tänä aikana Perciniä on käännettävä 2-3 kertaa. Vedä uunista valmiit paahdetut paprikat ja puhdista sen pyrstöt, nahat ja siemenet. Siirrä syvään astiaan.
Keitä kastike. Kuori ja peitä sipulit hienolla tavalla, kuori ja hienonna porkkanat karkealla raastimella. Paista hienonnettu sipuli porkkanoilla 4 ruokalusikallista voita, lisää sitten tomaattikastike, sokeri, raastettu inkiväärijuuri ja mausta. Kaada kuuma, heikko, heikko vihreä tee ja hauduta 3 - 5 minuuttia. Vihreän teen kastike saa uusia makuja ja antaa lautaselle hienon maun.
Kaada paistettu pippuri kuumalla kastikkeella ja anna hautua 2 tunniksi.
Paahdetut paprikat - vinkkejä ja vinkkejä
• Paistettujen paprikoiden maku näkyy paremmin marinaadilla. Jos haluat liota sitä nopeammin, kaada pippuri marinaadilla heti paistamisen jälkeen, kun se on vielä kuuma, tai käytä kuumaa marinaattia.
• Useimmissa resepteissä paistetut paprikat on kuorittu. On upea tapa tehdä helpoksi ampua. Vain paistamisen jälkeen on tarpeen laittaa kuumat paprikat muovipussiin 5 minuutiksi ja sitoa se tiukasti. Poista sitten palot, tee viilto ja poista iho vain yhdellä kerroksella.
• Jos haluat sulkea paahdetut paprikat talveksi, sinun on ensin valmistettava purkit. Heidän lukumäärän laskeminen oikein on helppoa. Jos pippuri säilytetään kokonaisena, yksi kilogramma tarvitsee puolen litran tilavuuden. Jos paistettu pippuri suljetaan viipaleilla, kilo tuoreita vihanneksia paistamisen jälkeen pannaan 300-350 ml: n astiaan.
Paistetulla pippurilla on kirkas, rikas, mutta tasapainoinen maku ja upea tuoksu. Paistetun pippurin keittäminen tapahtuu jopa aloittelevan emäntäen voimalla, ja samalla siitä voi tulla todellinen "allekirjoitus" ruokalaji. Marinadi lisää makuun ja aromiin sävyjä, jotka voidaan helposti muuttaa omien mieltymystesi mukaan.
