Udon -nuudelit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Idässä nuudelit ovat riisin jälkeen toiseksi yleisin ruokalaji. Se ilmestyi Kiinassa, mutta saapui Japaniin 1800-luvulla vaeltavan buddhalaisen munkin Kukaon kanssa, ja 1900-luvulla se levisi ympäri maailmaa.
Mikä on nuudelien suosion salaisuus? Tämä on erityisesti valittu jauho, joka antaa tuotteelle miellyttävän aromin ja neutraalin leipämaun. On virhe kutsua udonia kaikiksi ”kiinalaisiksi” nuudeleiksi, vaikka juuri näin tapahtuu useimmiten. Selvitetään se. Nuudelit luokitellaan sen mukaan, mistä jauhoista se on valmistettu. Jos näet harmaan ohut ohut hämähäkki - tämä on soba tattarijauhoista. Sitä käytetään parhaiten kylmänä. Ohut ja litteä nuudelit ovat udonia, joka on valmistettu vehnäjauhoista. Ja kellertävät nuudelit ovat ramenia, munanuudeleita, joissa on vähän jauhoja. Kiinalaisten suosituin on juuri udonnuudelit.
Udonnuudelien erikoisuus on, että se on nopea ja helppo keittää, ja tuloksena oleva ruokalaji riittää vain ripottelemaan soijakastikkeella ja kasviöljyllä, ja se on jo herkullinen. Samaan aikaan udonia kulutetaan puhtaassa muodossaan harvoin, paljon useammin erilaisilla lisäaineilla vihanneksista, kalasta ja merenelävistä. Eurooppalaisessa keittiössä suositaan myös udonia, mutta sitä tarjoillaan tällaisia nuudeleita useammin sianlihan ja jauhelihan kanssa.
Kuinka keittää udonia? Siinä ei ole mitään monimutkaista, nuudelit kypsennetään samalla tavalla kuin kaikki pasta. Tuote laitetaan kiehuvaan veteen ja keitetään noin 8-10 minuutin ajan (riippuen nuudelien määrästä), laitetaan sitten siivilä ja suihkutetaan öljyllä, jotta se ei tarttu toisiinsa.
Jos haudutat tai paistat nuudelit kypsennyksen jälkeen, on parasta olla keittämättä sitä. Keitä nuudelia 5 minuutin ajan ja jatka sitten lämpökäsittelyä eri tavalla.
Udon -nuudelit - tuotteiden ja ruokailuvälineiden valmistus
Valmista ainesosat, joiden kanssa aiot keittää udonin. Se voi olla sieniä, kesäkurpitsaa, porkkanaa, tomaattia, äyriäisiä, kaikenlaista lihaa. Keitä udon emaloidussa kattilassa. Tarjoile nuudelit syvissä kulhoissa.
Udon-nuudeli reseptit:
Resepti 1: udonnuudelit shiitake-sienillä
Kevyt ja runsas ruokia tarjoillaan sekä kylminä että kuumina heti keittämisen jälkeen. Sopii kasvisruoille.
Vaadittavat ainesosat:
- Udon -nuudelit - 300 grammaa
- Shitaki-sienet - 100 grammaa
- Purjo - 150 grammaa
- Soijakastike
Valmistusmenetelmä:
- Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi. Sienet - ohuina levyinä.
- Keitä nuudeleita kiehuvassa vedessä viiden minuutin ajan, valuta vesi ja ripottele nuudelit öljyllä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen.
- Kuumenna pannu ja voitele se öljyllä. Laita ensin sipuli, paista se minuutin ajan molemmilta puolilta, lisää sienet ja muutaman minuutin kuluttua - keitetyt nuudelit. Keitä sekoittaen 10 minuuttia. Ripottele sitten soijakastikkeella. Ruoka on valmis tarjoamaan.
Resepti 2: King Prawn Udon -nuudelit
Useimmiten udon keitetään äyriäisillä. Alla on resepti kuninkapaturnuudeleita, mutta voit käyttää myös tavallisia, mutta ne eivät vain näytä niin edullisilta lautaselta.
Vaadittavat ainesosat:
- Udon -nuudelit - 300 grammaa
- Katkarapu - 220 grammaa
- Sitruunamehu - 1 tl
- Soijakastike paistamiseen - 2 rkl.
- Valkoiset seesaminsiemenet
Valmistusmenetelmä:
- Sulata katkarapu (jos käytät jäädytettyä). Poista kuoret niistä.
- Kuumenna pannu, rasvaa se pienellä määrällä öljyä. Pane paistettu katkarapu kuumalle pinnalle. Sekoita katkaravut paistamalla niitä rapeaksi 5-8 minuutin ajan. Ripottele katkarapuja kolmannessa minuutissa pienellä soijakastikkeella.
- Pane keitetyt nuudelit. Kun se on valmis, tyhjennä vesi ja ripottele nuudelit kasviöljyn ja sitruunamehun seoksella.
- Sekoita nuudelit katkarapujen kanssa, ripottele astia seesaminsiemenillä ja voi palvella.
Resepti 3: Porsaan Udon -nuudelit
Idässä he käytännössä eivät syö lihaa, syövät sen sijaan mereneläviä. Kokeile tätä reseptiä, jos haluat kokeilla udonia klassisemmassa versiossa meille. Tarvitset sianlihaa - parasta kinkkua tai kaulaa.
On huomattava, että koska siellä on sekoitus kulttuureja, viime aikoina kiinalaisissa ravintoloissa ja kahviloissa voit tilata yaki udon - udonia sianlihan ja vihannesten kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Udon -nuudelit - 320 grammaa
- Pala sianlihaa - 200 grammaa
- Tomaatti - 1 pala
- Sipulit - ½ kappaletta
- voi
Valmistusmenetelmä:
- Kuutioi tomaatti, pilkota sipuli hienoksi.
- Huuhtele sianliha verestä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Kuumenna paistinpannu, rasvaa öljyllä. Liitä sipuli kultaiseksi, lisää tomaatit. Lisää liha vihanneksiin 3-4 minuutin kuluttua. Paista seosta noin 10 minuuttia, peitä sitten.
- Keitä udonnuudelit. Kun se on kypsennetty, huuhtele se kylmän veden alla ja laita astiaan lihaa ja vihanneksia varten. Sekoita se ainesosien kanssa ja jätä se 5 minuutiksi suljetun kannen alle.
Resepti 4: udonnuudelit munakokkeilla ja porkkanoilla
Kiinalaiset melkein eivät syö omletteja puhtaassa muodossa, mutta he lisäävät sitä mielellään moniin ruokia. Nuudelit eivät ole poikkeus. Suosittelemme, että kokeilet yhtä kiinalaisen keittiön resepteistä - udonnuudelit porkkanoiden ja munakasten kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Udon -nuudelit - 320 grammaa
- 1 porkkana
- Muna - 1 kpl.
- Maito - 60 ml
- Jauhot - 1 rkl
- Soijakastike
- Sokeri - 1 tl
- Musta seesaminsiemenet
Valmistusmenetelmä:
- Paista ensin munakas - sen olisi pitänyt jäähtyä siihen mennessä, kun lisäämme sen nuudeliin. Yhdistä muna, jauhot ja maito (parhaiten sekoittimella) ja kaada seos kuumaan öljyyn paistinpannuun. Omlettia on paistettu molemmilta puolilta. Sen tulisi olla melko ohut. Kun munakas on jäähtynyt, se on leikattava ohuiksi nauhoiksi.
- Raasta porkkanat hienolla raastimella. Sekoita soijakastike, sokeri ja lisää yksi rkl vettä. Marinoi porkkanat kymmenen minuutin ajan tässä kastikkeessa.
- Keitä udonnuudelit. Lisää vettä kaatamisen jälkeen porkkana ja munanmuna nuudelit.
Resepti 5: Kana Udon -nuudelit
Voit keittää nuudelit millä tahansa. Tämä resepti kuvaa kuinka valmistaa herkullista ruokaa kanafileen ja sienten kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Udon - 280 gr.
- Kanafilee - 1 pala
- Sienet - 200 grammaa
- Voi - 1 siivu
- Keula 1 kpl
- Smetana - 100 grammaa
Valmistusmenetelmä:
- Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
- Pese sienet ja leikkaa ne niin pieniksi kuin mahdollista.
- Kuumenna muhenosastia. Laita sipuli voille, kypsennä kunnes se on kullanruskea. Lisää sieniä muutamassa minuutissa. Paista vihanneksia 10 minuutin ajan.
- Kun sieniä paistetaan, kana on pestävä ja leikattava pieniksi viipaleiksi.
- Lisää kana sieniä, vähennä lämpöä ja hauduta suljetun kannen alla noin seitsemän minuuttia alhaisella lämmöllä. Suolan jälkeen lisää smetana, sekoita ja hauta vielä 7 minuuttia.
- Keitä nuudelit. Lisää vettä haudutusastiaan, kun kaatat vettä. Sekoita kaikki ainekset ja tarjoile.
Resepti 6: Udon-nuudelit juustokastikkeella
Udon-nuudelit ovat maukkaita paitsi liharaaka-aineiden ja äyriäisten lisäksi myös kastikkeen kanssa, ilman runsasta ainesosaa. Voit palvella tällaista ruokaa lisukkeena tai vain syödä sen ilman lisäaineita.
Vaadittavat ainesosat:
- Udon - 260 grammaa
- Purjo - 160 grammaa
- Voi - 55 grammaa
- Kerma - 50 grammaa
- Sulatettu juustopala
- 1 porkkana
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Sipulit on hienonnettava ohuiksi renkaiksi ja raasta porkkanat.
- Pane pala voita kuumaan muhennokseen, kun se sulaa - laita vihanneksia sinne, paista niitä noin viisi minuuttia. Lisää sitten kerma ja kermajuusto paistinpannuun. Sekoita aineosia, kunnes juusto on täysin sulanut.
- Keitä udonnuudelia tällä hetkellä asettamalla sitä kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja valuta sitten kiehuva vesi.
- Aseta nuudelit kattilaan, sekoita kastikkeen kanssa, sammuta lämpö ja jätä se suljetun kannen alle 10 minuutiksi.
Udon -nuudelit - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kulinaariasiantuntijoilta
- Nuudelit muuttuvat maukkaammista, jos keität niitä kananliemessä. Joten voit keittää udonin, jos tarjoat sitä lihan, siipikarjan tai vihannesten kanssa.
- On parempi, että udonia ei sulata kuin sulattaa, muuten udoni tarttuu yhteen ja muistuttaa puuroa kuin pastaa.
- Jos olet koskaan käynyt ravintoloissa kiinalaisen tai japanilaisen keittiön herkkuilla, olet ehkä huomannut, että ruokia koristavat erilaiset siemenet. Jos haluat sisustaa ruokia itämaiseen tyyliin, voit käyttää seesaminsiemeniä (valkoinen ja musta), pellavansiemeniä, hienonnettuja kurpitsansiemeniä.
- Alkuperäinen maku on paistettuja udonnuudeleita. Kuinka keittää sitä? Keitä ensin - 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, valuta vesi ja laita kattilaan pieni määrä öljyä. Paista nuudelit, kunnes ne ovat kullanvärisiä, mutta enintään 7 minuuttia. Paras on syödä tällaisia nuudeleita tuoreella kurkulla, hienonnettuna ohuiksi kaistaleiksi ja puristamalla valkosipulia siihen puristimen kautta.
- Jos et halua monimutkaisia reseptejä, voit valmistaa yksinkertaisimman nuudelikastiketta, jota edelleen käytetään Kiinassa. Tätä varten tarvitset valkosipulia (2 piikkiä), yhden sipulin ja maustettua inkivääriä. Paista hienonnettu sipuli, lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri. Sekoita keitetyt nuudelit kastikkeella, lisää lusikallinen soijakastike ja nauti epätavallisesta mausta.
- Udon-nuudeleita voidaan lisätä myös keittoihin. Laita se kattilaan 4 minuuttia ennen kuin ruokalaji on valmis, muuten nuudelit kiehuvat ja keitto näyttää paksulta, maustettomalta.
