Soijakeitto - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Mitä me yhdistämme sellaiseen ainesosaan kuin soijakastike? Tietysti itämaista ruokaa! Heti kun japanilainen sushi ja rullut ilmestyivät ravintoloihimme, huomasimme, että soijakastike on hyvä paitsi syömään näiden ruokien lisäksi, mutta sitä voidaan käyttää myös keittiössä ja muiden ruokien valmistukseen. Nykyään monet kotiäidit tarjoillaan soijakastikkeen lisäruokia (erityisen maukkaita käytettäväksi soijakastikkeen, riisin ja nuudeleiden kanssa), maustesalaattien kanssa ja tekevät myös herkullisia marinadeja (ajattele hunaja-soijamarinaattia kanalle). Idässä soijakastikkeen leviäminen ruoanlaitossa on kuitenkin vielä laajempaa. Heti kun pääset japanilaiseen tai kiinalaiseen ravintolaan, huomaat, että käytännössä kaikki ruokia (jopa jälkiruokia) valmistetaan soijakastikkeella! Ja tämä ei ole sattumaa, koska soija on uskomattoman terveellinen tuote, ja sen ravitsemukselliset ominaisuudet säilyvät myös soijakastikkeessa. Vahva immuniteetti, pitkäikäisyys ja ohut figuuri - nämä ovat etuna soijakastikkeen usein käytöstä.
Jos et ole koskaan syönyt soijakeittoa, yritä keittää se. Nykyään on monia reseptejä, ne ovat erilaisia, mutta niin että et valmista ruokaa, ruokalaji tulee erinomaiseksi!
Soijakeitto - Ruoan ja ruokien valmistaminen
Kuinka valita "oikea" kastike keittää soijakeittoa? Heti kun saavut myymälän vastaavaan osastoon, näet yli kymmenen kastiketyyppiä. Japanista on erittäin halpoja lajeja ja erittäin kalliita tiivistettyjä lajikkeita. Millaista soijakastiketta suosia? Usko, että soijakastikkeen keittäminen ei ole monimutkaista, joten sen ei pitäisi olla kallista. Maksat rahaa tuodusta tuotteesta, maksat vain sen toimituksesta ja mahdollisesti tunnetusta tuotemerkistä, mutta et laadusta. Sojakastikkeen valmistuksessa on kuitenkin tärkeä ominaisuus. Nykyään monet tuotteet valmistetaan käyttämällä geneettisesti muunnettuja tuotteita. Kun ostat jotain kaupasta, kiinnitä aina huomiota tuotteen pakkauksessa oleviin sanoihin ”Valmistettu ilman GMO: ta”. Tutkimuksen mukaan geneettisesti muunnetut tuotteet eivät nykyään ole haitallisia vaikutuksia kehossa. Tutkijat keksivät ne kuitenkin vähentääkseen ruokakustannuksia suhteellisen äskettäin, ja sitä, mitä terveydelle tapahtuu niiden usein käytettynä, ei itse asiassa tiedetä vielä.
Kastikkeen lisäksi, soijakeiton valmistamiseksi tarvitset erilaisia tuotteita - kanaa, kalaa, perunoita, nuudeleita, vihanneksia ... Valitse suosikki reseptinne ja aloita kokeilu!
Soijakeittoreseptit:
Resepti 1: Soijakeitto
Itse asiassa ei ole klassista reseptiä, jota kutsutaan "soijakeitto". Pohjimmiltaan se voi olla mikä tahansa keitto, johon lisäät soijakastiketta. Joten valmista soijakeitto perunoista!
Vaadittavat ainesosat:
- Perunat 4 kpl keskikokoisia
- Kerma 200 grammaa (15-20% rasvaa)
- Liemi lihaa, kanaa tai sieniä 1 litra
- Hapankerma 100 grammaa
- Valkoiset keksejä
- Soijakastike 2 rkl
- Jauhettu pippuri
- Voi 100 grammaa
Valmistusmenetelmä:
- Kuori perunat ja laita kokonaan liemeen, jossa keitetään noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
- Poista perunat liemestä, jäähdytä hieman ja hienonna tehosekoittimessa kaatamalla kerma vähitellen ja lisäämällä smetanaa.
- Pane perunamassi takaisin tuleen, lisää voita ja soijakastike, lämmitä, mutta älä kiehauta. 4-5 minuutin kuluttua poista se lämmöltä.
- Tarjoa valkosipulilla koristeltujen perunoiden soijakeitto.
Resepti 2: Kuksi-naudanlihaa ja soijakeittoa
Huolimatta siitä, että tämä ruokalaji tuli meille Korean ruokia, slaavit myös pitävät siitä erittäin paljon! Loppujen lopuksi tämä soijakeitto osoittautuu lihaiseksi, tuoksuvaksi, ravitsevaksi! Sen erityispiirteinä on erilaisten vihannesten (kaali, retiisi, kurkku) käyttö, samoin kuin erityinen munakan keittäminen keittoa varten, mikä ei ole aivan tyypillistä slaavilaiselle keittiölle tutuille ruoille.
Vaadittavat ainesosat:
- Naudanliha 200 grammaa
- Munanuudelit pitkät 100 grammaa
- Valkokaali 200 grammaa
- Retiisi 100 grammaa
- Kurkku 1 kpl keskikokoinen
- Valkosipuli 3 piikki
- Soijakastike 6 rkl
- 3 muna-munaa
- Jauhoja 1 rkl
- Maitoa 2 rkl
- suolaa
- Sokeri 1 rkl
- Jauhettu pippuri
- Voi 50 grammaa
- Vettä 1 litra
- etikka
- persilja
Valmistusmenetelmä:
- Kaali silputtu.
- Naudanliha pestään hyvin, poista kaikki kalvot, leikataan ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna pannu, rasvaa se öljyllä, laita liha. Paista sitä 6-8 minuuttia, sitten vähennä lämpöä. Lisää kaali naudanlihaan, suolaan ja pippuriin, anna sen hautua noin 10 minuuttia. Poista sen jälkeen lämmöltä ja anna lihan ja kaalin jäähtyä.
- Keitä nuudelit, kunnes ne ovat kypsennettyjä, poista ne vedestä ja lisää pala voita, jotta niistä ei muodostu palamaa
- Pese retiisi ja kurkku, leikkaa hännät ja leikkaa pitkiksi nauhoiksi. Kuori valkosipuli ja vie puristimen läpi vihanneksiin. Lisää hienonnettu persilja seokseen. Sekoita vihannekset 2 rkl soijakastikkeella.
- Vatkaa munat, jauhot ja maito ja paista ohut munakas tästä seoksesta. Jäähdytä se ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Ota litra kylmää vettä, sekoita siihen 4 ruokalusikallista soijakastike, 1 rkl sokeria, 1/2 rkl etikkaa.
- Järjestä naudanlihan, nuudelien, munanmunanmunan ja vihannesseoksen annokset, kaada ne soijanesteellä, ripottele hienonnettu persilja ja tarjoile!
Resepti 3: Shanghai soijakeitto
Jos olet itämaisen keittiön fani, olet todennäköisesti jo kokeillut tätä makea-hapanta kiinalaista soijakeittoa.
Vaadittavat ainesosat:
- Soijakastike
- Kanaliemi 1 litra
- Tofu-juustoa 200 grammaa
- Kanafilee 300 grammaa
- Osteri sieni sieniä 200 grammaa
- Bambu ituja 50 grammaa
- Kana muna 2 kpl
- Voi 100 grammaa
- Sokeri 1 rkl
- Mausteinen chilipasta
- Seesamiöljy
- Maissitärkkelys 1 rkl
- Vihreät nuoret sipulit
Valmistusmenetelmä:
- Valmista pohja keitolle. Sulata voi kattilassa, lisää siihen kananlieme, 4 rkl soijakastike, kuuma chili-tahna ja tl seesamiöljyä. Anna tämän seoksen kuumentua.
- Pese kanafilee, poista kalvo ja leikkaa ohueksi nauhaksi.
- Pese osterisienet ja leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Leikkaa tofu-soijajuusto kuutioiksi.
- Leikkaa bambuversot veitsellä.
- Laimenna maissitärkkelys vedessä suhteessa 3 osaa vettä 1 osaan tärkkelystä.
- Lisää kaikki keitetyt ainekset pottiin, kun vesi kiehuu, kaada tärkkelys pottiin.
- Muista munat erilliseen kulhoon, sekoita ne ja kaada vähitellen soijakeittoon sekoittaen lusikalla.
- Hienonna vihreä sipuli.
- Poista keitto lämmöltä ja tarjoa heti, ripottelemalla sitä sipulilla.
Resepti 4: Katkarapuja soijakeittoa seesamilla
Ehkä tämä japanilaisen keittiön keitto näyttää sinulle sopivimmalta klassiseen eurooppalaiseen keittiöön. Perinteisessä reseptissä käytetään kuninkaallisia katkarapuja, mutta voit korvata ne turvallisesti tavallisilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Puhdistettu vesi 2 litraa
- Tomaatteja 3 kpl
- Katkarapu 400 grammaa
- Vihreät pavut
- Soijakastike
- Sokeri 1 rkl
- Auringonkukkaöljy 1 rkl
- Chili tahna
- Valkoinen seesami
Valmistusmenetelmä:
- Sekoita kattilassa 5 ruokalusikallista soijakastiketta, sokeria, 2 tl chilipastaa ja vettä. Laita tuli.
- Leikkaa tomaatit viipaleiksi.
- Kuumenna pannu, harjaa öljyllä. Pane tomaatit ja pavut, paista kahdeksan-kymmenen minuuttia alhaisella lämmöllä, ripottele soijakastikkeella.
- Katkarapu kuori irti kuoret. Kun vesi kiehuu pannulla, laita paistetut vihannekset ja katkaravut sinne.
- 8 minuutin kuluttua sammuta lämpö kattilan alla ja tarjoile keitto lisäämällä ripaus valkoista seesamia lautaselle.
Resepti 5: Soijakeitto kerman kanssa
Herkullinen kermainen keitto kaloilla ja soijakastikkeella. Käytä tähän keittoon kaikenlaista punaista kalaa.
Vaadittavat ainesosat:
- Vesi keittoon puhdistettua 1,5 litraa
- Punainen kala 400 grammaa
- Sipuli 1 pala
- Kuivattuja mustasieni sieniä 50 grammaa
- Kerma 400 grammaa (15-20% rasvaa)
- Soijakastike
- etikka
- sokeri
- persilja
- voi
Valmistusmenetelmä:
- Ensinnäkin, sinun on liotettava kuivia sieniä. Täytä ne täyttämällä ne vedellä ja laita puoli tuntia, kunnes ne turpoavat.
- Kuumenna voi kattilassa, lisää siihen 4 rkl soijakastike, ½ lusikka etikkaa, 1 rkl sokeria ja täytä se kaikki vedellä.
- Puhdista kala luista ja nahoista, leikkaa kuutioiksi.
- Kuori sipuli ja pilota hienoksi. Voitele lämmitetty pannu öljyllä ja laita sipuli siihen, paista, kunnes kullanruskea, ja lisää sitten kala sipuliin, suola se. Paista sekoittaen 5-6 minuuttia.
- Murskaa turvonneet sienet veitsellä.
- Lisää hevoset ja kalat heti, kun potin vesi kiehuu.
- 10 minuutin kuluttua kaada kerma pannuun, sekoita ja anna keiton kiehua.
- Hienonna persilja hienoksi ja lisää soijakeittoon minuutti, kunnes se on kypsennetty.
Soijakeitto - parhaiden kokien salaisuuksia ja vinkkejä
- Älä kuluta itäkeittiössä leipää. Kiinalaiset, korealaiset ja japanilaiset syövät joko riisikakkuja tai kevyesti suolaista keitetyt riisiä keitolla.
- Jos et saa ainesosia (esimerkiksi bambuversioita tai kuivattuja sieniä), keitä ne ilman tai korvata vastaavilla tuotteilla. Esimerkiksi kuivien puusienien sijaan voit käyttää samoja osterisieniä.
- Jos keität keittoa lisäämällä lihaa, muista, että itäkeittiössä ne eivät syö rasvaista sianlihaa, vaan käyttävät naudanlihaa tai kanaa. Mutta suurin kysyntä on tietenkin kalaa ja äyriäisiä.
