Kalan ja merenelävien ystäviä kutsutaan joskus loheksi "lohen kuningattareksi".
Kuten muutkin lohet, lohi on rikas proteiinien ja hivenaineiden lähde (jodi, kalium, kalsium, fosfori, magnesium, sinkki ja muut).
Tuotteeseen sisältyvät tyydyttymättömät omega-3-rasvahapot estävät sydän- ja verisuoni- ja onkologisten sairauksien kehittymistä. Lohi sisältää runsaasti vitamiineja A, B, D, C, PP, H, siksi kalan säännöllinen kulutus parantaa immuunisuutta, parantaa verenkiertoa ja normalisoi maha-suolikanavan toimintaa.
Lohta voidaan keittää paljon maukkaita ja terveellisiä ruokia, mutta ensimmäisiin ruokia on kiinnitettävä erityistä huomiota. Lohikeitto on erittäin maukas, rikas ja ravitseva riippumatta siitä, mitä tuotteita sen valmistukseen käytettiin. Lohikeitto voidaan keittää vihannes- tai kalaliemessä, samoin kuin vedessä mauste- tai liemikuutioilla.
Voit laittaa heti lohenmuhennuksen ja lisätä siihen sitten vihanneksen paistamista, sieniä ja muita ainesosia. Voit myös keittää erikseen, paistaa tai höyryttää kalaa ja lisätä sen keittämisen lopussa. Vihanneksista keittoihin lisätään useimmiten porkkanaa, sipulia, paprikaa, perunaa ja tomaattia.
Lohi keitto kukkakaalia, parsakaalia tai kesäkurpitsaa on erittäin maukasta ja terveellistä. Joissakin resepteissä käytetään vihannesten lisäksi sieniä ja erilaisia äyriäisiä (katkarapuja, simpukoita jne.). Paljon lohen kalakeittoreseptejä ovat kerma ja juustojuustot. Tällaiset herkät kermaiset keitot ovat erittäin suosittuja useissa Skandinavian maissa.
Lohikeitto - Ruoan ja ruokien valmistaminen
Pakastettu lohi on esisulatettu, sulatettu raaka liha pestään ja poistettava iholta. Voit keittää fileen kokonaisella palalla, poistaa sen keitosta ja leikata osiin tai voit keittää keiton heti viipaloidusta kalasta.
Kaikki vihannekset on pestävä perusteellisesti, kuorittu ja leikattava millään tavalla. Porkkanat on parasta raastaa niin, että se ei häiritse ruuan päämakua, hienonna sipuli hienoksi ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi. Jos käytät kukkakaalia tai parsakaalia, ne on purettava kukkaroiksi ja huuhdeltava perusteellisesti jäävedessä. Parempaa vielä, liota kaalia kylmässä vedessä puoli tuntia.
Keittämiseen tarvitset vakioastiasarjan, mukaan lukien kattilan, paistinpannan, veitsen, leikkuulaudan, raastimen ja siivilän. Tarjoile keitto tavanomaisissa syvälevyissä, ja kerma- ja juustokeitot päästävät parhaiten syviin kulhoihin tai kulhoihin.
Resepti 1: Lohikeitto
Tämä lohi keitto on hyvin yleinen Skandinavian maissa. Ruoka on erittäin herkkä ja sillä on selvä maku. Keitto sopii päivittäisiin illallisiin ja perheen illallisiin. Ruoka voidaan antaa lapsille, koska se sisältää neutraaleja aineosia.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 300 g;
- Puna perunaa;
- 1 sipuli;
- 300 grammaa tomaattia;
- 500 ml kermaa (10-20%);
- Suola - maun mukaan;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista ja hienonna sipuli, puhdista porkkanat ja raasta. Tee leikkeet tomaateista ja laita kiehuvaan veteen minuutiksi, poista iho. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Puhdista perunat ja leikkaa myös kuutioiksi. Poista lohifileellä iho ja leikkaa kala pieniksi kuutioiksi. Kaada kasviöljyä kattilaan ja paista sipulit ja porkkanat vain kevyesti.
Aseta sitten tomaatit ja paista kaikki yhdessä. Kaada noin litra vettä kattilaan ja kiehauta. Aseta sitten perunat ja keitä 7-8 minuuttia.
5 minuutin kuluttua voit asettaa kalat ulkona. Kalan jälkeen kaada kerma, sekoita kaikki huolellisesti ja keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Keiton lopussa keitto voi olla suolainen. Tarjoile ruokalaji tuoreilla yrtteillä.
Resepti 2: Lohikeitto paprikalla
Tämä lohtakeiton resepti eroaa edellisestä reseptillä paprikan ollessa astiassa. Vain yksi ainesosa muuttaa keiton makua tuntemattomana. Keitto pitää arkuuden, mutta samalla se muuttuu tuoreemmalta ja mehukkaammalta.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 litra vettä;
- Suola ja mustapippuri maun mukaan;
- Vihreät sipulit, persilja;
- 200 ml kermaa;
- 1 iso paprika;
- 300 g lohta (filee);
- 2 perunaa;
- 3 tomaattia;
- Sipulit - 2 kpl;
- Voita.
Valmistusmenetelmä:
Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, mausta kiehuvaan suolaiseen veteen. Leikkaa kala pieniksi paloiksi. Pane sitten lohi pannulle voin kanssa ja paista, kunnes se on valmis. Laita kalat erilliseen kulhoon.
Leikkaa sipuli hienoksi ja paista, kunnes kullanruskea samassa öljyssä, jossa kala paistettiin. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Pane pippuri sipuliin ja paista sitä yhdessä 2-3 minuuttia.
Pane sitten vihannekset pottiperunoihin. Poista tomaattien kanssa iho, esikypsennä ne kiehuvalla vedellä, leikkaa liha kuutioiksi ja laita kattilaan vihannesten kanssa. Keittämisen jälkeen keitä 5 minuuttia, kaada sitten lämmin kerma ohuena virtauksena.
Mausta keitto maun mukaan suolalla ja pippurilla ja poista se lämmöltä heti keittämisen jälkeen. Tarjoile vihreiden sipulirenkaiden ja hienonnetun persiljan kanssa. Älä unohda laittaa kuhunkin lautanen kalaa kalaa.
Resepti 3: Lohikeitto kesäkurpitsaa
Punainen kala ja kesäkurpitsa sekoittuvat täydellisesti toisiinsa luomalla loistavan maun ja aromin. Kermajuusto ja kerma tekevät ruoasta uskomattoman herkän ja sulavan.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 pieni porkkana;
- 2 sipulia;
- 100 ml 10% kermaa;
- 2 jalostettua juustoa;
- 1 kesäkurpitsa (paino noin 300 g);
- 250 g lohta;
- 50 g voita;
- Tuore tilli;
- Kasviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Kaada vettä puolen litran kattilaan, kasta yksi kuorittu sipuli ja lohifilee. Keitä lohta, kunnes valmis ja lisää lopussa suolaa. Raasta porkkanat karkealla raastimella, pilota sipulit. Paista vihanneksia kasviöljyssä, kunnes ruusuinen on kullanvärinen. Puhdista kesäkurpitsa, poista siemenet, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja paista voissa erillisessä paistinpannussa.
Hiero juustoa karkealle raastimelle pitämällä niitä pakastimessa. Lisää sitten kerma kurpitsaan ja hauta noin 7 minuuttia. Lohi on valmis 20 minuutissa kiehumisen jälkeen.
Otamme valmiit kalat pois, poistamme ihon ja luut, leikkaa liha pieniin annoksiin. Otamme pois sipulin liemestä, asetamme vihannespaistin ja kermassa haudutettuja kesäkurpitsoja.
5 minuutin kuluttua aseta raastettu sulatettu juusto. Keitä kaikkia yhdessä muutaman minuutin ajan, kunnes juusto on täysin liuennut sekoittaen keittoa jatkuvasti.
Kypsennyksen lopussa aseta lohi, lisää suola ja pippuri maun mukaan. Voit pudottaa muutama tippa sitruunamehua lohikeittoon. 15-20 minuutin kuluttua (keittoinfuusioiden jälkeen) tarjoa astia hienonnetulla tillillä.
Resepti 4: Lohikeitto parsakaalin ja kukkakaalin kanssa
Erittäin kevyt kalakeitto, joka miellyttää kaikkia perheenjäseniä poikkeuksetta. Erinomainen ensimmäisen ruokalajin vaihtoehto lastenruoalle. Tällainen lohikeitto on erittäin maukas ja mikä tärkeintä - hyödyllinen.
Vaadittavat ainesosat:
- Pauna lohta;
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 200 g kukkakaalia ja parsakaalia;
- Perunat - 4 kpl;
- 2 laakerinlehteä;
- Musta pippuri (herne);
- persilja;
- Tilli.
Valmistusmenetelmä:
Jäädytetty kala sulatettiin, pestiin vedellä ja leikattiin pieniksi paloiksi. Hienonna sipuli hienoksi, hiero porkkanaa karkealle raastimelle. Kaada pannuun noin kolme litraa vettä ja aseta siellä kalaa, porkkanaa, sipulia, muutama hernepippuri ja laakerinlehti. Veden tulisi olla vain kylmää, jotta keitto tuoksuu. Pane potti tuleen.
Parsakaali ja kukkakaali puretaan kukinnoiksi, pestään ja täytetään puoli tuntia kylmällä vedellä. Kuori perunat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
20 minuutin kuluttua liemen kiehumisesta aseta perunat asemaan, lisää 10 minuutin kuluttua kaali ja keitä kaikkia yhdessä noin 9–12 minuuttia. Sammuta tuli ja jätä keittoa infusoimaan 1 tunti poistamatta kannetta. Lisää sen jälkeen hienonnetut vihannekset ja tarjoile pöydälle.
Resepti 5: Lohi- ja katkarapukeitto
Tämä keitto houkuttelee kaikkia merenelävien ystäviä, ei vain. Tämä ensimmäinen kurssi on täydellinen illallisjuhlaan tai illalliseen. Merenelävät sekoittuvat täydellisesti vihanneksiin, samppanjat tekevät astiasta tuoksuvan, ja auricularia-sienet täydentävät kaikkea tätä loistoa epätavallisella maulla.
Vaadittavat ainesosat:
- Tuore lohi - 150 g;
- 15 tuoretta katkarapua;
- 1 punainen paprika;
- 1 sipuli;
- 5 tuoretta samppanjaa;
- Kuivat sienet "auricularia" - 1 kourallinen;
- Riisi vermicelli - 100 g;
- 1 sieni- tai vihannesliemikuutio;
- 15 ml oliiviöljyä;
- Suola - maun mukaan.
Valmistusmenetelmä:
Liota kuivat sienet lämpimässä vedessä. Kaada liemikuppi lämpimällä vedellä, jotta se liukenee. Sipulit harvoin ohuet puolirenkaat.
Poistamme siemenet paprikasta ja leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi, lohi leikataan pieniksi kuutioiksi.
Pane sipuli pannuksi oliiviöljyllä ja paista, kunnes kullanruskea, lisää sitten paprikat ja sienet pannulle ja hauduta kaikki yhdessä noin 5 minuuttia. Ruokaa valmistettaessa liotettujen sienten tulee kasvaa, nyt ne voidaan leikata pieniksi paloiksi.
Kaada vettä kattilaan, keitä kiehuvaksi, lisää paahtamista, sieniä ja liuennut kukkakerho. Keitä keittoa noin 5 minuuttia, lisää sitten nuudelit ja jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Aseta sitten lohi kuoritut katkaravut kanssa ja keitä keitto minuutin ajan keittämisen jälkeen. Lisää kypsennyksen lopussa vähän suolaa ja sammuta lämpö. Peitä keitto kannella ja anna 10-15 minuutin.
Lohikeitto - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Ruoan laatu ja maku riippuvat suuresti kalan oikeasta valinnasta. Lohta sekoitetaan usein taimenen kanssa, joten sinun ei tarvitse tehdä virhettä valinnassa, sinun on tiedettävä useita erityispiirteitä:
- lohen koko on aina suuri, koska se teurastetaan vasta, kun sen paino on vähintään 6 kiloa;
- lohiruho on pitkänomainen ja pään muoto on hieman terävä;
- lohivaa'at suuret, hopea, ilman raitoja;
- lihan väri on hieman vaalea, vaaleanpunainen.
Hyödyllisten ja ravinteiden säilyttämiseksi lohta ei tule keittää tai paistaa liian kauan. Liha kypsennetään melko nopeasti - keskimääräinen kypsennysaika on noin 20 minuuttia.
