Suklaapudotus - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Suklaavanukas on yllättävän hellä, maukas ja kevyt herkku, jonka jokainen emäntä voi keittää. Maitoa käytetään jälkiruokan perustana, joskus siihen lisätään kermaa tai liuotettua kahvia. Olennaisia aineosia ovat myös suklaa- tai kaakaojauhe ja rakeistettu sokeri. Aromin ja rikkaamman maun vuoksi vaniljaa, kanelia tai jauhettuja pähkinöitä lisätään suklaan-maitoseokseen. Jälkiruoka on uskomattoman maukasta, jos lisäät massaan vähän viinaa, konjakkia tai rommia. Munia, tärkkelystä tai jauhoja käytetään ”linkkinä”. Valmistusperiaate on hyvin yksinkertainen: sokeri, kaakao, tärkkelys, munat ja muut aineosat liuotetaan pieneen määrään kuumaa tai kylmää maitoa. Sitten seos kaadetaan varovasti maidon kokonaismassaan ja sekoitetaan huolellisesti. Kiehumisen jälkeen seosta keitetään vielä minuutti tai kaksi, minkä jälkeen suklaamieni voidaan kaataa muotteihin ja jättää jäähtymään. Tarjoile kylmää vanukkaa.
Suklaavanukas - ruuan ja ruokien valmistaminen
Kulho, pieni kattila, mittakuppi ja vanukasäkit vaaditaan. Jos erityisiä muotteja ei ole, läpinäkyvät lasikulhot sopivat.
Tuotteiden valmistus koostuu oikean määrän sokerin, kaakaon, tärkkelyksen ja maidon mittaamisesta. Jotkut reseptit edellyttävät maidon tai kerman esijäähdyttämistä.
Suklaapudrun reseptit:
Resepti 1: Suklaapuriste
Tämä resepti kuvaa klassisen suklaan vanukasvalmistuksen, koska se on valmistettu Englannissa. Jälkiruoka valmistetaan melko yksinkertaisena eikä vaadi monimutkaisten tai vaikeasti tavoitettavien tuotteiden käyttöä. Tällaisen suklaan vanukas valmistetaan vastaavasti kaakaojauheeseen lisäämällä maitoa, sokeria, vaniljaa ja voita.
Vaadittavat ainesosat:
- 115 - 120 g sokeria;
- 2 lusikkaa kaakaojauhetta;
- Maito - 500-550 ml;
- 2 keltuaista;
- Maissitärkkelys - 2 lusikkaa;
- Laukku vaniljaa;
- Lusikallinen voita (noin 15-16 ml).
Valmistusmenetelmä:
Maito on jäähdytettävä etukäteen jääkaapissa. Liuota tärkkelys 100 ml: aan. Kaada loput maito pannuun ja laita keskilämpötilaan. Lisää kaakaojauhe, vanilliini, rakeistettu sokeri ja munankeltuaiset maitoon tärkkelyksen kanssa. Seos on vispilä huolellisesti. Heti kun pannun maito alkaa kiehua, kaada seos hitaasti kupista sekoittaen jatkuvasti. Keitä seosta alhaisella lämmöllä vielä 2 minuutin ajan sekoittamatta. Heti kun massa on tarpeeksi paksu, sammuta lämpö ja laita kylmä voi kattilaan. Sekoita massa kuumilla aineosilla, kunnes se on täysin liuennut. Laita suklaamieni lasi-kulhoihin ja anna jäähtyä huoneenlämpötilaan. Laita sitten jälkiruoka jääkaappiin. Tarjoile jäähdytettynä kahvilla.
Resepti 2: Suklaapähkinäpuriste
Jauhettu pähkinäpähkinä täydentää täydellisesti suklaamuokaa ja antaa mausteisen erityisen maun. Pähkinöiden lisäksi jälkiruoan valmistukseen tarvitaan maitoa, kaakaota, sokeria ja tärkkelystä.
Vaadittavat ainesosat:
- Maito - 2 lasia;
- 2 rkl. l. rakeistettu sokeri ja maissitärkkelys;
- Maapähkinäpähkinät - 30-35 g;
- Kaakaojauhe - 2 rkl. l.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna maito niin, että se on tarpeeksi kuuma, mutta ei kiehuvaa. Poista kattila lämmöltä ja lisää sokeri, kaakaojauhe ja maissitärkkelys. Sekoita huolellisesti, kunnes kuiva-aineet ovat täysin liuenneet. Kaada sitten jauhetut pähkinät ja sekoita kaikki uudelleen. Pane potti tuleen ja jatka massan sekoittamista. Keittämisen jälkeen keitä vielä yksi minuutti. Kaada suklaan vanukas muotteihin ja anna jäähtyä, lähetä sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Resepti 3: Suklaavanukas kahvin ja kerman kera.
Uskomattoman herkullinen jälkiruoka tummasta suklaasta, maidosta, sokerista ja kahvista. Kerma antaa suklaan vanukas arkuutta, ja kaneli on miellyttävä mausteinen maku ja herkkä tuoksu.
Vaadittavat ainesosat:
- 125 - 130 ml maitoa;
- Tumma suklaapatukka;
- Lusikka ruskeaa sokeria;
- 2 lusikkaa perunatärkkelystä;
- 125 - 130 ml pikakahvia;
- 1 ripaus kanelia ja suolaa;
- Kerma - 125 - 130 cl (10%).
Valmistusmenetelmä:
Sekoita kerma maidon kanssa, lisää vähän suolaa, laita tuli ja keitä. Suklaapalkki murtua ja heittää kuuma maito-kerma seos. Suklaa sekoitetaan. Lisää tärkkelys, sokeri ja kaneli kuppiin liuenneen kahvin kanssa, koska sitä tulisi sekoittaa. Kaada kahvi pottiin maidon ja suklaan kanssa ja jatka sekoittamista. Sammuta tuli heti, kun seos alkaa sakeutua. Kaada vanukas muodoihin ja anna jäähtyä, laita sitten jääkaappiin.
Suklaa vanukas - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Valmiit suklaan vanukas voidaan koristaa jäätelöllä tai jäätelöllä, kaada karamellin päälle, ripotella kookoshiutaleisiin tai jauhettuihin pähkinöihin. Voit vähentää jälkiruokan kaloripitoisuutta merkittävästi ottamalla rasvatonta maitoa.
