Lohi kermakastikkeessa - yleiset keittoperiaatteet
Maukas lohen keittäminen ei ole vaikein tehtävä. Voit vain leipoa kalaa uunissa, mutta vielä herkullisempaa keittää lohta kermaisessa kastikkeessa. Tässä ei ole mitään vaikeaa, mutta sinun on tiedettävä muutama vivahde. Tällaisia tarkoituksia varten sopiva lohenfilee tai pihvi. Tärkeintä on valita oikea kala. Hyvästä fileestä saat yllättävän maukkaan, tuoksuvan ja helläruuan, joka on myös erittäin hyödyllinen. Kermaisessa kastikkeessa oleva lohi miellyttää jopa innokkaita "lihansyöjiä" samoin kuin naisia, jotka seuraavat kuvaa.
Voit valmistaa tällaisen ruoan kahdella tavalla: tee kermainen täyte, täytä se fileillä ja aseta leipomaan. Ja voit vain leipoa lohen foliossa ja palvella valmiilla kermakastikkeella. Valmistamalla kerma- tai maitokastike, voit käyttää myös smetanaa ja voita. Mikä parasta, kerma tietysti tekee - ne antavat kastikkeelle pehmeän tekstuurin ja herkän kermaisen maun. Sakeuttamiseksi ne lisäävät jauhoja kastikkeeseen ja selkeämmän maun saamiseksi - lisäaineosat: yrtit, hienonnettu sipuli, valkosipuli, sitruuna, aromaattiset mausteet, juusto, sienet jne.
Lohi kermakastikkeessa - tuotteiden ja ruokien valmistus
Jos haluat tehdä lohta kermaisessa kastikkeessa, tarvitset leivontaastian ja kulhon kastikkeen valmistukseen. Joissakin resepteissä on lisäksi paistettava sieniä tai sipulia, joten myös paistinpannu voi olla hyödyllinen.
Ruoanvalmistus koostuu lohen sulattamisesta (jos kalaa pidettiin pakastimessa) ja kastikkeen valmistamisesta. Sen pääaineosat ovat voi, jauhot ja kerma. Jauhot ennen sekoittamista kastikkeeseen paistetaan kuivassa kattilassa tai voin kanssa, sitten kerma lisätään. Yrtit ja mausteet voidaan myös lisätä kastikkeeseen. Kastike kuumennetaan paistinpannulla, kunnes massa paksunee. Jos lohta leivotaan vihannesten tai sienten kanssa, ne olisi myös valmistettava. Sipulit voidaan hienontaa ja paista hienonnetuilla samppanjoilla.
Lohireseptit kermakastikkeessa:
Resepti 1: Lohi kermakastikkeessa.
Lohi kermakastikkeessa tässä reseptissä osoittautuu erittäin maukasta. Sellaisen kulinaarisen mestariteoksen valmistaminen kotona ei ole niin vaikeaa, tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia.
Vaadittavat ainesosat:
- Litra kermaa;
- Kilogramma lohenfilettä;
- Kaksi teelusikallista Dijon-sinappia;
- tilli;
- Musta pippuri;
- basilika;
- persilja;
- sitruuna;
- rakuuna;
- Kolme munaa.
Valmistusmenetelmä:
Leikkaa lohifilee pitkänomaisiksi 4-6 cm: n raidoiksi, hiero kalat suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla. Levitämme syvässä muodossa paahtamista varten. Erota valkuaiset keltuaisista, sekoita keltuaiset kerman kanssa. Kaikki viheriöt pestään huolellisesti ja hienonnetaan. Poista sitruunan kuori, lisää sinapin kanssa kermaan. Paljon kuinka sekoittaa. Täytä lohi kermakastikkeella ja lähetä se lämmitettyyn uuniin. Paista 20-25 minuuttia.
Resepti 2: Lohi kermaisessa sienikastikkeessa
Toinen herkullisen lohen resepti kermakastikkeessa. Tämä ruokalaji on täydellinen mihin tahansa juhlaan. Kala on erittäin herkullinen, mehukas ja ruokahaluinen, ja sienet antavat sille erityisen gourmet-maun.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohen pihvi;
- Kaksi lusikkaa oliiviöljyä;
- Sitruunamehu;
- Sienet - 140 g;
- suola;
- pippuria;
- sipuli;
- Lasi kermaa;
- Lusikallinen jauhoja;
- tilli;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Hiero kalat suolalla ja pippurilla, ripottele sitruunamehulla, voitele oliiviöljyllä. Voitele leivin astia kasviöljyllä, aseta lohi siihen. Lähetettiin uunissa paistamaan 20 minuuttia. Sienet leikataan levyiksi, hienonna sipuli hienoksi. Paista sipulia kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea, levitä siihen sienet. Paista sitä yhdessä muutama minuutti. Sipulilla varustetut sienet lisäävät suolaa, lisää jauhoja, sekoita. Kaada kerma pannuun. Sekoita voimakkaasti ja rikkoa pala. Keittämisen jälkeen vähennä tulta ja pirsi sitä vielä muutama minuutti. Kermaisen sienikastikkeen tulee olla tasaista ja paksua. Tilli hienonnettu, lisää kastikkeeseen. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Anna muutaman minuutin vaatia. Levitämme lohen a la carte -levyille, kaada paljon kermaista kastiketa, koristele tuoreilla vihreillä.
Resepti 3: Lohi kermakastikkeessa tillillä
Erittäin yksinkertainen ja nopea lohen resepti kermaisessa kastikkeessa. Sinun ei tarvitse leipoa kalaa uunissa, vain paista fileet, kunnes olet valmis ja valmista kermakastike tarjoilua varten erikseen.
Vaadittavat ainesosat:
- lohi;
- 200 ml kermaa;
- Kaksi lusikkaa jauhoja;
- mausteet;
- sitruuna;
- Tilli.
Valmistusmenetelmä:
Suolalla ja pippurilla hierottu lohtafilee samoin kuin mausteet kalalle. Paista jauhot kuivassa pannulla, kaada kulhoon. Lämmitämme kerman pannulla, kaada paistettu jauhot niihin. Sekoita kaikki tasaiseksi, lämmitä sakeutumiseen. Purista sitruunanpuolikkaat kastikkeeseen. Till hienonnettu tilli ja lisää myös kastikkeeseen. Paista lohi molemmin puolin pannulla (useita minuutteja). Laita kala lautaselle, kaada kastike ja tarjoile.
Resepti 4: Lohi kermakastikkeessa kuminaa.
Resepti lohta tuoksuvassa kermakastikkeessa. Kumina antaa kastikkeelle erityisen pikaniteetin ja muuttaa klassisen reseptin makuun täysin erilaiseksi astiaksi.
Vaadittavat ainesosat:
- Kaksi sipulia;
- tilli;
- Puolet tl kuminaa;
- voita;
- lohi;
- suola;
- pippuria;
Valmistusmenetelmä:
Pese lohi juoksevassa vedessä, kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero filee suolalla ja pippurilla. Sekoita pehmeä voi smetana, suola, pippuri, kumina ja hienonnettu tilli. Lisää hienonnettu sipuli kastikkeeseen. Laita lohi kalvoon muodossa, kaada kastike. Kääri folio, aseta paistamaan puoli tuntia. Lisäkoriin voit tarjoilla keitettyjä perunoita. Tarjoillaan ripottele kalat sitruunamehulla, kaada loput kastike.
Resepti 5: Lohi kermakastikkeessa punaisella kaviaarilla
Uskomattoman herkullinen ruokalaji juhlapöydälle. Punainen kaviaari on täydellinen lohen ja herkän kermaisen kastikkeen kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- lohi;
- Yksi ja toinen kuppi kermaa;
- Lusikallinen jauhoja;
- Puoli pakkaa voita;
- Kaksi lusikkaa kaviaaria;
- Kalan maustaminen;
- suola;
- pippuria;
- Lusikka oliiviöljyä.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele lohifilee juoksevassa vedessä ja kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero kalat suolalla, pippurilla ja mausteilla. Otamme erityisen grillimäärän (jos ei, voit ottaa tavallisen tarttumattoman pinnoitteen), kaada hieman oliiviöljyä ja aseta lämmetä. Paista filettä 10–15 minuutin ajan, kunnes vaaleanruskeaksi tulee. Poista astia lämmöltä.
Paista jauhot erikseen kuivassa paistinpannussa vaaleaan "pähkinäiseen" makuun. Jauhojen värin tulisi olla kermaisen beige. Lisää pehmeä voi. Kaada kerma sekoittaen jatkuvasti. Kastikkeessa ei tulisi olla kokkareita. Lämmitä kastike kiehuvaksi, keitä kunnes se sakenee. Sekoita munat valmiin kastikkeen kanssa, sekoita. Pane kalat pannuun, kaada kastike ja peitä kansi. Tomim viisi minuuttia alhaisella lämmöllä. Sammuta tuli, anna 15 minuutin ajaa vaatia.
Lohi kermakastikkeessa - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
Lohen keittämisessä ei ole mitään monimutkaista, tärkein asia tässä reseptissä on kastikkeen asianmukainen valmistaminen. Voit välttää kastikkeiden muodostumisen kastikkeessa huomaamalla pienen tempun: voin ja jauhojen kiehuvaan massaan tulisi lisätä kylmä kerma (tai maito).
Kermakastike voidaan tehdä juustolla. Voit tehdä tämän pehmentämällä öljyä vesihauteessa. Kolmasosa vedestä kaadetaan suureen kattilaan, kuumennetaan kiehuvaksi, sitten astiaan öljyä laitetaan kattilaan. Kerma (tai maito) ja raastettu juusto lisätään gheeen. Koko massa lämmitetään kohtalaisessa tulessa sekoittaen jatkuvasti. Valmista ennen ostamista kastike, jonka koostumus on tasainen ja viskositeetti. Lisää sen jälkeen kastikkeeseen munankeltuaiset, suola, pippuri ja mausteet (esimerkiksi muskottipähkinä). Kaikkia ainesosia keitetään yhdessä vielä 5 minuutin ajan, ei kiehuvaa. Voit lisätä hienonnettuja vihreitä (tilliä, persiljaa jne.) Kuumaan kermaiseen kastikkeeseen.
