Tattari nuudelit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Itäisten kansojen edustajien harmonian ja pitkäikäisyyden salaisuus on heidän ravinnossaan. Joten koristeeksi he mieluummin riisiä ja nuudeleita, he saavat proteiinia kuluttamalla paljon kalaa. Niinpä syömättä rasvaista lihaa ja makeisia japanilainen ja kiinalainen elää kauan, näyttävät hyvältä ja eivät ole sairas.
Yksi idän suosikkiruoista on soba- tai tattari-nuudelit. Se on terveellisempi kuin tavalliset nuudelit, ja lisäksi sillä on pieni glykeeminen indeksi.
Nuudelien ytimessä on, kuten nimestä voi päätellä, tattari jauhaa jauhoiksi. Keittämisen aikana lisätään myös pieni määrä vehnäjauhoja, muuten taikina ei vaivaa. Joillakin Kiinan alueilla vihreää teetä tai merilevää lisätään nuudeleihin kypsennyksen aikana.
Tattari nuudelit - tuotteiden ja ruokailuvälineiden valmistus
Jos päätät keittää nuudelit itse, tarvitset hyvin seulottua tattarijauhoa ja noin kolmanneksen sen määrästä - vehnäjauhoja.
Sobaa syödään harvoin puhtaassa muodossaan, ruokasta tulee paljon maukkaampaa, jos lisäät siihen mereneläviä, vihanneksia ja herkullisen kastikkeen. Tattarinuudeleita ei tarvitse keittää kuten tavallista pastaa. Jos suunnittelet paistavan sen soban keittämisen jälkeen muilla komponenteilla, kypsennä nuudelit enintään minuutin ajan.
Tattari nuudeli reseptit:
Resepti 1: tattari-nuudelit
Tämän reseptin mukainen tattarinuudeleiden valmistustekniikka on hyvin yksinkertaista, mutta on parasta käyttää taikinan valssaamiseen erityistä konetta, koska se on tehtävä erittäin, erittäin ohutta.
Vaadittavat ainesosat:
- Tattarijauho - 300 gr.
- Vehnäjauhot - 100 gr.
- Vesi - 180 ml
Valmistusmenetelmä:
- Siivilä molemmat tyyppiset jauhot puhtaalle pöydälle tai kulhoon ja sekoita ne käsin.
- Aloita kaatamalla ohut vesivirta jauhoihin taikinaa vaivaamalla. Kun se saa tiheän ja taipuisan rakenteen, siellä on tarpeeksi vettä - vaikka et ole vielä kaannut kaikkia varattuja määriä.
- Vaivaa taikinaa kädelläsi, kunnes kaikki ilmakuplat katoavat. Vaivaaminen kestää noin 15 minuuttia.
- Niputa pala vauvan nokkaan. Ripottele pinta vehnäjauhoilla ja aloita taikinan rullaaminen kääntötapilla (tai käytä konetta). Taikinakerroksen tulee olla hyvin ohut, kirjaimellisesti läpinäkyvä.
- Leikkaa taikina ohuiksi nuudeliksi (tai koneella, leikkaa taikina spagetti-tilassa).
- Kastuta nuudelit kiehuvaan veteen ja keitä enintään 5 minuuttia, käännä tuote sitten siivilässä, lisää öljyä ja tihkuta kastikkeella.
Resepti 2: tattari-nuudelit mausteisella kastikkeella
Tässä tapauksessa kuvattua reseptiä voidaan käyttää perustana kulinaarisiin kokeisiin "itämaisten" ruokien valmistamiseksi. Mausteisen kastikkeen resepti on myös epätavallinen - inkivääri, kala- ja soijakastike, hunaja ja sitruunamehu.
Vaadittavat ainesosat:
- Tattari-nuudelit - 300 gr.
- 1 rkl soijakastike
- 1 rkl sardellikastiketta (tai mitä tahansa muuta kalakastiketta)
- 1 rkl nestemäistä hunajaa
- 15 grammaa tuoretta inkivääriä
- 1 rkl sitruunamehua
- Valkoiset seesaminsiemenet
Valmistusmenetelmä:
- Tee kastike. Sekoita kaikki ainesosat ja lisää siihen raastettu inkivääri. Jätä kastike 15 minuutiksi.
- Pane sobo keitetyksi.
- Poista inkivääri kastikkeesta.
- Sekoita keitetyt tattarinuudelit kastikkeella, sekoita, ripottele seesaminsiemenet.
Resepti 3: tattari-nuudelit katkarapulla
Itämaiseen keittiöön on ominaista valtavan määrän mereneläviä. Tämä selittää helposti japanilaisten ja kiinalaisten terveyttä ja pitkäikäisyyttä - merenelävät eivät sisällä haitallisia rasvoja (toisin kuin liha, johon olemme tottuneet), mutta ne sisältävät runsaasti proteiinia. Tästä reseptistä opit keittämään herkullisia tattarinuudeleita katkarapuilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Tattari nuudelit - 330 gr.
- Kuoritut katkaravut - 260 gr.
- Tomaatti - 1 pala
- Soijakastike - 1 rkl
- Ruskea sokeri - ½ rkl
- Riisietikka - 1 tl
- voi
Valmistusmenetelmä:
- Yhdistä etikka, soijakastike ja sokeri, sekoita.
- Pane kiehuvaa vettä, upota nuudelit siihen minuutiksi, poista ja huuhtele sitten lämpimällä kivennäisvedellä.
- Pese tomaatti ja leikkaa viipaleiksi.
- Kuorista puhdistetut katkaravut on laitettava lämmitettyyn paistinpannuun tomaatin kanssa, voideltu öljyllä. Paista noin 7 minuuttia, laita sitten nuudelit pannulle aineosiin.
- Sekoita. Tee tuli pienemmäksi. Keitä nuudeleita suljetun kannen alla vielä 5 minuuttia, siirrä sitten astia syvälle kulhoon, kaada kastike, sekoita ja tarjoile.
Resepti 4: Tattari-nuudelit, kesäkurpitsaa ja porkkanaa
Tattari-nuudelit kuulostavat yhtä herkullisilta sekä lihatuotteiden että vihannesten kanssa. Tästä resepistä opit keittämään sobaa kesäkurpitsaa ja porkkanaa kanssa. Kaunis tarjoiluastian salaisuus on raastaa vihannekset kiinalaisille porkkanoille, jolloin niistä tulee nuudelit.
Vaadittavat ainesosat:
- Tattari-nuudelit - 360 gr.
- 1 porkkana
- ½ kesäkurpitsaa
- Soijakastike - 1 rkl. l.
- Sokeri - 1 tl.
- Etikka - 1 tl litraa
- Jauhettu inkivääri - 1/3 tl.
Valmistusmenetelmä:
- Kesäkurpitsa ja porkkanat on kuorittu, raasta ne sitten.
- Yhdistä soijakastike, etikka, inkivääri ja sokerikastike.
- Kastuta nuudelit minuutin ajan kiehuvaan veteen, poista se ja huuhtele juoksevassa vedessä.
- Pane vihannekset pieneen määrään öljyä ja paista ne, hauduta ne suljetun kannen alla keskilämmöllä noin 5 minuutin ajan.
- Lisää nuudelit ja kastike vihanneksiin, sekoita, peitä pannu uudelleen ja hauduta alhaisella lämmöllä vielä 5 minuuttia.
Resepti 5: tattari-nuudelit kanan kanssa
Soba menee hyvin paitsi mereneläviä, mutta myös kanaa. Sitä paitsi, kanaa käytetään nykyään usein japanilaisessa keittiössä, koska se ei sisällä haitallisia eläinrasvoja, mutta sisältää runsaasti proteiineja. Tämä resepti kuvaa kuinka tattari-nuudelit kypsennetään kanan kanssa itämaisella tavalla.
Vaadittavat ainesosat:
- Soba - 370 gr.
- Kanafilee - 200 gr.
- Soijakastike paistamiseen - 1,5 rkl. l.
- Voi - 1 siivu
- Musta seesaminsiemenet
Valmistusmenetelmä:
- Pese kana ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuumenna pannu, sulaa voi ja paista kana. Lisää 5 minuutin kuluttua kanalle soijakastike, sekoita hyvin ja vähennä lämpöä.
- Keitä sobaa minuutin ajan. Huuhtele ja lisää kanalle.
- Hauduta aineksia kannen alla 5 minuutin ajan, ripottele sitten seesaminsiemenillä ja sekoita.
Reseptit 6: Tattarinuudelit tofu-juustohapan kermakerroksessa
Jos noudatat kasvisruokavaliota, pidät tästä resepistä. Tofu-juusto on valmistettu soijasta, ja siksi se on käyttökelpoinen sekä puhtaassa muodossa että ruokien koostumuksessa.
Vaadittavat ainesosat:
- Soba - 290 gr.
- Tofu-juusto - 160 gr.
- Sipulit - 1 pala
- Voi - 1 siivu
- Hapankerma - 220 gr.
- Soijakastike - 1 rkl. l.
Valmistusmenetelmä:
- Hienonna sipuli hienoksi.
- Leikkaa juusto pieniksi kuutioiksi.
- Keitä tattarinuudeleita kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja huuhtele sitten.
- Sulata voi kuumassa pannussa, paista sipulit, lisää siihen soijakastike. Pane soba pannulle, paista sekoittamalla lastalla 5 minuutin ajan, lisää sitten smetana ja sammuta lämpö.
- Tarjoile tattarinuudelit erissä, ripotettua hienonnetulla juustolla.
Tattari nuudelit - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Kotitekoista sobaa voidaan säilyttää kuivassa, vehnäjauhoon sirotelluessa astiassa enintään viikon ajan.
- Jos teet tattarinuudeleita itse, voit vehnän sijasta lisätä myös riisiä tai soijajauhoja. Näitä kahta jauhotyyppiä ei käytetä Kiinassa, mutta silloin varmasti saat nuudelit ja sitä voidaan säilyttää 3-4 viikkoa.
- Jos aiot palvella sobaa siipikarjan, lihan tai vihannesten kanssa, voit keittää nuudelit lihassa tai kananliemessä. Joten nuudelit ovat paljon aromaattisempia ja maukkaampia.
- Lisää tattari-nuudeleista, auringonkukka- ja kurpitsa-siemenistä, seesamimustavalkoisista, pellavansiemenistä valmistettuihin ruokia.
- Jos ostat tattarinuudeleita etkä tee sitä itse, keitä se pakkauksessa ilmoitetulla tavalla. Tosiasia, että maissitärkkelystä tai levää voidaan lisätä tehtaalla valmistettuun sobaan, mikä muuttaa nuudelien kypsennysaikaa.
- Tattarinnuudelien rapeaksi tekeminen voidaan paistaa öljyssä. Siksi kypsennettyä sobaa voidaan käyttää lisukkeena tai oluen välipalana. Paista tattari nuudelit niin, että se tulee maukasta ja helppoa. Tarvitset muutama valkosipulinkynsi ja yksi rkl öljyä. Keitä ensin nuudelit minuutin ajan. Kuumenna pannu ja kaada öljy. Kuori valkosipuli, pilkkoa se hienoksi. Pane valkosipuli kuumaan öljyyn, paista 2 minuuttia, tartu valkosipuli ja laita nuudelit samaan öljyyn. Paista sobaa 5 minuuttia, ripottele sitten soijakastikkeella.
- Mitä vihanneksia voi tarjoilla tattarinuudeleilla? Soba on herkullista tuoreella kurkulla ja retiisillä, paistetulla tomaatilla, porkkanalla ja sipulilla.
- Sobaa voidaan lisätä keittoihin, kuten tavallisia nuudelia. Pane se liemeeseen muutama minuutti ennen kuin sammutat lämmön kattilan alla, muuten nuudelit "kiehuvat" ja saavat puuromaisen ulkonäön.
