Monet teistä ovat kokeilleet kalmarilihaa salaateissa, joten sinun ei tarvitse selittää, kuinka mielenkiintoisesti sen maku yhdistetään muihin ainesosiin. Mutta miten keittää hänen lihaaan niin, että se pysyy herkänä ja tuoksuvana? Supermarketeissa on melkein mahdotonta ostaa jäähdytettyä kalmaria ja vain jäädytettyjä ruhoja. Tältä osin emäntä usein kysyi itseltään saman kysymyksen - teenko oikein? Poistamaan kaikki epäilyksesi lopullisesti, yritämme valaista lyhyesti kaikkia kalmarinvalmistuksen salaisuuksia.
Yritä ensin ostaa puhdistamatonta kalmaria tai ainakin sellaisia, jotka on vielä suojattu kuorikalvolla. Muista, että tuore kalmari tuoksuu varmasti meri, jotain rapuja. Jos tätä hajua ei ole, muista - nämä kalmarit ovat jo jäätyneet. Tällainen liha on mahdollista syödä, mutta valitettavasti et saa haluttua makua. Kalmarit sulatetaan tavalliseen tapaan - ne siirretään jääkaapista kylmään veteen. Ja vaikka ne eivät ole täysin sulatettuja, poista kaikki kehon sisäpinnat, kitiinilevyt ja ulkopinta. Sen pitäisi nyt irrottautua helposti. Pidämme kalmarinlihan hellävaraisena, joten emme suosittele kalkkarin katkaisemista kiehuvalla vedellä ennen puhdistamista. Ja kun olet jo oppinut kalmarin puhdistamisen oikein, voimme edetä salaattien valmistukseen, joiden pääaineosa on heidän liha.
Resepti 1. Salaatti kalmarilla ja maissilla
Vaadittavat ainesosat:
- kalmari - 200 g;
- maissäilykkeet - 150 g;
- sipulit - 1 kpl;
- juusto - 120 g;
- muna - 3 kpl;
- majoneesi - 2 rkl.
Valmistusmenetelmä:
Suosittelemme keittämään marinaadin, jotta saat maukasta lihaa. Kaada 400 ml vettä ja lisää siihen 3 rkl. lusikat sokeria, 2 rkl. lusikat suolaa, 5 kpl mustapippuria herneitä, etikkaa 2 rkl. ja laakerinlehti. Keitä marinaatti kiehuvaksi ja jatka keittämistä vielä 5 minuutin ajan. Upota sitten kuoritut kalmariruhot ruiskuun ja keitä vielä 1 - 1,5 minuuttia. Älä lisää kypsennysaikaa, koska tuoksuvan ja herkän fileen sijaan vaarana on saada kovaa lihaa. Älä valitse lihaa kuumasta marinaadista ja anna sen jäähtyä. Voit luonnollisesti keittää kalmaria vain suolaisessa vedessä, mutta yritä keitä se reseptemme mukaan, tämän helpon prosessin tulos yllättää sinut miellyttävästi.
Liha keitetty, leikkaa nyt renkaiksi ja sitten mielivaltaisiksi paloiksi, kuten haluat. Kokeile lihaa - se on herkullinen, jopa ilman lisäraaka-aineita.
Leikkaa sipuli nyt puolirenkaisiin ja täytä ne kiehuvalla vedellä. Tyhjennä vesi 2 minuutin kuluttua. Keitä munat, jäähdytä ne ja leikkaa ne satunnaisiksi paloiksi puhdistuksen jälkeen. Avaa purkki maissia ja aloita salaatti. Sekoita kaikki, lisää juustoraaste ja mausta majoneesilla. Maista se ennen suolan lisäämistä salaattiin. Tätä salaattia tarjoillaan pöydässä vain jäähdytettynä.
Resepti 2. Salaatti "Tropiki" - kalmarilla ja maissilla
Vaadittavat ainesosat:
- kalmari - 300 g;
- purkitettu purkitettu maissi;
- ananas - 200 g;
- laiha majoneesi - 150 g;
- sipulit - 0,5 päätä;
- tuoreet yrtit ja suola.
Valmistusmenetelmä:
Valuta neste maissipurkista ja ananaspurkista. Keitä kalmarin liha, jäähdytä se ja leikkaa kuutioiksi. Ananat leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan maissin ja kalmarin kuutioihin. Murskaa puolet sipulipäästä ja kaada se kiehuvalla vedellä 2 minuutin ajan, jotta sipuli vapauttaa katkeruutensa. Valuta ja lisää sipuli salaattiin. Murskaa tuoksuvat tuoreet vihreät, jotka antavat tuoreuden eksoottisille salaateillemme, ja lisää salaattiin mausteilla. Täytä majoneesilla, sekoita ja salaatti calamarilla, maissilla ja kuutioilla ananasilla on valmis. Tämä salaatti on erinomainen löytö kokkeille, jotka yleensä sisällyttävät sen valikkoon paaston aikana. Jos et valmista salaattia postitse, voit käyttää mitä tahansa majoneesia!
Resepti 3. Kalmarisalaatti ja maissi
Vaadittavat ainesosat:
- maissi - 200 g;
- kalmari - 0,5 kg;
- munat - 10 kpl;
- lohi-kaviaari - 150 g;
- pakkaus rapuherkkuja;
- tuoreet vihannekset ja majoneesi.
Valmistusmenetelmä:
Tämän hieno ja rikas maku totta kuninkaallinen salaatti ei voida yliarvioida. Kokeile itse. Keitä ensin kalmarinliha yllä olevan reseptin mukaisesti. Jäähdytä se ja leikkaa suikaleiksi. Avaa kaviaaritölkki ja aseta kaviaari paksulle seulalle lasin nesteen päästämiseksi. Keitä kananmunia 10 minuutin ajan ja siirrä ne välittömästi kylmään veteen. Kuori, erota keltuaiset valkoisista. Tarvitsemme vain proteiineja salaattiin! Hiero ne keskipitkällä raastimella. Kalvosta vapautetut raputangot, jotka leikataan paloiksi. Jää vielä tyhjentää vesi maissipurkista ja yhdistää kaikki ainekset.
Jätä puoli punaisesta kaviaarista koristeeksi ja lisää puolet salaattiin. Sekoita varovasti, lisää hienonnettu vihreät ja mausta salaatti majoneesilla. Ennen kuin lisäät suolaa salaattiin, suosittelemme, että maistat sen ensin, ja vasta sen jälkeen pystyt selaamaan oikein suolamäärän kanssa.
Laita salaatti salaattikulhoon ja koristele lohi-kaviaarilla.
Resepti 4. Salaatti kalmarilla ja maissilla
Vaadittavat ainesosat:
- kalmari - 300 g;
- eriväriset makeat paprikat - 100 g;
- 1 kpl appelsiini ja omena;
- maissi - 1 pankki;
- juusto - 40 g;
- vihreät salaatinlehdet.
Salaattikastikkeeseen:
- Etikka - 1 rkl litraa;
- kasviöljy - 2 rkl. ja chilijauhetta.
Valmistusmenetelmä:
Puhdista ensin ruhokalmari, keitä marinadi ja keitä liha. Jäähdytä ja leikkaa se nauhoiksi. Kuori appelsiini, leikkaa valkoinen kalvo veitsellä ja leikkaa se viipaleiksi. Kuori paprikat ja omena ja leikkaa ne nauhoiksi. Juusto hierottiin karkealle raastimelle.
Täyte. Meidän on sekoitettava kasviöljy etikan kanssa, piiskaa ne upotussekoittimella ja lisättävä chilijauhetta. Nyt levy, jolle aiomme laittaa salaattia, hierotaan viipaleella valkosipulia ja voitele oliiviöljyllä. Salaatinlehdet kylmässä vedessä 2 minuutin ajan ja kuiva. Aseta kauniisti tyyny salaatin alle ja ripottele lehtiä balsamietikalla. Pane salaatti kerroksittain. Ensimmäinen kerros salaattia - kalmari lihaa. Aseta sitten kerros paprikaa ja ripottele raastetulla juustolla. Seuraava - kerros omenoita ja laita viipaleet appelsiineja yläreunaan. Peitä salaatti juustolla ja kaada keitetyt kastikkeet päälle. Koristele salaatinlehdet lautasella limeviipaleilla ja siinä kaikki - salaatti on valmis!
Calamari ja maissisalaatti - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Marinadessa keitetyt kalmarit voidaan säilyttää jääkaapissa vielä yhden päivän. Älä vain valitse sitä pannulta, vaan laita se jääkaapiin marinadan kanssa.
- Jos keität kalmarin lihaa vain suolavedessä, kypsennysaika tulisi nostaa 5 minuuttiin.
