Perunamuusia - yleiset keittoperiaatteet
Perunat - maailmanlaajuisesti tunnettu tuote. Se on paistettu, keitetty, paistettu, paistettu, täytetty piirakoilla. Perunamuusia on ravitseva, maukas ja hyödyllinen lisuke. Se ei ole vaikeaa tehdä, ja siksi monissa perheissä, joissa kotiäidit ovat laiskoja valmistaa erilaisia tuotteita, perunamuusia syödään melkein joka päivä. Jos pidät tästä ruuasta, tiedä, että sen makua voidaan monipuolistaa lisätuotteilla, muuttuneen melkein tuntemattomana.
Perunamuusia - tuotteiden ja ruokien valmistus
Perunamuusin keittämiseksi, jopa epätavallisena, päätuotteen valmistus on vakio. Pese perunat juoksevan veden alla, poista iho veitsellä, leikkaa 2–3 kappaleeksi ja laita liedellä kiehuvaksi, täyttämällä pannu vedellä.
Perunat kiehuvat noin 15-20 minuuttia lajikkeesta riippuen. Saadaksesi selville, onko hän valmis, lävistä hänet hammastikulla - sauvan tulisi mennä sisään varovasti. Älä ylikypsytä perunoita, muuten sose ei ole tasalaatuista, vaan palamat.
Tärkeä vinkki on käyttää puhdasta juomavettä perunoiden keittämiseen. Sitten neste, jossa perunoita keitetään, laimennat perunamuusin, mikä tekee siitä harvinaisemman.
Kuinka muuttaa keitetyt perunat perunamuusiksi? Parasta on käyttää puista survinta tai tolkushkua - tämä luonnonmateriaalista valmistettu esine ei anna kuumalle perunalle vieraita makuja tai hajuja. Voit myös hienontaa jäähdytettyjä perunoita tehosekoittimella tai sekoittimella.
Perunamuusia reseptit:
Resepti 1: Perunamuusia
Esitetty resepti on yksinkertaisin ja yleisin, ilman turhia. Tällaiset perunamuusuus on maukas tarjoillaan lihatuotteiden kanssa, kastelemalla kastikkeella tai lisäämällä vähän voita. Tällaisia perunoita voidaan maustaa jauhetulla pippurilla, kuivatulla basilikalla tai hienonnetulla vihanneksella.
Vaadittavat ainesosat:
- Peruna 4-5 keskikokoista juuria
- Vesi perunoille
- Mausteet
- voi
Valmistusmenetelmä:
- Kuoritut ja hienonnetut perunat kaadetaan kattilaan vedellä ja laitetaan keitetyt liesiin. Kun vesi kiehuu, suolavettä. Keitä perunat tarvitsevat noin 15-20 minuuttia alhaisella lämmöllä kannen alla suljettuna.
- Kun perunat ovat pehmeitä, valuta osa vedestä, kun se keitetään kupissa, ja kaada loput. Aloita murskata perunaa tolkushkoy-aineella muuntamalla se soseeksi. Lisää vähän nestettä, mikä tekee perunamuusista harvinaisempaa.
- Kun huomaat, että perunamuusuus on saavuttanut halutun konsistenssin, lisää siihen pala voita ja mausteita, sekoita.
Resepti 2: Papriknoe-perunamuusia
Pieni määrä paprikaa reseptissä muuttaa perunamuusin makua ja antaa ruoalle miellyttävän vaaleanpunaisen sävyn. Mausteista sopivat täydellisesti timjamia ja basilikaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Peruna keskimäärin 4-5 kappaletta
- Bulgariapippuria 1 kpl
- Sosetettu vesi
- voi
- Ketsuppi ja bulgariapippuria 100 ml
- timjami
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Kuoritut ja hienonnetut perunat kaadetaan vedellä ja keitetään liedellä. Kun vesi kiehuu, suola perunat.
- Bulgarialainen pippuri pese, poista keskiosa ja leikkaa paloiksi. Lisää se kattilaan perunoihin kymmenen minuutin kuluttua kiehuvasta vedestä.
- 8-10 minuutin kuluttua poista perunat pippurilla liesi, kaada osa nesteestä kuppiin ja kaada loput. Vaivaa perunamuussi, muuttamalla siitä perunamuusuus. Lisää vähän nestettä ja ketsupia, jolloin perunamuusuus on harvinaisempaa. Jos käytät mausteista ketsupia, perunamuusella tulee pikantyyppinen maku.
- Kun näet, että paprikanperunamuusista tulee haluttu konsistenssi, lisää pala voita ja timjamin lehtiä, sekoita.
Resepti 3: Perunamuusia kermajuustolla ja tomaateilla
Tällainen ruokalaji muistuttaa tuttuja perunoita hyvin etäisesti, vain hellä maku ja rakenne säilyvät. Tällaisia perunamuusia keitetään italialaisissa ravintoloissa ja tarjoillaan useimmiten kalan kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat 5-6 kpl
- Tomaatit 2 keskikokoista
- Kermainen taikinajuusto 100 grammaa
- Valkosipuli 2 piikki
- Valkoinen seesami 1 rkl
- Auringonkukkaöljy
- voi
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kuoritut ja hienonnetut perunat kaadetaan vedellä ja keitetään liedellä. Kun vesi kiehuu, suola perunat ja keitä se pehmeäksi.
- Kun perunat kiehuvat, valmista tomaatit. Pese, leikkaa ne mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Poista valkosipulilla kuori ja leikkaa se paloiksi. Kuumenna pannu, rasvaa öljyllä ja aseta ensin valkosipuli, sitten tomaatit. Keitä vihanneksia noin 5 minuuttia. Ripottele seesamilla viime hetkellä.
- Heti kun perunat on kypsennetty, aloita vaivaaminen, lisäämällä melko vähän nestettä, kermajuustoa, voita.
- Pane vihannekset pannulta perunamuusiin, sekoita varovasti lusikalla ja tarjoile.
Resepti 4: Abhaasialainen perunamuusia
Älä huolestu, kun näet reseptissä appelsiinimehua - se ei pilaa perunan makua, vaan päinvastoin, korostaa ruuan yleistä pehmeyttä ja mausteisuutta. Tarjoile tällaisia perunamuusia paahdetun lihan kanssa, etenkin sianlihan tai lampaan kanssa. Kurkumi antaa resepissä soseelle epätavallisen oranssinvärisen, mutta et voi käyttää sitä.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat 5-6 kpl
- Porkkanat 1 kpl
- Sosetettu vesi
- Maitoa 100 ml
- Mausteet
- Kurkuma 1 tl
- Appelsiinimehu 50 ml
Valmistusmenetelmä:
- Kuorittu ja hienonnettu peruna täytetään vedellä ja laitetaan keitetyksi liesiin. Kun vesi kiehuu, suolavettä. Keitä perunat pehmeiksi.
- Pese porkkanat ja leikkaa kuutioiksi. Lisää se astiaan 10 minuutin kuluttua siitä, kun vesi ja perunat ovat kiehuneet.
- Poista valmiin perunan liesi, valuta neste ja muuta murskaimen avulla perunamuusiksi. Lisää mehua ja maitoa vähitellen soseeseen. Maidon ei pitäisi olla kylmää, vaan huoneenlämpötilassa. Lisää kurkuma ja voi, sekoita hyvin ja tarjoile.
Resepti 5: Ranskan perunamuusia
Ranskalainen sinappi ja jyvät muuttavat perunamuusin makua, ja resepissä oleva smetana tekee ruoasta erittäin mehukkaan ja tyydyttävän. Smetanan sijasta voit lisätä myös huoneenlämpötilaan lämmitettyä rasvaa kermaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat 5-6 kpl
- Sosetettu vesi
- Dijon sinappi 3 rkl
- Hapankerma 100 ml (tai raskas kerma)
- Setrimutteri
- voi
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kuorittu ja hienonnettu peruna täytetään vedellä ja laitetaan keitetyksi liesiin. Kun vesi kiehuu, suolavettä. Keitä perunat pehmeiksi.
- Perunoiden kiehuessa paahta männynpähkinöitä kuivassa paistinpannussa 4–5 minuuttia ja pilko sitten.
- Heti kun perunat ovat keitetyt, poista se liesi, tyhjennä neste ja vaivaa tolkushki-aineella. Lisää vähitellen smetanaa, pinjansiemeniä ja Dijon-sinappia sekoittamatta koskaan perunamuusia.
Resepti 6: Perunamuusia parsakaalin ja vihreiden kanssa
Lautasen tuoksuvia vihreitä ja parsakaalia vie sinut kevään niitylle milloin tahansa vuoden aikana.
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat 5-6 kpl
- Sosetettu vesi
- Parsakaali 200 grammaa
- Tuore tilli
- minttu
- Valkoinen seesami
- voi
- Mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Kuorittu ja hienonnettu peruna täytetään vedellä ja laitetaan keitetyksi liesiin. Kun vesi kiehuu, suolavettä. Keitä perunat pehmeiksi.
- Keitä parsakaalia erillisessä kattilassa noin 5 minuutin ajan kiehuvassa vedessä.
- Jäähdytä parsakaali ja pilko se sekoittimessa tillin, voin ja persiljan kanssa.
- Heti kun perunat ovat keittuneet, poista se liesi, valuta osa nesteestä kuppiin ja vaivaa tolkushkin avulla. Lisää vähitellen neste kupista, parsakaali-sose, seesami. Lisää tästä soseesta tyydyttävämpi lisää siihen tl wasabia.
Perunamuusia - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Yksi herkullisten perunamuusien salaisuuksista on perusteellinen puhdistus. Kyse ei ole vain siitä, mikä poistaa iho, vaan myös leikata pois kaikki "silmät", vihreät ja kypsymättömät paikat. Jos tällaiset mustat ja tiheät palat putoutuvat soseeksi, se pilaa herkullisen ruuan vaikutelman.
- Kun leikkaa peruna erilleen ennen kuin aloitat sen keittämisen, älä yritä pilkoa sitä kovalla tavalla. Uskotaan, että hienoksi hienonnettu peruna menettää enemmän vitamiinejaan. Hienonnettu mukula kolmeen tai neljään osaan on oikein määrä paloja.
- Älä sulata perunaa, mutta älä jätä sitä alikeitetyksi, muuten perunamuusuus on heterogeeninen, vaikka pilkottaisit sen kovasti.
- Jotta valmiista perunamuusista olisi ilmavampaa, lyö sitä kahdesti. Ensimmäinen kerta - vakio, tolkushki tai pistilla. Ja kun perunamuusia jäähtyy vähän, lyö sitä sekoittimella 2-3 minuutin ajan.
- Kun muutat keitetyt perunat perunamuusiksi, nesteen sijasta, missä perunat keitetään, voit käyttää lihaliemettä tai maitoa. Maito on lämmitettävä tai vähintään huoneenlämpöinen.
- Perunamuusuus on tyydyttävämpää ja ravitsevampaa, jos lisäät siihen munankeltuaista tai ei kovin rasvaista kermaa.
- Mitä mausteita voit lisätä perunamuusiin? Käytä tavallisen suolan ja pippurin lisäksi timjamia, basilikaa, sahramaa, paistettua sipulia, hienonnettuja vihreitä.
