Gazpacho - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Gazpacho - espanjalaisen keittiön suosittu ruokalaji - on hienonnettu ja jauhettu raakavihannekset (tomaatit, paprikat, kurkut jne.) Oliiviöljyn, tomaattimehun, sitruunamehun tai muun nestemäisen komponentin kanssa. Kasviskoostumus voi vaihdella, mutta tämän kylmäruokia olennainen ainesosa on kypsiä, tuoksuvia tomaatteja. Astiaan sisältyy usein sipulia (mieluiten violetti), valkosipulia ja yrttejä (korianteria, basilikaa, persiljaa, minttua jne.). Gazpachossa olevan suolan, pippurin ja etikan lisäksi ne lisäävät myös monia muita mausteita ja mausteita (esimerkiksi tabasco-kastike). Vihanneksia lisätään joskus selleri tai pinaatti. Usein on reseptejä gazpacholle, jotka sisältävät avokadoa, hunajaa, mansikoita ja äyriäisiä.
Keittämisen pääperiaatteena on vihannesten ja yrttien jauhaminen ja sekoittaminen edelleen. Sitten kaadetaan vihanneksiin oliiviöljyä, vähän vettä, etikkaa tai tomaattimehua ja kaikki hierotaan huolellisesti yhtenäiseksi. Valmiit keitot tulee laittaa jääkaappiin ja antaa hautua 3 tunniksi. Tarjoa gazpacho hienonnettujen vihannesten ja jääkuutioiden kanssa.
Keiton konsistenssi voi olla hyvin erilainen, alkaen homogeenisesta massan kaltaisella massalla ja päättyen hienonnetulla "nestemäisellä salatilla". Joskus he rikkovat vain osan vihanneksista, ja loput hienonnetaan siten, että ne tuntuvat lautasella. Muuten, gazpachoa on kolme väriä: punainen, vihreä tai valkoinen. Punainen gazpacho valmistetaan tietysti tomaatista ja punaisesta paprikasta. Vihreä gazpacho on valmistettu mausteisista yrtteistä: korianteri, minttu, basilika, persilja, salaatti ja vihreä paprika. Ja valkoiseen gazpachoon käytetään valkaistuja manteleita ja pinjansiemeniä.
Gazpacho - ruoan ja ruokien valmistus
Koska ruoan pääosa on tomaatit, niiden valmistukseen olisi kiinnitettävä erityistä huomiota. Et voi tehdä gazpachoa kuorimattomista tomaateista. Iho irtoaa nopeasti ja helposti, tomaattien on tehtävä leikkauksia ja upotettava ne kulhoon kiehuvaa vettä minuutin ajan. Sillä ei ole väliä kuinka tomaatit viipaloidaan - se murskataan edelleen tehosekoittimessa. Jos haluat, että vihannekset tuntevat keittoa, osa niistä voidaan varata syrjään, hienontaa ja laittaa kasvissoseen. Paksuhihaiset kurkut on parempi puhdistaa, voit myös poistaa siemenet. Siemenet ja varsi poistetaan pippurista. Valkosipuli ja sipulit kuoritaan ja hienonnetaan veitsellä. Kaikki vihannekset pestään ja murskataan perusteellisesti. Sinun on myös päätettävä etukäteen mausteista ja valmisteltava ne lisäämiseen gazpachoon.
Keittämiseen ihmiset tarvitsevat suuren syvän kulhon tai kulhon, veitsen, leikkuulaudan, seulan ja tehosekoittimen. Tarjoa gazpacho syvässä juoma-astioissa, kulhoissa tai lasissa.
Gazpachon reseptit:
Resepti 1: Gazpacho
Alla on klassinen resepti kuuluisasta espanjalaisesta gazpacho-ruoasta. Valmistetaan tällainen kypsä tomaatti, sipuli, kurkku ja mausteinen keitto.
Vaadittavat ainesosat:
- 450 g tomaattia;
- 1 sipuli;
- 1 kurkku;
- 1 purkitettu paprika;
- 3 kuppia tomaattimehua;
- Puolet kuppi korianteria;
- Kolmas lasi punaviiniä etikkaa;
- Neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
- Tabasco-kastike - muutama tippa;
- suola;
- Jauhettu musta pippuri.
Valmistusmenetelmä:
Kurkut ja tomaatit pestään huolellisesti. Leikkaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja leikkaa puolet niistä pieniksi paloiksi. Sipulit siistit ja silputtuna puoliksi. Puolet kurkusta leikataan pieniksi paloiksi. Pane viipaloidut vihannekset yhdistelmään, lisää niihin pippuria ja jauhaa kaikki sosemaiseen tilaan. Siirrämme kulhon sisältöä. Hioma korianteri, lisää kasvissoseeseen. Kaada tomaattimehu, etikka ja oliiviöljy. Lisää muutama tippa tabascoa. Kaikki sekoitetaan huolellisesti. Tomaattien toisesta puoliskosta poistamme siemenet ja leikataan liha pieniksi kuutioiksi. Hienonna kurkku sipulilla. Pane vihannekset keittoon, mausta lautasen mausta suolalla ja pippurilla. Pane gazpacho jääkaappiin jäähtymään.
Resepti 2: Gazpacho valkosipulin ja paprikan kanssa
Tämä gazpachon resepti houkuttelee erityisesti niitä, jotka rakastavat ruuan ilmeistä, hieman ominaista makua. Gazpachon valmistamiseksi valkosipulilla käytetään tomaatteja, kurkkuja, paprikaa, valkosipulia ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 tuore kurkku;
- 6 kypsää tomaattia;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 punainen paprika;
- Puoli kupillista vettä;
- Puolet kuppi oliiviöljyä;
- 3 rkl viinietikkaa;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Poista tomaatit iholta pitämällä niitä kiehuvassa vedessä. Puhdista kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pilko tomaatit. Bulgarian pippuri leikataan kahtia, poista siemenet varresta, leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä. Pane tomaatit, kurkku, pippuri, valkosipuli isoon syvään kulhoon, lisää oliiviöljy, vesi ja etikka. Kaikki sekoitetaan huolellisesti ja suola maun mukaan. Sitten sekoitamme seoksen upotussekoittimella tasaiseksi. Laittamalla keitto jääkaappiin 4 tunniksi kypsyäkseen ja jäähtymään. Kokeile ruokalaji ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
Resepti 3: Gazpacho Selleriga
Toinen muunnelma kuuluisasta espanjalaisesta gazpacho-keitosta. Tavallisten tomaattien ja kurkkujen lisäksi ruokalaji sisältää myös selleriä, basilikaa, minttua ja 2 tyyppistä paprikaa.
Vaadittavat ainesosat:
- 2 palaa punaista ja vihreää paprikaa;
- Sipuli pää;
- Sellerivarsi;
- 1 kurkku;
- 4 tomaattia;
- Litra tomaattimehua;
- Tuore minttu ja basilika - maun mukaan;
- Jääpalot;
- suola;
- Pepper.
Valmistusmenetelmä:
Kaikki vihannekset ja yrtit pestään huolellisesti. Poista palat paprikoiden kanssa. Leikkaa paprikat pieniksi kuutioiksi. Tomaatit huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja kuoritaan. Leikkaa liha kuutioiksi, leikkaa kurkku pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi. Selleri leikataan pieniksi paloiksi. Laita kaikki vihannekset syvään kulhoon ja soseuta tehosekoittimella. Hienonna tuoreet mintun ja basilikan vihreät. Sekoita kasvissose tomaattimehun ja yrttien kanssa, mausta astia suolalla ja pippurilla. Tarjoa gazpacho jääkuutioilla tai puhdista se esijääkaapissa.
Resepti 4: Gazpacho hunajalla ja avokadolla
Tämän reseptin mukaan gazpacho on melko mausteinen, mutta samalla vähän makea. Hunajasetelit eivät pilaa ruokaa ollenkaan, vaan tekevät mausta samettisen ja vaippakkaan.
Vaadittavat ainesosat:
- 50 ml oliiviöljyä;
- Tomaatit - 5 kpl;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 15 ml hunajaa;
- 50 ml sitruunamehua;
- Merisuola - maun mukaan;
- Basilika nippu;
- 1 avokado;
- 1 makea punainen paprika;
- 5 sellerivarsia;
- Violetti sipuli - 1 pää;
- persilja;
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Poista tomaattien kanssa iho ja leikkaa pieniksi paloiksi. Valkosipuli hienonnettu. Basilika hienoksi leikattu. Laitoimme tomaatit, basilika, valkosipuli syvään kulhoon, lisääme oliiviöljyä, sitruunamehua ja 100 ml vettä. Mausta seos suolalla ja soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Puhdistamme avokado, poista luu, leikataan liha kuutioiksi. Sipuli hienonnettu. Sellerivarret jauhetaan. Poista pippurilla siemenet ja hienonna paprika pieniksi paloiksi. Kaada sose syvään kulhoon ja aseta hienonnettu avokadot, paprikat, selleri ja sipulit. Pilko persilja ja lisää keittoon. Mausta gazpacholla maustettuna pippurilla ja laita jääkaappiin infuusiota varten.
Resepti 5: Tender Crab Gazpacho
Tämä on ensimmäinen kylmäruoka - todellinen kulinaarinen mestariteos. Tomaattikeitto- ja lumikrapu voidaan tarjoilla illalliselle tai illalliselle.
Vaadittavat ainesosat:
- 200 g rapuja;
- 1 kilogramma tomaatteja;
- 2 paprikaa;
- Puna kurkkua;
- 2 valkosipulinkynsiä;
- 1 violetti sipuli;
- 1 chili;
- 20 g persilja ja korianteri;
- Tomaattimehu - 500 ml;
- 45 ml oliiviöljyä;
- 30 ml sitruunamehua;
- 1 rkl. l. sokeri;
- Suola ja mustapippuri - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Kuori tomaatit ja pilko karkeasti. Poista pippurilla siemenet ja hienonna paprika pieniksi paloiksi. Poista siemenet chili-paprikasta ja leikkaa myös paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi, pilkku kurkut. Pilko valkosipuli ja persilja. Me levitä kaikki luetellut komponentit kulhoon ja soseuta tehosekoittimella. Rapuliha puretaan kuiduiksi ja sekoitetaan oliiviöljyn, korianterin, sitruunamehun ja tomaattimehun kanssa. Mausta sokerilla, suolalla ja pippurilla ja jauhaa kaikki sekoittimessa. Jäähdytetty gazpacho -keitto kaadetaan lautasille ja lisätään 2 lusikkaa lumiravun mausteita jokaiselle lautaselle.
Gazpacho - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Herkullisen tuoksuvan gazpachon pääsalaisuus on huolellisesti valituissa, tuoreissa ja kypsissä tomaateissa. Keitto ei ehdottomasti onnistu ylikypsistä tai päinvastoin kypsättömistä tomaateista, hitaasta pippurista ja räätäntyneestä voista. On parasta käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, kotitekoisia tomaatteja ja tuoretta suurta pippuria. Vihreät voidaan esiliottaa kylmässä vedessä puolen tunnin ajan. Joskus paprikat paistetaan uunissa, kunnes ne ovat kullanruskeita, minkä jälkeen paistettu iho poistetaan ja liha leikataan kuutioiksi.
Yleensä kylmän gazpacho -keiton klassinen versio sisältää leivän lisäämisen keittoon ennen kuin se on liotettu. Pidä gazpacho jääkaapissa, mutta keitosta tulee herkullinen seuraavana päivänä. Toinen lautasen salaisuus on, että yhdessä gazpacho-lautasen kanssa he tarjoilevat pienen lautanen erillisillä täyteaineilla. Ne voivat olla pähkinöitä, kinkku- tai salaamiviipaleita, rypäleitä, hienonnettua keitettyä munaa tai valkosipulin krutonkeja.
