Uunissa paistettu lohi - yleiset keittoperiaatteet
Ei ole ylevää ruokaa kuin keitetty lohi. Punainen kala on kuuluisa paitsi kirkkaasta ja raikkaasta maustaan myös hyvästään. Lohi sisältää luonnollista rasvaa ja puhdasta proteiinia, mutta tarpeettomia hiilihydraatteja ei juuri ole.
Voit keittää kalaa eri tavoin. Yksi tavoista on paahtaminen, mikä on hyvää siinä mielessä, että keitetyt ruokia voidaan tehdä sekä erittäin korkeakalorisiksi ja rasvaisiksi että kevyiksi ja ruokavalioiksi.
Uunissa paistettu lohi - ruuan ja ruokien valmistus
Lohen leikkaaminen on hyvin yksinkertaista: sinun on leikattava kalan pää, leikattava sen vatsa pituussuunnassa ja saatava sisäosa. Sitten ruho voidaan täyttää ja paistaa kokonaisuutena tai leikata pihveiksi.
Kalan lisäksi tarvitset myös vihanneksia, juustoa, voita ja mausteita. Voit leipoa lohta vain kannella, mutta jos haluat tehdä ruokia helpommaksi, kääri kala etukäteen kalvolla.
Reseptejä paistettua lohta:
Resepti 1: Uunissa paistettu lohi omassa mehussaan
Kypsennä kala uunissa helpoimmalla tavalla. Tämä resepti on täydellinen myös niille, jotka pitävät ruokavaliota.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohen pihvi
- suolaa
- Jauhettu pippuri
- Kuiva basilika
Valmistusmenetelmä:
- Leikkaa lohi pihveiksi, pese se. Päällystä jokainen pala suolalla, jäähdytä sitten 20 minuuttia. Kun saat kalan, pippuria se ja ripottele basilikalla.
- Käynnistä uuni. Aseta lämpötila 180 asteeseen.
- Kääri pihvi foliolla. Jos haluat leipoa useita paloja kaloja, sinun on käärittävä ne erikseen.
- Deco, jossa leipot kalaa, täytä vedellä noin neljänneksellä. Laita pihvit sinne.
- Aseta pihvit uuniin ja paista noin 25 minuuttia. Tämän ajan kuluttua, jos haluat, että kaloille muodostuu kultainen kuori, vedä kansi ulos ja avaa folio. Jätä lohi uunissa vielä 10 minuuttia.
Resepti 2: Uunissa paistettu lohi sipulien kanssa
Sipuli on monipuolinen lisäaine moniin ruokia. Karvas puhtaassa muodossaan ja herkkä lämpökäsittelyn jälkeen, se parantaa laadullisesti ruuan aistinvaraisia ominaisuuksia, mikä tekee siitä tuoksuvan ja maukkaan. Jos haluat keittää lohen uunissa, paista se sipulien kanssa. Tätä reseptiä varten suosittelemme suolakurkkua sipulia, niin kalat osoittavat kevyttä mausteista hapanta.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 1 lintu
- Sipulit - 2 päätä
- Sitruunamehu - 3 rkl
- Vesi - 1/2 rkl
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kalat on puhdistettava ja suolattava. Jos ostit kokonaan ruhon, katkaise pää, häntä ja evät. Levitä vatsa, vedä sisäpuolet ulos ja pese sitten kalat sisältä ja ulos. Hiero se sisäpuolelta suolalla ja mausteilla.
- Kuori kuoret sipulista, hienonna se niin pieneksi kuin mahdollista.
- Valmista sipulimarinaatti: sekoita sitruunan mehu ja vesi, kaada sitten sipuli saatuun nesteeseen ja anna 15 minuutin ajan.
- Aseta sipulit lohen vatsaonteloon.
- Kytke uuni päälle lämmetä asettamalla lämpötila 180 asteeseen.
- Voitele leivin astia vähän öljyä ja aseta kala siihen. Paista lohta 30 minuuttia, sitten lämpötila on 140 astetta ja keitä vielä 10 minuuttia.
Resepti 3: Uunissa leivottua lohta smetanaa.
Oikeampaa olisi sanoa, että lohta ei paistettu hapolla kermalla, vaan marinoidaan siinä etukäteen. Kala on siis uskomattoman hellä, herkän kermaisen maun kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohen pihvi - 250 grammaa
- Smetana - 150 grammaa
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Kerma - 100 ml
- Polttimo sipuli
- mausteet
- Valkoinen seesami
Valmistusmenetelmä:
- Lohen pihvi tulisi pestä ja kuivata paperipyyhkeillä.
- Tee kastike, jossa kala marinoi. Purista valkosipuli smetanaan, lisää seesami ja kerma, suola ja sekoita hyvin.
- Aseta kala kastikkeeseen niin, että se peittyy kokonaan marinaadilla. Pane lohi tunti kylmään paikkaan.
- Kuori ja hienonna sipuli hienoksi.
- Aseta marinoitu kala foliolevylle, ripottele sipuleilla ja kääri. Kaada kansi pohjaan, jossa kalat leivotaan, kaada vesi ja laita lohi sinne.
- Anna kalan paistua 15 minuuttia 180 asteen lämpötilassa, poista sitten folion yläosa ja keitä lohta vielä 20 minuuttia, mutta 160 asteen lämpötilassa.
Resepti 4: Paistettu lohi perunoiden kanssa
Tämän reseptin jälkeen saat runsasta ruokaa kahdesta komponentista - kalasta ja perunoista.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohen pihvi - 3 kpl
- Peruna - 7 kappaletta
- Smetana - 200 grammaa
- Kerma - 150 ml
- Tuore tilli
- Tuore persilja
- Auringonkukkaöljy
Valmistusmenetelmä:
- Lohen pihvit pestään ja kuivataan paperipyyhkeillä. Päällystä jokainen pihvi suolalla ja pippurilla.
- Kuori perunat ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Tee täyte: sekoita smetana, kerma, hienonnettu vihreät.
- Vaavaa kakku, josta ruokalaji keitetään, aseta kerros perunoita siveltimellä ¾: lla, laita pihvit päälle ja rasvaa ne kastikkeen päällä.
- Aseta astia uuniin, aseta lämpötila 180 asteeseen ja paista 30 minuuttia.
Resepti 5: Paistettu lohi sienten ja porkkanoiden kanssa
Jos haluat tehdä jonkinlaista ruokaa pääpöydälle, voit ottaa huomioon tämän reseptin. Ruoka voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenruho - 1 pala
- Sienet - 300 grammaa
- Porkkanat - 1 kpl
- Sipuli - 1 pala
- Rasvainen kerma - 160 ml
- persilja
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kala: leikkaa pää ja häntä, tee viilto vatsalle. Poista kaikki sisäpinnat ja leikkaa kala itse pitkittäin puoliksi. Päällystä molemmat puolikkaat mausteilla ja suolalla.
- Valmista täyte jauhelihalle. Pese sienet tähän tarkoitukseen ja pilota ne hienoksi. Puhdista porkkanat ja hiero hienoimpaan raastimeen. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Sekoita kaikki vihannekset lisäämällä kermaa ja hienonnettua persiljaa.
- Laita puolet kaloista folioon, laita jauheliha päälle ja peitä lohen toinen osa. Kääri kala kalvolla.
- Kaada vettä keittoastialle ja aseta lohi kalvoon. Aseta kalat uuniin. Paista astiaa 20 minuutin ajan 200 asteen lämpötilassa, poista sitten folion yläosa, alenna lämpötilaa ja paista vielä kymmenen minuuttia.
Resepti 6: Uunissa paistettu lohi juustokuoren alla
"Paljon juustoa" - tällä tavalla voit luonnehtia tätä ruokaa. Itse asiassa tämä on yksi menestyksekkäimmistä yhdistelmistä ruoanlaitossa - juusto ja kala. Tarvitset kahdentyyppisiä juustoja lohen keittämiseen tällä tavalla - kovaa kuorelle ja pehmeää täytelle.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenfilee
- Pehmeä tahnajuusto (esimerkiksi Philadelphia) - 250 grammaa
- Kova juusto - 300 grammaa
- mausteet
- Tuore tilli
- Pine nut - 150 grammaa
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kalaliha. Poista kaikki luut, huuhtele ja peitä suolakerroksella. Puhdista liha jääkaapissa puolen tunnin ajan.
- Ota lohi pois ja leikkaa fileenpalat ohuiksi levyiksi, jotta voit kätevästi rullata ne rullina.
- Hienonna vihannekset hienoksi ja yhdistä pehmeän juuston kanssa.
- Levitä levy lautaselle juustoa, käännä ja pilko hammastikulla.
- Kääntämällä kaikki rullit, laita ne voideltuun kannelle ja lähetä uuniin 25 minuutiksi säätämällä lämpötila 180 asteeseen.
- Raasta kova juusto.
- Pine pinjansiemenpähkinä paistinpannussa, rullaa se sitten kääntötapilla.
- Ota kansi ulos uunista, ripottele jokainen rulla juustolla ja pähkinöillä ja lähetä se takaisin 7-10 minuutiksi.
Paistettu lohi - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Kala paistetaan parhaiten leikatun kerroksena fileitä tai pihvejä. Voit säästää rahaa ostamalla leikkaamattoman ruhon, mutta kokonaisen kalan. Yhdessä pään ja hännän kanssa tuote maksaa paljon vähemmän.
Käytä mausteita, mutta kokit eivät suosittele mehujen käyttämistä raa'an kalan suolakurkkuun. Tosiasia, että jopa tippa happoa värjäävät kalat, muuttaen punapään värin vaaleanpunaiseksi.
