Upeaan hernekeiton keittämiseen käytämme hyvin vanhaa, mutta silti säilöttyä reseptiä, jota voidaan pitää menestyneimpinä ihmiskunnan keksimistä. Tämä resepti auttaa meitä muuttamaan tavallisimmasta hernekeitosta todellisen kulinaarisen herkullisuuden.
Venäjällä varakkaissa perheissä hernekeittoa keitettiin lisäämällä juuria ja savustettua sianlihaa. Keittiöstä valmistuksen aikana tuli päihdyttävä tuoksu. Tällaiselle herkulliselle haulle on vaikea vastustaa, vaikka et todellakaan halua syödä sitä. Tämä keitto voi ajoittain ilahduttaa kotitalouttaan.
Hernekeiton keittäminen, jossa on valokuva ja kommentit jokaisesta valokuvasta, auttaa jokaista emäntää.
Kuvassa: hernekeiton keittämisen ainekset:
- Haketut herneet (puolikkaat) - 2 kupillista
- Porkkanat - 1 kpl
- Vesi - 3 l
- Peruna - 3 mukula
- Savustetut sianlihan kylkiluut - 500 g
- Bulgariapippuria - 2 kpl
- Persiljajuuri - 1 kpl
- Sipuli - 1 kpl
- Pastinaakin juuri - 1 kpl
- Auringonkukkaöljy - 3 rkl. l.
Hernekeittokeittimen resepti (valokuvalla):
Hernekeiton keittämisen valmistelu alkaa kauan ennen prosessin alkua. Se koostuu siitä, että murskatut herneet pestään ja liotetaan yön yli.
Älä ota ruoanlaittoon kokonaisia herneitä, koska ne kiehuvat huonommin, ja meille on tärkeää saada hyvin keitetty pehmeä tuote, joka koostumukseltaan muistuttaa soseta. Mitä parempi herne keitetään, sitä maukkaampi keitto tulee.
Kaada lasi halkaistuja herneitä posliini- tai keraamiseen astiaan ja täytä ne vedellä.
Ne imevät kaiken veden ja lisäävät määrää.
Kaada paisuneet herneet pannuun ja täytä se vedellä.
Keittoprosessissa veden pinnalla muodostuu paksu korkki paksu vaahto. On parempi ampua ja heittää se pois.
Kuinka monta hernettä kypsyy, riippuu monista tekijöistä, on erittäin vaikea ennustaa. Noin tämä prosessi vie puolitoista tuntia, mikä tarkoittaa, että on aikaa valmistaa muita tuotteita.
Aloitetaan perunoista. Pienet palkit menevät pannulle, kun herneet ovat melkein kypsennettyjä.
Perunoille tulee aika sipuleille ja porkkanoille. Kasviöljyssä itäneet ne antavat ensimmäiselle lautaselle pehmeän maun ja näyttävät sen kultaisen värin kirkkaammalta.
Ennen kuin lähetät sen keittoon, ohuiden olkien muodossa olevaa bulgarialaista pippuria on myös parempi ripottaa kasviöljyyn.
Tärkeintä ei ole unohtaa juuria. Pastinaakin juur ja persilja on pilkottava, ja paista sitten yhdessä tai peräkkäin peräkkäin.
Ainakin lähetämme savustettuja kylkiluita keittoon. Ne ovat valmiita syömään, joten heidän kanssaan tarvitsee vain keittää ruokalaji ja kun olet sammuttanut kaasun, anna sen imeytyä savustetun lihan tuoksuun.
Suolaa huolellisesti, yrittäen koko ajan, koska kylkiluut ovat jo antaneet suolaa keittoon.
Mausta hernekeitto kuivilla provensaalimaisilla yrtteillä.
Tarjoile sitä parhaiten kekseillä.
Valkosipulipullot ovat myös sopivia.
Kirkkaankeltainen ensimmäinen kurssi koristaa suuresti hienonnettuja vihreitä.
Terävyyden vuoksi voit lisätä chilipippuria ilman siemeniä.
Hernekeiton tuoksu kokoontuu pöydän ympärille koko perheelle, ja sen maku ja uskomattoman herkullinen tuoksu nostavat mielentilaan.
