Kuka ei pidä klassisesta venäläisestä hodgepodgesta? Olen varma, että niitä ei yksinkertaisesti löydy. Loppujen lopuksi hodgepodge on rikas maku, erilaisia happoja, runsaasti lihavalmisteita, savustettu maku!
Taloudelliset kotiäidit kokkivat tämän ensimmäisen kurssin pääsääntöisesti vain tapauksissa, joissa jääkaapissa on kertynyt paljon erilaisia lihatuotteiden jäämiä. Niiden lisäksi solyankan koostumus sisältää pakolliset aineosat: maustekurkut, sitruuna, tomaattikastike, oliivit ja savustetut ruoat. Solyankan klassisella reseptillä on edelleen yksi vivahdus: se ei saisi sisältää perunoita, riisiä, pastaa. Lisäksi sitruuna ja oliivit, vaikka ne ovat välttämättömiä tässä resepissä, sijoitetaan jo suoraan jokaiselle lautaselle ennen tarjoilua.
On sanottava, että hodgepodge on viihdyttävä siinä mielessä, että yhdistämällä mielikuvitus joka kerta, kun saat tämän lautasen aivan erilaisella maulla.
ainesosat:
- sianliha - 200 grammaa,
- sian munuaiset - 2 kpl
- sydän, vatsa - 100 grammaa,
- savustettu kinkku - 1 kpl,
- makkaraa tai makkaraa - 200 grammaa,
- Marinoituja, suolakurkkua tai tynnyrikurkkuja - 3 kpl
- sipulit - 1 kpl,
- porkkanat - 1 kpl,
- Tomaattipasta - 2 rkl,
- laakerinlehti
- maustepippurit,
- neilikka - 2 kpl,
- suola maun mukaan
- mustapippuri,
- sitruuna - palvella,
- kasviöljy - paistamiseen.
Vaiheittainen resepti hodgepodgen valmistamiseksi (valokuvan kanssa):
Suurimmat vaikeudet solyankan valmistuksessa aiheuttavat sian munuaisten valmistelun. Liotamme niitä yön yli, ja aamulla huuhtelemme, täytämme uudella vedellä ja asetamme kiehumaan. Vaihda vesi keittämisen aikana vielä pari kertaa. Kun silmut ovat kypsennetyt, leikkaa ne kuutioiksi.
Laitamme vatsat ja sydämen samanaikaisesti munuaisten kanssa yhteen ruukkuun, jonka leikkasimme sitten myös kuutioiksi.
Pese sianliha, leikkaa se kuutioiksi, kuori sipulit ja laita neilikat siihen. Laita kaikki kattilaan, lisää laakerinlehti, maustepippuri ja laita tuleen.
Sillä välin leikkaa ja paista kurkut kasvisöljyssä.
Teemme saman makkarassa.
Kuori porkkanat, raasta ja paista.
Paistettu porkkana, makkara ja kurkut lautaselle.
Erota liha savusta kinkusta luusta, leikkaa se kuutioiksi.
Kun liemi on kypsennetty, laita siihen valmisruoat: paistettu porkkana, makkara, kurkku, keitetyt munuaiset, sydän, vatsa ja kinkku.
Keitetyt sipulit ovat tarpeen vain liemeen maun vuoksi, joten sipuli hylätään. Mausta solyanka mausteilla, tomaattipastalla ja sekoita. Keitä kaikkia yhdessä vielä 5 minuuttia ja sammuta tuli.
Syötä solyanka, laita siivu sitruunaa ja muutama oliivi jokaiselle lautaselle.
