Kanamaksapastana - yleiset keittoperiaatteet
Yksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista kotitekoisista makuista on kananmaksapasta. Välipala valmistetaan nopeasti ja helposti, monien vaihtoehtojen lisäksi sen valmistamiseksi. Klassinen resepti, joka käyttää maksaa, sipulia, porkkanaa, öljyä ja mausteita, voit aina monipuolistaa lisäaineosilla (kuten juusto). Lisäksi kananmaksapasteeta voidaan keittää yhdellä sipulilla - ilman porkkanoita. Välipala yhdistetään täydellisesti aromaattisten yrttien ja mausteiden kanssa, joten voit kokeilla turvallisesti lisäämällä tiettyjä mausteita. Paistinvalmistuksen periaate on hyvin yksinkertainen: hauduta maksa tai keitä se, ohita se sitten lihahiomakoneen kanssa haudutettujen tai keitettyjen vihannesten ja voin kanssa.
Kanamaksan pasteeta - tuotteiden ja ruokien valmistus
Kananmaksapastastan valmistukseen tarvitset pannun, paistinpannun, kulhon, leikkuulaudan, tehosekoittimen, lihamyllyn ja astian valmiita välipaloja varten.
Ennen keittämistä maksa on pestävä, poistettava kalvo ja leikattava paloiksi. Vihannekset ja yrtit pestään ja leikataan huolellisesti. Voi on sulattava tai vain pehmennettävä (resepistä riippuen).
Kanamaksapastastan reseptit:
Resepti 1: Kanamaksa
+
Kananmaksapasteen klassisessa reseptissä käytetään itse maksaa, sipulia, porkkanaa ja mausteita. Herkän ja kermaisen maun antaa välipala, herkkä tuoksu ja kevyt pikaniteetti - mustapippuri ja laakerinlehti.
Vaadittavat ainesosat:
- Pauna kanamaksaa;
- Yksi sipuli;
- Yksi porkkana;
- Voi - 50 g;
- 2 laakerinlehteä;
- Jauhettu musta pippuri;
- Kasviöljy;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Sipuli leikataan puolirenkaisiin, porkkanat - ympyröihin. Pese maksa ja leikkaa paloiksi. Paista ensin sipulit kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita, sitten porkkanat ja maksa. Täytä ainesosat lasillisella vettä, lisää suolaa ja kaksi laakerinlehteä. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä astia kannella, anna hautua 30 minuutin ajan. Poista sitten kansi ja hauduta vielä 10 minuuttia nesteen haihduttamiseksi. Pane pannun sisältö syvään kulhoon, lisää pehmennetty voi. Täytä kaikki komponentit tehosekoittimella. Tarjoa kananmaksapati rukiin tai vehnän leivän kera.
Resepti 2: Kanamaksapastana pekonilla
Toinen resepti herkulliselle kotitekoiselle kananmaksapastastalle. Täällä voin sijasta käytetään sianlihaa, ja se paistetaan kaikkien muiden aineosien kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma kanamaksaa;
- 200 grammaa rasvaa;
- 2 porkkanaa;
- sipuli;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Poista nahka pekonista (jos se on), leikkaa rasva kuutioiksi. Hauduta rasvaa kuumalla pannulla kaksi minuuttia (mutta älä paista). Pese maksa ja leikkaa paloiksi. Levitämme maksa rasvaan, peitä pannu kannella ja hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes puoli on valmis. Sipulit ja porkkanat leikattu, aseta maksaan laardi. Pippuria, suolaa, lisäämme tarvittaessa vettä. Hauduta täyteen valmiuteen. Siirrämme pannun sisällön syvään kulhoon, anna jäähtyä. Kun maksa tulee kohtalaisen lämmin, mutta ei kylmä, ohita ainesosat lihamyllyssä (kerran tai kahdesti). Jotta pasteeni olisi tasalaatuista, voit silti punnita massan sekoittimella. Siirrämme kanamaksan pasteeran jääkaapissa olevaan astiaan.
Resepti 3: Mausteinen kanan maksamaksa
Tämä kananmaksasta peräisin oleva pasteeti sai tämän nimen syystä. Se käyttää kuivattua piparjuuri, yrttejä, paprikoiden, sinapin ja konjakin seosta. Välipala on uskomattoman maukas ja herkullinen, mutta tärkeintä on, että sen valmistaminen on helppoa.
Vaadittavat ainesosat:
- Kilogramma kanamaksaa;
- 300 g voita;
- Kolme munaa;
- 70-80 ml konjakkia;
- Kaksi lusikkaa sinappia;
- Kuivatut piparjuuri;
- Sekoitus paprikaa;
- Suola - maun mukaan;
- Tuoksuvia yrttejä (majorami ja basilika) - 50 g tuoreita yrttejä tai 8 g kuivattuja.
Valmistusmenetelmä:
Keitä munat kovaksi keitetyllä, anna jäähtyä. Pese maksa, leikkaa paloiksi, laita se pannuun. Paista maksa suolalla, kuivatulla piparjuurilla ja paprikaseoksella. Heti kun maksa on punoittunut, peitä astia kannella ja hauduta kypsennykseksi. Nesteen tulisi haihtua, mutta myös maksa on mahdotonta kuivata liikaa. Valmis maksa jättää viileäksi. Kuuraa maksa lihahihnan läpi yhdessä munien, brandyn ja 100 g voin kanssa. Vieritä tarvittaessa uudelleen. Sekoita jäljellä oleva pehmeä voi, sinappi ja hienonnettu vihreät erillisessä kulhossa. Otetaan muovipussi, leikataan se saumaa pitkin ja asetetaan pöydälle. Pane folio päälle. Taita foliomaksumassa suorakaiteen muodossa (paksuus - 2 cm). Maksamassan keskelle levitämme sinappi-öljyseosta (myös pienen suorakaiteen muodossa). Kääri rulla ja poista kalvo varovasti. Poistamme pate-rullan 3 tunniksi jääkaapista.
Resepti 4: Kanamaksajuusto juustolla
Erittäin yksinkertainen, mutta samalla uskomattoman herkullinen resepti kananmaksapastajuustolle. Juusto ja voi antavat välipalalle herkän kermaisen maun, ja pippuri ja sipuli tekevät mausteisuutta ja pikquancyta.
Vaadittavat ainesosat:
- Pauna kanamaksaa;
- 3 pientä sipulipäitä;
- 150 g juustoa ja voita;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Sipulit leikataan suuriksi puolirenkaiksi, maksa - paloiksi. Keitä suolavedessä maksa, sipulit, kunnes täysin kypsennetty. Kalkota maksa ja sipulit siivilässä, anna veden valua. Ohita maksa ja sipulit lihamyllyn kautta. Hieromme juustoa hienoksi raastiksi, sulaa voi. Pane juusto ja hiukan jäähdytetty voi maksamaksumassaan. Pippuri ja suolapasta maun mukaan, sekoita huolellisesti. Tarjoillaan ruisleipää.
Kanamaksapasta - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Jos paste tulee hieman kuivana, voit lisätä vähän kermaa tai maitoa;
- Pate oppii tyydyttävämpää ja tuoksuvia, jos lisäät vähän brandyä;
- Tavallisesti ainesosat vierittävät kerran tai kahdesti lihamyllyn läpi, mutta homogeenisemman koostumuksen saamiseksi paste on myös paistettu tehosekoittimella.
