Kotitekoinen suolakurkku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Monille meistä kulinaaritaide on ravintoloiden huippu. Kokit, jotka kokkivat samoja ruokia päivittäin, tietysti ”täyttävät käden” ja lopulta valmistavat herkullisimmat ruokia. Joitakin ruokia pidetään kuitenkin niin kotitekoisina, että ne voidaan maistaa yksinomaan kotona. Esimerkiksi suolakurkku. Tämä keitto valmistetaan lisäämällä suolakurkkua tai suolakurkkua. Se osoittautuu epätavallista, kirkkaan raikkaan maun kanssa. Hieman harjoittelua, ja kotitekoinen suolakurkku tekee sinusta korkeatasoisen keittiön arvoisia.
Kodin suolakurkku - ruuan ja ruokien valmistaminen
Mieti keittokeittotekniikkaa. Voit muuttaa reseptiä tai komponentteja hiukan, mutta noudattamalla alla olevaa tekniikkaa saat taatusti herkullisen kotitekoisen suolakurkun.
Ensimmäinen vaihe on perusteiden valmistelu. Liha (kana tai kala), joka sinun täytyy pestä, saada luut, poistaa iho ja leikata sitten paloiksi. Liha kaadetaan vedellä ja pannaan tuleen. Älä missaa kiehumispistettä, sillä silloin vaahtoa ilmestyy veden pinnalle, joka on poistettava kuorimella. Jos tätä ei tehdä ajoissa, keitto muuttuu ulkonäöltään maustettomaksi, mutaiseksi, harmaina pelleteiksi ja proteiinien "kierteiksi".
Kun olet poistanut harmaan vaahdon, voit laittaa kattilaan tuotteita, joita on keitetty pitkään. Tämä on peruna, vilja. Lisää 10 minuutin kuluttua ainesosat, jotka kypsyvät nopeammin. Tämä zazharka, kurkut, sienet. Paistaminen valmistetaan paistamalla ensin hienonnettu sipuli ja lisäämällä siihen sitten raastettua porkkanaa.
Mitä vilja lisätään kotitekoiseen suolakurkkuun? Se voi olla riisiä, tattaria, kauraa tai ohraa. Ajattele vain, että jotkut viljatyypit ovat keitetyt pitkään, esimerkiksi ruskea riisi tai ohra.
Ainesosien lukumäärä kaikissa alla luetelluissa resepteissä perustuu kahteen ja puoli litraa vettä.
Kotitekoiset suolakurkkureseptit:
Resepti 1: Kotitekoinen Rassolnik
Tätä reseptiä varten tarvitaan sianlihaa, riisiä, perunoita ja vihanneksia paistamiseen. Riisi sopii parhaiten pitkähöyrytettyyn höyrytettyyn, se ei kiehuu pehmeänä eikä siksi tartu yhteen eikä tee liemestä sameaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Riisijauho - 4 rkl
- Perunat - 2 kpl
- Liha - 250-300 grammaa
- Marinoitu kurkku - 2 kpl
- Porkkana ja sipuli paistamiseen
- Suolavesi - 200 ml
Valmistusmenetelmä:
- Valmista sianlihapohja suolakurkkua.
- Lisää riisijauho ja hienonnettu peruna kiehuvaan veteen.
- Paista sipuli ja porkkana pannulla. Pane paistaminen keittoon 10 minuuttia riisin jälkeen.
- 7 minuutin kuluttua zazharki keitosta sinun täytyy lisätä hienonnettuja kurkkuja. On parasta esikuori ne. Sammuta suolakurkku 5 minuutin kuluttua.
Resepti 2: Kotitekoinen suolakurkku tuoreella kurkulla.
Tuore kurkku puristuu paljon mukavammin suolakurkkua, ja sen laadun säilyttämiseksi vihannesten tulisi olla hieman paistettu voissa. Valmista kotitekoinen suolakurkku suolakurkkua ja kurkkua ilman zazharki.
Vaadittavat ainesosat:
- 5 rkl riisiä
- 1 porkkanapala
- Kanafilee - 1 pala
- 1 perunapala
- Tuoreet kurkut - 2 kpl
- Auringonkukkaöljy
- mausteet
- Suolavesi - 1,5 kuppia
Valmistusmenetelmä:
- Valmistaudu suolakurkkua varten.
- Perunat on leikattava viipaleiksi. Pese riisi juoksevassa vedessä useita kertoja, kunnes vesi on täysin kirkasta.
- Laske komponentit kiehuvaan veteen, tee sitten tulta vähemmän ja keitä 10 minuuttia.
- Raasta porkkana ja lisää pannuun.
- Kuori iho irti tuoreella kurkulla ja leikkaa se kuutioiksi. Paista vihannes kuumassa öljyssä ja lisää keittoon 5 minuuttia porkkanoiden jälkeen. Kaada samanaikaisesti kurkun kanssa suolakurkkukeitto. Sulje kansi ja keitä keittoa vielä 3 minuuttia.
Resepti 3: Kotitekoinen suolakurkku tattarilla
Tattari on yksi yleisimpiä viljatyyppejä keittoihin. Se on helppo selittää - se ei ole kalorinen, helposti sulava, nopeasti valmistettava, ja mikä tärkeintä, myötävaikuttaa verensokerin hitaaseen kasvuun, jota ravitsemusterapeutit ja diabeetikot "kunnioittavat". Valmista kevyt kotitekoinen suolakurkku tattari ja naudanliha.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha - 310 grammaa
- 60 grammaa tattaria
- Porkkanat, sipulit ja kasviöljy zazharkille
- Marinoitu kurkku -2 kappaletta
- Perunat - 2 kpl
- Kurkkukurkku - 1 kuppi
Valmistusmenetelmä:
- Pane keitetty liha. On pidettävä mielessä, että naudanliha tarvitsee aikaa tehdäkseen sen pehmeäksi, ja sen vuoksi anna sen kypsennä vähintään puoli tuntia ennen kuin lisäät muita aineosia pannuun.
- Leikkaa perunat. Huuhtele tattari useita kertoja vedellä. Lisää ainekset pannulle.
- Paista vihannekset voissa. Lisää zazharku 10 minuuttia tattarin jälkeen.
- Leikkaa kurkut. Lisää ne pannuun 5 minuutin kuluttua tattari. Kaada heti suolakurkku. Sammuta tuli 5 minuutin kuluttua.
Resepti 4: Kotitekoinen suolakurkku suolakurkkua
Monet emäntäet sulkevat sienet talveksi. Tämä on erinomainen alkuruoka ja salaattikastike, ja tätä ruokaa voidaan käyttää keittoon. Jos et jos koskaan herkullista kotitekoista suolakurkkua suolakurkkua, suosittelemme kokeilemaan tämän ruuan keittämistä.
Vaadittavat ainesosat:
- Suolatut sienet - 250 grammaa
- Riisi - 45 grammaa
- Peruna - 3 kpl
- Sianliha - 330 grammaa
- Vihannekset zazharki + auringonkukkaöljy
Valmistusmenetelmä:
- Valmista pohja suolakurkkua.
- Kun vesi kiehuu, leikkaa kuoritut perunat ja huuhtele jauhot. Lisää ainekset pannulle.
- Paista sipulit ja porkkanat voissa ja lisää pannuun 10 minuuttia sen jälkeen, kun vilja on laitettu keittoon.
- Sienet on pestävä, leikattava ja lisättävä keittoon 8 minuutin kuluttua zazharkista. Sen jälkeen keitetään suolakurkkua vielä 5 minuuttia. Jos sienet eivät ole kovin suolaisia, suolakurkku ei kyllästy maun mukaan. Täällä et voi tehdä ilman suolavettä - lisää se sienillä, mutta enintään yksi lasi.
Resepti 5: Kotitekoinen suolakurkku kalaa
Voit keittää paitsi kalakeittoa, mutta myös herkullista marinoitua keittoa. Mutta toisin kuin kalakeitto, kalat on valmistettava huolellisesti, luut ja muut syötäväksi kelpaamat osat poistettava. Herkullisin kotitekoinen suolakurkku tulee merilajeista (erityisesti punaisista), mutta myös joki menee. Paras kalakurkku: käytä valkoisen ja ruskean riisin sekoitusta.
Vaadittavat ainesosat:
- Ruskea riisi - 4 rkl
- Valkoinen riisi - 3 rkl
- Kaikenlainen kalafilee - 320 grammaa
- Marinoidut kurkut - 3 kpl
- Perunat - 2 kpl
- Suolavesi - 120 ml
- Vihannekset zazharki + auringonkukkaöljy
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Huuhtele ruskea riisi ja keitä 20 minuuttia, täyttämällä se vedellä suhteessa 3: 1.
- Valmista pohja kalakurkkua. Kun vesi kiehuu, lisää pannulle ruskea ja valkoinen riisi ja viipaloidut perunat.
- Keitä paistaminen öljyssä. Lisää se keittoon 12 minuutin kuluttua siitä, kun perunat on asetettu pannuun.
- Leikkaa kurkut. Lisää ne keittoon yhdessä suolakurkun kanssa 7 minuuttia zazharkin jälkeen. Keitto on valmis 5 minuutissa.
Kotikastiketta - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Milloin sääntöjen mukaan sinun on lisättävä kurkkuja suolakurkkuun? Sääntöjä sinänsä ei ole, mutta käytäntö osoittaa, että tämä on parasta tehdä viimeistään 5 minuuttia ennen keiton päättymistä. Muuten vihannesmyllyn "kumi" maistuu.
- Marinoitu keitto on erittäin helppo suolata. Parasta on lisätä mausteita tämän järjestelmän mukaan - vähän kun vesi kiehuu (tämä suola antaa muiden ainesosien maun avautua), ja kokeile keiton loppupäässä ruoanlaiton lopussa. Ehkä suolaa ei tarvitse lisätä, koska suolakurkku ja kurkut itse sisältävät paljon suolaa.
- Pieni temppu keiton keittämisessä: jotta keitto saadaan kylläisemmäksi, sinun on keitettävä kurkkunahat erikseen. Poista ne, laita ne kattilaan ja paistinpannuun ja ota ulos, kun astia on valmis. Kurkkujen kuori on joka tapauksessa poistettava, koska lämpökäsittelyn jälkeen siitä tulee erittäin kovaa.
- Jotkut kokit eivät suosittele leikkaamaan kurkkuja, vaan raastaa ne. Voit käyttää tätä keittotapaa, mutta silloin suolakurkku on soseen kaltaista konsistenssia.
