Lohenpasta - yleiset keittoperiaatteet
Pasta (italialainen pasta) tuli tunnetuksi ympäri maailmaa Marco Polon ansiosta, joka toi jauhotuotteita Kiinasta. Kysy kuitenkin nyt keneltä tahansa, mitä maata hän pitää pastaa syntymäpaikkana. Vastaus on yksiselitteinen - tietysti Italia! Tämä ei ole sattumaa, koska italialaiset rakastavat vain pastaa, keksivät kymmeniä tyyppisiä tuotteita ja sisältävät ohuita jauhokerroksia monien kuuluisten ruokien koostumukseen (ajattele lasannaa). Ja pastarakkaudesta huolimatta italialaiset ja italialaiset ovat edelleen yksi houkuttelevimpia kansakuntia maailmassa. Mikä on salaisuus? Se on hyvin yksinkertaista - italialaiset syövät vain durumvehnän pastaa. Kotimaiset makaronit valmistetaan pääasiassa turhista pehmeistä lajikkeista, jotka puhdistetaan vitamiineista ja mineraaleista, ja siksi ovat täynnä tarpeettomia kaloreita.
Jos rakastat pastaa, mutta seuraat hahmosi, tarjoamme sinulle keholle hyödyllisen ja välttämättömän tahnan, samoin kuin vihanneksia tai muroja. Me kerromme sinulle kuinka keittää herkullisia pastaa lohen kanssa.
Lohenpasta - Ruoan ja keittiövälineiden valmistaminen
Liitä on monen tyyppisiä. Maassamme pakkauksissa olevat valmistajat ilmoittavat: "simpukankuoret", "tubulukset" tai "jouset", kun taas Italiassa jokaisella pastatyypillä on kaunis ja kuulokas nimi. Sillä välin, ostaessasi pastaa ja makaronia, kiinnitä huomiota niin, että tuotteiden pakkauksissa oli kirjoitus ”tehty durumvehnästä”. Tuotteen nimellä - pasta tai pasta - ei ole merkitystä.
Pasta keittäminen ilmoitetaan pakkauksessa, joskus sen kypsennysaika eroaa jauholaadusta. Esimerkiksi, jos jauhoja käytettiin Etelä-Italiasta, pasta on valmis 5 minuutissa. Pohjois-italialainen jauho antaa pasta joustavuutta, mutta se valmistetaan noin 18 minuutissa. Lisää ruoanlaitossa pastaa yksi ruokalusikallinen kasviöljyä.
Valmista voi (mieluiten puhdistettu auringonkukkaöljy), juusto, oliivit, kerma, smetana, mausteet (oregano, basilika, jauhettu pippuri).
Keitä pasta kattilassa ja kastike - pannulla. Tarjoile pastaa suurille tasaisille lautasille.
Lohenpastareseptit
Resepti 1: Lohenpasta
Valmista melko yksinkertainen ruokalaji kermakastikkeella. Lisää hienovarainen italialainen maku lisäämällä parmesanjuustoa pastaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 200 grammaa
- Tahna - 400 grammaa (1 pakkaus)
- Parmesanjuusto - 100 grammaa
- Smetana - 200 grammaa
- Kasviöljy
- Mausteet (mieluiten oregano ja jauhettu vaaleanpunainen paprika)
Keittämismenetelmä:
- Laita keitetty pasta pakkauksen ohjeiden mukaisesti.
- Lohi on sulattava. Puhdista se luista ja nahoista, leikkaa suureiksi kuutioiksi.
- Kaada öljyä kuumaan paistinpannuun, laita kala, suola ja paista 5 minuuttia sekoittaen kunnes se on kultaista.
- Lisää hapankerma lohille, sulje kansi ja hauduta alhaisella lämmöllä 3 minuutin ajan kannen alla. Sammuta lämpö, lisää mausteet, sekoita ja peitä kansi uudelleen.
- Juusto hiero hienoimpaan raastimeen.
- Valuta pasta, lisää juusto. Levitä pasta annoksittain, kaada kalakastike päälle.
Resepti 2: Pasta lohen ja sienten kanssa
Kastike maistuu parhaiten käytettäessä valkoisia sieniä, mutta ottaen huomioon niiden korkeat kustannukset, voit tehdä sen helposti samppanjoilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenfilee - 250 grammaa
- Liitä - 1 pakkaus (400 grammaa)
- Sienet - 300 grammaa
- Smetana - 100 grammaa
- Rasvainen kerma - 100 grammaa
- Sipuli - 1 sipuli
- Kuivattu basilika
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
- Pese kala ja leikkaa kuutioiksi.
- Kuori ja hienonna sipulit ja sienet.
- Paista sipuli kuumassa, öljytyssä pannulla, lisää sitten sienet. Paista seosta 10 minuutin ajan, jotta neste haihtunut kokonaan.
- Keitä pasta.
- Lisää kala sieniin, kaada seos smetalla ja kermalla, sekoita, lisää mausteet. Hauduta kypsennettyä kantta keskilämpötilassa 10 minuutin ajan.
- Laita valmis pasta lautasille, kaada kastike runsaasti päälle.
Resepti 3: Lohenpastaa kylmällä vihreällä kastikkeella
Tämä ruokalaji on suunniteltu enemmän gourmereille kuin tavalliselle rakastajalle. Kapristen hapan tuore maku virkistää, ja oliivit korostavat ruuan omaperäisyyttä.
Vaadittavat ainesosat:
- Minkä tahansa muodon pasta - 400 grammaa (1 pakkaus)
- Lohi - 300 grammaa
- Vihreät oliivit - 150 grammaa
- Kaprikset - 50 grammaa
- Tuore tilli
- Smetana - 200 grammaa
- oregano
- Kasviöljy
Valmistusmenetelmä:
- Pese kala, leikkaa kuutioiksi. Paista kuumassa kasviöljyssä, kunnes se on kypsennetty.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeiden mukaan.
- Valmista kastike. Sekoita tehosekoittimessa oliivit, kaprikset, hienonnettu tilli ja smetana.
- Ripottele valmistettu pasta oreganolla, laita lohiviipaleet päälle ja kaada kylmä vihreä kastike.
Resepti 4: Pasta lohen ja äyriäisten kanssa
Pasta on erittäin maukasta, jos monipuolistat sen neutraalia makua meren antimilla. Tarvitset mustekalaita, kalmaria ja simpukoita.
Vaadittavat ainesosat:
- Pasta - 1 pakkaus (400 grammaa)
- Lohi - 200 grammaa
- Simpukoiden liha - 150 grammaa
- Mustekalat - 150 grammaa
- Kalmari kokonainen 1 pala
- Kerma - 150 grammaa
- Sulajuusto - 150 grammaa (1 ½ pakkaus)
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Aloitetaan kalakastikkeen keittäminen. Tätä varten leikkaa kala ja mustekala liha kuutioiksi, pese simpukoat vedessä ja leikkaa molemmat puoliksi.
- Kiehauta vesi ja laske kalmarinruhoa minuutin ajan. Poista sitten se, poista kalvo varovasti, poista sisäiset kiinteät rekvisiitta ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Kuumenna pannu, rasvaa se öljyllä. Aseta paistettu kala. Lisää 7-8 minuutin kuluttua mustekala, simpukat ja kalmari. Älä laita kaikkia äyriäisiä samaan aikaan, koska mustekala ja kalmari valmistuvat erittäin nopeasti. Täytä merenelävät kermalla, lisää juusto. Sekoita, kunnes juusto on liuennut. Peitä ja hauduta hyvin alhaisella lämmöllä kannen alla suljettuna. Kypsennysaika - enintään 10 minuuttia.
- Laita keitetty pasta, kypsennysaika, katso pakkauksen ohjeet.
- Aseta pasta lautaselle ja peitä mereneläviä kastikkeella.
Resepti 5: Pasta lohen ja tomaattien kanssa
Kalakermakastikkeille sopivat parhaiten. Suosittelemme, että kokeilet pastaa lohen ja tomaattien kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 300 grammaa
- Tomaatit - 2 kpl
- Kaikenlainen pasta - 1 pakkaus
- Tomaattipasta - 2 rkl
- Kirsikka tomaatit (koristeeksi)
- Tuore basilika
- Kuivattu basilika
Valmistusmenetelmä:
- Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
- Kuumenna pannu, rasvaa se pienellä määrällä öljyä ja paista sekoittaen. tomaattipasta. Lisää tomaatit ja kala. Hauduta näitä aineosia 5 minuutin ajan korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää kuivattua basilikaa.
- Keitä pasta.
- Järjestä pasta lautasiksi, lisää kastike päälle. Koristele basilikanlehdillä ja kirsikkatomaattipuoliskoilla.
Lohenpasta - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Pastakalaa voi ostaa mitä tahansa, sekä jäädytettyä että tuoretta. Koska toinen on helpompaa, koska olet melkein taattu ostamaan tuoretta. Lohen tulisi olla neutraalin tuoksun (tai heikko meriveden tuoksu). Hieman voimakkaampi tuoksu osoittaa, että kalat alkoivat huonontua. Lohen väri voi olla mikä tahansa (kuten kutsumme loheksi ja vaaleanpunaiseksi loheksi, taimeneksi ja loheksi), mutta joka tapauksessa kirkas ja tyydyttynyt väri, ilman sinisiä tai violetteja sävyjä.
Jäädytetyn kalan kanssa on vaikeampaa - loppujen lopuksi myyjä voi yksinkertaisesti laittaa pakastimeen tuotteen, jota ei ole ostettu tuoreena ja joka on jo lähellä tuoreuden menettämistä. Tässä tapauksessa antaa valtava kerros jäätä ja lunta kaloille - se vain kaadetaan vedellä. Tuorejäädytetyssä lohessa tulisi olla ohut kerros lasitea, eikä liha itse saa olla löysä, vaan sileä, tasaisen mattaväri ilman ylivuotoa.
